Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα

Αποξηραμένα φυσικά ή με τη βοήθεια ειδικής συσκευής (στεγνωτήριο), τα αποξηραμένα φρούτα είναι ιδιαίτερα επιθυμητά το χειμώνα, όταν εξαντλείται η προμήθεια των αγαπημένων σας φρέσκων μούρων. Η γεύση τους είναι ριζικά διαφορετική από την αρχική, αλλά σε καμία περίπτωση προς το χειρότερο - γίνεται πιο έντονη και ασυνήθιστη. Για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά όλο το χειμώνα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά στο σπίτι.

Γιατί τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα;

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν τις ίδιες βιταμίνες με τα φρέσκα ισοδύναμά τους, αλλά σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Πρώτα απ 'όλα, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες και σταθεροποιούν την πέψη. Χάρη στην άφθονη περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο και καροτίνη, το έργο της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος βελτιώνεται. Όσοι επιθυμούν να καθαρίσουν τα έντερα και να νικήσουν την αυξημένη οξύτητα του στομάχου, πρέπει οπωσδήποτε να εισάγουν αποξηραμένα φρούτα στην καθημερινή τους διατροφή, και ιδιαίτερα τα δαμάσκηνα.

Οφέλη από την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων:

• Δυνατότητα σνακ χωρίς επιπλέον μαγειρική θεραπεία. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν χρειάζονται μαγείρεμα, επομένως είναι υπέροχα για σνακ.
• Συμβατότητα με άλλα προϊόντα - συνοδευτικά ή ακόμη και πιάτα με κρέας και ψάρι.
• Η παρουσία απλών σακχάρων στη σύνθεση, τα οποία παρέχουν εισροή ενέργειας.

Το μόνο αρνητικό που πρέπει να έχετε κατά νου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g αποξηραμένων φρούτων περιέχουν από 250 έως 650 kcal. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να τρώγονται με προσοχή από όσους κάνουν δίαιτα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν

Μόνο αποξηραμένα φρούτα υψηλής ποιότητας τοποθετούνται για αποθήκευση, τα οποία πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν. Για να ελαχιστοποιήσετε τα απόβλητα, ακόμη και στο στάδιο της αγοράς, πρέπει να καθοδηγηθείτε από διάφορους απλούς κανόνες:

• Αρνηθείτε να αγοράσετε ένα προϊόν που είναι πολύ όμορφο. Εξαιρετικά ομοιόμορφα, λεία και λαμπερά αποξηραμένα φρούτα είναι καλύτερα να αποφεύγονται - σίγουρα, συντηρητικά και χημικά χρησιμοποιήθηκαν για τη διατήρησή τους. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, ούτε ένα φρούτο δεν γίνεται πιο όμορφο ... Και αυτό είναι εντάξει.
• Μην επιλέγετε υγρά αποξηραμένα φρούτα. Αυτός ο παράγοντας υποδηλώνει ότι τα φρούτα κυκλοφόρησαν πολύ νωρίς - έπρεπε να ξαπλώσουν στον ήλιο για λίγο ακόμη. Φυσικά, μπορείτε να τα αγοράσετε και να τα στεγνώσετε στο φούρνο. Αλλά τότε όλες οι ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα για το χειμώνα

Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα φρούτα σε λίγους μήνες, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συσκευασία για αυτά. Η καλύτερη επιλογή είναι κλασικά γυάλινα βάζα με σφιχτό σφραγισμένο καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν σκοπεύετε να τα βάλετε στο ψυγείο, μπορείτε να επιλέξετε ένα συνηθισμένο πλαστικό δοχείο ως δοχείο.Η επιλογή των δοχείων πρέπει να προσεγγιστεί ξεχωριστά, με βάση τις συνθήκες θερμοκρασίας στο σπίτι και την επιθυμητή διάρκεια ζωής.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Πρέπει να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα φρούτα για αποθήκευση με την ακόλουθη σειρά:

• Ελέγξτε το στεγνωτήριο για ζημιές, επιλέξτε μόνο το καλύτερο.
• Σφίξτε μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα στη γροθιά σας. Εάν μετά από αυτό η παλάμη παραμένει υγρή, πρέπει να στεγνώσει. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες. Είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να στεγνώνετε εκεί για περίπου 1,5 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Θερμοκρασία και υγρασία

Οι βέλτιστες συνθήκες είναι 10-15 βαθμοί Κελσίου, 60% υγρασία και χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Δεν συνιστάται να συνδυάζετε πολλούς τύπους αποξηραμένων φρούτων μαζί - όλοι έχουν διαφορετικούς δείκτες υγρασίας. Επιπλέον, ένα προϊόν όπως τα δαμάσκηνα έχει έντονη μυρωδιά που θα αποκτήσουν και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Τι πρέπει να αποθηκευτεί

Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης είναι με πλαστικές σακούλες. Είναι κατάλληλα εάν τα αποξηραμένα φρούτα δεν προγραμματίζονται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από ένα μήνα. Σε άλλες περιπτώσεις, θα πρέπει να αναζητήσετε μια εναλλακτική λύση:

• Γυάλινα βάζα. Είναι ερμητικά σφραγισμένα, δεν αφήνουν υγρασία και έντομα να διεισδύσουν στο εσωτερικό τους. Χάρη στη διαφανή υφή, η κατάσταση των αποξηραμένων φρούτων μπορεί να εντοπιστεί εγκαίρως.
• Δοχεία τροφίμων. Παρόμοια με τα γυάλινα βάζα, παρέχουν ένα αεροστεγές περιβάλλον και μπορούν να ψυχθούν. Τα δοχεία είναι πιο συμπαγή και χωρητικά, οπότε η επιλογή πέφτει συχνά σε αυτά.
• Κεραμικά μαγειρικά σκεύη με καπάκι σύσφιξης. Αυτά τα βάζα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά και μπορούν να τοποθετηθούν σε ανοιχτά ράφια στην κουζίνα (αν το δωμάτιο δεν είναι πολύ ζεστό). Θα πρέπει να επιβλέπετε περιοδικά την ξήρανση - ανοίξτε το δοχείο για καθαρό αέρα, ανακατέψτε και διευθετήστε το.
• Τσάντες από ύφασμα. Αυτό το δοχείο είναι κατάλληλο για αποθήκευση μόνο ξηρών προϊόντων (ξήρανση μήλου, μάνγκο, κομμάτια ανανά). Πρέπει να τα κρεμάσετε σε ένα δωμάτιο όπου η υγρασία και η υγρασία σίγουρα δεν θα μπουν μέσα.

Διάρκεια ζωής

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφορετικών τύπων αποξηραμένων φρούτων

Το στέγνωμα είναι ένα ευαίσθητο προϊόν, επομένως, κάθε τύπος του πρέπει να διαθέτει κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν συμπαγή, έτσι ώστε να μην καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο ή στο ράφι του ντουλαπιού. Προϋπόθεση είναι τα διαφορετικά είδη αποξηραμένων φρούτων να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Από αυτό, η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων μειώνεται σημαντικά.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα βερίκοκα

Τα καλά αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα αλλοιωθούν έως και 18 μήνες σε σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 70%. Οι επιλογές αποθήκευσης ποικίλλουν:

• Στην κατάψυξη. Τυλιγμένα σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να βρίσκονται εκεί για 1,5-2 χρόνια. Μετά την απόψυξη, δεν θα χάσει τη γεύση του. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να προστεθεί σε δημητριακά, ψητά κλπ.
• Σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Ένα ντουλάπι ή μια σοφίτα χωρίς υγρασία και άμεσο ηλιακό φως θα κρατήσει τα αποξηραμένα βερίκοκα εκεί για σχεδόν 1,5 χρόνο. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα αποξηραμένα φρούτα να μην είναι ωμά.

Σταφίδα

Οι σταφίδες δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.Μπορείτε να το αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από έξι μήνες, αφού το έχετε ταξινομήσει και το στεγνώσετε σε υπαίθριο χώρο.

Επιλογές αποθήκευσης:

• Τσάντα από λινό. Δεμένο με κορδόνι, μπορεί να κρεμαστεί στην ντουλάπα ή σε στεγνό μπαλκόνι. Χωρίς ξαφνικές αλλαγές και με σταθερή θερμοκρασία αέρα έως +10 μοίρες, οι σταφίδες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.
• Γυάλινο βαζάκι. Δεν είναι απαραίτητο να το κλείσετε με ένα σφιχτό καπάκι - αρκεί να τυλίξετε το λαιμό με ένα φυσικό ύφασμα και να το δέσετε με ένα νήμα. Ανακινείτε περιοδικά το βάζο έτσι ώστε να μην συμπιέζονται οι σταφίδες.
• Πλαστικό δοχείο. Εάν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να βάλετε ένα δοχείο με σταφίδες στο ψυγείο. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας στο εσωτερικό, συνιστάται να απλώσετε το δοχείο με λευκό χαρτί.

