Opciones y esquema correcto de afilado de cuchillos.
Un cuchillo en la cocina de casa es algo insustituible. Cortan comida para cocinar. Encuentran su aplicación en las necesidades del hogar. Es muy desagradable cuando este objeto necesario es aburrido.
Cómo afilar un cuchillo por su cuenta, qué elementos puede usar para esto, puede encontrar todo esto en la información a continuación.
Cómo afilar cuchillos correctamente
El proceso de afilado debe realizarse correctamente. Si lo produce descuidadamente, puede dañar la hoja, tendrá que comprar un cuchillo nuevo. Al afilar, es importante que la hoja esté colocada correctamente en relación con la herramienta de afilado. El ángulo de afilado debe ser exacto.
Tipos de ángulo de afilado para diferentes tipos de cuchillos:
- Normal, estándar - 20 °;
- Cuchillo de chef utilizado en restaurantes - 25 °;
- Tipos japoneses - 15-20 °;
- Caza - 35-40 °;
- Hogar - 30 °.
Si necesita afilar el cuchillo más afilado, debe reducir el ángulo de afilado. Si se requiere aumentar la resistencia a la contundencia, como, por ejemplo, en las cuchillas de caza, entonces aumenta el ángulo de afilado.
El afilado debe ser continuo.
En este caso, el mango se eleva precisamente cuando el afilado alcanza la misma curva de la hoja. Esto protegerá el ángulo de afilado del borde responsable del efecto de corte. Anteriormente, se usaba un cinturón para verificar el filo de los cuchillos.
Métodos de afilado de cuchillos
No es fácil elegir una herramienta para afilar estos utensilios de cocina. Esto se puede explicar de manera simple: hay muchos de ellos. En algunos, el afilado es fácil sin esfuerzo, en otros, debe presionar la cuchilla y realizar ciertas acciones.
Debe considerar todas las opciones, elija la mejor para usted. También puede ver un video sobre cómo afilar cuchillos con una barra a mano.
Conjuntos confeccionados
Habiendo comprado el juego completo, puede llevarlo de viaje. Será el compañero perfecto en el camino, senderismo, pesca. El tamaño compacto permite colocarlo en una mochila, bolsa de viaje. Adecuado para aquellos a los que les gusta lanzar un cuchillo.
Contenido del kit: un bloque, una pieza de cuero para enderezar la hoja. Esto restaurará el filo del cuchillo por un corto tiempo. Para el afilado a largo plazo, es mejor usar medidas drásticas.
Afilador de cuchillos eléctrico
En casa, esta es una buena forma de afilar cualquier tipo de cuchillos. Se puede utilizar para afilar otros elementos: destornilladores, tijeras. Puedes comprar este afilador en casa. Gracias a ella, puedes realizar estas manipulaciones en dos minutos. También hace molienda. Este producto determina automáticamente el ángulo de afilado óptimo.
Son más convenientes que varios afiladores mecánicos. Puedes afilar los productos más tontos. Se debe comprar si hay muchas herramientas diferentes en la casa que requieren afilado. No se requiere cuidado. El trabajo del afilador eléctrico es bastante silencioso.
Su desventaja: es, por supuesto, el costo. Puede que no sea asequible para muchas familias. Además, algunos modelos pueden eliminar fuertemente el acero de la hoja.
Musat
Esta herramienta tiene una sección transversal circular u ovalada. Parece un archivo. Tiene un asa. Es necesario para las amas de casa en la cocina. Capaz de mantener los cuchillos afilados. Musat es ideal para vestir herramientas. Pero no podrá afilar durante mucho tiempo.
Para esto, debes usar dispositivos más serios.
Amoladora
Esta herramienta te ayudará a afilar una gran cantidad de objetos cortantes. Se utiliza en grandes empresas, talleres especializados. La tecnología está más allá del control de una persona sin cierta experiencia. Solo un profesional puede trabajar en una rectificadora.
Al afilar con una rueda abrasiva, las piezas de acero se calientan. Si no tiene experiencia con un afilador, puede cambiar la forma de la hoja para que desaparezca rápidamente. Pero si un especialista afila, el cuchillo se afilará como el primer día de compra y conservará sus propiedades durante mucho tiempo.
Qué herramientas se pueden afilar con el método de la máquina: pelado, diseñado para cortar metal, para cortar plástico, etc.
Piedras de afilar (barras)
La forma más popular y eficaz de devolver el filo a los cuchillos es utilizar una barra de afilado. Pero trabajar con esta piedra requiere perseverancia, paciencia y las habilidades necesarias. Si afila una hoja de acero a mano, debe hacerlo de cierta manera, en el ángulo correcto.
De lo contrario, el abrasivo que forma la superficie solo puede desafilar el producto de corte. Para afilar correctamente, debe usar dos barras: una superficie de grano grueso y una de grano fino.
Para la fabricación de máquinas mecánicas o manuales para afilar cuchillos, se utilizan 4 tipos principales de abrasivos:
Se fabrican barras de molienda de dos tipos: de piedra natural o artificial. También se dividen en cuatro tipos:
- Piedras cerámicas. No son caros y están bien afilados: estos son sus principales indicadores. Pueden durar mucho tiempo. Con el tiempo, sus bordes se pueden pulir. Apto para cuchillos de pan.
