Optionen und richtiges Messerschärfschema

Ein Messer in der heimischen Küche ist unersetzlich. Sie schneiden Essen zum Kochen. Sie finden ihre Anwendung im Haushaltsbedarf. Es ist sehr unangenehm, wenn dieses notwendige Objekt stumpf ist.

Wie Sie ein Messer selbst schärfen, welche Gegenstände Sie dafür verwenden können - all dies erfahren Sie aus den folgenden Informationen.

Messer richtig schärfen

Der Schärfvorgang muss korrekt durchgeführt werden. Wenn Sie es unachtsam herstellen, kann es die Klinge beschädigen, Sie müssen ein neues Messer kaufen. Beim Schärfen ist es wichtig, dass die Klinge in Bezug auf das Schärfwerkzeug richtig positioniert ist. Der Schärfwinkel muss genau sein.

Schleifwinkelarten für verschiedene Messertypen:

• Normal, Standard - 20 °;
• Kochmesser in Restaurants verwendet - 25 °;
• Japanische Typen - 15-20 °;
• Jagd - 35-40 °;
• Haushalt - 30 °.

Wenn Sie das Messer schärfer schärfen müssen, sollten Sie den Schleifwinkel reduzieren. Wenn es erforderlich ist, die Abstumpfungsfestigkeit zu erhöhen, wie beispielsweise bei Jagdmessern, erhöht sich der Schärfwinkel.
Das Schärfen sollte kontinuierlich erfolgen.

In diesem Fall hebt sich der Griff genau dann, wenn der Schärfen die Krümmung der Klinge erreicht. Dadurch wird der Schärfwinkel der Schneide geschont, der für die Schneidwirkung verantwortlich ist. Früher wurde ein Gürtel verwendet, um die Schärfe der Messer zu überprüfen.

Messerschärfmethoden

Es ist nicht einfach, ein Werkzeug zum Schärfen dieser Küchenutensilien auszuwählen. Das lässt sich einfach erklären: Es gibt viele davon. In einigen ist das Schärfen ohne Kraftaufwand einfach, in anderen müssen Sie auf die Klinge drücken und bestimmte Aktionen ausführen.

Sie sollten alle Optionen in Betracht ziehen und die beste für sich selbst auswählen. Sie können sich auch ein Video ansehen, wie Sie Messer mit einer Stange von Hand schärfen.

Fertigsets

Nachdem Sie das komplette Set gekauft haben, können Sie es auf eine Reise mitnehmen. Es wird ein idealer Assistent auf der Straße, beim Wandern, beim Angeln sein. Seine kompakte Größe ermöglicht es, ihn in einem Rucksack oder einer Reisetasche zu verstauen. Geeignet für diejenigen, die gerne ein Messer werfen.

Was ist im Kit enthalten: ein Block, ein Stück Leder zum Begradigen der Klinge. Dadurch wird die Schärfe des Messers für kurze Zeit wiederhergestellt. Für ein langfristiges Schärfen ist es besser, drastische Maßnahmen zu ergreifen.

Elektrischer Messerschärfer

Zu Hause ist dies eine gute Möglichkeit, alle Arten von Messern zu schärfen. Kann zum Schärfen anderer Gegenstände verwendet werden: Schraubendreher, Schere. Sie können diesen Anspitzer zu Hause kaufen. Dank ihr können Sie diese Manipulationen innerhalb von zwei Minuten durchführen. Er macht auch Schleifen. Dieses Produkt ermittelt automatisch den optimalen Schärfwinkel.

Sie sind bequemer als verschiedene mechanische Spitzer. Sie können die dümmsten Produkte schärfen. Es sollte gekauft werden, wenn im Haus viele verschiedene Werkzeuge vorhanden sind, die geschärft werden müssen. Es ist keine Pflege erforderlich. Die Arbeit des elektrischen Spitzers ist recht leise.

Sein Nachteil: Es sind natürlich die Kosten. Für viele Familien ist es vielleicht nicht erschwinglich. Außerdem können einige Modelle Stahl auf der Klinge stark entfernen.

Musat

Dieses Werkzeug hat einen kreisförmigen oder ovalen Querschnitt. Es sieht aus wie eine Datei. Hat einen Griff. Es ist für Hausfrauen in der Küche notwendig. Kann Messer scharf halten. Musat ist gut geeignet für Abrichtwerkzeuge. Aber er wird noch lange nicht schärfen können.