Εάν, μετά από μακροχρόνια αποθήκευση, οι σταφίδες έχουν στεγνώσει, μην τις πετάτε - απλά τις περιχύνετε με βραστό νερό. Το στέγνωμα θα εξατμιστεί και θα γίνει ξανά μαλακό, αλλά δεν είναι πλέον κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι κανόνες για την αποθήκευση αποξηραμένων βερίκοκων και σταφίδων στο σπίτι είναι σχεδόν ίδιοι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Ημερομηνίες

Συνήθως οι χουρμάδες πωλούνται ήδη συσκευασμένες - σε σακούλες σφραγισμένες με κενό ή σε κουτιά από χαρτόνι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορούν να τοποθετηθούν σε ψυγείο ή σε δροσερό υπόγειο ακριβώς με αυτήν τη μορφή. Η αποθήκευση σε πολυαιθυλένιο εμπίπτει σε μια κατηγορηματική απαγόρευση - τα αποξηραμένα φρούτα γρήγορα "πνίγονται" σε αυτό και εμφανίζεται μούχλα. Εάν το προϊόν αγοράζεται κατά βάρος και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να το συσκευάσετε σε δοχεία, μπορείτε να το κάνετε ευκολότερα: χωρίστε τις ημερομηνίες σε πολλές μερίδες, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτί και μόνο στη συνέχεια να τυλιχτεί σε μια τσάντα.

Σύκο

Αυτός ο αποξηραμένος καρπός είναι ο πιο ιδιότροπος όσον αφορά την αποθήκευση. Αφού το αγοράσετε, είναι σκόπιμο να το τακτοποιήσετε αμέσως, να το τοποθετήσετε σε γυάλινα δοχεία και να το στείλετε στο ψυγείο. Το θέμα είναι ότι ακόμη και ο αποξηραμένος πολτός σύκου έχει υπερβολική υγρασία. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, η μούχλα αρχίζει γρήγορα να αναπτύσσεται στο εσωτερικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αποθηκευμένα σύκα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά.

Δαμάσκηνα

Τα καλά αποξηραμένα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το προϊόν που αγοράσατε είναι υγρό, είναι καλύτερο να το στεγνώσετε σε άμεσο ηλιακό φως για αρκετές ημέρες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός αποξηραμένου φρούτου, μπορείτε να κάνετε ένα μικρό κόλπο - βυθίστε κάθε φρούτο σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας ή αλατιού και στη συνέχεια στεγνώστε καλά. Πριν από το φαγητό, αυτά τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά. Η συντήρηση με αλάτι και σόδα δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά θα σώσει το προϊόν από ζημιές από μούχλα και έντομα.

Αποξηραμένα μήλα

Όπως κάθε άλλο αποξηραμένο φρούτο, τα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται στο σπίτι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10 βαθμούς. Για αυτούς τους σκοπούς, ξύλινα και χαρτονένια κουτιά, τσάντες από πυκνό ύφασμα είναι τέλειες. Σε άμεση γειτνίαση με αποξηραμένα μήλα, δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα προϊόντα με έντονη μυρωδιά, γιατί παίρνουν αμέσως όλα αυτά τα αρώματα.

Επιπλέον, πολύ συχνά οι νοικοκυρές φτιάχνουν μόνοι τους το μήλο. Στο σπίτι, σε αντίθεση με την παραγωγή, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να παρακολουθήσετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων. Από αυτό και το πρόβλημα - την εμφάνιση σφαλμάτων και μούχλας. Εάν τα μήλα έχουν στεγνώσει στον ήλιο, θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο στο φούρνο πριν τα αποθηκεύσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αποθήκευση μείγματος αποξηραμένων φρούτων

Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η τοποθέτηση διαφορετικών τύπων αποξηραμένων φρούτων σε ένα δοχείο και η αποθήκευσή τους σε θερμοκρασία δωματίου - η διαφορετική υγρασία μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση μούχλας, την ανάπτυξη σαπιστικών διεργασιών. Επιπλέον, τα προϊόντα με πιο έντονες οσμές θα κυριαρχήσουν και θα μεταφέρουν σταδιακά το άρωμά τους σε άλλα.

Εάν το μείγμα έχει ήδη αγοραστεί, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, ο καταψύκτης είναι τέλειος. Εάν εστιάσετε στο πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι, τότε κάθε υποείδος πρέπει να διαχωριστεί και να τυλιχτεί σε χαρτί. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να τα διαχωρίσετε, τότε αξίζει να επεκτείνετε το μείγμα τουλάχιστον σε μερίδες.

Μπορώ να διατηρηθώ παγωμένος

Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα δεν χάνουν την αρχική τους γεύση μετά την απόψυξη. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με μερικά από αυτά: τα μήλα και οι χουρμάδες σχεδόν πάντα μετατρέπονται σε χυλό, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για επεξεργασία. Για να διατηρήσουν την υφή τους, προσθέστε τα στη ζύμη ή στα πιάτα που πρέπει να ξεπαγώσετε λίγο.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Προκειμένου να "ζήσουν" όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης: θερμοκρασία - έως +10 βαθμούς Κελσίου και υγρασία - έως 70%. Ως έσχατη λύση, μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της τι θα αποθηκεύσει αποξηραμένα φρούτα, αλλά τα δοχεία από φυσικά υλικά - ξύλο, ύφασμα ή γυαλί - ταιριάζουν καλύτερα σε αυτούς τους σκοπούς.

Βίντεο: πώς να αποθηκεύετε αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι