Beschreibung und Merkmale der Wahl von Wok (Wok)

Mögen Sie Thai-Nudeln in der Schachtel, scharf, lecker, so scharf und aromatisch? Es wird in Restaurants verkauft und angeboten, um zu Hause bestellt zu werden, aber moderne geschickte Hausfrauen haben längst das Geheimnis der thailändischen Köche herausgefunden und gelernt, solche Nudeln zu Hause zu kochen. Und gleichzeitig gibt es viele weitere leckere Nationalgerichte, die in Restaurants der thailändischen, japanischen und chinesischen Küche angeboten werden.

Und das Hauptgeheimnis dieses köstlichen exotischen Essens sind die besonderen Gerichte, in denen es zubereitet wird. Zum Kochen wird eine spezielle Bratpfanne verwendet, die unserer Meinung nach WOK oder Wok heißt. Was ist ein Wok, kann man ihn ersetzen und wie man darin kocht, wie man diese wunderbare Pfanne auswählt und viele andere Geheimnisse, die wir in diesem Artikel enthüllen. Wir werden auch die Originalrezepte für köstliche thailändische Gerichte teilen!

Was ist Wok und wofür ist es?

Also die Wokpfanne: Wozu dient sie und warum stellen sich die Thais ihre nationale Küche nicht ohne dieses Küchenattribut vor? Ein Wok ist eine ziemlich große, schwere Pfanne mit einem schmalen, kleinen Boden und hohen Seiten, die sich stark nach oben erweitern.

Sie wurde ursprünglich in China entwickelt, um verschiedenste Gerichte bei hohen Temperaturen zu garen, also zum Braten in Öl über offenem Feuer. Durch den kleinen Boden wird wenig Öl benötigt und das Gericht heizt sich stark auf, während alle Nährstoffe darin erhalten bleiben. Das Essen ist knusprig, knusprig, saftig und sehr aromatisch. Auch das Garen im Wok ist praktisch: Dank der Tiefe und Form können Sie die Zutaten leicht mischen, nichts fällt heraus.

Wok-Gerichte sind Gerichte, die in dieser speziellen Bratpfanne nach speziellen Rezepten der orientalischen Küche zubereitet werden. Am beliebtesten sind Nudeln. Es werden verschiedene Arten von Nudeln verwendet: Reisnudeln, Glasnudeln, Udon, Eiernudeln und so weiter. Im Osten lieben und wissen sie, wie man Nudeln kocht, sie tun es gerne aus einer Vielzahl von Mehlen und kochen mit verschiedenen Zusatzstoffen. Kochen Sie die Nudeln zuerst und braten Sie sie dann im Wok an, aber die Rezepte können sich unterscheiden. Als weitere Zutaten werden Fisch, Kalb, Huhn, Schwein, Kaninchen, Meeresfrüchte, Garnelen, Gemüse, scharfe Gewürze, Pilze usw. verwendet.

"Wok" kann auch Reis mit verschiedenen Zusätzen sein, sowie einfach separat gebratenes Fleisch oder Meeresfrüchte. Aber Nudeln sind das häufigste Gericht in einem Wok, und nur um sie zuzubereiten, können Sie dieses Küchenattribut bedenkenlos kaufen.

Arten von Wok-Pfannen

Wir haben also schnell herausgefunden, warum Sie eine Bratpfanne namens Wok benötigen und was sie ist. Schauen wir uns dieses Accessoire und seine Varianten nun genauer an. Sie bestehen aus verschiedenen Materialien, wie gewöhnlichen Pfannen und Töpfen. Der Unterschied liegt in Preis, Qualität und Haltbarkeit.

