Καταψύξτε το κόκκινο χαβιάρι για αποθήκευση

Σχεδόν κάθε ψυγείο διαθέτει καταψύκτη. Και έχουμε ήδη συνηθίσει στο γεγονός ότι ορισμένα προϊόντα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Είναι βολικό και πρακτικό. Επιπλέον, τα περισσότερα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη διαδικασία κατάψυξης. Και τι γίνεται με τη λιχουδιά που αγαπούν πολλοί; Μπορεί το κόκκινο χαβιάρι να παγώσει;

Πότε είναι σκόπιμο να παγώσει

Πιθανώς, η συντριπτική πλειοψηφία δεν έχει καθόλου τέτοια ερώτηση. Άλλωστε, τι νόημα έχει το πάγωμα ενός μικρού βάζου, όπως λένε, "για ένα δόντι". Αλλά αν ήσασταν ευχαριστημένοι με μερικά κιλά αυτού του «κόκκινου χρυσού», τότε, φυσικά, θέλετε να τεντώσετε την ευχαρίστηση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η ποιότητα του προϊόντος. Συνιστάται να παγώνετε μόνο υψηλής ποιότητας χαβιάρι. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία κατάψυξης, πρέπει να τηρούνται ορισμένες συνθήκες, έτσι ώστε η λιχουδιά να μην μετατρέπεται σε άμορφη κολλώδη μάζα "αδιάκριτου" χρώματος.

Τέλος, υπάρχει μια απάντηση στο ερώτημα πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κόκκινο χαβιάρι σε κατεψυγμένη μορφή. Η καλύτερη επιλογή είναι έως και έξι μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι συνεχώς χαμηλή. Λοιπόν, αν στο ψυγείο σας αυτή η λιχουδιά "παραμείνει" για περισσότερο από 7 μήνες, δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Πιστέψτε με, η χαλασμένη υγεία θα σας κοστίσει περισσότερο από το κόστος του ανακτημένου χαβιαριού.

Παρεμπιπτόντως, πριν από την κατάψυξη, θα ήταν ωραίο να γνωρίζουμε πώς προέκυψε το χαβιάρι και αν ήταν κατεψυγμένο. Για παράδειγμα, στα αλιευτικά σκάφη, το χαβιάρι παγώνει συχνά με σοκ μόλις το βγάλουν από τα ψάρια. Μετά από αυτό, βυθίζεται σε αλατούχο διάλυμα και τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος απόκτησης και αποθήκευσης. Σε αυτή τη μορφή, το χαβιάρι δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του έως και δύο χρόνια.

Πώς να παγώσετε σωστά

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας. Τι να ψάξω:

• Εάν τα αυγά έχουν σκούρες κηλίδες (ένα ανά αυγό), αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι φυσικό.
• Μια δυσάρεστη μυρωδιά και ακόμη και μια μικρή πικρία υποδεικνύουν τη χαμηλή ποιότητα του χαβιαριού.
• Το φυσικό χαβιάρι σκάει όταν το δαγκώνετε, αν και, για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν πρέπει να κρίνετε τη φυσική προέλευση του προϊόντος μόνο σε αυτή τη βάση, αφού οι σύγχρονοι τεχνίτες έχουν μάθει να "προικίζουν" αυτήν την ιδιότητα με ένα συνθετικό προϊόν.
• Στο βάζο με χαβιάρι, πρέπει να γραφτεί μια "λακωνική" σύνθεση: αλάτι, λάδι, χαβιάρι. Όλα τα πρόσθετα και οι γεύσεις χρησιμοποιούνται μόνο για να καλύψουν την κακή ποιότητα.
• Δεν πρέπει να υπάρχει παφλασμός όταν ανακινείτε το βάζο.
• Το πιο αξιόπιστο δοχείο κασσίτερου για αποθήκευση.
• Είναι καλύτερα εάν η τοποθεσία του κατασκευαστή είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον τόπο παραγωγής.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Ένα ανοιχτό βάζο χαβιάρι

Εάν το δοχείο λιχουδιάς έχει ήδη ανοίξει, τότε το περιεχόμενο πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η οξείδωση από τον κασσίτερο.Πριν από τη μεταφορά, τα γυάλινα δοχεία προετοιμάζονται προσεκτικά: πλένονται, στεγνώνουν, λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Και το χαβιάρι, αφού μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο, "κλείνει" με ένα "φελλό" λαδιού. Θυμηθείτε, όσο πιο γρήγορα καταναλωθεί το κόκκινο χαβιάρι, τόσο περισσότερα οφέλη θα έχει το σώμα.

