¿Qué utensilios de cocina son adecuados para la placa de vitrocerámica?
En muchos edificios de apartamentos modernos con una altura de más de 12 pisos, la conexión de gas es imposible por razones de seguridad. Por tanto, la principal fuente de energía para cocinar es la electricidad.
Esto también se aplica a las estufas: en este momento, las placas de vitrocerámica aparecen con mayor frecuencia en las cocinas modernas. Al usarlos, asegúrese de utilizar utensilios de cocina adecuados. Cómo elegirlo, usarlo correctamente y de la manera más efectiva posible, se describe a continuación.
Tipos de estufas y tipos de encimeras.
Los utensilios de cocina para vitrocerámica tienen ciertas diferencias según el tipo de elemento calefactor. Las placas son:
- inducción;
- con elementos calefactores.
Independientemente del tipo de elemento calefactor, todos los utensilios de cocina utilizados en la encimera deben tener una superficie perfectamente lisa. De esta manera, se logra la mejor transferencia de calor del calentador. Cualquier espacio de aire entre la parte inferior y el panel aumentará significativamente la cantidad de electricidad necesaria para calentar o cocinar un plato.
Antes de comprar es importante comprobar que el fabricante ha indicado que se puede utilizar con placas de cocción. Este es un punto crítico para los modelos de inducción.
En el más funcional de ellos, se proporcionan sensores especiales que no permitirán que la estufa siquiera comience a funcionar, habiendo determinado que los platos instalados no son los adecuados. Esto se debe al hecho de que para las placas de inducción se deben utilizar cacerolas o cacerolas con un material especial de fondo magnético.
La cristalería correctamente seleccionada para vitrocerámica proporcionará una transferencia de calor y un tiempo de cocción óptimos, ahorrando dinero en electricidad.
En caso de errores de selección, no solo puede aumentar significativamente el costo de la electricidad, sino que en algunos casos dañar la superficie del panel. Esto sucede a menudo cuando se intenta usar artículos de cocina usados, especialmente los que se usaban anteriormente en estufas de gas; en este caso, la superficie se quema con bastante frecuencia y, en el panel, tales marcas son difíciles de eliminar cuando se transfieren de los platos.
Caracteristicas de calefaccion
Si el panel utiliza elementos calefactores convencionales, elementos calefactores, estos proporcionan un calentamiento de la superficie y una mayor transferencia de dicho calor. Como ya se mencionó, cuanto mejor es el contacto entre el panel y los utensilios de cocina, se produce una transferencia de calor más rápida y eficiente.
En los modelos de inducción, las cosas son un poco diferentes. Los elementos especialmente incorporados crean calor directamente en la superficie del utensilio, sin transferirlo primero al panel en sí. Esto hace que esta técnica sea mucho más eficiente y económica.Pero al mismo tiempo, cuando cambie a un panel eléctrico de uno de gas, seguramente deberá comprar platos adicionales con una superficie especial.
¿Qué tipo de platos es adecuado?
Hay dos criterios principales en la elección de platos. El primero es el plano alto de la superficie inferior, el segundo es un material especial para la placa de inducción. En todos los demás asuntos, los matices de elección dependen más de las preferencias culinarias personales.
Qué utensilios son los más adecuados, lo consideraremos más adelante.
Esmaltado
La superficie esmaltada de los utensilios de cocina se puede utilizar en encimeras, sin embargo, en este caso, se deben cumplir varios requisitos obligatorios:
- La superficie del esmalte debe estar perfectamente limpia y uniforme.
- Es inaceptable usar tales utensilios vacíos, lo que puede resultar en daños irreparables a la superficie. Esto conducirá inevitablemente a un deterioro en la transferencia de calor y, por lo tanto, a un aumento en la cantidad de electricidad consumida.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es un metal excelente para usar en encimeras. Es mejor si estas ollas o sartenes tienen un fondo engrosado. Esto ayudará no solo a mejorar la conductividad térmica durante el calentamiento, acelerando significativamente este proceso, sino que también proporcionará protección adicional para las paredes laterales contra la deformación.
Entre otras cosas, estos utensilios son muy sencillos de usar y pueden lavarse incluso con accesorios agresivos, como una esponja de metal o un polvo de limpieza altamente abrasivo.
¡Nota! Para las placas de inducción, la presencia de una capa magnética es obligatoria incluso para los utensilios de cocina metálicos.
Aluminio
Está prohibido utilizar utensilios de aluminio puro en las encimeras. La razón de esto es el alto grado de deformación del metal por calentamiento excesivo. Sin embargo, con un revestimiento inferior especial, estos utensilios serán un excelente compañero para cualquier chef. Se puede usar cerámica o teflón como revestimiento, y el fondo de las cacerolas de aluminio a menudo está hecho de acero.