• Die dünne Wokpfanne aus Gusseisen hat dünne Wände von ca. 3-5 mm. dick. Es ist leicht, es lässt sich angenehm darauf schlagen: Gusseisen heizt sich schnell auf und sorgt für eine hervorragende gleichmäßige Röstung des Produkts. Nur mit einer solchen Bratpfanne können Sie das Gericht mit einer leichten Handbewegung umdrehen und hochwerfen!
• Ein gusseiserner Wok mit dickeren Wänden ist ein schweres, zuverlässiges Kochgeschirr, schwer und ziemlich sperrig. Aber mit ihm in den Händen fühlen Sie sich wie ein echter Koch! Die Wände und der Boden erhitzen sich lange, aber das Gericht wird gründlich gebraten oder gedünstet und alle nützlichen Substanzen bleiben in den Produkten erhalten.
• Stahl-Wok (oder besser Kohlenstoffstahl) ist ein preiswertes, erschwingliches Kochgeschirr, ziemlich leicht und angenehm in der Handhabung. Das Produkt kann zwar verbrennen, und es ist wichtig, es richtig zu pflegen, da sonst das Geschirr verformt wird und die Oberfläche rau wird.
• Aluminium-Kochgeschirr ist mit einer speziellen Antihaftbeschichtung versehen, wird aber auch bei sorgfältigem Gebrauch mit der Zeit beschädigt. Im Allgemeinen ist dies ein gutes Material, aber nicht so langlebig wie Gusseisen, und es hat Angst vor hohen Temperaturen und mechanischen Beschädigungen.
• Edelstahl ist eine sehr verbreitete Option. Plusgewicht: angenehme Leichtigkeit, Stärke, Haltbarkeit, guter Preis. Minus eins - Essen kann verbrennen.
• Es gibt auch Keramiken, die fast als Elite gelten können. Sehr schön, qualitativ einwandfrei, aber teuer und ziemlich schwer.

Hier sind die wichtigsten Arten von Materialien. Die Modelle unterscheiden sich in Größe und Form, sie sind mit kugelförmigem (gebogenem) Boden oder mit flachem Boden. Erstere sind authentischer, letztere jedoch einfacher zu bedienen.

Wie wählt man eine Wok-Pfanne?

Wir wissen bereits, was Wok-Pfannen sind und was diese Zubehörteile voneinander unterscheidet. Jetzt geben wir Ihnen konkrete Empfehlungen, wie Sie dieses Zubehör für Ihre Bedürfnisse auswählen können. Hier die wichtigsten Kriterien und Tipps:

• Das Hauptkriterium für die Wok-Qualität ist eine gute, gleichmäßige Erwärmung. Daher stehen Materialien wie Edelstahl und Gusseisen, besonders dünne, an erster Stelle.
• Der Preis sollte und darf einfach nicht sehr niedrig sein. Dies ist nicht das billigste Küchenzubehör, aber Sie kaufen es für die kommenden Jahre. Nehmen Sie also ein besseres, teures und hochwertiges Modell, das Sie jedoch viele Jahre lang begeistern wird.
• Die Größen werden heute hauptsächlich in Standardausführung hergestellt, wobei der Schwerpunkt auf dem üblichen Küchenherd liegt. Diese Pfanne sollte groß genug sein, aber groß genug, um auf Ihren Herd zu passen. Der optimale Durchmesser beträgt etwa 30 cm.
• Vergiss die Hülle nicht! Tipp: Kaufen Sie die Abdeckung separat. Es kommt vor, dass eine abgedeckte Marke wie eine Bratpfanne dreimal mehr kostet als eine absolut identische, aber die Marke ist einfacher. Der Deckel sollte transparent sein, aus strapazierfähigem, schwerem Glas, konvex. Es ist ideal, unter einem solchen Deckel zu schmoren, und die Gerichte werden saftig und behalten alle ihre nützlichen Eigenschaften. Und ja, im Deckel sollte ein kleines Loch für Dampf sein.
• Wählen Sie Geschirr mit einer Wandstärke von ca. 4 cm - das ist eine durchschnittliche Dicke, bei der das Objekt nicht zu schwer wird, sich schnell aufheizt, aber gut warm hält und lange hält.

Achten Sie beim Kauf auf Qualität, wählen Sie langlebige Materialien und drehen Sie die Pfanne in den Händen, als ob Sie sie anprobieren würden. Diejenige, die „Ihr“ ist, werden Sie einfach nicht mehr loslassen wollen!

