Θερμοκρασία αυγών και κανόνες αποθήκευσης
Γίνεται δυσκολότερο να αποθηκεύσετε τρόφιμα κατά τους θερμότερους μήνες. Οποιαδήποτε εποπτεία επηρεάζει την κατάσταση της υγείας, τα μπαγιάτικα προϊόντα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τα παιδιά. Παρακάτω θα πρέπει να καταλάβετε πόσα ωμά ορτύκια και αυγά κοτόπουλου αποθηκεύονται στο ψυγείο, πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση και πολλά άλλα.
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά (ωμά και βραστά)
Δεδομένου ότι τα αυγά είναι διαιτητικά τρόφιμα, χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καφέ, κυλικείων σε σχολεία και ιατρικά ιδρύματα, εισήχθη ειδικός κανονισμός - GOST R 52121-2003. Η διάρκεια ζωής των αυγών και οι αποχρώσεις συνιστάται να αποσυναρμολογούνται ξεχωριστά.
Σε τι θερμοκρασία
Όπως υποδεικνύεται από το πιστοποιητικό, η αποθήκευση των συνηθισμένων αυγών που αγοράστηκαν από το κατάστημα είναι δυνατή για 25 ημέρες, σε θερμοκρασίες από 0 έως 5 βαθμούς. Η αύξηση της θερμοκρασίας είναι δυνατή μόνο σε περιπτώσεις όπου υπάρχει πλήρης εμπιστοσύνη στη φρεσκάδα τους. Εάν αγοράζετε σε κατάστημα, εάν υπάρχει εμπορικό σήμα, συσκευασία και άλλοι δείκτες ποιότητας, τότε μπορείτε να εμπιστευτείτε την καθορισμένη ημερομηνία.
Εάν τα αυγά αγοράστηκαν εκτός εμπορικών δραστηριοτήτων, από χέρια, από γείτονες ή φέρθηκαν από συγγενείς, είναι καλύτερο να μην ρισκάρουμε και να αποθηκεύσουμε το προϊόν μόνο στο ψυγείο. Κατά τη μεταφορά, η μέγιστη θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί, οπότε η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται.
Εάν, μετά τον έλεγχο, τα αυγά αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν χαλασμένα, άοσμα και πελεκημένα, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα κουτί στο επάνω ράφι για όχι περισσότερο από 15 ημέρες. Η σπιτική παραγωγή έχει τις δικές της αποχρώσεις, το στοιχειώδες αυγό θα μπορούσε να πέσει στα χέρια του ιδιοκτήτη μετά από λίγες ημέρες (για παράδειγμα, δεν το παρατήρησαν στην πρώτη συλλογή, σίγουρα δεν θα λειτουργήσει για να καθοριστεί η ακριβής ημερομηνία φρεσκάδας, εσείς πρέπει να έχω χρόνο σε απόθεμα).
Στο ψυγείο και χωρίς αυτό
Εάν όλα είναι εντάξει με τα αυγά, αγοράστηκαν σε κατάστημα και έχουν συσκευασία, μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 7 ημέρες έξω από το ψυγείο. Ταυτόχρονα, παρατηρείται ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας - όχι περισσότερο από 25 μοίρες. Επιπλέον, πρέπει να παρακολουθείτε την πτώση. Για παράδειγμα, εάν τα αυγά αποθηκεύονται σε βεράντα ή μπαλκόνι, η θερμοκρασία μπορεί να πέσει στους 10 βαθμούς τη νύχτα. Αυτό είναι κακό για συντήρηση, το προϊόν επιδεινώνεται πιο γρήγορα λόγω της πτώσης, είναι καλύτερο να το μεταφέρετε απευθείας στο ψυγείο.
Ωστόσο, τα αυγά μπορούν επίσης να αλλοιωθούν σε αυτό. Το διαμέρισμα που διατίθεται για αποθήκευση (πόρτα) δεν είναι κατάλληλο. Ειδικά το καλοκαίρι, όταν ανοίγει το σπίτι της αναζητώντας δροσερό φαγητό. Επιπλέον, εάν το σφραγιστικό έχει φθαρεί στην τεχνική, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη από την αναφερόμενη. Η οθόνη μπορεί να εμφανίσει 2-3 μοίρες, αλλά στην πραγματικότητα θα είναι 7. Για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα, είναι σκόπιμο να μετακινήσετε το κουτί στο ράφι και να διασφαλίσετε τις σωστές 0-5 μοίρες.
Αποθήκευση με άλλα προϊόντα
Η εμπειρία έχει δείξει ότι τα αυγά στα περιττώματα παραμένουν φρέσκα περισσότερο.Φυσικά, σε τέτοιες συνθήκες, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια εμπορική γειτονιά, καθώς τα περιττώματα έχουν τη δική τους μικροχλωρίδα, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα τρόφιμα. Συνιστάται η αποθήκευση αυγών με λαχανικά, τα οποία θα εκτεθούν στο πλύσιμο και σε υψηλή θερμοκρασία στο μέλλον. Φροντίστε να φυλάσσεται στη συσκευασία.
Σπουδαίος! Το πλαστικό λειτουργεί καλά, το χαρτόνι τείνει να μουχλιάζει στο ψυγείο, γεγονός που προκαλεί άσχημη μυρωδιά).
