Congelar feijoa para el invierno.

Feijoa: pequeñas bayas verdes tropicales con una piel densa y abultada, que en apariencia recuerda algo a un aguacate. Esta fruta, originaria de los países de América del Sur, hoy se puede encontrar en casi todas partes en las estanterías rusas, especialmente en los meses de otoño (octubre-noviembre), coincidiendo con el período de su maduración, no solo en las regiones del sur del país ( los criadores han aprendido con éxito a cultivar feijoa en el Cáucaso, en Crimea, en el territorio de Krasnodar, en Azerbaiyán y Turkmenistán).

Hoy en día, esta discreta baya se puede encontrar en los estantes de los supermercados de casi cualquier región del mundo, y todo gracias a que, a pesar de su modesto tamaño, ha logrado contener una increíble cantidad de vitaminas y microelementos útiles, tan necesarios para la pleno funcionamiento de nuestro cuerpo.

Para que sirve la feijoa

Si aún no ha conocido a este "bebé" tropical, después de leer este artículo, definitivamente se fijará el objetivo de intentar introducir la "baya milagrosa" en su dieta habitual.

La feijoa madura en nuestras latitudes "frescas" en noviembre, y este es el mejor momento para comer bayas frescas. La plena madurez de los frutos se evidencia por su caída al suelo. La pulpa tiene una textura translúcida, cremosa y delicada, y la combinación de notas de piña, fresa y kiwi en el sabor le da a la fruta un sabor maravilloso y ligero.

En términos de composición, la baya consta de un 86% de agua, el 10,5% está ocupado por carbohidratos, el 3,5% restante se divide entre ellos por proteínas, grasas y sustancias de cenizas.

Las frutas maduras contienen altas cantidades de fibra y pectina, así como 5 aminoácidos clave: arginina, alanina, glutamina, asparagina y tirosina.

La propiedad principal y beneficiosa de la feijoa es que las vitaminas predominantes la convierten en un excelente antioxidante. Una cantidad récord de vitamina C (20,3 mg por 100 g de producto), fenoles y antocianinas son capaces de eliminar rápidamente los radicales libres y las toxinas del organismo.

La composición mineral de la feijoa es verdaderamente única. La composición de la fruta, sin exagerar, contiene toda la tabla periódica (zinc, hierro, magnesio, calcio, sodio, cobre, manganeso). Sin embargo, el yodo sostiene la palma (hasta 35 g por 100 g de producto). El contenido de yodo pone a la feijoa a la par con los mariscos en valor nutricional.

¡Atención! El contenido máximo de yodo está presente en las bayas, que crecen en las zonas costeras.

El producto es bajo en calorías (alrededor de 50 kcal por 100 g de producto) y esto permite que se utilice con éxito en dietética, con una pérdida de peso específica.

Los beneficios de la feijoa todavía están bajo un detenido estudio por parte de científicos de todo el mundo, pero hoy podemos decir que el uso de varias frutas al día conduce a:

• normalización del sistema endocrino;
• mejorar el sistema hematopoyético;
• normalización del estado del tracto gastrointestinal;
• normalización del sistema genitourinario;
• restauración del metabolismo agua-alcalino del cuerpo;
• aumento de la inmunidad;
• prevención de la osteoporosis, enfermedad de Alzheimer, hipertensión;
• prevención de infecciones virales estacionales.

¡Nota! La ciencia ha demostrado que las sustancias del feto destruyen el estafilococo y la E. coli. Y también en algunos estudios, se reveló que la propiedad de la feijoa actúa como un medio para prevenir el cáncer y su recurrencia. Pero la OMS aún no ha confirmado oficialmente los resultados de estos estudios.

Otra propiedad sorprendente es que comer bayas tropicales de ninguna manera es alérgico. Esto hace posible su uso a cualquier edad, desde un año hasta una edad muy avanzada. Las alergias existentes a determinados alimentos, el embarazo y la lactancia, la vejez no se convertirán en un obstáculo.

Todos los beneficios de una fruta madura no duran más de 14 días. Pero la cuestión de cómo conservar la feijoa en casa implica varios métodos para preparar el producto para el invierno. Las mermeladas, mermeladas, compotas se elaboran a partir de frutos rojos, molidos frescos con azúcar, pero, sin duda, la mejor forma de conservar todo el valor de los nutrientes es congelar la feijoa.

¿Se puede congelar la feijoa?

Es posible almacenar el producto fresco en el refrigerador solo por unos días, luego el agua dentro de la baya inevitablemente conducirá a que se pudra. Esto significa que las bayas deben consumirse durante este período o procesarse.

