Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι
Τα κεραμικά μαχαίρια έχουν εισέλθει σταθερά στην καθημερινή ζωή ενός σύγχρονου ατόμου, αυτό έγινε δυνατό λόγω της αξεπέραστης ποιότητας της κοπής, της ελαφρότητας και της συμπαγούς τους. Αλλά ακόμη και ένα τέτοιο μοντέρνο αξεσουάρ κουζίνας μπορεί να χρειάζεται ακόνισμα με την πάροδο του χρόνου.
Θα σας πούμε περαιτέρω για το εάν τα κεραμικά μαχαίρια ακονίζονται και το πιο σημαντικό - πώς το κάνουν.
Χρειάζεται να ακονίσω ένα κεραμικό μαχαίρι
Το ακόνισμα χρησιμοποιείται για να αυξήσει την ευκρίνεια του άκρου της κοπής, οπότε αν η επιφάνεια κοπής έχει πάψει να ανταποκρίνεται στις εργασίες της ή δεν το κάνει τόσο αποτελεσματικά όπως πριν, φυσικά, πρέπει να ακονιστεί.
Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις όταν εργάζεστε με κεραμικά. Το υλικό κοπής του είναι μάλλον εύθραυστο και ελαφρύ, οπότε αν αποφασίσετε να το ακονίσετε μόνοι σας, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς τις συστάσεις μας.
Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι
Το ακόνισμα ενός κεραμικού μαχαιριού γίνεται συχνότερα με τις ακόλουθες συσκευές:
- λείανση musat?
- εξειδικευμένη πέτρα
- μηχανικό ξύστρα?
- ηλεκτρικό ξύστρα?
- πάστα με βάση διαμάντι.
- τραπεζίτης.
Κάθε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη στον κεραμικό κόφτη. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το υλικό της επιφάνειας είναι μάλλον εύθραυστο, οπότε δεν πρέπει να καταβάλλετε περιττές προσπάθειες κατά την εκτέλεση τέτοιων εργασιών.
Musat για κεραμικά μαχαίρια
Το Musat είναι ένα αρχείο με κυλινδρική επιφάνεια εργασίας. Για τα κεραμικά προϊόντα, πρέπει να έχει λεπτή δομή επιφάνειας για να μην βλάπτει το εύθραυστο υλικό.
Το ακόνισμα γίνεται τοποθετώντας την επιφάνεια ακονίσματος παράλληλα με την άκρη κοπής. Μετακινούμε το μαχαίρι κατά μήκος του musat με ομαλές κινήσεις από τον εαυτό μας. Πρώτον, η επιφάνεια που βρίσκεται πιο κοντά στη λαβή ακονίζεται, κινείται σταδιακά προς το άκρο της.
Σημείωση! Το κύριο πράγμα σε μια τέτοια ακόνισμα δεν είναι να καταστρέψετε την επιφάνεια, οπότε δεν πρέπει να κάνετε άσκοπες προσπάθειες, είναι καλύτερο να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο, αλλά να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα χωρίς απώλειες.
Ειδική πέτρα
Ουσιαστικά το ίδιο ξύστρα, αλλά με τη μορφή ορθογώνιας πέτρας και συχνότερα με δύο πλευρές διαφορετικών μεγεθών κόκκων. Η σκληρότερη πλευρά χρησιμοποιείται για προ-ακόνισμα και εργασία με χοντροειδείς εγκοπές, εάν υπάρχουν.
Η πέτρα ακονίσματος θα επιστρέψει το μαχαίρι στην αρχική του ευκρίνεια.
Η άλλη πλευρά είναι υπεύθυνη για να τελειώσει την επιφάνεια κοπής και να την φέρει στην όσο το δυνατόν πιο έντονη κατάσταση.
Σημείωση! Πριν ξεκινήσετε το ακόνισμα, συνιστάται να μουλιάσετε μια τέτοια πέτρα σε νερό για 30-40 λεπτά, προκειμένου να μειωθεί η τριβή των κεραμικών στην επιφάνεια της ράβδου ακονίσματος.
Ξύστρα χεριών
Μπορείτε να αγοράσετε μια τέτοια συσκευή σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Οι ακονιστές είναι μονής ή διπλής όψης.Πριν αγοράσετε, συνιστάται να δώσετε προσοχή στη συμβατότητα του προϊόντος με κεραμικά μαχαίρια, σε ορισμένα από τα ξύστρα η πέτρα μπορεί να έχει πολύ τραχιά επιφάνεια και δεν προορίζεται για εργασία με κεραμικά.