Εάν, ακόμη και αν πληρούνται όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις, μετά την αποθήκευση το χαβιάρι γίνεται υδαρές και απέκτησε μια δυσάρεστη επίγευση, είναι καλύτερο να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να απορρίψετε το προϊόν.

Σε γυάλινο βάζο

Για να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σε γυάλινο δοχείο με σφιχτά αλεσμένο καπάκι (ειδικά καπάκια με φλάντζα σιλικόνης) ή κάτω από καπάκι από κασσίτερο, πρέπει να προετοιμάσετε καλά τα πιάτα. Το βάζο πλένεται πρώτα με απορρυπαντικό και μετά με μαγειρική σόδα. Τέλος, το δοχείο ζεματίζεται με βραστό νερό και αφήνεται να στεγνώσει φυσικά.

Για αντασφάλιση, κάντε άλμη (ισχυρό αλατούχο διάλυμα), ζεματίστε ξανά το δοχείο. Συμπερασματικά, λιπαίνετε τον πάτο και τα τοιχώματα με φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και απλώνετε προσεκτικά το χαβιάρι, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε ή συνθλίψετε τα αυγά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η κορυφή χύνεται επίσης με φυτικό έλαιο με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται μια λεπτή μεμβράνη.

Σε πλαστικό

Perhapsσως, σήμερα είναι το πιο κοινό δοχείο. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης παρά πλαστικά δοχεία που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, τα οποία γρατζουνίζουν και απορροφούν τις οσμές με την πάροδο του χρόνου. Τέτοια πιάτα έχουν σφιχτά καπάκια, κάτι που είναι αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα. Και μπορείτε να τα αγοράσετε σε πολλά καταστήματα. Και μετά τη χρήση, τέτοια δοχεία συνήθως πετιούνται. Δεν έχει νόημα να το ξεπλύνετε από το λίπος και να προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ψαριού.

Η προετοιμασία για αποθήκευση σε ένα τέτοιο δοχείο δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή γυάλινων δοχείων, μόνο το πλαστικό δεν μπορεί να ζεματιστεί (απλά θα συρρικνωθεί), πράγμα που σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής του χαβιαριού θα είναι μικρότερη.

Κονσερβοποίηση

Perhapsσως αυτό είναι είδηση ​​για κάποιους, αλλά το κόκκινο χαβιάρι μπορεί να διατηρηθεί. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και η ίδια η διαδικασία δεν θα εγείρει περιττές ερωτήσεις.

Για 1 κιλό φρέσκο ​​κόκκινο χαβιάρι, απαιτούνται 85 γραμμάρια χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και 1 γραμμάριο νιτρικού καλίου. Το χαβιάρι πλένεται σε βραστό νερό, αφήνεται να αποστραγγιστεί από την περίσσεια υγρού, αναμειγνύεται καλά με αλάτι και αλάτι. Τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, τα οποία πλένονται καλά και παστεριώνονται εκ των προτέρων. Κλείστε τα καλά με καπάκια και τοποθετήστε τα σε κρύο μέρος (η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0 βαθμούς). Το προϊόν θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα σε μερικούς μήνες.

Δεν συνιστάται η προμήθεια μεγάλης παρτίδας με αυτόν τον τρόπο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να εξοικονομήσετε 300 - 500 γραμμάρια «κόκκινου χρυσού» με αυτόν τον τρόπο.

Σπουδαίος! Το νιτρικό κάλιο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη διατήρηση του χαρακτηριστικού χρώματος του προϊόντος.

Έτσι, το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Για να μην σπαταλήσετε τα χρήματά σας, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής και τον τόπο παραγωγής. Επίσης, η σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Λοιπόν, εάν δεν μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα, φροντίστε για τη σωστή αποθήκευση του προϊόντος.

ΒΙΝΤΕΟ: Καταψύξτε το κόκκινο χαβιάρι για αποθήκευση.