Congele el caviar rojo para almacenarlo

Casi todos los refrigeradores tienen congelador. Y ya estamos acostumbrados al hecho de que algunos productos se pueden preparar para un uso futuro. Es conveniente y práctico. Además, la mayoría de los productos no pierden sus propiedades beneficiosas durante el proceso de congelación. ¿Y el manjar amado por muchos? ¿Se puede congelar el caviar rojo?

Cuando es recomendable congelar

Probablemente, la abrumadora mayoría no tiene esa pregunta en absoluto. Después de todo, ¿cuál es el punto de congelar un frasco pequeño, como dicen, "para un diente"? Pero si te hizo feliz con un par de kilogramos de este "oro rojo", entonces, por supuesto, quieres estirar el placer durante mucho tiempo.

Una condición importante es la calidad del producto. Se recomienda congelar solo caviar de alta calidad. Además, durante el proceso de congelación, se deben observar ciertas condiciones para que la delicadeza no se convierta en una masa pegajosa informe de color "indistinto".

Finalmente, hay una respuesta a la pregunta de cuánto tiempo puede almacenar caviar rojo en forma congelada. La mejor opción es hasta seis meses, siempre que la temperatura sea constantemente baja. Pues si en tu nevera este manjar "perdura" más de 7 meses, no debes utilizarlo. Créame, la salud en mal estado le costará más que el costo del caviar recuperado.

Por cierto, antes de congelar, sería bueno saber cómo se obtuvo el caviar y si estaba congelado. Por ejemplo, en los barcos de pesca, el caviar se congela a menudo tan pronto como se saca del pescado. Después de eso, se sumerge en una solución salina y se coloca en un recipiente hermético. Esta es la forma más común de obtener y almacenar. De esta forma, el caviar no pierde sus propiedades útiles hasta por dos años.

Cómo congelar correctamente

Como se señaló anteriormente, el producto debe ser de alta calidad. Qué buscar:

• Si los huevos tienen manchas oscuras (una por huevo), significa que el producto es natural.
• Un olor desagradable e incluso un ligero amargor indican la baja calidad del caviar.
• El caviar natural revienta al morderlo, aunque, en aras de la equidad, cabe señalar que no se debe juzgar el origen natural del producto únicamente sobre esta base, ya que los artesanos modernos han aprendido a "dotar" esta propiedad de un material sintético. producto.
• En el frasco con caviar, se debe escribir una composición "lacónica": sal, aceite, caviar. Todo tipo de aditivos y sabores se utilizan solo para enmascarar la mala calidad.
• No debe haber salpicaduras al agitar el frasco.
• El contenedor de hojalata más confiable para almacenamiento.
• Es mejor si la ubicación del fabricante está lo más cerca posible del lugar de producción.

Cómo almacenarlo correctamente

Un frasco abierto de caviar

Si la lata con el manjar ya se ha abierto, el contenido debe transferirse a un recipiente de vidrio. Esto se hace para evitar la oxidación del estaño.Antes de transferir, los recipientes de vidrio se preparan cuidadosamente: se lavan, se secan y se engrasan con aceite de oliva. Y el caviar, tras pasarlo a un recipiente de vidrio, se “cierra” con un “corcho” de aceite. Recuerde, cuanto antes se coma el caviar rojo, más beneficios tendrá el cuerpo.

Si, incluso si se cumplen todas las condiciones anteriores, después del almacenamiento el caviar se vuelve acuoso y adquiere un regusto desagradable, es mejor no arriesgar su salud y deshacerse del producto.

En un frasco de vidrio

Para mantener el caviar en un recipiente de vidrio con una tapa bien molida (tapas especiales con una junta de silicona) o debajo de una tapa de hojalata, debe preparar bien los platos. El frasco se lava primero con detergente y luego con bicarbonato de sodio. Finalmente, el recipiente se escalda con agua hirviendo y se deja secar de forma natural.

Para reaseguro, prepare salmuera (solución salina fuerte), vuelva a escaldar el recipiente. En conclusión, engrasar el fondo y las paredes con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) y esparcir con cuidado el caviar, procurando no triturar ni triturar los huevos. Si lo desea, la parte superior también se vierte con aceite vegetal de tal manera que se obtiene una película delgada.

En plastico

Quizás, hoy en día sea el contenedor más común. Sin embargo, es mejor usar vajillas desechables en lugar de recipientes de plástico reutilizables, que rayan y absorben los olores con el tiempo. Dichos platos tienen tapas herméticas, lo cual es una ventaja indiscutible. Y puedes comprarlos en muchas tiendas. Y después de su uso, estos contenedores generalmente se desechan. No tiene sentido quitarle la grasa y tratar de deshacerse del olor a pescado.

La preparación para el almacenamiento en un recipiente de este tipo no es muy diferente de la preparación de los recipientes de vidrio, solo que el plástico no se puede escaldar (simplemente se encogerá), lo que significa que la vida útil del caviar será más corta.

Envase

Quizás esto sea una novedad para algunos, pero el caviar rojo se puede conservar. La receta es extremadamente simple y el proceso en sí no generará preguntas innecesarias.

Para 1 kilogramo de caviar rojo fresco, se requieren 85 gramos de sal de mesa gruesa y 1 gramo de nitrato de potasio. El caviar se lava en agua hervida, se deja escurrir el exceso de líquido, se mezcla bien con sal y salitre. Se colocan en frascos de vidrio, bien lavados y pasteurizados previamente. Cierre bien con las tapas y guárdelo en un lugar frío (la temperatura de almacenamiento no debe exceder los 0 grados). El producto estará completamente listo en un par de meses.

No se recomienda adquirir un lote grande de esta manera. Pero es muy posible ahorrar entre 300 y 500 gramos de "oro rojo" de esta manera.

¡Importante! El nitrato de potasio se utiliza exclusivamente para mantener el color característico del producto.

Entonces, el caviar rojo es un producto sabroso y saludable. Para no desperdiciar su dinero, asegúrese de prestar atención a la fecha de fabricación y al lugar de producción. Además, la composición de los alimentos enlatados merece una atención especial. Bueno, si no puede comer a la vez, cuide el almacenamiento adecuado del producto.

VIDEO: Congele el caviar rojo para almacenarlo.