Επιλογές και σωστό σχέδιο ακονίσματος μαχαιριού

Ένα μαχαίρι στην κουζίνα στο σπίτι είναι ένα αναντικατάστατο πράγμα. Κόβουν φαγητό για μαγείρεμα. Βρίσκουν την εφαρμογή τους στις οικιακές ανάγκες. Είναι πολύ δυσάρεστο όταν αυτό το απαραίτητο αντικείμενο είναι θαμπό.

Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι μόνοι σας, ποια αντικείμενα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό - μπορείτε να τα μάθετε όλα αυτά από τις παρακάτω πληροφορίες.

Πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια

Η διαδικασία ακονίσματος πρέπει να πραγματοποιηθεί σωστά. Εάν το παράγετε απρόσεκτα, τότε μπορεί να βλάψει τη λεπίδα, θα πρέπει να αγοράσετε ένα νέο μαχαίρι. Όταν ακονίζετε, είναι σημαντικό η λεπίδα να έχει τοποθετηθεί σωστά σε σχέση με το εργαλείο ακονίσματος. Η γωνία ακονίσματος πρέπει να είναι ακριβής.

Τύποι γωνίας ακονίσματος για διαφορετικούς τύπους μαχαιριών:

• Κανονικό, τυπικό - 20 °.
• Μαχαίρι σεφ που χρησιμοποιείται σε εστιατόρια - 25 °.
• Ιαπωνικοί τύποι - 15-20 °.
• Κυνήγι - 35-40 °.
• Νοικοκυριό - 30 °.

Εάν πρέπει να ακονίσετε το μαχαίρι πιο έντονα, τότε θα πρέπει να μειώσετε τη γωνία ακονίσματος. Εάν απαιτείται αύξηση της αντίστασης στην αμβλύτητα, όπως, για παράδειγμα, στις λεπίδες κυνηγιού, τότε η γωνία ακονίσματος αυξάνεται.
Η ακόνισμα πρέπει να είναι συνεχής.

Σε αυτή την περίπτωση, η λαβή ανεβαίνει ακριβώς όταν το ακόνισμα φτάσει στην ίδια την κάμψη της λεπίδας. Αυτό θα προστατεύσει τη γωνία ακονίσματος της άκρης που είναι υπεύθυνη για το αποτέλεσμα κοπής. Προηγουμένως, μια ζώνη χρησιμοποιήθηκε για τον έλεγχο της ευκρίνειας των μαχαιριών.

Μέθοδοι ακονίσματος μαχαιριού

Δεν είναι εύκολο να επιλέξετε ένα εργαλείο για να ακονίσετε αυτά τα είδη κουζίνας. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί απλά: υπάρχουν πολλά από αυτά. Σε ορισμένα, το ακόνισμα είναι εύκολο χωρίς προσπάθεια, σε άλλα, πρέπει να πιέσετε τη λεπίδα, να εκτελέσετε ορισμένες ενέργειες.

Θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις επιλογές, να επιλέξετε την καλύτερη για τον εαυτό σας. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με μια μπάρα στο χέρι.

Έτοιμα σύνολα

Έχοντας αγοράσει το πλήρες σετ, μπορείτε να το πάτε σε ένα ταξίδι. Θα είναι ο τέλειος σύντροφος στο δρόμο, πεζοπορία, ψάρεμα. Το συμπαγές μέγεθος του επιτρέπει να τοποθετηθεί σε σακίδιο πλάτης, τσάντα ταξιδιού. Κατάλληλο για όσους τους αρέσει να ρίχνουν ένα μαχαίρι.

Τι υπάρχει στο κιτ: ένα μπλοκ, ένα κομμάτι δέρμα για να ισιώσει τη λεπίδα. Αυτό θα αποκαταστήσει την οξύτητα του μαχαιριού για μικρό χρονικό διάστημα. Για μακροχρόνια ακόνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δραστικά μέτρα.

Ηλεκτρικό ξύστρα μαχαιριών

Στο σπίτι, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να ακονίσετε κάθε είδους μαχαίρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ακόνισμα άλλων αντικειμένων: κατσαβίδια, ψαλίδι. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ξύστρα στο σπίτι. Χάρη σε αυτήν, μπορείτε να εκτελέσετε αυτούς τους χειρισμούς μέσα σε δύο λεπτά. Επίσης, κάνει λείανση. Αυτό το προϊόν καθορίζει αυτόματα τη βέλτιστη γωνία ακονίσματος.

Είναι πιο βολικά από διάφορους μηχανικούς ακονιστές. Μπορείτε να ακονίσετε τα πιο χαζά προϊόντα. Θα πρέπει να αγοραστεί εάν υπάρχουν πολλά διαφορετικά εργαλεία στο σπίτι που απαιτούν ακόνισμα. Δεν απαιτείται φροντίδα. Το έργο του ηλεκτρικού ακονιστή είναι αρκετά ήσυχο.

Το μειονέκτημά του: είναι, φυσικά, το κόστος. Μπορεί να μην είναι προσιτό για πολλές οικογένειες. Επίσης, ορισμένα μοντέλα μπορούν να αφαιρέσουν έντονα το χάλυβα στη λεπίδα.

Μουσάτ

Αυτό το εργαλείο έχει κυκλική ή οβάλ διατομή. Μοιάζει με αρχείο. Διαθέτει λαβή. Είναι απαραίτητο για τις νοικοκυρές στην κουζίνα. Ικανός να κρατήσει τα μαχαίρια κοφτερά. Το Musat είναι κατάλληλο για εργαλεία ντυσίματος. Αλλά δεν θα μπορεί να ακονίσει για πολύ καιρό.

Για αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο σοβαρές συσκευές.

Τραπεζίτης

Αυτό το εργαλείο θα σας βοηθήσει να ακονίσετε μεγάλο αριθμό αντικειμένων κοπής. Χρησιμοποιείται σε μεγάλες επιχειρήσεις, εξειδικευμένα εργαστήρια. Η τεχνολογία είναι πέρα ​​από τον έλεγχο ενός ατόμου χωρίς ορισμένη εμπειρία. Μόνο ένας επαγγελματίας μπορεί να εργαστεί σε μια μηχανή λείανσης.

Όταν ακονίζετε με λειαντικό τροχό, τα χαλύβδινα μέρη θερμαίνονται. Εάν δεν έχετε εμπειρία με ξύστρα, μπορείτε να αλλάξετε το σχήμα της λεπίδας έτσι ώστε να φθείρεται γρήγορα. Αλλά εάν ένας ειδικός ακονίσει, τότε το μαχαίρι θα γίνει αιχμηρό όπως την πρώτη ημέρα αγοράς και θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποια εργαλεία μπορούν να ακονιστούν με τη μέθοδο της μηχανής: ξεφλούδισμα, σχεδιασμένο για κοπή μετάλλου, για κοπή πλαστικού κ.λπ.

Ακονιστικές πέτρες (ράβδοι)

Ο πιο δημοφιλής, αποτελεσματικός τρόπος για να επιστρέψετε την ευκρίνεια στα μαχαίρια είναι να χρησιμοποιήσετε μια ράβδο ακονίσματος. Αλλά η εργασία με αυτήν την πέτρα απαιτεί επιμονή, υπομονή και τις απαραίτητες δεξιότητες. Εάν ακονίζετε μια λεπίδα χάλυβα με το χέρι, τότε θα πρέπει να το κάνετε με έναν συγκεκριμένο τρόπο, στη σωστή γωνία.

Διαφορετικά, το λειαντικό που αποτελεί την επιφάνεια μπορεί μόνο να αμβλύνει το προϊόν κοπής. Για να ακονίσετε σωστά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο ράβδους: μια χονδροειδή και μια λεπτόκοκκη επιφάνεια.

