Cómo afilar un cuchillo de cerámica
Los cuchillos de cerámica han entrado firmemente en la vida cotidiana de una persona moderna, esto fue posible debido a la calidad insuperable del corte, su ligereza y compacidad. Pero incluso un accesorio de cocina tan moderno puede necesitar afilado con el tiempo.
Le diremos más sobre si los cuchillos de cerámica están afilados y, lo más importante, cómo lo hacen.
¿Necesito afilar un cuchillo de cerámica?
El afilado se usa para aumentar la nitidez del borde incisal, por lo que si la superficie de corte ha dejado de hacer frente a sus tareas o no lo hace tan eficientemente como antes, por supuesto, debe afilarse.
Hay muchos matices a la hora de trabajar con cerámica. Su material de corte es bastante frágil y ligero, por lo que si decides afilarlo tú mismo, no puedes prescindir de nuestras recomendaciones.
Cómo afilar un cuchillo de cerámica
El afilado de un cuchillo de cerámica se realiza con mayor frecuencia con los siguientes dispositivos:
- molienda musat;
- piedra de afilar especializada;
- afilador mecánico;
- afilador eléctrico;
- pasta a base de diamante;
- amoladora.
Cada uno de los métodos propuestos puede traer beneficios y daños al cortador de cerámica. Lo principal a recordar es que el material de la superficie es bastante frágil, por lo que no debe realizar esfuerzos innecesarios al realizar dicho trabajo.
Musat para cuchillos de cerámica
Musat es una lima con superficie de trabajo cilíndrica. Para los productos cerámicos, debe tener una estructura superficial fina para no dañar el material frágil.
El afilado se realiza colocando la superficie de afilado paralela al borde de corte. Movemos el cuchillo a lo largo de la musat con movimientos suaves de nosotros mismos. Primero, se afila la superficie más cercana al mango, moviéndose gradualmente hacia su punta.
¡Nota! Lo principal en dicho afilado es no dañar la superficie, por lo que no debe realizar esfuerzos innecesarios, es mejor dedicar más tiempo, pero obtener el resultado deseado sin pérdida.
Piedra de afilar especial
Esencialmente el mismo afilador, pero en forma de piedra rectangular y con mayor frecuencia con dos lados de diferentes tamaños de grano. El lado más duro se utiliza para el preafilado y el trabajo con muescas gruesas, si las hay.
La piedra de afilar devolverá el cuchillo a su filo original.
El otro lado es responsable de terminar la superficie de corte y llevarla al estado más nítido posible.
¡Nota! Antes de afilar, se recomienda remojar dicha piedra en agua durante 30-40 minutos para reducir la fricción de la cerámica en la superficie de la barra de afilado.
Afilador de mano
Puede comprar un dispositivo de este tipo en cualquier ferretería. Los sacapuntas son de una o dos caras.Antes de comprar, se recomienda prestar atención a la compatibilidad del producto con cuchillos de cerámica, en algunos de los afiladores, la piedra puede tener una superficie demasiado rugosa y no está diseñada para trabajar con cerámica.
Normalmente, este afilador de cuchillas tiene ranuras. Insertamos la cuchilla en ellos y comenzamos a afilar con movimientos suaves, paralelos al filo. Para estar seguro de la calidad del afilado, puede intentar usar el cuchillo en cualquier producto, lo mejor de todo en una fruta o verdura blanda.
Y si el resultado es satisfactorio, el afilado se considera completo.
Afilador electrico
Una versión más conveniente y funcional de un afilador manual. Antes de comprar, también debe asegurarse de que el modelo seleccionado sea compatible con los cuchillos de cerámica.
El afilado se realiza de la misma manera: insertamos la cuchilla en las ranuras y comenzamos el mecanismo. Conducimos el cortador a lo largo de la muela con movimientos suaves, evitando demasiado esfuerzo. Dichos afiladores pueden diseñarse para afilar tanto a dos como a un lado.
Además, en algunos modelos especializados, se proporcionan dos tipos de muelas: para el principal y el acabado, con una unidad de este tipo puede lograr los mejores resultados.
Pasta de diamante
Esta pasta contiene arena de diamante finamente dispersa. Para el afilado principal, no se usa el material, pero como paso final para darle a la superficie la mayor nitidez, funcionará bien.
La pasta se aplica a la superficie de cualquier material liso (la mayoría de las veces se usa papel o cuero, la tela absorbe fácilmente la pasta y no se recomienda su uso) y la hoja está terminada.
¡Nota! Al realizar una operación de este tipo, debe tener mucho cuidado para evitar cortes en la piel y otras lesiones.
Maquina especial
Una lijadora también puede ser útil si necesitas afilar un cuchillo de cerámica en casa. Pero debido a la alta fragilidad de la superficie de dicho material, primero debe comprar muelas abrasivas basadas en abrasivo de diamante.