La feijoa congelada conservará todas las propiedades útiles del producto sin cambios y no afectará de ninguna manera su calidad. La congelación no tiene inconvenientes, dadas las condiciones de almacenamiento correctas para el producto procesado de esta manera, en cualquier momento del invierno existe la oportunidad de darse un festín.

Métodos de congelación

Las bayas congeladas en el congelador se pueden almacenar hasta por un año. Puedes congelar la baya entera cortándola en trozos y preparando el puré rallado con o sin azúcar.

Descongelar la baya también vale la pena. Si solo desea comerlo, agréguelo al yogur o ensalada de frutas, entonces es mejor mover la cantidad requerida durante varias horas del congelador al compartimiento superior del refrigerador.

La descongelación se realizará de forma gradual, sin destruir la composición vitamínica y preservando el aspecto de la baya.

La descongelación a temperatura ambiente también deja inalterado el valor total del producto, pero no afecta su apariencia de la mejor manera. Por lo tanto, este método se usa mejor si planea usar la baya en la preparación de gelatinas y mousses.

No se recomienda categóricamente descongelar la baya en el microondas, porque una caída brusca de la temperatura conducirá a una reducción en la cantidad de oligoelementos beneficiosos, a la pérdida de jugo e integridad.

¡Importante! No puedes volver a congelar la baya, por lo que es recomendable hacerlo en recipientes pequeños o dividir en porciones para un solo uso.

Preparación de frutas

Independientemente de la forma en que congelemos la feijoa, la preparación debe realizarse de acuerdo con el siguiente procedimiento:

1. Seleccionamos solo frutas maduras. Controlamos cuidadosamente que entre ellos no haya maduros y comience a deteriorarse.La madurez del fruto se evidencia por un color uniforme, verde, sin oscurecimiento de la cáscara y la ausencia de tallo, debido a que la recolección se realiza del suelo de las bayas ya caídas, y no se arranca directamente del árbol.
2. Lávese bien con agua fría.
3. Corta las bases a ambos lados de la fruta.
4. La feijoa lavada y recortada debe secarse sobre una toalla de papel o de tela.

Congelar frutas enteras

¿Es posible congelar feijoa entera para el invierno? Seguro. Si prefiere usar la baya en su forma original en los meses de invierno, o agregarla al yogur, y también tiene un volumen de congelador suficientemente grande, colocamos las frutas preparadas y secas en una capa en una bandeja cubierta con un paño limpio. hoja y ponerlos en el congelador.

Para incluso congelar durante el día, dé la vuelta a la baya, cámbiela. Cuando las feijoa estén lo suficientemente firmes, colóquelas en recipientes de plástico en porciones con tapas herméticas y colóquelas en el congelador.

Congelar en trozos

Almacenar trozos de feijoa congelados también es una forma de procesamiento bastante popular. En este caso, una baya cuidadosamente preparada se quita el corazón, se pica, se corta en trozos pequeños, se coloca en pequeñas bolsas de plástico, se elimina el aire mediante una instalación de vacío y se sellan los paquetes. La feijoa se puede almacenar en trozos, así como en lata entera durante un año.

Este método es el preferido por aquellos que se sienten avergonzados por el sabor ligeramente amargo y ácido de la cáscara de la fruta, y usan solo la pulpa como alimento.

Puré congelado

El tipo de congelación en puré también está ganando popularidad. Adecuado principalmente para propietarios de pequeños congeladores. Puede cocinarlo girando la feijoa junto con la cáscara en una picadora de carne, en cuyo caso se sentirán claramente pequeños trozos de bayas en la masa. Para aquellos que prefieren una consistencia más suave y uniforme, pueden moler la baya en una licuadora.

Luego, como en los casos descritos anteriormente, el puré se coloca en porciones en recipientes o bolsas y se envía al refrigerador.

¡Nota! La masa preparada de esta manera debe enviarse a la helada lo más rápido posible, porque debido a la interacción con el aire, rápidamente se "oxida" y pierde su tinte verdoso. El oscurecimiento rápido es una característica bastante distintiva de esta fruta y las variaciones de platos con ella.

Cómo hacer espacios en blanco de feijoa de azúcar

Como con cualquier otra baya, las preparaciones con azúcar se hacen a partir de feijoa. Este método de conservación sin hervir ayuda a conservar la frescura del producto sin someterlo a tratamiento térmico y conservando la máxima composición vitamínica posible de las bayas.

Para preparar el blanco, debe enjuagar bien la baya en agua fría, secarla con una toalla de papel, cortar los tallos por ambos lados, moler en una licuadora y agregar azúcar en una proporción de 1: 2 (una parte de la baya por dos partes de azúcar granulada).

