Παγωμένη feijoa για το χειμώνα

Feijoa - μικρά, τροπικά πράσινα μούρα με πυκνό, ογκώδες δέρμα, εξωτερικά θυμίζει κάπως αβοκάντο. Αυτό το φρούτο, αρχικά από τις χώρες της Νότιας Αμερικής, σήμερα μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού στα ρωσικά ράφια, ειδικά τους φθινοπωρινούς μήνες (Οκτώβριος-Νοέμβριος), που συμπίπτει με την περίοδο ωρίμανσής τους, όχι μόνο στις νότιες περιοχές της χώρας ( οι κτηνοτρόφοι έχουν μάθει με επιτυχία να καλλιεργούν feijoa στον Καύκασο, στην Κριμαία, στο έδαφος Krasnodar, στο Αζερμπαϊτζάν και το Τουρκμενιστάν).

Σήμερα, αυτό το δυσδιάκριτο μούρο μπορεί να βρεθεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή του κόσμου και όλα χάρη στο γεγονός ότι, παρά το μικρό του μέγεθος, κατάφερε να περιέχει απίστευτη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων, τόσο απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματός μας.

Ποια είναι η χρήση της feijoa

Εάν η γνωριμία σας με αυτό το τροπικό "μωρό" δεν έχει ακόμη πραγματοποιηθεί, τότε αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, σίγουρα θα θέσετε ως στόχο να προσπαθήσετε να εισαγάγετε το "θαυματουργό μούρο" στην κανονική σας διατροφή.

Η Feijoa ωριμάζει στα «δροσερά» γεωγραφικά πλάτη μας τον Νοέμβριο και αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να φάμε φρέσκα μούρα. Η πλήρης ωριμότητα των καρπών αποδεικνύεται από την πτώση τους στο έδαφος. Ο πολτός έχει μια ημιδιαφανή, κρεμώδη και λεπτή υφή και ο συνδυασμός νότες από ανανά, φράουλα και ακτινίδιο στη γεύση δίνει στα φρούτα μια υπέροχη, ελαφριά γεύση.

Όσον αφορά τη σύνθεση, το μούρο αποτελείται από 86% νερό, το 10,5% καταλαμβάνεται από υδατάνθρακες, το υπόλοιπο 3,5% χωρίζεται μεταξύ τους από πρωτεΐνες, λίπη και ουσίες τέφρας.

Τα ώριμα φρούτα περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών και πηκτίνης, καθώς και 5 βασικά αμινοξέα: αργινίνη, αλανίνη, γλουταμίνη, ασπαραγίνη και τυροσίνη.

Η κύρια και ευεργετική ιδιότητα της feijoa είναι ότι οι επικρατούσες βιταμίνες την καθιστούν ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Μια ρεκόρ ποσότητας βιταμίνης C (20,3 mg ανά 100 g προϊόντος), οι φαινόλες και οι ανθοκυανίνες είναι σε θέση να απομακρύνουν γρήγορα τις ελεύθερες ρίζες και τις τοξίνες από το σώμα.

Η μεταλλική σύνθεση της feijoa είναι πραγματικά μοναδική. Η σύνθεση του καρπού, χωρίς υπερβολή, περιέχει ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα (ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο). Ωστόσο, το ιώδιο κρατά την παλάμη (έως 35 g ανά 100 g προϊόντος). Η περιεκτικότητα σε ιώδιο βάζει τη feijoa στο ίδιο επίπεδο με τα θαλασσινά σε θρεπτική αξία.

Προσοχή! Η μέγιστη περιεκτικότητα σε ιώδιο υπάρχει στα μούρα, τα οποία αναπτύσσονται σε παράκτιες περιοχές.

Το προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες (περίπου 50 kcal ανά 100 g προϊόντος) και αυτό επιτρέπει με επιτυχία να χρησιμοποιηθεί στη διαιτολογία, με στοχευμένη απώλεια βάρους.

Τα οφέλη της feijoa βρίσκονται ακόμη υπό στενή μελέτη επιστημόνων σε όλο τον κόσμο, αλλά σήμερα μπορούμε να πούμε ότι η χρήση πολλών φρούτων την ημέρα οδηγεί σε:

• ομαλοποίηση του ενδοκρινικού συστήματος.
• βελτίωση του αιμοποιητικού συστήματος ·
• ομαλοποίηση της κατάστασης του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ομαλοποίηση του ουρογεννητικού συστήματος ·
• αποκατάσταση του μεταβολισμού του νερού-αλκαλίου του σώματος.
• αυξημένη ανοσία.
• πρόληψη της οστεοπόρωσης, της νόσου Alzheimer, της υπέρτασης.
• πρόληψη των εποχιακών ιογενών λοιμώξεων.

