¿Es posible y cómo esterilizar frascos en el horno?

El objetivo principal del enlatado es preservar macro y microelementos útiles, vitaminas y el sabor de los productos. Para el almacenamiento de tales piezas de trabajo, por regla general, se utilizan recipientes de vidrio. Para evitar que los alimentos se echen a perder, las latas se tratan térmicamente. Hay varias formas de esterilizar, cada una con sus pros y sus contras.

¿Es posible esterilizar frascos en el horno?

Antes de aprender a esterilizar frascos en el horno, vacíos o con espacios en blanco, debe comprender, ¿está permitido procesar platos con altas temperaturas en el horno? La esterilización de la forma tradicional con vapor da buenos resultados. Pero este método no siempre es práctico. Si necesita manipular muchos platos, la esterilización se convierte en un proceso largo, ya que solo se coloca un recipiente sobre el agua hirviendo en el hervidor.

Para ahorrar tiempo, las azafatas descubrieron todas las ventajas del tratamiento térmico en el horno. Esta es una de las opciones más seguras, siempre que elija el régimen óptimo. En este caso, es imperativo que se observen ciertas reglas, entonces el banco no explotará y todas las bacterias serán destruidas.

Reglas fundamentales:

• el electrodoméstico debe estar limpio antes de su uso;
• el recipiente de vidrio se esteriliza inmediatamente antes de colocar los espacios en blanco;
• los bancos no deben tocarse (deben colocarse en un pedido gratuito);
• no permita un cambio brusco de temperatura (el recipiente puede estallar);
• observar el temporizador;
• No permita que el agua fría entre en contacto con los frascos esterilizados secos.

¡Importante! Antes del tratamiento térmico, los recipientes se colocan solo en un horno sin calentar. Una vez completada la esterilización, deben enfriarse y solo entonces pueden retirarse.

La desinfección en seco de las latas en el horno es eficaz, mata todas las bacterias y elimina la posibilidad de quemaduras y congestión en la habitación (lo que es típico del proceso de esterilización con vapor).

Cómo esterilizar frascos y tapas vacíos en el horno.

Antes del tratamiento térmico, las latas y las tapas deben prepararse con anticipación. En este caso, solo las tapas metálicas se someten a esterilización en seco. Los contenedores deben estar libres de astillas, rayones, grietas, óxido (toca las tapas) y otras abrasiones. Esto es necesario para evitar una ruptura de la estanqueidad del recipiente tanto durante el procesamiento como durante el almacenamiento posterior de las piezas de trabajo.

Las tapas y los recipientes se lavan y enjuagan minuciosamente.Si se utilizan productos químicos para la limpieza, enjuague con agua corriente durante más tiempo. En la primera versión, el recipiente se instala con el cuello hacia abajo, en la segunda hacia arriba, para evaporar el exceso de agua.

Esterilizar latas en horno eléctrico.

La esterilización de latas en un horno con estufa eléctrica es mucho más fácil, ya que la temperatura en dicho dispositivo se distribuye uniformemente.

El tratamiento térmico se lleva a cabo de acuerdo con las siguientes instrucciones:

• el horno debe estar lavado y libre de olores extraños;
• los recipientes limpios y las tapas metálicas sin bandas de goma se colocan en una rejilla de alambre o en una bandeja para hornear en un orden suelto, no apretadas entre sí;
• poner en un horno frío;
• el calentamiento debe ser gradual y tener lugar con un cierto intervalo de temperatura: 40 ° - 2 min, 60 ° - 1 min, 80 ° - 1 min, 100 ° - al menos 1 min (la temperatura máxima para esterilizar frascos de vidrio en un horno eléctrico es 120-150 °);
• después de que finalice el temporizador establecido, espere de 5 a 10 minutos para que los recipientes se enfríen.

¡Para referencia! Si se usa llenado en caliente para la conservación, se pueden tomar latas calientes. Los productos calientes o refrigerados se colocan solo en recipientes refrigerados.

Al procesar platos en un horno eléctrico, tenga en cuenta la ubicación de los elementos calefactores. Es necesario instalar contenedores al mismo nivel o aumentar el intervalo de tiempo de desinfección para los artículos colocados en el nivel inferior del electrodoméstico.

Latas de esterilización en un horno de gas

El proceso de esterilización en un horno de gas es prácticamente el mismo que en un horno eléctrico. Solo hay una diferencia: la temperatura máxima de calentamiento es de 180 °. El fuego se enciende a baja potencia para que las latas se vayan calentando gradualmente.

