Descripción y características de la elección de Wok (Wok).

¿Te gustan los fideos tailandeses en caja, picantes, sabrosos, tan picantes y aromáticos? Se vende en restaurantes y se ofrece para pedirlo en casa, pero las hábiles amas de casa modernas han descubierto durante mucho tiempo el secreto de los chefs tailandeses y han aprendido a cocinar esos fideos en casa. Y al mismo tiempo, hay muchos otros deliciosos platos nacionales que se ofrecen en restaurantes de cocina tailandesa, japonesa y china.

Y el principal secreto de esta deliciosa comida exótica son los platos especiales en los que se cocina. Para cocinar, se usa una sartén especial, que se llama WOK, o wok en nuestra opinión. Qué es un wok, si es posible reemplazarlo y cómo cocinar en él, cómo elegir esta maravillosa sartén y muchos otros secretos que desvelaremos en este artículo. ¡También compartiremos las recetas originales de deliciosos platos tailandeses!

Que es Wok y para que sirve

Entonces, la sartén wok: ¿para qué se usa y por qué los tailandeses no imaginan su cocina nacional sin este atributo de cocina? Un wok es una sartén bastante grande y pesada con un fondo estrecho y pequeño y lados altos que se ensanchan mucho hacia arriba.

Fue creado originalmente en China para cocinar una amplia variedad de platos a altas temperaturas, es decir, para freír en aceite, a fuego abierto. Debido al fondo pequeño, se requiere poco aceite y el plato se calienta mucho, mientras que todos los nutrientes se conservan en él. La comida es crujiente, crocante, jugosa y muy aromática. También es conveniente cocinar en un wok: gracias a la profundidad y la forma, puedes mezclar fácilmente los ingredientes, no se cae nada.

Los platos wok son platos cocinados en esta sartén especial según recetas especiales de la cocina oriental. Los más populares son los fideos. Se utilizan diferentes tipos de fideos: fideos de arroz, fideos de vidrio, udon, fideos de huevo, etc. En el oriente, aman y saben cocinar fideos, lo hacen con gusto a partir de una variedad de harinas y cocinan con diversos aditivos. Primero hierve los fideos y luego fríelos en un wok, pero las recetas pueden diferir. Como ingredientes adicionales se utilizan pescado, ternera, pollo, cerdo, conejo, mariscos, camarones, verduras, especias picantes, champiñones, etc.

También "wok" puede ser arroz con varios aditivos, así como simplemente carne o mariscos fritos por separado. Pero los fideos son el plato más común en un wok, y solo por hacerlos, puede comprar este atributo de la cocina de manera segura.

Tipos de sartenes wok

Entonces, rápidamente descubrimos por qué necesita una sartén llamada wok y qué es. Ahora echemos un vistazo más de cerca a este accesorio y sus variedades. Están hechos de varios materiales, como cacerolas y ollas comunes. La diferencia está en precio, calidad y durabilidad.

• La sartén wok delgada de hierro fundido tiene paredes delgadas de aproximadamente 3-5 mm. grueso. Es liviano, es agradable batir algo sobre él: el hierro fundido se calienta rápidamente y proporciona un tostado excelente y uniforme del producto. ¡Solo con una sartén de este tipo puedes voltear el plato con un ligero movimiento de la mano, tirándolo hacia arriba!
• Un wok de hierro fundido con paredes más gruesas es un utensilio de cocina pesado y confiable, pesado y bastante voluminoso. ¡Pero con él en tus manos te sientes como un verdadero chef! Las paredes y el fondo se calientan durante mucho tiempo, pero el plato se fríe o se cuece bien y todas las sustancias útiles se conservan en los productos.
• El wok de acero (o más bien el acero al carbono) es un utensilio de cocina económico y asequible, bastante ligero y agradable de usar. Es cierto que el producto puede quemarse y es importante cuidarlo adecuadamente, de lo contrario, los platos se deformarán y la superficie se volverá áspera.
• Los utensilios de cocina de aluminio tienen un revestimiento antiadherente especial, pero se dañan con el tiempo incluso con un uso cuidadoso. En general, este es un buen material, pero no tan duradero como el hierro fundido, y teme las altas temperaturas y los daños mecánicos.
• El acero inoxidable es una opción muy común. Más peso: agradable ligereza, resistencia, durabilidad, buen precio. Menos uno: la comida se puede quemar.
• También hay cerámicas, que pueden considerarse casi de élite. Muy bonito, perfecto en términos de calidad, pero caro y bastante pesado.

Estos son los principales tipos de materiales. Los modelos difieren en tamaño y forma, tienen un fondo esférico (curvo) o un fondo plano. Los primeros son más auténticos, pero los segundos son más fáciles de usar.