- Piedras de agua japonesas. Un producto caro. Durante el funcionamiento, se forma una suspensión. Generalmente proporciona un buen brillo. Efímero.
- Barras de diamante. El costo es alto. Adecuado para personas con habilidades para girar cuchillos. La base se compone de un material plástico de aluminio. Se puede ver una plataforma en la parte superior. Contiene granos abrasivos. Tiene dos tipos de grano, lo que la convierte en una herramienta versátil. Después de afilar, los cuchillos comienzan a cortar bien y permanecen afilados durante mucho tiempo.
- Bloques naturales. Tienen un bajo nivel de abrasividad, tienen diferentes características. Están destinados principalmente a la molienda.
Los fabricantes pueden hacerlos en diferentes formas: barra larga, bote, cubo. ¿Cómo afilar cuchillos con barra? Esto debe hacerse con un ataque en el ángulo correcto. Antes de afilar, puede poner la piedra en agua. Esto evitará que el acero se atasque entre los granos.
Láser
El afilado láser de cuchillos se realiza en dos ángulos diferentes. Esto es peligroso. Es necesario realizar más manipulaciones a los profesionales. Este afilado es bastante duradero. Se forma un borde que es prácticamente invisible.
Afiladores de tipo mecánico
Estos dispositivos son bastante populares. Pueden afilar cocina, papelería, cuchillos domésticos, tijeras.Esto puede hacerlo una persona que no tenga habilidades especiales. Pero debe tenerse en cuenta que los productos de corte se vuelven rápidamente opacos, después de un tiempo, será necesario repetir el procedimiento nuevamente. Apto para diestros y zurdos.
Girar es bastante fácil. El cuchillo se inserta en un hueco especial. La hoja se mantiene hacia atrás, hacia adelante con la mano. Vale la pena elegir el ángulo de inclinación correcto. Tienen un tamaño compacto y de bajo costo. Puede llevar este producto con usted cuando viaje. Tienen durabilidad, buenas propiedades de rendimiento.
La carcasa está hecha de plástico, metal, goma. Tienen una apariencia hermosa, a veces de diferentes colores. Se puede adquirir para afilar diferentes cuchillos: acero, cerámica.
Sistema de afilado Lansky
Este sistema está diseñado para afilar cuchillos. Pero su capacidad distintiva es la capacidad de restaurar la hoja, para darle la nitidez deseada.
Peculiaridades:
- Hay 5 superficies de pulido con diferentes tamaños de grano: de grueso a fino.
- Tiene rieles de aluminio.
- Hay un tornillo de banco de tipo abrazadera que tiene la capacidad de elegir el ángulo de afilado deseado.
- Son ligeros y ligeros.
¿Qué cuchillos son mejores para no afilarse?
Es muy conveniente cuando los cuchillos están constantemente afilados, no es necesario afilarlos. Estos son modelos con función de autoafilado. Hay una capa protectora en la parte superior de la hoja. Está hecho de metal. Son aburridos. Pero muy lentamente y durante muchos años.
Qué cuchillos no necesitan afilarse:
- Acero de Damasco: estos cuchillos solo deben ser afilados por un especialista que tenga experiencia en el afilado de dichos productos.
- Bulat. Un tipo especial de acero no se desafila durante mucho tiempo. Con el tiempo, puede perder sus propiedades. Solo un maestro debería afilar.
- Recubrimientos dentados. Si estos productos son aburridos, nadie puede devolverlos a su nitidez anterior. Estos modelos no se afilan posteriormente.
¿Con qué frecuencia necesitas afilar?
Esta pregunta puede ser controvertida. Diferentes modelos, diferentes posibilidades. Un cuchillo caro comprado, afilado recientemente, se ha vuelto desafilado nuevamente; esto significa una cosa: es hora de obtener una máquina de afilar o levantar una barra, nuevamente realice estas manipulaciones.
¡Vale la pena prestar atención! A la hora de comprar cualquier cuchillo, tanto de mesa como de caza, debes prestar atención a la dureza del acero. No debe exceder los indicadores: 60 HRC. Si el modelo tiene un número más alto, entonces el cuchillo deberá afilarse con bastante frecuencia.
Valores ideales de dureza: menos de 45 HRC. Este acero es bastante blando.
Rara vez será franco. A la venta, la mayoría de las veces puede encontrar modelos con indicadores entre estas dos cifras. Esta es la mejor opcion. Bastante común. Su afilado se produce después de cierto tiempo.
Cómo afilar las hojas de un chaleco.
Mucha gente ha apreciado los beneficios de las maquinillas de afeitar de chaleco. Pero también requieren cuidados. Mucha gente hace la pregunta: "¿Cómo afilarlos?" Como aconsejan las personas experimentadas, puede afilarlos con papel de aluminio ordinario. Cómo afilar:
- La hoja está limpia de polvo. Frotado con alcohol.
- Se toma una lámina, se tuerce en un rollo y, al desenrollarla, debe sostener la hoja a lo largo de esta parte.
- Afile hasta que la hoja esté afilada. (Esto puede tardar entre 2 y 3 minutos).
Puede devolver el filo a los cuchillos usted mismo. Pero si son muy contundentes, tienen una composición especial de acero, etc., entonces es mejor recurrir a profesionales que los devolverán a una condición aguda.
Video: tres reglas principales para afilar un cuchillo.
