Ist es möglich und wie man Gläser im Ofen sterilisiert?

Der Hauptzweck der Konservenherstellung besteht darin, nützliche Makro- und Mikroelemente, Vitamine sowie den Geschmack der Produkte zu erhalten. Zur Lagerung solcher Werkstücke werden in der Regel Glasbehälter verwendet. Um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, werden Dosen wärmebehandelt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Sterilisation, jede mit ihren eigenen Vor- und Nachteilen.

Ist es möglich, Gläser im Ofen zu sterilisieren?

Bevor Sie lernen, leere oder leere Gläser im Ofen zu sterilisieren, müssen Sie verstehen, ob Speisen mit hohen Temperaturen im Ofen verarbeitet werden dürfen? Die traditionelle Sterilisation mit Dampf führt zu guten Ergebnissen. Aber diese Methode ist nicht immer praktikabel. Wenn Sie viel Geschirr handhaben müssen, wird die Sterilisation zu einem langen Prozess, da nur ein Behälter über dem kochenden Wasser im Wasserkocher steht.

Um Zeit zu sparen, entdeckten die Hostessen alle Vorteile der Wärmebehandlung im Ofen. Dies ist eine der sichersten Optionen, vorausgesetzt, Sie wählen das optimale Regime. In diesem Fall müssen unbedingt bestimmte Regeln eingehalten werden, dann platzt die Bank nicht und alle Bakterien werden zerstört.

Grundregeln:

• das Haushaltsgerät muss vor dem Gebrauch sauber sein;
• der Glasbehälter wird unmittelbar vor dem Einlegen der Rohlinge sterilisiert;
• Banken sollten sich nicht berühren (muss in einer kostenlosen Bestellung platziert werden);
• keine starken Temperaturänderungen zulassen (der Behälter kann platzen);
• beobachte den Timer;
• Lassen Sie kein kaltes Wasser mit trockenen, sterilisierten Gläsern in Kontakt kommen.

Wichtig! Vor der Wärmebehandlung werden Behälter nur in einen unbeheizten Ofen gestellt. Nach der Sterilisation müssen sie abkühlen und können erst dann entnommen werden.

Die Trockendesinfektion von Dosen im Ofen ist wirksam, tötet alle Bakterien ab, verhindert Verbrennungen und Verstopfungen im Raum (typisch für den Dampfsterilisationsprozess).

So sterilisieren Sie leere Gläser und Deckel im Ofen

Dosen und Deckel müssen vor der Wärmebehandlung vorbereitet werden. In diesem Fall werden nur Metalldeckel einer Trockensterilisation unterzogen. Die Behälter sollten frei von Spänen, Kratzern, Rissen, Rost (berührt den Deckel) und anderen Abrieb sein. Dies ist notwendig, um eine Verletzung der Dichtigkeit des Behälters sowohl während der Bearbeitung als auch bei der weiteren Lagerung der Werkstücke zu verhindern.

Deckel und Behälter werden gründlich gewaschen und gespült.Wenn zur Reinigung Chemikalien verwendet werden, länger mit fließendem Wasser spülen. In der ersten Version wird der Behälter mit dem Hals nach unten installiert, in der zweiten nach oben, um überschüssiges Wasser zu verdampfen.

Dosen im Elektroofen sterilisieren

Die Sterilisation von Dosen in einem Elektroherd ist viel einfacher, da die Temperatur in einem solchen Gerät gleichmäßig verteilt wird.

Die Wärmebehandlung erfolgt nach folgenden Anweisungen:

• der Ofen muss gewaschen und frei von Fremdgerüchen sein;
• saubere Behälter und Metalldeckel ohne Gummibänder werden in loser Reihenfolge auf ein Gitter oder Backblech gestellt, nicht eng aneinander;
• in einen kalten Ofen geben;
• Das Erhitzen sollte schrittweise erfolgen und in einem bestimmten Temperaturintervall erfolgen: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - mindestens 1 min (die maximale Temperatur zum Sterilisieren von Gläsern in einem Elektroofen) ist 120-150 °);
• Warten Sie nach Ablauf des eingestellten Timers 5-10 Minuten, bis die Behälter abgekühlt sind.

Als Referenz! Wenn zur Konservierung Heißabfüllung verwendet wird, können heiße Dosen mitgenommen werden. Warme oder gekühlte Produkte werden nur in gekühlte Behälter gegeben.

Berücksichtigen Sie bei der Verarbeitung von Geschirr in einem Elektroofen die Position der Heizelemente. Es ist notwendig, Behälter auf gleicher Höhe zu installieren oder das Desinfektionszeitintervall für Gegenstände zu erhöhen, die sich auf der unteren Ebene des Haushaltsgeräts befinden.

Sterilisieren von Dosen in einem Gasherd-Ofen

Der Sterilisationsprozess in einem Gasofen ist praktisch der gleiche wie in einem Elektroofen. Es gibt nur einen Unterschied - die maximale Heiztemperatur beträgt 180 °. Das Feuer wird mit geringer Leistung angezündet, damit sich die Dosen allmählich erwärmen.

Das Volumen des verarbeiteten Behälters beeinflusst die Sterilisationszeit:

• 0,5-0,75 l - 10 Minuten;
• 1 Liter - 15 Minuten;
• 1,5-2 Liter - 20 Minuten;
• 3 l - eine halbe Stunde.