Σημείωση! Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι οι ουσίες στο έμβρυο καταστρέφουν τον σταφυλόκοκκο και το E. coli. Και επίσης σε ορισμένες μελέτες, η ιδιότητα της feijoa αποκαλύφθηκε ότι λειτουργεί ως μέσο πρόληψης του καρκίνου και της επανεμφάνισής τους. Αλλά ο ΠΟΥ δεν έχει ακόμη επιβεβαιώσει επίσημα τα αποτελέσματα αυτών των μελετών.

Μια άλλη καταπληκτική ιδιότητα είναι ότι η κατανάλωση τροπικών μούρων δεν προκαλεί σε καμία περίπτωση αλλεργίες. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του σε οποιαδήποτε ηλικία, από ένα έτος έως πολύ γηρατειά. Οι υπάρχουσες αλλεργίες σε ορισμένα τρόφιμα, εγκυμοσύνη και γαλουχία, παλιά χρόνια δεν θα γίνουν εμπόδιο.

Όλα τα οφέλη ενός ώριμου φρούτου διαρκούν όχι περισσότερο από 14 ημέρες. Αλλά το ερώτημα πώς να διατηρήσετε τη feijoa στο σπίτι περιλαμβάνει διάφορες μεθόδους προετοιμασίας του προϊόντος για το χειμώνα. Μαρμελάδα, μαρμελάδες, κομπόστες φτιάχνονται από μούρα, αλεσμένα φρέσκα με ζάχαρη, αλλά, αναμφίβολα, ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η πλήρης αξία των θρεπτικών συστατικών είναι να παγώσει η feijoa.

Μπορεί η Feijoa να παγώσει

Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​προϊόν στο ψυγείο μόνο για λίγες ημέρες, τότε το νερό μέσα στο μούρο θα οδηγήσει αναπόφευκτα στο σάπισμά του. Αυτό σημαίνει ότι τα μούρα πρέπει να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ή να υποστούν επεξεργασία.

Τα κατεψυγμένα feijoa θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος αμετάβλητα και δεν θα επηρεάσουν με κανέναν τρόπο την ποιότητά του. Δεν υπάρχουν μειονεκτήματα στην κατάψυξη, δεδομένων των σωστών συνθηκών αποθήκευσης για το προϊόν που υποβάλλεται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο, ανά πάσα στιγμή το χειμώνα υπάρχει η ευκαιρία να γευματίσετε σε αυτό.

Μέθοδοι κατάψυξης

Τα μούρα κατεψυγμένα στην κατάψυξη μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το μούρο κόβοντάς το σε κομμάτια και προετοιμάζοντας τον τριμμένο πουρέ με ή χωρίς ζάχαρη.

Η απόψυξη του μούρου αξίζει επίσης σωστά. Εάν θέλετε απλώς να το απολαύσετε, προσθέστε το σε γιαούρτι ή φρουτοσαλάτα, τότε είναι καλύτερο να μετακινήσετε την απαιτούμενη ποσότητα για αρκετές ώρες από την κατάψυξη στην επάνω θήκη του ψυγείου.

Η απόψυξη θα πραγματοποιηθεί σταδιακά, χωρίς να καταστραφεί η σύνθεση της βιταμίνης και να διατηρηθεί η εμφάνιση του μούρου.

Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου αφήνει επίσης ολόκληρη την αξία του προϊόντος αμετάβλητη, αλλά δεν επηρεάζει την εμφάνισή του με τον καλύτερο τρόπο. Επομένως, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται καλύτερα εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το μούρο στην παρασκευή ζελέ και μους.

Δεν συνιστάται κατηγορηματικά η απόψυξη των μούρων σε φούρνο μικροκυμάτων, επειδή μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε μείωση της ποσότητας των ωφέλιμων ιχνοστοιχείων, στην απώλεια χυμού και ακεραιότητας.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά το μούρο, επομένως είναι σκόπιμο να το κάνετε αυτό σε μικρά δοχεία ή να το χωρίσετε σε δόσεις για μία χρήση.

Παρασκευή φρούτων

Ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο θα παγώσουμε τα feijoa, η προετοιμασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με την ακόλουθη διαδικασία:

1. Επιλέγουμε μόνο ώριμα φρούτα. Παρακολουθούμε προσεκτικά ότι μεταξύ αυτών δεν υπάρχουν υπερβολικά ώριμα και αρχίζουν να επιδεινώνονται.Η ωριμότητα των καρπών αποδεικνύεται από ένα ομοιόμορφο, πράσινο, χωρίς σκουρόχρωμο χρώμα της φλούδας και την απουσία μίσχου, επειδή η συγκομιδή πραγματοποιείται από το έδαφος των ήδη πεσμένων μούρων και δεν ξεριζώνεται απευθείας από το δέντρο.
2. Πλύνετε καλά σε κρύο νερό.
3. Κόψτε τις βάσεις και στις δύο πλευρές του φρούτου.
4. Το πλυμένο και κομμένο φέγιουα πρέπει να στεγνώσει σε χαρτί ή πανί.