Luego, la masa se coloca en un frasco de vidrio limpio, se cierra herméticamente con una tapa de polietileno y se coloca en un refrigerador. Puede almacenar la pieza de trabajo en ella por no más de 3 meses.

Mermelada

El procesamiento térmico es una mermelada de frutos rojos tradicional y clásica. La feijoa no es una excepción en este caso.

Ingredientes requeridos:

• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 kg de feijoa;
• 200 ml de agua;
• 1 limón

1. Lavamos las bayas, las secamos, les quitamos las semillas y las trituramos junto con la cáscara de forma cómoda, lo mejor de todo con una batidora.
2. Moler el limón con ralladura en el mismo lugar. Combinamos feijoa, limón y arena preparada de esta manera en un recipiente, echamos agua allí, la ponemos en un fuego pequeño y la llevamos a ebullición, revolviendo constantemente.
3. Después de hervir, el tratamiento térmico dura 2-3 minutos. Retire la mezcla del fuego, déjela enfriar y luego repita el procedimiento de hervir y enfriar una vez más.
4. Luego ponemos la mermelada en frascos esterilizados, "enrollamos" herméticamente con tapas metálicas y la dejamos enfriar gradualmente durante 1-2 días al calor, por ejemplo, "envuelta" en una manta.

Mermelada

La receta para hacer mermelada es extremadamente simple: una parte de la baya se mezcla con una parte de azúcar granulada. Ambos ingredientes se colocan en una licuadora y se muelen hasta que quede suave y el azúcar se disuelva por completo.

No se requiere cocinar en esta receta. La consistencia uniforme permite utilizar mermelada en la preparación de rellenos para pasteles y bollos dulces.

Compota

La feijoa se usa para preparar no solo puré de papas, sino también bebidas. El sabor de una bebida así, preparada para el invierno, es asombroso, y es tan fácil como pelar peras para prepararla.

Ingredientes requeridos:

• 250 g de azúcar granulada;
• 0,5 kg de feijoa;
• 2 litros de agua;
• ¼ de cucharadita de ácido cítrico.

Enjuague bien la baya, séquela, corte los tallos. Llene los frascos preparados y esterilizados con un tercio de la feijoa, llénelos hasta el tope con agua hirviendo y déjelos enfriar durante 1 hora.

Después de eso, vierta el agua absorbida y enfriada en un recipiente, agregue azúcar, hierva y hierva durante 30 minutos, sin olvidar agregar ácido cítrico al final de la cocción. Rellenar las bayas con el almíbar resultante y "enrollar" los frascos herméticamente. Déjelo enfriar gradualmente durante el día, "envuelto" en una manta.

Otras formas de almacenar feijoa

Debido a las altas propiedades antioxidantes de la fruta, parece interesante almacenar el producto en una mezcla de vitaminas especialmente elaborada.

Debe tomar en proporciones iguales frutas de feijoa, pasas, orejones y nueces. Corta todos los ingredientes en trozos pequeños con un cuchillo de cocina, coloca en un frasco de vidrio limpio y vierte con miel natural.

Guarde la mezcla en el refrigerador, use 1-2 cucharaditas al día. Durante una exacerbación de enfermedades virales agudas, servirá como un excelente fortalecimiento del sistema inmunológico y se convertirá en un obstáculo para las infecciones.

Periodos de almacenaje

Aclaremos una vez más la vida útil máxima de este producto, dependiendo de cómo se procese:

• Frutas frescas (refrigeradas): no más de 14 días.
• Cosecha de feijoa fresca con azúcar agregada (en el refrigerador): no más de 3 meses.
• Mermelada de feijoa fresca (refrigerada): no más de 30 días.
• Mermelada y compota preparadas mediante tratamiento térmico: no más de 1 año.
• Feijoa congelada entera, en trozos o en puré (en el congelador): no más de 6 meses.

¿Con qué frecuencia puedes comer la fruta?

Esta fruta tropical todavía tiene algunas contraindicaciones de uso. En primer lugar, debido al alto contenido de yodo, está contraindicado:

• personas con intolerancia individual a este producto;
• pacientes con diabetes mellitus;
• obeso;
• personas diagnosticadas con gastritis hiperacida;
• personas con oxalaturia (intolerancia al ácido oxálico).

Todos los demás deberían añadir esta fruta a su dieta diaria, pero recuerde que la ingesta diaria máxima es de 400 gramos.

Como ves, almacenar y preparar la feijoa no es en absoluto complicado y no lleva mucho tiempo prepararlo. No importa si usa el producto fresco, seco, congelado o procesado con la adición de otros ingredientes; los beneficios indudables al usar un depósito de vitaminas son obvios.

Video: cómo cocinar feijoa con azúcar.