Entre otras cosas, el aluminio requiere un manejo bastante cuidadoso: lo lavamos con agua limpia sin productos químicos (pueden reaccionar con el metal), y dichos utensilios deben mantenerse secos durante el almacenamiento.
Vidrio resistente al calor
Los utensilios de cocina para vitrocerámica de vidrio también cumplen su función principal. Al mismo tiempo, este material tiene una conductividad térmica bastante baja, lo que significa que se tendrá que dedicar más tiempo a cocinar, especialmente en comparación con otros materiales.
Se recomienda utilizar objetos de vidrio si necesita hervir a fuego lento durante mucho tiempo a una temperatura de calentamiento constante.
Por lo tanto, en igualdad de condiciones, se recomienda comprar y utilizar platos con mayor conductividad térmica para uso permanente.
Hierro fundido
Las cualidades del hierro fundido son similares en muchos aspectos a las del metal, con la excepción del peso, que a menudo daña la placa de cocción y, a veces, la inutiliza por completo. El mismo factor afecta negativamente la conductividad térmica, porque la estufa tarda mucho más en calentar completamente el cuerpo y solo entonces comienza a calentar el plato en su interior.
Además, los fabricantes no siempre logran lograr la suavidad ideal de la superficie al utilizar este metal.
Cómo elegir los platos adecuados
Al elegir utensilios para encimeras, hay varios matices bastante importantes, de los que hablaremos más adelante.
¡Nota! Ignorar los requisitos obligatorios para las placas de cocción, especialmente las placas de inducción, puede provocar su falla total.
Fondo
En primer lugar, es necesario tener en cuenta una vez más el requisito obligatorio para la planitud del fondo. Cualquier depósito extraño, especialmente los que quedan después de usar estufas de gas, puede obstruir la encimera y reducir significativamente la eficiencia de calefacción.
Se recomienda utilizar un fondo con un diámetro correspondiente a las dimensiones del panel individual. Para un diámetro menor de platos, aparece inexorablemente un mayor consumo de energía, con un aumento significativo, la protección puede funcionar y el calentamiento puede no comenzar en absoluto. Para un mejor calentamiento, se recomienda elegir utensilios con un grosor de fondo de al menos 3 mm.
La forma más sencilla de comprobar si una superficie metálica es adecuada para una placa de inducción es utilizar un imán. Si el fondo está magnetizado, se pueden utilizar los utensilios de cocina. Sin embargo, la garantía del cien por cien de la mejor calidad de calefacción y compatibilidad se obtendrá mediante la compra de utensilios de cocina con una capa magnética adecuada.
Volumen
El volumen de los utensilios de cocina en cuestión debe considerarse no solo sobre la base de la eficiencia energética. Los utensilios demasiado grandes pueden dañar completamente el panel. Por lo tanto, se recomienda estudiar cuidadosamente los requisitos de cada modelo antes de usar este o aquel plato en él.
espesor de pared
El espesor de la pared debe considerarse en términos de la transferencia de calor más eficiente. Al mismo tiempo, un grosor demasiado pequeño puede provocar la deformación de los utensilios de cocina.
Para la mayoría de las recetas, están bien ollas y sartenes con lados de 2 a 3 mm. espesor.
¡Nota! Si los utensilios son demasiado delgados, el elemento calefactor puede fallar debido a un sobrecalentamiento excesivo.
Tapa
No hay requisitos especiales para las tapas, la regla básica es que deben garantizar un intercambio de calor óptimo en el interior durante la cocción, así como eliminar el exceso de vapor cuando aparezca. Al mismo tiempo, la tapa debe eliminar suficiente vapor para que no se condense en la encimera.
El mejor consejo en este caso es comprar utensilios para encimeras como un juego con tapas a la vez, en el que se observen al máximo todos los indicadores de transferencia de calor.
Qué platos no son adecuados
Está estrictamente prohibido utilizar utensilios de cocina de vitrocerámica en estas superficies. Debido a las peculiaridades del calentamiento, el calentamiento puntual de dichos utensilios a una baja tasa de transferencia de calor del propio material puede causar daños a la cerámica de vidrio y la falla de los electrodomésticos.
Consejos para el cuidado y uso de la vajilla
El principal matiz en el cuidado es mantener la superficie inferior en un estado uniforme y limpio. En este caso, puede garantizar una larga vida útil no solo de los platos en sí, sino también de la placa de cocción bastante cara.
Después de haber estudiado cuidadosamente de nuestro artículo qué utensilios de cocina son adecuados para una placa vitrocerámica, puede elegir, comprar y utilizar adecuadamente una amplia variedad de utensilios para obtener placas de cocción eficaces y ampliamente utilizadas.
Video: qué utensilios de cocina son adecuados para una cocina de inducción.