Dafür sollten Sie ernstere Geräte verwenden.

Schleifer

Mit diesem Werkzeug können Sie eine große Anzahl von Schneidobjekten schärfen. Es wird in großen Unternehmen und spezialisierten Werkstätten verwendet. Technologie entzieht sich der Kontrolle einer Person ohne ein gewisses Maß an Erfahrung. An einer Schleifmaschine kann nur ein Profi arbeiten.

Beim Schärfen mit einer Schleifscheibe werden die Stahlteile erhitzt. Wenn Sie keine Erfahrung mit einem Spitzer haben, können Sie die Form der Klinge ändern, damit sie sich schnell abnutzt. Wenn aber ein Fachmann schärft, wird das Messer scharf wie am ersten Tag des Kaufs und behält seine Eigenschaften lange.

Welche Werkzeuge können mit der maschinellen Methode geschärft werden: Schälen, zum Schneiden von Metall, zum Schneiden von Kunststoff usw.

Schleifsteine ​​(Stangen)

Die beliebteste und effektivste Methode, um die Schärfe von Messern zurückzugeben, ist die Verwendung eines Schleifstabs. Aber die Arbeit mit diesem Stein erfordert Ausdauer, Geduld und die notwendigen Fähigkeiten. Wenn Sie eine Stahlklinge von Hand schärfen, sollten Sie dies auf eine bestimmte Weise im richtigen Winkel tun.

Andernfalls kann das Schleifmittel, aus dem die Oberfläche besteht, das Schneidprodukt nur stumpf machen. Um richtig zu schärfen, sollten Sie zwei Balken verwenden: eine grobkörnige und eine feinkörnige Oberfläche.

Für die Herstellung von mechanischen oder manuellen Maschinen zum Schärfen von Messern werden 4 Haupttypen von Schleifmitteln verwendet:

Es werden zwei Arten von Schleifstäben hergestellt: aus Natur- oder Kunststein. Sie werden auch in vier Typen unterteilt:

1. Keramische Steine. Sie sind nicht teuer und gut geschärft - das sind die Hauptindikatoren. Sie können lange dauern. Im Laufe der Zeit können seine Kanten geschliffen werden. Geeignet für Brotmesser.
2. Japanische Wassersteine. Ein teures Produkt. Im Betrieb bildet sich eine Suspension. Es bietet im Allgemeinen eine gute Politur. Kurzlebig.
3. Diamantbarren. Die Kosten sind hoch. Geeignet für Menschen mit Messerdrehkünsten. Die Basis besteht aus einem Kunststoff-Aluminium-Material. Oben ist eine Plattform zu sehen. Es enthält Schleifkörner. Es hat zwei Kornarten, was es zu einem vielseitigen Werkzeug macht. Nach dem Schärfen beginnen die Messer gut zu schneiden und bleiben lange scharf.
4. Natürliche Blöcke. Sie haben eine geringe Abrasivität, haben unterschiedliche Eigenschaften. Sie sind hauptsächlich zum Schleifen bestimmt.

Hersteller können sie in verschiedenen Formen herstellen: lange Stange, Boot, Würfel. Wie schärfe ich Messer mit einer Stange? Dies sollte mit einem Angriff im richtigen Winkel erfolgen. Vor dem Schärfen können Sie den Stein in Wasser legen. Dadurch wird verhindert, dass der Stahl zwischen den Körnern verstopft.

Laser

Beim Laserschleifen von Messern wird in zwei verschiedenen Winkeln geschärft. Das ist gefährlich. Es besteht die Notwendigkeit, weitere Manipulationen an Fachleuten vorzunehmen. Dieses Schärfen ist ziemlich haltbar. Es entsteht eine praktisch unsichtbare Kante.

Mechanische Spitzer

Diese Geräte sind sehr beliebt. Sie können Küchenmesser, Schreibwaren, Haushaltsmesser und Scheren schärfen.Dies kann von einer Person durchgeführt werden, die keine besonderen Fähigkeiten hat. Es ist jedoch zu beachten, dass Schneidprodukte schnell stumpf werden und der Vorgang nach einiger Zeit erneut wiederholt werden muss. Für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Das Drehen ist einfach genug. Das Messer wird in eine spezielle Aussparung eingesetzt. Die Klinge wird mit der Hand nach hinten und vorne gehalten. Es lohnt sich, den richtigen Neigungswinkel zu wählen. Sie haben eine kostengünstige, kompakte Größe. Sie können dieses Produkt auf Reisen mitnehmen. Sie haben Haltbarkeit, gute Leistungseigenschaften.

