Dónde almacenar aceite de oliva

El aceite de oliva de alta calidad puede reemplazar completamente al aceite de girasol clásico: tiene menos colesterol, un contenido mínimo de calorías, un alto contenido de vitaminas A y E. Para admirar este sabor prístino el mayor tiempo posible, el producto debe estar provisto de condiciones de almacenamiento decentes, comenzando por la temperatura en la habitación y terminando con el recipiente seleccionado ...

¿Por qué se echa a perder el aceite de oliva?

Un indicador de deterioro es la rancidez del aceite; aparece si el producto se expone a la luz solar directa durante mucho tiempo. Cuando se prueba en frío, se forman copos blancos en el fondo del recipiente, que muchos confunden con un indicador de deterioro.

De hecho, este fenómeno atestigua la naturalidad de este producto vegetal, que simplemente cristaliza. Al alcanzar la temperatura ambiente, el precipitado desaparece.

Cómo elegir el aceite de oliva adecuado

Varios fabricantes, marcas e indicadores de calidad deslumbran hoy en los estantes de las tiendas. Los gustos pueden variar ligeramente, pero la tarea del comprador es elegir un buen producto para ellos.

Debe actuar de acuerdo con el siguiente algoritmo:

• Lea la inscripción en la etiqueta. Los productos marcados como virgen extra se consideran los más útiles, porque no contienen aditivos ni conservantes. El producto se elabora a partir de aceitunas mediante prensado mecánico, sin aditivos químicos.
• Decida para qué se compra el producto. El producto virgen extra natural es adecuado para aderezo de ensaladas, pero no apto para tratamiento térmico. Bajo la influencia de altas temperaturas, las sustancias útiles se vuelven tóxicas. Para freír, es mejor optar por un producto refinado con una marca pura.
• Elija el embalaje "correcto". El orujo de aceituna de calidad generalmente se suministra en una botella de vidrio tintado para proteger el producto de los efectos nocivos de la luz solar. Los envases de plástico no suelen contener la mejor opción para el aceite.
• Mira el color del aceite. Un producto de calidad tiene un agradable tono dorado. Si el líquido es de color verdoso o grisáceo, entonces se exprime de las aceitunas demasiado maduras o ligeramente estropeadas.
• Preste atención a la fecha de fabricación. Desde el momento de la producción hasta la fecha final de venta, no deben pasar más de 2 años. Además, la sustancia comienza a tener un sabor amargo y pierde sus propiedades beneficiosas. Esto sucede incluso si no se rompe la integridad del embalaje.
• Calcule el gasto. Es más difícil mantener fresca una botella grande y abierta de aceite, por lo que debe calcular cuánto consume este producto en un mes y concentrarse en esta cifra al comprar.
• Estime el costo. Un producto de calidad, por definición, no puede ser barato.Si el precio de este producto es más bajo que el promedio del mercado, significa que contiene componentes sintéticos, no naturales. Es mejor elegir un producto del país donde crecen las aceitunas, de esta manera aumenta la probabilidad de que la composición sea orgánica.

¡Importante! Los productos de diferentes países tienen gustos diferentes. Para elegir el tuyo, tendrás que probar varios, preferiblemente de diferentes fabricantes.

Cómo almacenar correctamente el aceite de oliva

Si se almacena incorrectamente, incluso el producto de la más alta calidad puede quedar inutilizable en una semana. Los productos en su embalaje original son menos sensibles a la temperatura ambiente. Es muy importante que el aceite abierto proporcione condiciones de almacenamiento adecuadas.

Cerrado

Se considera óptimo almacenar el producto envasado a temperaturas de +12 a +16 grados en un lugar semi-oscuro sin luz solar directa. Un sótano fresco o una despensa es ideal para estos propósitos. La sustancia se puede mantener a una temperatura de +25 grados durante un corto tiempo. Con una fuerte caída de temperatura, se forma un precipitado dentro de la botella, que no afecta de ninguna manera el sabor y la vida útil del producto.

Abierto

A un producto ya desempacado no le gusta la luz, el aumento de humedad y el exceso de calor. El mejor espacio de almacenamiento es un mueble de cocina cerrado. Si el producto se compró en un recipiente de plástico, se debe verter en un recipiente de vidrio. Un recipiente con dispensador se considera ideal; de esta manera, el contacto del aceite con el aire se reduce significativamente. También debe evitar la proximidad a calentadores y placas de cocción.

¿Cómo afecta el recipiente al aceite?

Las reacciones de oxidación afectan negativamente la calidad del aceite, por lo tanto, debe almacenarse en un recipiente determinado:

• El producto se conserva mejor en envases de vidrio o hojalata con tapas selladas. Una reacción química no deseada comienza en un recipiente de plástico o hierro. El aceite de oliva en conserva a menudo es comercializado por los fabricantes y puede transportarse con éxito durante muchas horas.
• Para proteger aún más este producto a base de hierbas de la exposición a la luz, es mejor seleccionar botellas con vidrio oscuro: marrón o verde. Cuanto más grueso sea el vaso, más cómodo se sentirá el elixir aceitoso en el interior.
• Si se queda sin aceite, viértalo en una botella más pequeña. Por lo tanto, será posible excluir el llenado del espacio sobrante con aire. Si se almacenó algo más en la botella antes, se debe lavar a fondo.

Los aceites absorben rápidamente los aromas extraños, por lo que el recipiente debe estar perfectamente limpio o incluso nuevo. El producto categóricamente no se recomienda congelar, porque después de eso definitivamente perderá todas las propiedades útiles.

¿Puedo guardar el aceite en el frigorífico?

En climas especialmente cálidos, en ausencia de una despensa o un sótano fresco, puede poner aceite en el refrigerador. En este caso, la anfitriona debe estar preparada para el hecho de que aparece un sedimento en la parte inferior y el sabor a temperatura ambiente ya no adquirirá su brillo anterior. Con un uso regular, es mejor verter un poco de aceite en un recipiente pequeño y almacenarlo a temperatura ambiente, agregando gradualmente el producto del refrigerador.

Periodo de validez del aceite de oliva

El orujo virgen extra se puede almacenar durante 1 año. Todos los demás productos deben usarse dentro de los seis meses. Hay que tener en cuenta a qué temperatura se decide almacenar el aceite de oliva. Si su marca supera los 25 grados, la vida útil se reduce automáticamente a la mitad.

Tiempo de consumo de aceite

La vida útil del aceite de oliva después de abrir el frasco se reduce significativamente; debe consumirse dentro de los 30 días. Después de este período, la composición pierde sus propiedades útiles. Es posible que su sabor no cambie en absoluto. A veces, la composición atrasada de la anfitriona comienza a usarse para freír. Es categóricamente imposible hacer esto: bajo la influencia de altas temperaturas, comienzan a liberarse sustancias tóxicas que caen en el producto terminado.

Cómo saber si el aceite se ha echado a perder

Los frutos de la aceituna tienen un sabor agradable con un amargor apenas perceptible, que se transfiere al aceite. Un producto faltante se puede distinguir por varios signos elocuentes:

• aparece un sabor amargo;
• el color se vuelve poco claro;
• aparece un precipitado.

El aceite de oliva se considera uno de los alimentos más saludables que existen. En almacenamiento, es de corta duración y después de un mes pierde sus propiedades útiles. La cantidad de aceite de oliva que se almacena depende directamente de la temperatura del aire en la habitación y del tipo de recipiente elegido.

Video: como almacenar correctamente el aceite de oliva.