Características de almacenar miel en casa.

Te gusta la miel Probablemente, es difícil encontrar a una persona a la que no le guste beber una taza de té caliente con un bocado de miel fragante en una noche oscura de invierno. Pero el té debe estar tibio, para no privar al néctar de las flores de sus propiedades curativas.
Y para que este maravilloso producto de abejas conserve sus cualidades, debe conocer y seguir las reglas de su almacenamiento.

¿Cómo almacenar la miel? ¿Qué tipo de utensilios de cocina es ideal para este propósito? Cual es la mejor temperatura? Encontrará respuestas a estas y muchas otras preguntas en nuestra revisión.

¿Cuál es la vida útil de la miel?

Si nos dirigimos a la historia, queda claro que el producto de las abejas tiene una vida útil casi ilimitada. Se conocen casos del descubrimiento de vasijas con miel en las antiguas tumbas egipcias de los faraones.

Los arqueólogos encontraron paquetes, los descorcharon y se asombraron: simplemente se azucararon y se oscurecieron, pero no desaparecieron y ni siquiera perdieron sus cualidades curativas. Por supuesto, no vale la pena probar un producto que ha estado almacenado durante miles de años. Pero el hecho permanece.

Según otros estudios realizados en la antigua Rusia, la gente de esa época guardaba las tinas con miel durante 2-3 años y solo entonces las comían. Así que el sabor se convirtió en expresión y las propiedades curativas aumentaron muchas veces.

Si recurrimos a la investigación moderna, queda claro que ahora la vida útil de este producto se ha acortado mucho. Esto es lo que dice el estándar estatal GOST 19792:

• cuando se almacena en un recipiente hermético, el producto de miel se puede almacenar durante 1 año;
• en sellado y hermético - 2 años.

El fabricante no puede indicar más de este período en el paquete. Y no importa de qué material y de qué estándar esté hecho el contenedor. Dichos estándares los determina el estado.

Pero, ¿cuánto dura la miel? No es casualidad que nuestros antepasados ​​lo guardaran en toneles de madera de abedul, aliso y otros tipos de madera.

Ese es el problema. En la antigua Rusia, la gente no conocía todo tipo de aditivos, hormonas de crecimiento, pesticidas y antibióticos. Las abejas recolectaban polen, néctar de flores silvestres que crecían cerca de las aldeas. Las flores no se procesan con OGM. Todo fue natural.

En el mundo moderno, las cosas son diferentes. Por supuesto, todavía hay campos vírgenes, apicultores, jardineros, abejas que recolectan néctar de flores de plantas silvestres. Pero los grandes complejos agroindustriales aportan su granito de arena. Por lo tanto, la miel moderna tiene una vida útil, se somete a pruebas de calidad, análisis y mucho más.

Condiciones de almacenaje

Para no estropear el producto de las abejas, debe saber cómo almacenarlo. Vamos a referirnos al mismo GOST # 19792.El documento enumera varios tipos de miel:

• floral / néctar (recolectado de flores);
• mielada (recolectada de las secreciones de las hojas de los árboles);
• mixta (respectivamente, "mezcla" de las dos opciones anteriores).

El producto de néctar es más valioso. Las abejas lo recogen de árboles de flores, flores silvestres. Como sugiere su nombre, los insectos recolectan néctar.

La colección de mielada es de color oscuro (en algunos casos, marrón). Esta miel tiene un sabor muy dulce. La estructura es viscosa, viscosa.

La recolección de mielada se lleva a cabo si no hay plantas con flores cerca. Muy a menudo, la melaza se libera de la actividad en la superficie del follaje de los insectos (pulgones en particular). Se libera un jugo dulce, que recolectan las abejas.

Cuando los insectos se alimentan de arroz, su actividad vital se reduce a la mitad. Esto se debe a la excelente composición química de la melaza del néctar. Contiene más disacáridos, dextrinas, menos monosacáridos. Esta composición química contribuye a una mayor acidez, higroscopicidad y acidificación.

La higroscopicidad es la capacidad de una sustancia para absorber la humedad del aire.

Entonces llegamos a una comprensión del problema. Dado que la miel de mielada tiene una mayor higroscopicidad que la miel de flores, el contenido de humedad de dicho producto es mayor. Y dado que el parámetro de humedad afecta directamente las condiciones y la vida útil, de ahí la conclusión: el producto de la flor se almacena más tiempo que la melaza.

Las condiciones de almacenamiento para ambos tipos, de acuerdo con las recomendaciones de GOST 19792, son similares.

1. Es necesario colocar paquetes con un producto dulce en cuartos oscuros.
2. Está estrictamente prohibido almacenar junto a sustancias y productos venenosos y altamente polvorientos.
3. No coloque paquetes junto a alimentos que emitan olores fuertes (carnes ahumadas, especias, salazones, encurtidos y otros productos similares).
4. Debe almacenarse en envases sellados, observando un régimen de temperatura de no más de 20 grados centígrados.

También vale la pena considerar la humedad de la habitación. En condiciones normales de habitación y estanqueidad del paquete, el 60% será suficiente. Si hablamos de miel de mielada, en este caso debemos hablar de una humedad del 50%.

También se presta especial atención a los contenedores de almacenamiento. De acuerdo con la norma, se permite usar vidrio, cerámica, metal, madera. Pero existen limitaciones, que se indicarán a continuación.

¿Cómo guardar en casa?

Para conservar la miel en casa, no es necesario seguir las estrictas regulaciones especificadas en los estándares interestatales. Estos documentos prescriben requisitos claros para la producción y las ventas industriales.