Regeln und Merkmale des Kochens in Wok

Wenn Sie bereits eine Wok-Pfanne haben, können Sie es wahrscheinlich kaum erwarten, etwas darin zu kochen. Nicht ins Regal stellen, sondern in die Küche und vorwärts zu kulinarischen Höchstleistungen!

In der Wokpfanne können Sie fast alle Speisen braten und schmoren. Es ist ideal zum Garen von Fleisch - Gulasch, Braten, Fleischsaucen und Dressings. Jede heiße Soße und Saucen, Pommes, Dressings für Gerichte sind darin ausgezeichnet.

Es ist gut, in dieser Pfanne Kartoffeln zu braten und Gemüseeintopf zu schmoren, Reis mit Gemüse zu braten und sogar Pilaw zu kochen. Mit den Utensilien können Sie jeden zweiten Gang zubereiten, sogar ein einfaches Omelett.

Aber eine Wokpfanne zu kaufen und darin keine Thai-Nudeln zu kochen, ist einfach ein Verbrechen. Wir erklären Ihnen, wie Sie es richtig machen, und bieten Ihnen ein originelles und einfaches Rezept an, auf dessen Grundlage Sie selbst eine Vielzahl von Rezepten mit verschiedenen Zutaten erstellen können.

Für thailändische Wok-Nudeln brauchen wir also:

• Reisnudeln - eine halbe Packung;
• Hähnchenfilet - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Koriander, Dill - ein Haufen Mischung;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, scharfer Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Kochen Sie die Nudeln wie auf der Packung beschrieben. Lass das Wasser ab.
2. Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu.
3. Öl erhitzen und die zuvor in halbe Ringe geschnittene Zwiebel darauf braten.
4. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, das Hähnchen in lange Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Paprika dazugeben, in Streifen schneiden. 10 Minuten braten, dabei oft umrühren.
5. Nudeln, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze, Kräuter, Sojasauce hinzufügen. Kräftig umrühren, einige Minuten grillen und ausschalten.

Die Nudeln richtig servieren: mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Anstelle von Hühnchen kann jedes Fleisch und Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüsemischungen verwendet werden. Experimentieren Sie und genießen Sie großartige Ergebnisse!

Wie unterscheidet sich Wok von Schmorpfanne und Kessel

Es lohnt sich, einmal zu versuchen, etwas in einer Wok-Pfanne zu kochen, da die Unterschiede sofort deutlich und greifbar werden. Erstens vermittelt Ihnen kein einziger Kessel oder gar kein Kochtopf ein so einfaches, schnelles und meisterhaftes Kochen. Der Kessel eignet sich eher für ein langes Schmoren, es ist gut, Pilaw oder Ente darin lange zu köcheln, damit das Gericht gebacken und geöffnet wird. Er hält die Temperatur sehr gut, ist aber nicht zum intensiven Frittieren geeignet.

Aber die Verwendung einer Schmorpfanne ist nur durch das Dünsten eingeschränkt, na ja, oder Sie können die Zwiebel in Butter darin leicht dämpfen lassen. Aber Sie können keine typisch thailändischen Nudeln in einer Pfanne machen - sie werden zu klumpig und träge.

Der Unterschied liegt in der Heizgeschwindigkeit, in einer ungewöhnlichen Form, die bei einem kleinen Boden und breiten Wänden ihre Wirkung in der Fähigkeit hat, das Gericht intensiv zu rühren. Nur im Wok wird jeder Bissen separat gebraten und bleibt saftig! Nun, keine Pfanne oder kein Kessel wird einem Gericht mit Rauch diese erstaunliche Wirkung verleihen - deshalb sind selbst einfache Nudeln eine köstliche Delikatesse.

Versuchen Sie, orientalische Küche mit den richtigen Utensilien zu kochen, und Ihr Kochen wird zu einer wahren Kunst. Der Prozess wird Ihnen große Freude bereiten und das Ergebnis wird unnachahmlich sein!

VIDEO: So kochen Sie richtig in einer WOK-Pfanne.