Είναι δυνατόν και πώς να αποστειρώσετε βάζα στο φούρνο

Ο κύριος σκοπός της κονσερβοποίησης είναι η διατήρηση χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμινών, καθώς και η γεύση των προϊόντων. Για την αποθήκευση τέτοιων τεμαχίων εργασίας, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των τροφίμων, τα δοχεία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης, ο καθένας με τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Είναι δυνατόν να αποστειρώσετε βάζα στο φούρνο

Πριν μάθετε πώς να αποστειρώνετε βάζα στο φούρνο, άδεια ή με κενά, πρέπει να καταλάβετε, επιτρέπεται η επεξεργασία πιάτων με υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο; Η αποστείρωση με τον παραδοσιακό τρόπο με ατμό δίνει καλά αποτελέσματα. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πάντα πρακτική. Εάν πρέπει να χειριστείτε πολλά πιάτα, τότε η αποστείρωση μετατρέπεται σε μια μακρά διαδικασία, καθώς μόνο ένα δοχείο τοποθετείται πάνω από το βραστό νερό στο βραστήρα.

Για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι οικοδέσποινες ανακάλυψαν όλα τα πλεονεκτήματα της θερμικής επεξεργασίας στο φούρνο. Αυτή είναι μια από τις ασφαλέστερες επιλογές, υπό την προϋπόθεση ότι επιλέγετε το βέλτιστο σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτικό να τηρούνται ορισμένοι κανόνες, τότε η τράπεζα δεν θα σκάσει και όλα τα βακτήρια θα καταστραφούν.

Βασικοί κανόνες:

• η οικιακή συσκευή πρέπει να είναι καθαρή πριν από τη χρήση ·
• το γυάλινο δοχείο αποστειρώνεται αμέσως πριν τοποθετηθούν τα κενά.
• οι τράπεζες δεν πρέπει να αγγίζουν (πρέπει να τοποθετηθούν σε δωρεάν παραγγελία).
• μην επιτρέπετε απότομη αλλαγή θερμοκρασίας (το δοχείο μπορεί να σκάσει).
• παρατηρήστε το χρονόμετρο.
• μην αφήνετε το κρύο νερό να έρθει σε επαφή με στεγνά αποστειρωμένα βάζα.

Σπουδαίος! Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα δοχεία τοποθετούνται μόνο σε μη θερμαινόμενο φούρνο. Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, πρέπει να κρυώσουν και μόνο τότε μπορούν να αφαιρεθούν.

Η ξηρή απολύμανση των δοχείων στο φούρνο είναι αποτελεσματική, σκοτώνει όλα τα βακτήρια, εξαλείφει την πιθανότητα εγκαυμάτων και βουλώματος στο δωμάτιο (που είναι χαρακτηριστικό για τη διαδικασία αποστείρωσης με ατμό).

Πώς να αποστειρώσετε άδεια βάζα και καπάκια στο φούρνο

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, μόνο τα μεταλλικά καπάκια υποβάλλονται σε ξηρή αποστείρωση. Τα δοχεία πρέπει να είναι χωρίς τσιπς, γρατζουνιές, ρωγμές, σκουριά (αγγίζει τα καπάκια) και άλλες εκδορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί παραβίαση της στεγανότητας του δοχείου τόσο κατά την επεξεργασία όσο και κατά την περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας.

Τα καπάκια και τα δοχεία πλένονται καλά και ξεπλένονται.Εάν χρησιμοποιούνται χημικά για τον καθαρισμό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στην πρώτη έκδοση, το δοχείο είναι εγκατεστημένο με το λαιμό προς τα κάτω, στη δεύτερη - πάνω, για να εξατμιστεί η περίσσεια νερού.

Αποστείρωση δοχείων σε ηλεκτρικό φούρνο

Η αποστείρωση των δοχείων σε ηλεκτρικό φούρνο είναι πολύ πιο εύκολη, καθώς η θερμοκρασία σε μια τέτοια συσκευή κατανέμεται ομοιόμορφα.

Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

• ο φούρνος πρέπει να πλυθεί και να μην έχει ξένες οσμές.
• καθαρά δοχεία και μεταλλικά καπάκια χωρίς λαστιχάκια τοποθετούνται σε σχάρα ή φύλλο ψησίματος με χαλαρή σειρά, όχι σφιχτά μεταξύ τους.
• βάλτε σε κρύο φούρνο?
• η θέρμανση πρέπει να είναι σταδιακή και να λαμβάνει χώρα με ένα συγκεκριμένο διάστημα θερμοκρασίας: 40 ° - 2 λεπτά, 60 ° - 1 λεπτά, 80 ° - 1 λεπτά, 100 ° - τουλάχιστον 1 λεπτό (η μέγιστη θερμοκρασία για την αποστείρωση γυάλινων βάζων σε ηλεκτρικό φούρνο είναι 120-150 °).
• μετά το τέλος του ρυθμισμένου χρονοδιακόπτη, περιμένετε 5-10 λεπτά για να κρυώσουν τα δοχεία.

Για αναφορά! Εάν χρησιμοποιείται ζεστό γέμισμα για συντήρηση, μπορούν να ληφθούν ζεστά δοχεία. Τα ζεστά ή παγωμένα προϊόντα τοποθετούνται μόνο σε παγωμένα δοχεία.

Κατά την επεξεργασία πιάτων σε ηλεκτρικό φούρνο, λάβετε υπόψη τη θέση των θερμαντικών στοιχείων. Είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε δοχεία στο ίδιο επίπεδο ή να αυξήσετε το χρονικό διάστημα απολύμανσης για αντικείμενα που τοποθετούνται στην κάτω βαθμίδα της οικιακής συσκευής.

Αποστείρωση δοχείων σε φούρνο αερίου

Η διαδικασία αποστείρωσης σε φούρνο αερίου είναι πρακτικά η ίδια όπως σε ηλεκτρικό φούρνο. Υπάρχει μόνο μία διαφορά - η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης είναι 180 °. Η φωτιά ανάβει σε χαμηλή ισχύ, έτσι ώστε τα δοχεία να θερμαίνονται σταδιακά.

Ο όγκος του επεξεργασμένου περιέκτη επηρεάζει τον χρόνο αποστείρωσης:

• 0.5-0.75 l - 10 λεπτά.
• 1 λίτρο - 15 λεπτά.
• 1,5-2 λίτρα - 20 λεπτά.
• 3 λ - μισή ώρα.

Χρειάζονται 10 λεπτά για να αποστειρωθούν τα καπάκια.

Παστερίωση των δοχείων στο φούρνο

Η διαδικασία επεξεργασίας σε υψηλές θερμοκρασίες δεν είναι πάντα κατάλληλη για τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων και γεύσης των τεμαχίων εργασίας. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κατάλληλη μια μακρύτερη θερμική επεξεργασία σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Το χρονικό διάστημα παστερίωσης των κενών δοχείων αυξάνεται κατά 1,5-2 φορές και η θερμοκρασία μειώνεται κατά 10-15 °. Πώς να παστεριώσετε σωστά ένα γυάλινο δοχείο:

• τα δοχεία εγκαθίστανται με το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο.
• η θέρμανση του χώρου της οικιακής συσκευής πρέπει να είναι σταδιακή (για αρχή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 °).
• μετά από λίγα λεπτά, αυξήστε τους βαθμούς στη μέγιστη θερμοκρασία για παστερίωση - 90 °.
• ο χρόνος επεξεργασίας δεν είναι μικρότερος από 20 λεπτά.