Cuando se trata del almacenamiento en el hogar de un tarro de deliciosa miel comprado a un apicultor y jardinero local de confianza, el tío Petit, los requisitos son más simples. Pero aún debe seguir estos consejos.

1. La habitación donde vas a colocar el frasco debe ser oscura, excluyendo la penetración de rayos de luz.
2. El régimen de temperatura se proporciona mejor a +10 grados Celsius. Si es imposible encontrar un lugar así, puede proporcionar la temperatura hasta +20 grados.
3. La habitación debe estar ventilada.
4. Almacene la miel junto a la harina, los cereales y los cereales, si es posible, excluya.
5. El recipiente debe ser de vidrio, plástico, metal o madera, con una tapa hermética y sellada.

Si planea preservar las propiedades curativas de una golosina para abejas durante el mayor tiempo posible, es mejor empacarla en un frasco de vidrio que se cierre con una tapa de nailon hermética.

Es inaceptable utilizar fundas blandas que se puedan quitar fácilmente con una mano. Capron debe encajar perfectamente contra el cuello de la lata, asegurando una total estanqueidad con respecto al medio ambiente. Este requisito es muy importante, ya que la miel absorbe bien la humedad. El exceso de humedad reducirá la vida útil y la consistencia comenzará a exfoliarse prematuramente.

Si se cumplen los requisitos anteriores, la miel se puede almacenar en casa todo el tiempo que desee. Hasta 10 años seguro.

Vale la pena señalar que esta duración de almacenamiento se aplica solo al tratamiento de flores. En este sentido, la recolección de mielada es caprichosa debido a la mayor higroscopicidad y la presencia en su composición química de una mayor cantidad de disacáridos y dextrinas.

Para una golosina en forma de panal, los requisitos son mucho más estrictos. Además del embalaje adicional con papel artesanal, se requieren condiciones especiales de temperatura y humedad. Si las abejas han hecho todo lo posible para obstruir los panales con alta calidad, entonces no habrá problemas. Pero si el bloqueo no salió de acuerdo con el plan, es necesario asegurarse de que la humedad del aire en el área de almacenamiento no supere el 40%.

¿Puedo guardarme en el balcón?

De hecho, almacenar miel en el balcón es una excelente solución, pero está sujeta a una serie de condiciones.

1. La conservación del manjar de las abejas se lleva a cabo en invierno.
2. El balcón es acristalado desde la calle y no tiene calefacción por radiadores.
3. Hay estantes especialmente equipados con puertas con cerradura para evitar los rayos de luz.
4. La temperatura en el balcón varía de +5 a +10 grados centígrados.

Los apicultores-jardineros recomiendan almacenar la "creación" natural solo a temperaturas de +5 a +10 grados Celsius. En esta gama, se asegura un equilibrio ideal, permitiendo que las propiedades curativas del néctar se conserven durante el mayor tiempo posible y evitando el azucarado prematuro.

Nota: el azúcar no es una desventaja. El caso es que el medok en ningún caso estará sujeto a este proceso, que de ninguna manera habla de la calidad o violación de las condiciones de conservación.

Almacenamiento en frio

A menudo, en Internet puede encontrar tal recomendación: no almacene productos de miel en el refrigerador. ¿Cuál es la razón para esto? ¿Por qué no se puede refrigerar la miel?

Hay varias respuestas para esta pregunta:

• régimen de temperatura reducido;
• la presencia de alimentos extraños;
• Exposición frecuente a la luz.

Y si todavía es posible lidiar con la luz, entonces con una temperatura baja y, más aún, con un vecindario negativo de productos básicos, ¡ay y ah!

En un refrigerador doméstico común, la temperatura se mantiene en el rango de +2 a +4 grados Celsius. También en la celda puede encontrar productos como salchicha ahumada, arenque salado, pollo ahumado, etc. Además, en presencia de frutas y verduras, se libera humedad, lo que va en detrimento de nuestro manjar.

Puede almacenar miel en el refrigerador solo si la temperatura se observa allí +5 y más (hasta +10).

Envase

Una de las condiciones más importantes para la conservación de las delicias de las abejas durante mucho tiempo es un recipiente correctamente seleccionado. Así es como se puede almacenar la miel:

• vidrio;
• cerámica;
• arcilla;
• metal;
• madera;
• el plastico.

Acerca de cada material en orden. Todo está claro con vidrio. Un frasco ordinario de tres litros servirá. Los platos de cerámica deben estar vidriados por dentro. Lo mismo ocurre con los vasos de barro.

Los requisitos para los contenedores de metal son mucho más estrictos. Puede utilizar platos de hojas, acero inoxidable, aluminio, aleaciones de aluminio. Pero los contenedores de cobre o galvanizados son completamente inadecuados e incluso peligrosos.

La higroscopicidad es el principal inconveniente de una golosina dulce para abejas. Todas las sustancias nocivas en estas aleaciones, nuestra miel las absorberá fácilmente y lo envenenará de manera segura.

Desde la antigüedad, los recipientes de madera, las tinas y los baldes se han considerado los mejores (después de las ollas de barro) para envasar y conservar delicias dulces. Pero no se puede utilizar ningún tipo de agua. El tilo, el abedul y el fresno son muy adecuados. Pero el roble, el pino, el abeto, el abeto serán superfluos e incluso peligrosos. Todos con la misma higroscopicidad notoria.

Requisitos para el plástico: debe ser de calidad alimentaria. Al planificar el almacenamiento a largo plazo, es mejor no utilizar plástico.

El único requisito para todos los platos es la limpieza. Si no se observa, el manjar puede fermentar, lo que indica su deterioro.

Video: como almacenar adecuadamente la miel en casa.