Για την κατασκευή μηχανικών ή χειροκίνητων μηχανών για το ακόνισμα των μαχαιριών, χρησιμοποιούνται 4 κύριοι τύποι λειαντικών:

Κατασκευάζονται ράβδοι λείανσης δύο τύπων: από φυσική ή τεχνητή πέτρα. Επίσης χωρίζονται σε τέσσερις τύπους:

1. Κεραμικές πέτρες. Δεν είναι ακριβά και καλά ακονισμένα - αυτοί είναι οι κύριοι δείκτες του. Μπορούν να διαρκέσουν πολύ. Με την πάροδο του χρόνου, οι άκρες του μπορούν να αλέθονται. Κατάλληλο για μαχαίρια ψωμιού.
2. Ιαπωνικές πέτρες νερού. Ένα ακριβό προϊόν. Κατά τη λειτουργία, σχηματίζεται ένα εναιώρημα. Γενικά παρέχει καλό γυάλισμα. Βραχύβια.
3. Διαμαντένιες μπάρες. Το κόστος είναι υψηλό. Κατάλληλο για άτομα με δεξιότητες στροφής μαχαιριών. Η βάση αποτελείται από πλαστικό, υλικό αλουμινίου. Μια πλατφόρμα φαίνεται στην κορυφή. Περιέχει λειαντικούς κόκκους. Έχει δύο τύπους κόκκων, γεγονός που το καθιστά ένα ευέλικτο εργαλείο. Μετά το ακόνισμα, τα μαχαίρια αρχίζουν να κόβονται καλά και παραμένουν αιχμηρά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Φυσικά μπλοκ. Έχουν χαμηλό επίπεδο λειαντικότητας, έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά. Προορίζονται κυρίως για λείανση.

Οι κατασκευαστές μπορούν να τα φτιάξουν σε διαφορετικά σχήματα: μακριά μπάρα, βάρκα, κύβος. Πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια με μια ράβδο; Αυτό πρέπει να γίνει με επίθεση στη σωστή γωνία. Πριν ακονίσετε, μπορείτε να βάλετε την πέτρα στο νερό. Αυτό θα αποτρέψει το φράξιμο του χάλυβα μεταξύ των κόκκων.

Λέιζερ

Το ακόνισμα των μαχαιριών με λέιζερ ακονίζει σε δύο διαφορετικές γωνίες. Αυτό είναι επικίνδυνο. Υπάρχει ανάγκη για περαιτέρω χειρισμούς σε επαγγελματίες. Αυτό το ακόνισμα είναι αρκετά ανθεκτικό. Σχηματίζεται μια άκρη που είναι πρακτικά αόρατη.

Μηχανικοί τύποι ακονίσματος

Αυτές οι συσκευές είναι αρκετά δημοφιλείς. Μπορούν να ακονίσουν κουζίνα, χαρτικά, μαχαίρια οικιακής χρήσης, ψαλίδι.Αυτό μπορεί να γίνει από άτομο που δεν έχει ειδικές δεξιότητες. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα προϊόντα κοπής γίνονται γρήγορα θαμπά, μετά από λίγο η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί ξανά. Κατάλληλο για δεξιόχειρες και αριστερόχειρες.

Η στροφή είναι αρκετά εύκολη. Το μαχαίρι εισάγεται σε ειδική εσοχή. Η λεπίδα συγκρατείται, προς τα εμπρός με το χέρι. Αξίζει να επιλέξετε τη σωστή γωνία κλίσης. Έχουν χαμηλό κόστος, συμπαγές μέγεθος. Μπορείτε να πάρετε αυτό το προϊόν μαζί σας όταν ταξιδεύετε. Έχουν ανθεκτικότητα, καλές ιδιότητες απόδοσης.

Το κέλυφος είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, μέταλλο, καουτσούκ. Έχουν όμορφη εμφάνιση, μερικές φορές διαφορετικά χρώματα. Μπορεί να αγοραστεί για ακόνισμα διαφορετικών μαχαιριών: χάλυβας, κεραμικά.

Σύστημα ακονίσματος Lansky

Αυτό το σύστημα έχει σχεδιαστεί για το ακόνισμα των μαχαιριών. Αλλά η διακριτική του ικανότητα είναι η ικανότητα να επαναφέρει τη λεπίδα, να της δώσει την επιθυμητή ευκρίνεια.

Ιδιαιτερότητες:

• Υπάρχουν 5 επιφάνειες λείανσης με διαφορετικά μεγέθη κόκκων: από χονδροειδείς έως λεπτές.
• Διαθέτει ράγες αλουμινίου.
• Υπάρχει μια μέγγενη τύπου σύσφιξης που έχει τη δυνατότητα να επιλέξει την επιθυμητή γωνία ακονίσματος.
• Είναι ελαφριά και ελαφριά.