El volumen del recipiente procesado afecta el tiempo de esterilización:

• 0,5-0,75 l - 10 minutos;
• 1 litro - 15 minutos;
• 1,5-2 litros - 20 minutos;
• 3 l - media hora.

Se necesitan 10 minutos para esterilizar los párpados.

Pasteurización de latas en el horno.

El proceso de procesamiento a altas temperaturas no siempre es adecuado para preservar las propiedades útiles y el sabor de las piezas de trabajo. En este caso, es apropiado un tratamiento térmico más prolongado a temperaturas más bajas.

El intervalo de tiempo para la pasteurización de latas vacías aumenta en 1.5-2 veces y la temperatura se reduce en 10-15 °. Cómo pasteurizar correctamente un recipiente de vidrio:

• las latas se instalan con la garganta baja en un horno frío;
• el calentamiento del espacio del electrodoméstico debe ser gradual (para empezar, ajuste la temperatura a 60 °);
• después de unos minutos, aumente los grados a la temperatura máxima para la pasteurización: 90 °;
• el tiempo de procesamiento no es inferior a 20 minutos.

Cómo esterilizar latas de espacios en blanco

Muchas recetas de espacios en blanco implican esterilizar recipientes de vidrio junto con los ingredientes. Esto es necesario para que los alimentos enlatados duren más.

Cómo esterilizar correctamente los frascos llenos en el horno:

• la cristalería se puede colocar no solo en un horno frío, sino también ligeramente precalentado;
• debe haber una distancia de al menos 5 cm entre los bancos (se pueden colocar hasta 6-8 latas con un volumen de 1-1.5 litros);
• cada frasco se puede cubrir con una tapa de metal (no se puede girar);
• establezca la temperatura requerida (principalmente 120 °).

Después de calentar a los grados deseados, debe configurar un temporizador. Los minutos se cuentan desde el momento en que la superficie de las piezas comienza a hervir. Si la receta no indica cuánto tiempo se requiere el tratamiento térmico, la esterilización se lleva a cabo tanto como para las latas vacías.

Una vez finalizado el proceso, los recipientes con los ingredientes se retiran cuidadosamente del horno y se enrollan inmediatamente.

¡Importante! Los rollos se colocan solo sobre una toalla seca. Si está ligeramente húmedo, el frasco puede reventar debido a la diferencia de temperatura.

Cómo esterilizar frascos vacíos sin horno

La desinfección con horno es solo una de las opciones para procesar latas. Puede utilizar varios métodos más.

Para una pareja

En esta situación, necesitará una cacerola, cuyo tamaño dependerá de la cantidad de latas esterilizadas.

Tan pronto como el agua hierve, se coloca en la superficie un colador de metal, un colador u otra estructura que permita el paso del vapor. Coloque los recipientes boca abajo encima. Para contenedores con un volumen de 0,5 litros, 10 minutos de procesamiento son suficientes, para 1,5 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos son suficientes.

¡Para referencia! Para la esterilización, también se utilizan un hervidor, un baño maría, una olla a presión, un lavavajillas e incluso una solución de permanganato de potasio.

En el agua

Una de las formas fáciles y que no consumen mucha energía. En este caso, necesitará una cacerola grande. El recipiente se llena con agua, se colocan frascos en él, se prenden fuego y se llevan a ebullición. Después de eso, los platos se sacan y se colocan sobre una toalla seca con el cuello hacia arriba.

En el microondas

La destrucción de microbios en el microondas acelera el proceso de desinfección. Solo se pueden procesar latas, es aconsejable hervir las tapas en un recipiente separado.

Para el procedimiento, se colocan frascos llenos de agua (aproximadamente a 2 cm del fondo) en el horno de microondas. Está prohibido poner envases vacíos. La potencia máxima y un temporizador están configurados para 5-6 minutos. El agua del recipiente debe hervir. Después de eso, las latas deben sacarse con tachuelas secas.

Conclusión

Enjuagar las latas con agua corriente no es suficiente para conservar los productos caseros. Como regla general, incluso después de un lavado a fondo, quedan innumerables bacterias. Para deshacerse de los microbios y preservar las propiedades útiles de los espacios en blanco, es necesaria la esterilización del recipiente. Hay muchos métodos de tratamiento térmico, cuál elegir depende de la anfitriona, según las preferencias personales.

VIDEO: Cómo esterilizar adecuadamente los frascos en el horno.