Die Sterilisation der Deckel dauert 10 Minuten.

Pasteurisieren von Dosen im Backofen

Der Prozess der Verarbeitung bei hohen Temperaturen ist nicht immer geeignet, um die nützlichen Eigenschaften und den Geschmack der Werkstücke zu erhalten. In diesem Fall ist eine längere Wärmebehandlung bei niedrigeren Temperaturen angebracht.

Das Zeitintervall für die Pasteurisierung leerer Dosen wird um das 1,5- bis 2-fache erhöht und die Temperatur um 10-15° gesenkt. So pasteurisieren Sie einen Glasbehälter richtig:

• Dosen werden mit dem Hals nach unten in einen kalten Ofen gestellt;
• die Beheizung des Raums des Haushaltsgeräts sollte schrittweise erfolgen (zunächst die Temperatur auf 60 ° einstellen);
• Erhöhen Sie nach einigen Minuten die Grade auf die maximale Temperatur für die Pasteurisierung - 90 °;
• Die Bearbeitungszeit beträgt nicht weniger als 20 Minuten.

So sterilisieren Sie Dosen mit Rohlingen

Viele Rezepte für Rohlinge beinhalten das Sterilisieren von Glasbehältern zusammen mit Zutaten. Dies ist notwendig, damit Konserven länger haltbar sind.

So sterilisieren Sie gefüllte Gläser im Ofen richtig:

• Glaswaren können nicht nur in einen kalten, sondern auch leicht vorgeheizten Ofen gestellt werden;
• zwischen den Ufern muss ein Abstand von mindestens 5 cm eingehalten werden (es können bis zu 6-8 Dosen mit einem Volumen von 1-1,5 Litern platziert werden);
• jedes Glas kann mit einem Metalldeckel abgedeckt werden (kann nicht verdreht werden);
• Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein (hauptsächlich 120 °).

Nach dem Erhitzen auf die gewünschten Grade müssen Sie einen Timer einstellen. Die Minuten werden ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem die Oberfläche der Werkstücke zu kochen beginnt. Wenn das Rezept nicht angibt, wie lange eine Wärmebehandlung erforderlich ist, wird die Sterilisation genauso durchgeführt wie bei leeren Dosen.

Nach Abschluss des Vorgangs werden die Behälter mit den Zutaten vorsichtig aus dem Ofen genommen und sofort aufgerollt.

Wichtig! Rollen werden nur auf ein trockenes Handtuch gelegt. Wenn es auch nur leicht feucht ist, kann das Glas aufgrund des Temperaturunterschieds platzen.

So sterilisieren Sie leere Gläser ohne Backofen

Die Desinfektion mit einem Ofen ist nur eine der Möglichkeiten, Dosen zu verarbeiten. Sie können mehrere weitere Methoden verwenden.

Für ein paar

In dieser Situation benötigen Sie einen Topf, dessen Größe von der Anzahl der sterilisierten Dosen abhängt.

Sobald das Wasser kocht, wird ein Metallsieb, Sieb oder eine andere Struktur, die Dampf durchlässt, auf die Oberfläche gelegt. Stellen Sie die Behälter kopfüber darauf. Bei Behältern mit einem Volumen von 0,5 Litern reichen 10 Minuten Verarbeitung, für 1,5 Liter - 20 Minuten, 3 Liter - 30 Minuten.

Als Referenz! Zur Sterilisation werden auch ein Wasserkocher, ein Wasserbad, ein Schnellkochtopf, eine Spülmaschine und sogar eine Kaliumpermanganatlösung verwendet.

Auf dem Wasser

Eine der einfachen und nicht energieverbrauchenden Möglichkeiten. In diesem Fall benötigen Sie einen großen Topf. Der Behälter wird mit Wasser gefüllt, Gläser werden hineingestellt, angezündet und zum Kochen gebracht. Danach wird das Geschirr herausgenommen und mit dem Hals nach oben auf ein trockenes Handtuch gelegt.

In der Mikrowelle

Die Zerstörung von Mikroben in der Mikrowelle beschleunigt den Desinfektionsprozess. Es können nur Dosen verarbeitet werden, es empfiehlt sich die Deckel in einem separaten Behälter auszukochen.

Für das Verfahren werden mit Wasser gefüllte Gläser (ca. 2 cm vom Boden) in die Mikrowelle gestellt. Es ist verboten, leere Behälter zu stellen. Die maximale Leistung und ein Timer sind auf 5-6 Minuten eingestellt. Das Wasser im Behälter sollte kochen. Danach müssen die Dosen mit trockenen Heftzwecken entnommen werden.

Abschluss

Das Ausspülen von Dosen unter fließendem Wasser reicht nicht aus, um hausgemachte Produkte zu konservieren. In der Regel bleiben auch nach gründlichem Waschen unzählige Bakterien zurück. Um Mikroben loszuwerden und die nützlichen Eigenschaften der Rohlinge zu erhalten, ist eine Sterilisation des Behälters erforderlich. Es gibt viele Methoden der Wärmebehandlung, die je nach persönlichen Vorlieben der Gastgeberin selbst überlassen bleibt.

VIDEO: Wie man Gläser im Ofen richtig sterilisiert.