El tamaño de partícula no debe ser superior a 80 micrones para el afilado principal de la hoja y dos veces más pequeño (40 micrones) para la etapa final de trabajo.
¡Nota! Está estrictamente prohibido realizar mecanizados a altas velocidades de máquina.
Al afilar, la hoja solo necesita presionarse ligeramente contra la superficie de la piedra, especialmente durante la etapa principal de afilado. La rueda debe girar perfectamente plana, sin distorsión, de lo contrario puede provocar la aparición de virutas en las cerámicas blandas.
Afilamos el cuchillo de la misma manera que con las herramientas manuales, moviéndonos desde el mango hasta la punta de la hoja. Para cada lado, se realiza un afilado por separado, uno de los factores más importantes es realizar el trabajo en estricta conformidad con la fábrica existente.
Si aplica el ángulo incorrecto, la hoja se desafilará y no se podrá restaurar en casa.
Opciones y reglas de nitidez
Dependiendo del tipo de hoja, se deben seguir ciertas reglas de afilado. Hay algunos matices al trabajar con cuchillas de una o dos caras. Los consideraremos más a fondo.
Un lado
Los primeros cuchillos de cerámica japoneses tenían un solo lado.Su objetivo principal era picar finamente alimentos blandos y pescado. Más tarde, también aparecieron en la gama modelos de doble cara.
En cualquier caso, es importante saber no cómo afilar un cuchillo de cerámica, sino cómo hacerlo correctamente. Realizamos trabajos con el mínimo esfuerzo. Al afilar una cuchilla en un lado, los afiladores manuales y automáticos no se pueden usar si no brindan esa oportunidad, y la mayoría de las veces, especialmente en los productos más económicos, solo hay un procesamiento de dos lados.
La regla principal y más importante que se debe cumplir es no ejercer demasiada fuerza sobre la hoja. Además, al afilar, es necesario asegurarse de que la superficie cerámica no se caliente demasiado, esto puede provocar que se astille.
De dos
El afilado de doble cara ahorra una cantidad considerable de tiempo, porque para devolver el filo a una cuchilla de cerámica, debe dedicar mucho más tiempo y diligencia que a los productos de metal.
La forma más sencilla es afilar el cuchillo por ambos lados en un afilador automático. En este caso, basta con controlar los esfuerzos aplicados y no exagerar.
Si no tiene un dispositivo automático a mano, puede utilizar dispositivos manuales, por ejemplo, un musat o una piedra de afilar. En este caso, el afilado del cuchillo de dos caras se convierte en una combinación de dos de una cara separados.
Para lograr el mejor resultado, se recomienda afilar en dos etapas: la principal con una piedra de amolar más gruesa y la de acabado con un abrasivo fino.
Ventajas y desventajas de un cuchillo de cerámica
Las principales ventajas de los cuchillos de cerámica incluyen:
- alta severidad;
- resistencia a la absorción de olores extraños y humedad;
- falta de procesos oxidativos al interactuar con los productos.
Es por la ausencia de interacción con los productos por lo que los cuchillos de cerámica son tan valorados, especialmente entre las personas alérgicas.
Pero al mismo tiempo, la cerámica tiene varias desventajas:
- Alta fragilidad. Un movimiento en falso, trabajar con huesos demasiado grandes dentro de verduras o frutas, o tratar de cortar material demasiado duro puede provocar que la cuchilla se astille.
- La capacidad de afilar la hoja solo con compuestos especiales de diamante.
La bastante alta suavidad del material hace que no sea una herramienta tan versátil como el metal, pero con un manejo adecuado, se puede lograr un resultado excelente sin ningún cambio en el sabor y aroma original de los productos, que es lo que pecan mucho los hermanos del metal. .
Reglas de cuidado de los cuchillos de cerámica
Las reglas básicas de cuidado se reducen a proteger el cuchillo de la caída, esto preservará la integridad de su hoja durante mucho tiempo.
El cuchillo no requiere ningún enfoque especial para sí mismo: la superficie de cerámica es respetuosa con el medio ambiente, no absorbe ningún olor, después de trabajar con carne, por ejemplo, es suficiente refrescar el cuchillo con agua corriente y puede cortar frutas o verduras .
Es mejor almacenar dichos cuchillos por separado de los de metal, idealmente en estuches de plástico personales.
Los consejos que se describen en este material sobre cómo afilar un cuchillo de cerámica en casa ayudarán a mantener la nitidez y la calidad del corte durante mucho tiempo. Si, al mismo tiempo, sigue las reglas simples para el funcionamiento de dichos cuchillos, puede proporcionarles una larga vida útil.
Video: cómo afilar correctamente un cuchillo de cerámica.