Cómo elegir una sartén wok

Ya sabemos qué son las sartenes wok y qué diferencia a estos accesorios entre sí. Ahora te daremos recomendaciones específicas sobre cómo elegir este accesorio para tus necesidades. Estos son los principales criterios y consejos:

• El criterio principal para la calidad del wok es un calentamiento uniforme y bueno. Por lo tanto, los materiales como el acero inoxidable y el hierro fundido, especialmente los delgados, son lo primero.
• El precio no debe ni puede ser muy bajo. Este no es el accesorio de cocina más barato, pero lo comprará durante muchos años. Por lo tanto, elija un modelo más caro y de alta calidad, pero lo deleitará durante muchos años.
• Los tamaños ahora se producen principalmente estándar, enfocados en la estufa de cocina habitual. Esta sartén debe ser lo suficientemente grande, pero lo suficientemente grande para caber en la estufa. El diámetro óptimo es de unos 30 cm.
• ¡No olvide la portada! Consejo: compre la funda por separado. Sucede que una marca tapada, como una sartén, cuesta tres veces más que una absolutamente idéntica, pero la marca es más sencilla. La tapa debe ser transparente, hecha de vidrio pesado y duradero, convexa. Es ideal guisar bajo una tapa de este tipo, y los platos serán jugosos y conservarán todas sus propiedades útiles. Y sí, debería haber un pequeño orificio en la tapa para el vapor.
• Elija platos con un grosor de pared de aproximadamente 4 cm: este es un grosor promedio en el que el objeto no será demasiado pesado, se calentará rápidamente, pero se mantendrá caliente y durará mucho tiempo.

Al realizar una compra, céntrese en la calidad, elija materiales duraderos y gire la sartén en sus manos como si se la probara. El que es "tuyo", ¡simplemente no querrás soltar tus manos!

Reglas y características de la cocina en Wok.

Si ya tienes una sartén wok, probablemente no puedas esperar para cocinar algo en ella. ¡No los dejes, sino a la cocina y adelante a proezas culinarias!

Puede freír y guisar casi cualquier alimento en la sartén wok. Es ideal para cocinar carnes: gulash, asados, salsas de carne y aderezos. Cualquier salsa picante y salsas, patatas fritas, aderezos para platos son excelentes en ella.

Es bueno freír patatas en esta sartén y guisar guiso de verduras, freír arroz con verduras e incluso cocinar pilaf. Puede utilizar los utensilios para preparar cualquier segundo plato, incluso una simple tortilla.

Pero comprar una sartén wok y no cocinar fideos tailandeses en ella es solo un crimen. Te diremos cómo hacerlo correctamente, y te ofreceremos una receta original y sencilla, en base a ella, tú mismo podrás crear una enorme variedad de recetas con gran variedad de ingredientes.

Entonces, para los fideos wok tailandeses, necesitamos:

• Fideos de arroz: medio paquete;
• Filete de pollo - 2 piezas.;
• Cebollas - 1 pc.;
• Pimienta búlgara - 1 pc.;
• Ajo - 3 dientes;
• Salsa de soja - 4 cucharadas;
• Cilantro, eneldo - un montón de mezcla;
• Aceite vegetal para freír;
• Sal, pimiento picante, cualquier especia al gusto.

Receta de cocción paso a paso:

1. Hervir los fideos como se describe en el paquete. Drenar el agua.
2. Ponga una sartén a fuego alto, agregue un par de cucharadas de aceite.
3. Calentar el aceite y freír la cebolla, previamente picada en mitades, sobre él.
4. Cuando la cebolla esté dorada, corta el pollo en trozos largos y agrega a la sartén. Eche el pimiento cortado en tiras. Freír durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
5. Agregue fideos, ajo picado, sal y especias, hierbas, salsa de soja. Revuelva vigorosamente, cocine a la parrilla durante un par de minutos y apague.

Sirve bien los fideos: con cebollas verdes y semillas de sésamo. En lugar de pollo, puede haber carne y aves, pescado, marisco, mezcla de verduras. ¡Experimente y disfrute de excelentes resultados!

¿En qué se diferencia el wok de la olla y el caldero?

Vale la pena intentar cocinar algo en una sartén wok una vez, ya que las diferencias se harán evidentes y tangibles de inmediato. En primer lugar, ni un solo caldero, ni más aún una cacerola, te darán esa sensación de cocción fácil, rápida y magistral. El caldero es más adecuado para un guiso largo, es bueno cocinar a fuego lento pilaf o pato durante mucho tiempo para que el plato se hornee y se abra. Mantiene muy bien la temperatura, pero no es apta para una fritura intensa.

Pero el uso de una cacerola está limitado solo por guisar, bueno, o puede dejar que la cebolla en mantequilla se cueza al vapor en ella. Pero no puede hacer fideos tailandeses exclusivos en una cacerola, será demasiado grumoso y lento.

La diferencia está en la velocidad de calentamiento, en una forma inusual, que da su efecto, en un fondo pequeño y paredes anchas, en la capacidad de remover intensamente el plato. Solo en el wok se freirá cada bocado por separado, ¡quedando jugoso! Bueno, ninguna olla o caldero le dará este efecto sorprendente a un plato con humo; por eso, incluso la pasta simple será un manjar delicioso.

Intenta cocinar cocina oriental con los utensilios adecuados y tu cocina se convertirá en un verdadero arte. ¡Disfrutará mucho del proceso y el resultado será inimitable!

VIDEO: Cómo cocinar correctamente en una sartén WOK.