Κατάψυξη ολόκληρων φρούτων

Είναι δυνατόν να παγώσει ολόκληρη η feijoa για το χειμώνα; Σίγουρος. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε το μούρο στην αρχική του μορφή τους χειμερινούς μήνες ή να το προσθέτετε στο γιαούρτι και να έχετε αρκετά μεγάλο όγκο καταψύκτη, τότε απλώνουμε τα παρασκευασμένα και αποξηραμένα φρούτα σε μία στρώση σε ένα δίσκο καλυμμένο με καθαρό φύλλο και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Για ακόμη και κατάψυξη κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναποδογυρίστε το μούρο, αλλάξτε το. Όταν τα feijoa είναι αρκετά σφιχτά, τοποθετήστε τα σε τμηματικά πλαστικά δοχεία με αεροστεγή καπάκια και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.

Πάγωσε σε κομμάτια

Η αποθήκευση κομματιών feijoa κατεψυγμένων είναι επίσης ένας αρκετά δημοφιλής τρόπος επεξεργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, ένα μούρο προσεκτικά προετοιμασμένο, περικλείεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε μικρές πλαστικές σακούλες, αφαιρείται ο αέρας χρησιμοποιώντας μια εγκατάσταση κενού και οι συσκευασίες σφραγίζονται. Το Feijoa μπορεί να αποθηκευτεί σε κομμάτια, καθώς και ολόκληρο το δοχείο για ένα χρόνο.

Αυτή η μέθοδος προτιμάται από εκείνους που ντρέπονται από την ελαφρώς πικρή και ξινή γεύση της φλούδας των φρούτων και χρησιμοποιούν μόνο τον πολτό για φαγητό.

Κατεψυγμένος πουρές

Ο πολτοποιημένος τύπος κατάψυξης κερδίζει επίσης δημοτικότητα. Κατάλληλο κυρίως για ιδιοκτήτες μικρών καταψυκτών. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στρίβοντας τη feijoa μαζί με τη φλούδα σε μύλο κρέατος, οπότε μικρά κομμάτια μούρων θα γίνουν αισθητά στη μάζα. Για όσους προτιμούν μια πιο ομαλή και πιο ομοιόμορφη συνοχή, μπορείτε να αλέσετε το μούρο σε ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, όπως και στις περιπτώσεις που περιγράφονται παραπάνω, ο πουρές τοποθετείται σε δόσεις σε δοχεία ή σακούλες και αποστέλλεται στο ψυγείο.

Σημείωση! Η μάζα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να σταλεί στον παγετό το συντομότερο δυνατό, επειδή λόγω αλληλεπίδρασης με τον αέρα, "οξειδώνεται" γρήγορα και χάνει την πρασινωπή απόχρωση. Το γρήγορο σκούρο είναι ένα μάλλον διακριτικό χαρακτηριστικό αυτού του φρούτου και οι παραλλαγές των πιάτων με αυτό.

Πώς να φτιάξετε λευκά σάκχαρα feijoa

Όπως από κάθε άλλο μούρο, τα παρασκευάσματα με ζάχαρη παρασκευάζονται από feijoa. Αυτή η μέθοδος συντήρησης χωρίς βρασμό βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος χωρίς να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και διατηρώντας τη μέγιστη δυνατή σύνθεση βιταμινών των μούρων.

Για να προετοιμάσετε το κενό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το μούρο σε κρύο νερό, να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα, να κόψετε τα κοτσάνια και από τις δύο πλευρές, να αλέσετε στο μπλέντερ και να προσθέσετε ζάχαρη σε αναλογία 1: 2 (ένα μέρος του μούρου σε δύο μέρη κοκκοποιημένης ζάχαρης).

Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, κλείνει καλά με ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο και τοποθετείται στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Μαρμελάδα

Η θερμική επεξεργασία είναι μια παραδοσιακή, κλασική μαρμελάδα μούρων. Η Feijoa δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτή την περίπτωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
• 1 κιλό feijoa?
• 200 ml νερό.
• 1 λεμόνι.