Ποια μαχαίρια είναι καλύτερο να μην ακονίζετε τον εαυτό σας

Είναι πολύ βολικό όταν τα μαχαίρια είναι συνεχώς αιχμηρά, δεν χρειάζεται να ακονιστούν. Πρόκειται για μοντέλα με λειτουργία αυτόματης ακονίσματος. Υπάρχει ένα προστατευτικό στρώμα στην κορυφή της λεπίδας. Είναι κατασκευασμένο από μέταλλο. Είναι θαμπά. Αλλά πολύ αργά και για πολλά χρόνια.

Ποια μαχαίρια δεν χρειάζεται να ακονιστούν:

• Χάλυβας Δαμασκού - αυτά τα μαχαίρια πρέπει να ακονίζονται μόνο από έναν ειδικό που έχει εμπειρία στο ακόνισμα τέτοιων προϊόντων.
• Μπουλάτ. Ένα ειδικό είδος χάλυβα δεν θαμπώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του. Μόνο ένας πλοίαρχος πρέπει να ακονίσει.
• Οδοντωτές επικαλύψεις. Εάν αυτά τα προϊόντα είναι θαμπά, τότε κανείς δεν μπορεί να τα επιστρέψει στην προηγούμενη ευκρίνεια τους. Αυτά τα μοντέλα δεν ακονίζονται στη συνέχεια.

Πόσο συχνά πρέπει να ακονίζετε

Αυτή η ερώτηση μπορεί να είναι αμφιλεγόμενη. Διαφορετικά μοντέλα - διαφορετικές δυνατότητες. Ένα ακριβό μαχαίρι που αγοράστηκε, μόλις πρόσφατα ακονίστηκε, έγινε πάλι θαμπό - αυτό σημαίνει ένα πράγμα: ήρθε η ώρα να πάρετε ένα μηχάνημα ακονίσματος ή να πάρετε μια μπάρα, να πραγματοποιήσετε ξανά αυτούς τους χειρισμούς.

Αξίζει να το προσέξετε! Όταν αγοράζετε οποιοδήποτε μαχαίρι, τόσο τραπέζι όσο και κυνήγι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σκληρότητα του χάλυβα. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους δείκτες: 60 HRC. Εάν το μοντέλο έχει μεγαλύτερο αριθμό, τότε το μαχαίρι θα πρέπει να ακονίζεται αρκετά συχνά.

Ιδανικές τιμές σκληρότητας: λιγότερο από 45 HRC. Αυτός ο χάλυβας είναι αρκετά μαλακός.

Σπάνια θα είναι αμβλύ. Στην πώληση, τις περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε μοντέλα με δείκτες μεταξύ αυτών των δύο αριθμών. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή. Αρκετά_συχνό. Η ακόνισή τους συμβαίνει μετά από ορισμένο χρόνο.

Πώς να ακονίσετε τις λεπίδες ενός γιλέκου

Πολλοί άνθρωποι έχουν εκτιμήσει τα οφέλη των ξυραφιών ξυρίσματος γιλέκων. Απαιτούν όμως και φροντίδα. Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: "Πώς να τα ακονίσετε;" Όπως συμβουλεύουν έμπειροι άνθρωποι, μπορείτε να τα ακονίσετε με συνηθισμένο αλουμινόχαρτο. Πώς να ακονίσετε:

• Η λεπίδα καθαρίζεται από τη σκόνη. Τρίβεται με οινόπνευμα.
• Λαμβάνεται ένα φύλλο, στρίβεται σε ρολό και, όταν ξετυλίξετε, πρέπει να κρατήσετε τη λεπίδα κατά μήκος αυτού του τμήματος.
• Ακονίστε μέχρι να ακονιστεί η λεπίδα. (Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά.)

Μπορείτε να επιστρέψετε την ευκρίνεια στα μαχαίρια μόνοι σας. Αλλά αν είναι πολύ αμβλύ, έχουν μια ειδική σύνθεση χάλυβα κλπ. - τότε είναι καλύτερο να απευθυνθείτε σε επαγγελματίες που θα τους επιστρέψουν σε οξεία κατάσταση.

Βίντεο: τρεις βασικοί κανόνες για το ακόνισμα ενός μαχαιριού