Συνήθως, αυτό το ξύστρα λεπίδων έχει σχισμές. Εισάγουμε τη λεπίδα σε αυτά και αρχίζουμε να ακονίζουμε με ομαλές κινήσεις, παράλληλα με την άκρη κοπής. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα της ακονίσματος, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σε οποιοδήποτε προϊόν, το καλύτερο σε μαλακό φρούτο ή λαχανικό.
Και αν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα, το ακόνισμα θεωρείται πλήρες.
Ηλεκτρικό ξύστρα
Μια πιο βολική και λειτουργική έκδοση χειροκίνητου ακονιστή. Πριν αγοράσετε, πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι το επιλεγμένο μοντέλο είναι συμβατό με κεραμικά μαχαίρια.
Η ακόνισμα γίνεται με τον ίδιο τρόπο - εισάγουμε τη λεπίδα στις αυλακώσεις και ξεκινάμε τον μηχανισμό. Οδηγούμε τον κόφτη πάνω από την άλεση με ομαλές κινήσεις, αποφεύγοντας την υπερβολική προσπάθεια. Τέτοια ακονιστήρια μπορούν να σχεδιαστούν τόσο για ακόνισμα διπλής όσο και για μονόπλευρη πλευρά.
Επίσης, σε ορισμένα εξειδικευμένα μοντέλα, παρέχονται δύο τύποι άλεσης - για κύρια και φινίρισμα, με μια τέτοια μονάδα μπορείτε να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.
Διαμάντι πάστα
Αυτή η πάστα περιέχει λεπτόκοκκα διαμαντένια άμμο. Για την κύρια ακόνισμα, το υλικό δεν χρησιμοποιείται, αλλά ως τελευταίο βήμα για να δώσει στην επιφάνεια την υψηλότερη ευκρίνεια, θα είναι μια χαρά.
Η πάστα εφαρμόζεται στην επιφάνεια οποιουδήποτε λείου υλικού (πιο συχνά χρησιμοποιείται χαρτί ή δέρμα, το ύφασμα απορροφά εύκολα την πάστα και δεν συνιστάται για χρήση) και η λεπίδα τελειώνει.
Σημείωση! Κατά τη διεξαγωγή μιας τέτοιας επέμβασης, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να αποφύγετε κοψίματα δέρματος και άλλους τραυματισμούς.
Ειδικό μηχάνημα
Ένα τριβείο μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο εάν πρέπει να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι στο σπίτι. Αλλά λόγω της υψηλής ευθραυστότητας της επιφάνειας ενός τέτοιου υλικού, θα πρέπει πρώτα να αγοράσετε τροχούς λείανσης με βάση λειαντικά διαμαντιών.
Το μέγεθος των σωματιδίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 80 μικρά για την κύρια ακόνισμα της λεπίδας και το μισό μικρό (40 μικρά) για το τελικό στάδιο της εργασίας.
Σημείωση! Απαγορεύεται αυστηρά η εκτέλεση κατεργασίας σε υψηλές ταχύτητες μηχανής.
Κατά το ακόνισμα, η λεπίδα πρέπει να πιέζεται ελαφρά μόνο στην επιφάνεια της πέτρας, ειδικά κατά τη διάρκεια του κύριου σταδίου ακονίσματος. Ο τροχός πρέπει να περιστρέφεται απόλυτα επίπεδος, χωρίς παραμόρφωση, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση τσιπς σε μαλακά κεραμικά.
Ακονίζουμε το μαχαίρι με τον ίδιο τρόπο όπως με τα εργαλεία χειρός - κινούμενοι από τη λαβή στην άκρη της λεπίδας. Για κάθε πλευρά, πραγματοποιείται ξεχωριστή ακόνισμα, ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες είναι η εκτέλεση εργασιών σε αυστηρή συμφωνία με το υπάρχον εργοστάσιο.
Εάν εφαρμόσετε λάθος γωνία, η λεπίδα θα γίνει θαμπή και δεν μπορεί να αποκατασταθεί στο σπίτι.
Αύξηση επιλογών και κανόνων
Ανάλογα με τον τύπο της λεπίδας, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες ακονίσματος. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις όταν εργάζεστε με λεπίδες μονής και διπλής όψης. Θα τα εξετάσουμε περαιτέρω.
Μία πλευρά
Τα πρώτα ιαπωνικά κεραμικά μαχαίρια είχαν μόνο τη μία πλευρά.Ο κύριος σκοπός τους ήταν να ψιλοκόψουν μαλακά τρόφιμα και ψάρια. Αργότερα, στη γκάμα εμφανίστηκαν επίσης μοντέλα διπλής όψης.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι, αλλά πώς να το κάνετε σωστά. Εκτελούμε εργασία με ελάχιστο κόπο. Όταν ακονίζετε μια λεπίδα από τη μία πλευρά, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν χειροκίνητοι και αυτόματοι ακονιστές εάν δεν παρέχουν μια τέτοια ευκαιρία, και τις περισσότερες φορές, ειδικά στα πιο οικονομικά προϊόντα, υπάρχει μόνο επεξεργασία δύο όψεων.