1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα αλέθουμε μαζί με τη φλούδα με έναν βολικό τρόπο, το καλύτερο από ένα μπλέντερ.
2. Αλέστε λεμόνι με ξύσμα στο ίδιο μέρος. Συνδυάζουμε τη feijoa, το λεμόνι και την άμμο που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε ένα δοχείο, ρίχνουμε νερό εκεί, το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μετά το βρασμό, η θερμική επεξεργασία διαρκεί 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού και ψύξης για άλλη μια φορά.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, "τυλίγουμε" ερμητικά με μεταλλικά καπάκια και την αφήνουμε να κρυώσει σταδιακά για 1-2 ημέρες στη ζεστασιά, για παράδειγμα, "τυλιγμένη" σε μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα

Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας είναι εξαιρετικά απλή: ένα μέρος του μούρου αναμειγνύεται με ένα μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης. Και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

Σε αυτή τη συνταγή δεν απαιτείται μαγείρεμα. Η ομοιόμορφη συνοχή καθιστά δυνατή τη χρήση μαρμελάδας στην παρασκευή γεμισμάτων για γλυκές πίτες και κουλούρια.

Κομπόστα

Το Feijoa χρησιμοποιείται για την παρασκευή όχι μόνο πουρέ πατάτας, αλλά και ποτών. Η γεύση ενός τέτοιου ποτού, που ετοιμάστηκε για το χειμώνα, είναι εκπληκτική και είναι τόσο εύκολο όσο το να φτιάξετε αχλάδια για να το προετοιμάσετε.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 250 g κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 0,5 κιλά feijoa.
• 2 λίτρα νερό?
• ¼ κουταλάκι κιτρικό οξύ.

Ξεπλύνετε καλά το μούρο, στεγνώστε το, κόψτε τα κοτσάνια. Γεμίστε τα προετοιμασμένα, αποστειρωμένα βάζα κατά το ένα τρίτο των feijoa, γεμίστε τα μέχρι πάνω με βραστό νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για 1 ώρα.

Μετά από αυτό, ρίξτε το απορροφημένο και κρύο νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, βράστε και βράστε για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Γεμίστε τα μούρα με το σιρόπι που προκύπτει και "τυλίξτε" ερμητικά τα βάζα. Αφήστε το να κρυώσει σταδιακά κατά τη διάρκεια της ημέρας, «τυλιγμένο» σε μια κουβέρτα.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης feijoa

Λόγω των υψηλών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του φρούτου, φαίνεται ενδιαφέρον να αποθηκεύσετε το προϊόν σε ένα ειδικά κατασκευασμένο μείγμα βιταμινών.

Πρέπει να πάρετε σε ίσες αναλογίες φρούτα φεϊόα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια. Κόψτε όλα τα συστατικά σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και περιχύστε με φυσικό μέλι.

Αποθηκεύστε το μείγμα στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Κατά την έξαρση οξέων, ιογενών ασθενειών, θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα αποτελέσει εμπόδιο στις λοιμώξεις.

Περίοδοι αποθήκευσης

Ας ξεκαθαρίσουμε για άλλη μια φορά τη μέγιστη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του:

• Νωπά φρούτα (στο ψυγείο) - όχι περισσότερο από 14 ημέρες.
• Συγκομιδή από φρέσκα feijoa με προσθήκη ζάχαρης (στο ψυγείο) - όχι περισσότερο από 3 μήνες.
• Μαρμελάδα από φρέσκο ​​feijoa (στο ψυγείο) - όχι περισσότερο από 30 ημέρες.
• Μαρμελάδα και κομπόστα που παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία - όχι περισσότερο από 1 έτος.
• Κατεψυγμένα feijoa ολόκληρα, σε κομμάτια ή πολτοποιημένα (στην κατάψυξη) - όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε τα φρούτα;

Αυτό το τροπικό φρούτο έχει ακόμα κάποιες αντενδείξεις για χρήση. Πρώτα απ 'όλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο, αντενδείκνυται:

• άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν ·
• ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη ·
• παχύσαρκος;
• άτομα που έχουν διαγνωστεί με υπερακιδική γαστρίτιδα.
• άτομα με οξαλουτουρία (δυσανεξία στο οξαλικό οξύ).

Όλοι οι άλλοι πρέπει να προσθέσουν αυτό το φρούτο στην καθημερινή διατροφή τους, αλλά να θυμάστε ότι η μέγιστη ημερήσια πρόσληψη είναι 400 γραμμάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η αποθήκευση και η προετοιμασία feijoa δεν είναι απολύτως περίπλοκη και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Δεν έχει σημασία αν τρώτε το προϊόν φρέσκο, το στεγνώνετε, το καταψύχετε ή το επεξεργάζεστε με την προσθήκη άλλων συστατικών - υπάρχουν αναμφισβήτητα οφέλη όταν χρησιμοποιείτε μια αποθήκη βιταμινών.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε feijoa με ζάχαρη