Reglas de temperatura y almacenamiento del huevo.

Se vuelve más difícil almacenar alimentos durante los meses más cálidos. Cualquier descuido afecta el estado de salud, los productos rancios son especialmente peligrosos para los niños. A continuación, tendrá que averiguar cuántos huevos de codorniz y gallina crudos se almacenan en el refrigerador, cómo organizar el almacenamiento adecuadamente y mucho más.

Cómo almacenar huevos (crudos y hervidos)

Dado que los huevos son un alimento dietético, se utilizan en la preparación de cafés, comedores en escuelas e instituciones médicas, se introdujo una regulación especial: GOST R 52121-2003. Se recomienda que la vida útil de los huevos y los matices se desmonten por separado.

A que temperatura

Como lo indica el certificado, el almacenamiento de huevos ordinarios comprados en la tienda es posible durante 25 días, a temperaturas de 0 a 5 grados. Un aumento de temperatura solo es posible en los casos en que hay total confianza en su frescura. Si compra en una tienda, si hay una marca comercial, un empaque y otros marcadores de calidad, entonces puede confiar en la fecha especificada.

Si los huevos se compraron fuera de actividades comerciales, de manos, de vecinos o fueron traídos por familiares, es mejor no correr riesgos y almacenar el producto solo en el frigorífico. Durante el transporte, la temperatura máxima podría aumentar, por lo que la calidad del producto disminuye.

Si, después de verificar, los huevos resultaron no estar en mal estado, sin olor y astillados, se pueden almacenar en una caja en el estante superior por no más de 15 días. La producción casera tiene sus propios matices, el huevo elemental podría caer en manos del propietario después de unos días (por ejemplo, no lo notaron en la primera recolección, definitivamente no funcionará para establecer la fecha exacta de frescura, usted necesita tener tiempo en stock).

En el frigorífico y sin él

Si todo está en orden con los huevos, se compraron en una tienda y tienen empaque, se pueden almacenar hasta 7 días fuera del frigorífico. Al mismo tiempo, se observa un régimen de temperatura especial: no más de 25 grados. Además, debe controlar la caída. Por ejemplo, si los huevos se almacenan en una terraza o balcón, la temperatura puede bajar a 10 grados por la noche. Esto es malo para la conservación, el producto se deteriora más rápido por la caída, es mejor trasladarlo directamente al frigorífico.

Sin embargo, los huevos también pueden deteriorarse. El compartimento asignado para almacenamiento (puerta) no es adecuado. Especialmente en verano, cuando abre su hogar en busca de comida fresca. Además, si el sellador se desgasta en la técnica, la temperatura es mucho más alta que la indicada. La pantalla puede mostrar 2-3 grados, pero de hecho será 7. Para evitar problemas, es aconsejable mover la caja al estante y asegurar los 0-5 grados correctos.

Almacenamiento con otros productos

La experiencia ha demostrado que los huevos en los excrementos se mantienen frescos por más tiempo.Naturalmente, en tales condiciones, es necesario mantener un vecindario comercial, ya que los excrementos tienen su propia microflora, lo que puede afectar negativamente a los productos alimenticios. Es recomendable almacenar los huevos con verduras, que estarán expuestas a lavados y a altas temperaturas en el futuro. Asegúrese de guardarlo en el paquete.

Se desaconseja almacenar con carne, productos lácteos, productos terminados. Las bacterias no siempre son compatibles, es necesario observar el vecindario de productos básicos.

Periodo de validez de los huevos según SanPiN

SanPiN 2.3.2.1324-03 divide el producto en 3 tipos, cada uno tiene su propia fecha de vencimiento, la información se puede encontrar en la lista:

• cantimploras - 25 días en el refrigerador;
• dietético - 7 días, humedad dentro del 88%;
• lavado crudo - 12 días en el refrigerador.

Por lo general, las instituciones médicas y escolares se adhieren a estas normas. El cumplimiento de las medidas le permite prevenir el envenenamiento. Vale recordar que vienen grandes fiestas. Incluso si un huevo está astillado, se rompe durante el almacenamiento, tendrá que desechar el lote después de varios días. Por lo tanto, la seguridad se controla de forma muy estricta.

Crudo

Por cierto, los huevos de codorniz crudos se pueden almacenar más tiempo de lo habitual. Esto se debe al hecho de que el pájaro es estepario, el proceso de deterioro debido a la evolución lleva más tiempo. Si no hay refrigerador, se pueden conservar en un lugar seco y oscuro hasta por 30 días. En consecuencia, en el refrigerador, los 60 días. No despiertan un interés particular entre los consumidores, por lo que, antes de comprar, es imperativo respetar el plazo. Esta especie tiene un olor picante y fresco, por lo que es muy fácil de confundir con uno ligeramente estropeado.

Los huevos frescos regulares se pueden almacenar hasta por 7 días fuera del refrigerador. Si la temperatura es estable, sin descensos, que apenas llega a los 6 grados, se mantendrán en orden hasta por 12 días. Es especialmente peligroso comprar huevos en el mercado. El lote que no tuvieron tiempo de vender se coloca en el refrigerador, al día siguiente, nuevamente en el mostrador. Debido a la caída, la integridad de la cáscara a menudo se pierde, aparecen microgrietas. La probabilidad de intoxicación está aumentando. En partes remotas del país, las normas de saneamiento rara vez se utilizan.

Hervido

Si la cáscara no se daña durante la cocción, es posible almacenarla en el refrigerador hasta por 20 días. Si hay la más mínima grieta, un máximo de un día. La misma regla se aplica al resto de especies. El almacenamiento sin equipo es imposible; en verano, el huevo puede deteriorarse en unas pocas horas.

Cómo saber si tus huevos están en mal estado

Hay varias formas de comprobar la frescura:

1. Si la cáscara está dañada, aparece inmediatamente un olor desagradable. No funcionará lavarlo la primera vez.
2. Si no quiere perder el tiempo limpiando, simplemente puede dirigir una lámpara potente hacia él. Si hay manchas oscuras, el huevo está estropeado.
3. El método popular es agitar, si dentro de la cáscara se siente que la yema se ha alejado de la proteína, vale la pena tirarla.
4. Vierta agua en un vaso; si el producto flota, entonces está podrido. Fresco, cae al fondo y se acuesta de lado.

Estos métodos se aplican a todos los tipos. Lo único es que, debido a su peso, los huevos de codorniz suelen flotar frescos. Puede comprobarlo simplemente rompiendo la cáscara mientras cocina.Si la yema pierde su forma inmediatamente, hay un olor desagradable y la clara está turbia, es mejor enviarla a la basura.

Video: 3 formas de probar la frescura de los huevos