Ο κύριος και πιο σημαντικός κανόνας που πρέπει να τηρείται είναι να μην ασκείτε υπερβολική δύναμη στη λεπίδα. Επίσης, όταν ακονίζετε, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι η κεραμική επιφάνεια δεν θερμαίνεται πολύ, αυτό μπορεί να προκαλέσει το τσιπ της.
Από δύο
Η ακόνισμα διπλής όψης εξοικονομεί σημαντικό χρόνο, επειδή για να επιστρέψετε την ευκρίνεια σε ένα κεραμικό κουρευτικό, πρέπει να αφιερώσετε πολύ περισσότερο χρόνο και επιμέλεια από ό, τι για μεταλλικά προϊόντα.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ακονίσετε το μαχαίρι και από τις δύο πλευρές σε αυτόματο ξύστρα. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί μόνο να ελέγξουμε τις εφαρμοζόμενες προσπάθειες και να μην το παρακάνουμε.
Εάν δεν έχετε μια αυτόματη συσκευή στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χειροκίνητες συσκευές, για παράδειγμα, ένα musat ή μια πέτρα ακονίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, το ακόνισμα του μαχαιριού διπλής όψης μετατρέπεται σε συνδυασμό δύο ξεχωριστών μονόπλευρων.
Για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να ακονίσετε σε δύο στάδια - το κύριο με μια πιο χοντρή άλεση και το τελείωμα με ένα λεπτό λειαντικό.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα ενός κεραμικού μαχαιριού
Τα κύρια πλεονεκτήματα των κεραμικών μαχαιριών περιλαμβάνουν:
- υψηλή σοβαρότητα
- αντοχή στην απορρόφηση ξένων οσμών και υγρασίας.
- έλλειψη οξειδωτικών διαδικασιών κατά την αλληλεπίδραση με προϊόντα.
Είναι για την απουσία οποιασδήποτε αλληλεπίδρασης με προϊόντα που τα κεραμικά μαχαίρια εκτιμώνται τόσο πολύ, ειδικά μεταξύ των πασχόντων από αλλεργίες.
Αλλά ταυτόχρονα, η κεραμική έχει πολλά μειονεκτήματα:
- Υψηλή ευθραυστότητα. Μια λανθασμένη κίνηση, η εργασία με πολύ μεγάλα κόκαλα μέσα σε λαχανικά ή φρούτα ή η προσπάθεια κοπής πολύ σκληρού υλικού μπορεί να οδηγήσει στο σπάσιμο της λεπίδας.
- Η δυνατότητα ακονίσματος της λεπίδας μόνο με ειδικές διαμαντένιες ενώσεις.
Η μάλλον υψηλή απαλότητα του υλικού δεν το καθιστά τόσο ευέλικτο εργαλείο όπως το μέταλλο, αλλά με σωστό χειρισμό, μπορείτε να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα χωρίς καμία αλλαγή στην αρχική γεύση και άρωμα των προϊόντων, κάτι που οι αδελφοί μετάλλων αμαρτάνουν πολύ Το
Κανόνες φροντίδας κεραμικών μαχαιριών
Οι βασικοί κανόνες φροντίδας περιορίζονται στην προστασία του μαχαιριού από πτώση, αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα της λεπίδας του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το μαχαίρι δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσέγγιση - η κεραμική επιφάνεια είναι φιλική προς το περιβάλλον, δεν απορροφά οσμές, μετά από εργασία με κρέας, για παράδειγμα, αρκεί να ανανεώσετε το μαχαίρι κάτω από τρεχούμενο νερό και μπορείτε να κόψετε φρούτα ή λαχανικά Το
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τέτοια μαχαίρια ξεχωριστά από μεταλλικά, ιδανικά σε προσωπικές πλαστικές θήκες.
Οι συμβουλές που περιγράφονται σε αυτό το υλικό για το πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι στο σπίτι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την ευκρίνεια και την ποιότητα της κοπής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν, ταυτόχρονα, ακολουθείτε τους απλούς κανόνες για τη λειτουργία τέτοιων μαχαιριών, μπορείτε να τους παρέχετε μεγάλη διάρκεια ζωής.
Βίντεο: πώς να ακονίσετε σωστά ένα κεραμικό μαχαίρι