Πώς να αποστειρώσετε δοχεία κενών

Πολλές συνταγές για κενά περιλαμβάνουν αποστείρωση γυάλινων δοχείων μαζί με συστατικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαρκέσουν περισσότερο τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα γεμισμένα βάζα στο φούρνο:

• τα γυάλινα σκεύη μπορούν να τοποθετηθούν όχι μόνο σε κρύο, αλλά και ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο.
• πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 5 cm μεταξύ των τραπεζών (μπορούν να τοποθετηθούν έως 6-8 κουτιά με όγκο 1-1,5 λίτρα).
• κάθε βάζο μπορεί να καλυφθεί με μεταλλικό καπάκι (δεν μπορείτε να στρίψετε).
• ρυθμίστε την απαιτούμενη θερμοκρασία (κυρίως 120 °).

Μετά τη θέρμανση στους επιθυμητούς βαθμούς, πρέπει να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο. Τα λεπτά μετρώνται από τη στιγμή που η επιφάνεια των τεμαχίων εργασίας αρχίζει να βράζει. Εάν η συνταγή δεν υποδεικνύει πόσο καιρό απαιτείται θερμική επεξεργασία, τότε η αποστείρωση πραγματοποιείται τόσο όσο για τα άδεια δοχεία.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, τα δοχεία με τα συστατικά αφαιρούνται προσεκτικά από το φούρνο και τυλίγονται αμέσως.

Σπουδαίος! Τα ρολά τοποθετούνται μόνο σε στεγνή πετσέτα. Εάν είναι ακόμη ελαφρώς υγρό, το βάζο μπορεί να σκάσει λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.

Πώς να αποστειρώσετε άδεια βάζα χωρίς φούρνο

Η απολύμανση με φούρνο είναι μόνο μία από τις επιλογές για την επεξεργασία των δοχείων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές ακόμη μεθόδους.

Για ένα ζευγάρι

Σε αυτή την κατάσταση, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, το μέγεθος της οποίας θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των αποστειρωμένων δοχείων.

Μόλις βράσει το νερό, τοποθετείται στην επιφάνεια ένα μεταλλικό κόσκινο, ένα σουρωτήρι ή άλλη δομή που επιτρέπει τη διέλευση ατμού. Τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα στην κορυφή. Για δοχεία με όγκο 0,5 λίτρα, αρκούν 10 λεπτά επεξεργασίας, για 1,5 λίτρα - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 30 λεπτά είναι αρκετά.

Για αναφορά! Ένας βραστήρας, ένας διπλός λέβητας, μια χύτρα ταχύτητας, ένα πλυντήριο πιάτων, ακόμη και ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου χρησιμοποιούνται επίσης για αποστείρωση.

Στο νερό

Ένας από τους εύκολους και μη ενεργειακούς τρόπους. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το δοχείο γεμίζει με νερό, τοποθετούνται βάζα σε αυτό, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται. Μετά από αυτό, τα πιάτα αφαιρούνται και απλώνονται σε μια στεγνή πετσέτα με το λαιμό προς τα πάνω.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η καταστροφή των μικροβίων στα μικροκύματα επιταχύνει τη διαδικασία απολύμανσης. Μόνο τα δοχεία μπορούν να υποστούν επεξεργασία, συνιστάται να βράσετε τα καπάκια σε ξεχωριστό δοχείο.

Για τη διαδικασία, βάζα γεμάτα με νερό (περίπου 2 cm από το κάτω μέρος) τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων. Απαγορεύεται η τοποθέτηση άδειων δοχείων. Η μέγιστη ισχύς και ένας χρονοδιακόπτης ρυθμίζονται για 5-6 λεπτά. Το νερό στο δοχείο πρέπει να βράσει. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να αφαιρεθούν με στεγνά καπάκια.

συμπέρασμα

Το ξέπλυμα δοχείων κάτω από τρεχούμενο νερό δεν αρκεί για τη συντήρηση σπιτικών προϊόντων. Κατά κανόνα, ακόμη και μετά από σχολαστικό πλύσιμο, παραμένουν αμέτρητα βακτήρια. Για να απαλλαγούμε από τα μικρόβια και να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες των τυφλών, είναι απαραίτητη η αποστείρωση του δοχείου. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας, τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε εξαρτάται από την ίδια την οικοδέσποινα, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα στο φούρνο.