Die Schale besteht aus Kunststoff, Metall, Gummi. Sie haben ein schönes Aussehen, manchmal verschiedene Farben. Kann zum Schärfen verschiedener Messer erworben werden: Stahl, Keramik.

Lansky Schärfsystem

Dieses System wurde zum Schärfen von Messern entwickelt. Seine besondere Fähigkeit ist jedoch die Fähigkeit, die Klinge wiederherzustellen, um ihr die notwendige Schärfe zu verleihen.

Besonderheiten:

• Es gibt 5 Schleifflächen mit unterschiedlichen Körnungen: von grob bis fein.
• Hat Aluminiumschienen.
• Es gibt einen Spannschraubstock, mit dem der gewünschte Schärfwinkel gewählt werden kann.
• Sie sind leicht und leicht.

Welche Messer sind am besten, um nicht selbst zu schärfen

Es ist sehr praktisch, wenn die Messer ständig scharf sind, sie müssen nicht geschärft werden. Hierbei handelt es sich um Modelle mit Selbstschärfefunktion. Oben auf der Klinge befindet sich eine Schutzschicht. Es ist aus Metall. Sie sind langweilig. Aber sehr langsam und über viele Jahre.

Welche Messer müssen nicht geschärft werden:

• Damaststahl - diese Messer sollten nur von einem Fachmann geschliffen werden, der Erfahrung im Schärfen solcher Produkte hat.
• Bulat. Eine besondere Stahlsorte stumpft nicht lange ab. Mit der Zeit kann es seine Eigenschaften verlieren. Nur ein Meister sollte schärfen.
• Gezahnte Beschichtungen. Wenn diese Produkte stumpf sind, kann ihnen niemand ihre frühere Schärfe zurückgeben. Diese Modelle werden nicht nachträglich geschärft.

Wie oft müssen Sie schärfen?

Diese Frage kann kontrovers sein. Verschiedene Modelle – verschiedene Möglichkeiten. Ein teures Messer gekauft, erst kürzlich geschärft, ist wieder stumpf geworden - das bedeutet eines: Es ist Zeit, sich eine Schleifmaschine zu besorgen oder eine Stange in die Hand zu nehmen, diese Manipulationen erneut durchzuführen.

Es lohnt sich aufzupassen! Beim Kauf eines jeden Messers, sowohl Tisch- als auch Jagdmesser, sollten Sie auf die Härte des Stahls achten. Es sollte Indikatoren nicht überschreiten: 60 HRC. Wenn das Modell eine höhere Nummer hat, muss das Messer ziemlich oft geschärft werden.

Ideale Härtewerte: weniger als 45 HRC. Dieser Stahl ist ziemlich weich.

Wird selten stumpf sein. Im Verkauf finden Sie meistens Modelle mit Indikatoren zwischen diesen beiden Zahlen. Dies ist die beste Option. Durchaus üblich. Ihre Schärfung erfolgt nach einer gewissen Zeit.

Wie man die Klingen einer Weste schärft

Viele Menschen haben die Vorteile von Westenrasierern geschätzt. Aber sie brauchen auch Pflege. Viele Leute stellen die Frage: "Wie kann man sie schärfen?" Wie erfahrene Leute raten, können Sie sie mit gewöhnlicher Folie schärfen. So schärfen Sie:

• Die Klinge wird von Staub gereinigt. Mit Alkohol eingerieben.
• Eine Folie wird genommen, zu einer Rolle gedreht und beim Abrollen müssen Sie die Klinge entlang dieses Teils halten.
• Schärfen, bis die Klinge geschärft ist. (Dies kann etwa 2-3 Minuten dauern.)

Sie können die Schärfe der Messer selbst zurückgeben. Aber wenn sie sehr stumpf sind, haben sie eine spezielle Zusammensetzung aus Stahl usw. - dann ist es besser, sich an Fachleute zu wenden, die sie in einen akuten Zustand zurückversetzen.

Video: drei Hauptregeln zum Schärfen eines Messers