Είναι πολύ αποθαρρυντικό να αποθηκεύεται με κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, τελικά προϊόντα. Τα βακτήρια δεν είναι πάντα συμβατά, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη γειτονιά των εμπορευμάτων.
Διάρκεια ζωής των αυγών σύμφωνα με το SanPiN
Το SanPiN 2.3.2.1324-03 χωρίζει το προϊόν σε 3 τύπους, καθένα έχει τη δική του ημερομηνία λήξης, οι πληροφορίες μπορούν να βρεθούν στη λίστα:
- κυλικεία - 25 ημέρες στο ψυγείο.
- διαιτητικό - 7 ημέρες, υγρασία εντός 88%.
- πλυμένο ωμό - 12 ημέρες στο ψυγείο.
Αυτά τα πρότυπα τηρούνται συνήθως από ιατρικά και σχολικά ιδρύματα. Η συμμόρφωση με τα μέτρα σας επιτρέπει να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Αξίζει να θυμηθούμε ότι έρχονται μεγάλα πάρτι. Ακόμα κι αν ένα αυγό αποκοπεί, σπάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα πρέπει να πετάξετε τη παρτίδα μετά από αρκετές ημέρες. Επομένως, η ασφάλεια παρακολουθείται πολύ αυστηρά.
Ακατέργαστος
Με την ευκαιρία, τα ωμά αυγά ορτυκιών μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από το συνηθισμένο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το πουλί είναι στέπα, η διαδικασία αλλοίωσης λόγω εξέλιξης διαρκεί περισσότερο. Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, μπορούν να διατηρηθούν σε ξηρό και σκοτεινό μέρος έως και 30 ημέρες. Κατά συνέπεια, στο ψυγείο - όλες οι 60 ημέρες. Δεν προκαλούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον στους καταναλωτές, επομένως, πριν από την αγορά, είναι επιτακτική η τήρηση της προθεσμίας. Αυτό το είδος έχει μια πικάντικη και φρέσκια μυρωδιά, οπότε είναι εξαιρετικά εύκολο να συγχέεται με ένα ελαφρώς χαλασμένο.
Τα κανονικά φρέσκα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 7 ημέρες έξω από το ψυγείο. Εάν η θερμοκρασία είναι σταθερή, χωρίς πτώσεις, φτάνοντας μόλις τους 6 βαθμούς, θα παραμείνουν σε τάξη έως και 12 ημέρες. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αγοράζετε αυγά από την αγορά. Η παρτίδα που δεν πρόλαβαν να πουλήσουν τοποθετείται στο ψυγείο, την επόμενη μέρα - πάλι στον πάγκο. Λόγω της πτώσης, η ακεραιότητα του κελύφους συχνά χάνεται, εμφανίζονται μικρορωγμές. Η πιθανότητα δηλητηρίασης αυξάνεται. Σε απομακρυσμένες περιοχές της χώρας, τα πρότυπα υγιεινής χρησιμοποιούνται σπάνια.
Βρασμένος
Εάν το κέλυφος δεν έχει υποστεί ζημιά κατά το μαγείρεμα, η αποθήκευση στο ψυγείο είναι δυνατή για έως και 20 ημέρες. Εάν υπάρχει έστω και η παραμικρή ρωγμή - το πολύ μια ημέρα. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τα υπόλοιπα είδη. Η αποθήκευση χωρίς εξοπλισμό είναι αδύνατη · το καλοκαίρι, το αυγό μπορεί να αλλοιωθεί μέσα σε λίγες ώρες.
Πώς να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι κακά
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα:
- Εάν το κέλυφος είναι κατεστραμμένο, εμφανίζεται αμέσως μια αποκρουστική μυρωδιά. Δεν θα λειτουργήσει για να το πλύνετε την πρώτη φορά.
- Εάν δεν θέλετε να χάσετε χρόνο στον καθαρισμό, μπορείτε απλά να κατευθύνετε μια ισχυρή λάμπα σε αυτό. Εάν υπάρχουν σκούρες κηλίδες, το αυγό χαλάει.
- Η λαϊκή μέθοδος είναι να το ανακινείτε, αν μέσα στο κέλυφος αισθάνεται ότι ο κρόκος έχει απομακρυνθεί από την πρωτεΐνη, αξίζει να τον πετάξετε.
- Ρίξτε νερό σε ένα ποτήρι - αν το προϊόν επιπλέει, τότε είναι σάπιο. Φρέσκο, πέφτει στον πάτο και βρίσκεται στο πλάι του.
Αυτές οι μέθοδοι ισχύουν για όλους τους τύπους. Το μόνο πράγμα είναι ότι, λόγω του βάρους τους, τα αυγά ορτυκιών συχνά επιπλέουν φρέσκα. Μπορείτε να ελέγξετε απλά σπάζοντας το κέλυφος ενώ μαγειρεύετε.Εάν ο κρόκος έχασε αμέσως το σχήμα του, υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή και η πρωτεΐνη είναι θολό, είναι καλύτερο να το στείλετε στον κάδο απορριμμάτων.
Βίντεο: 3 τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών
