Elegir los mejores granos de café
A mucha gente le encanta el café. Y para nadie es un secreto que los granos de café no pueden compararse en su sabor con un “hermano” instantáneo. Pero hay un matiz: hoy se ofrece un gran surtido de una gran variedad de variedades y firmas, y ¿cómo no confundirse con una elección para que cada mañana sea vigorizante y positiva?
Por que frijoles
Una bebida instantánea se prepara en solo unos minutos, mientras que un cereal requerirá mucho más tiempo y esfuerzo de su parte, para que pueda disfrutar de la "bebida de los dioses" como resultado. ¿Tiene algún sentido perder un tiempo tan valioso con los cereales?
Los expertos responderán de forma inequívoca: ¡por supuesto que la hay! Solo ese café le permitirá sentir toda la paleta de sabores y aromas. Además, para los solubles, por regla general, utilizan materias primas que no son de la más alta calidad, así como fragmentos de granos o semillas afectadas por un gorgojo. Además, los productores suelen utilizar achicoria y cebada para obtener un sabor rico.
Después de eso, la mezcla se cocina durante varias horas y luego se evapora. Si al menos está familiarizado con la tecnología para la producción de café instantáneo, entonces sabe que hay muy pocos granos naturales de esta bebida. Se puede concluir que los granos de café son de mayor calidad y una opción.
Tipos de granos de café
Un dato interesante: hay alrededor de 90 plantas de café en nuestro planeta. Sin embargo, solo dos de ellos dan granos para la bebida: robusta y arábica.
Según algunos informes, el Arábica ocupa aproximadamente 2/3 del mercado mundial del café. Lo más probable es que esta cifra sea del 100%, si no fuera por la susceptibilidad del Arábica a muchas enfermedades. Es por eso que los agricultores se ven obligados a cultivar otros tipos de café.
La variedad robusta es intrínsecamente más resistente a las enfermedades. Además, madura más rápido que el Arábica. Y, sin embargo, su participación en el mercado mundial es mucho menor. Esto también se debe al sabor. Los verdaderos conocedores de la bebida afirman que la Robusta no es tan exquisita como la Arábica.
En total, el arábica y el robusta dejaron al resto de las variedades no más del dos por ciento del mercado mundial de café. Esto significa que cuando compramos grano en una tienda, la mayoría de las veces tenemos que elegir entre arábica y robusta. También hay Liberics y Excels. Sin embargo, según los vendedores, son exóticos.
Al elegir una bebida para la comida casera, los gourmets prefieren una mezcla de Arábica y Robusta. En este caso, se le garantiza que obtendrá un rico sabor y un aroma único. Es la mezcla que dará alta espuma y fuerza en el espresso amado por muchos.
Tamaño y forma de grano
El tamaño de los granos de café varía de 4,8 mm a 8 mm o más. Arábica tiene una forma de grano alargada, mientras que la robusta es redonda.
Al elegir café para hacer en casa, debe prestar atención a las marcas en el paquete, que le indicarán el tamaño de los granos.
- AAA: así es como se designan los granos extragrandes.
- AA - granos grandes.
- A es un buen grano.
- B - medio cero.
Sin embargo, sería injusto argumentar que los granos más grandes son siempre mejores que los granos promedio. Aunque, en algunos casos, el tamaño y la calidad están interrelacionados.
Como ejemplo, citaremos la amada variedad yemení de moka. Está hecho de 100% Arábica y no tiene belleza externa. Pero el sabor y el aroma son insuperables.
Sabor, aroma y contenido de cafeína.
Los frijoles arábica tienen menos cafeína que el robusta. Es por eso que estos últimos se utilizan no solo para preparar una bebida tonificante, sino también con fines médicos.
Por otro lado, el menor contenido de cafeína en el arábica se compensa con un aroma más rico. El sabor del café resulta delicado y con una acidez característica. Y robusta "premia" la bebida con un ligero amargor, que no gusta a todo el mundo. Sí, y en consistencia, estos dos tipos difieren: el arábica es más aceitoso y el robusta es acuoso.
El etiquetado te permite elegir el mejor café. Entonces, si hablamos de una bebida de Colombia, entonces las siguientes inscripciones se encuentran en los paquetes: Supremo, Extra, Excelso. El primero, Supremo, tiene el sabor y el aroma más ricos.
Bueno, para cubrir las deficiencias de una variedad y hacer obvias las ventajas de otra, crean mezclas o mezclas. Los expertos recomiendan comprar café solo en tiendas especializadas, donde te dirán exactamente qué variedad estás comprando, e incluso te aconsejarán algo que se adapte a tu gusto y aroma.
Entonces, ¿cuál es el grano de café más sabroso? Le informamos sobre la calificación generalmente aceptada:
- Las variedades de Arábica más populares son Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo y algunas otras.
- Robusta: Nana, Kouilou y otros.
- Las marcas de café más populares son las italianas Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco y otras.
Café molido
El mejor café es el que se muele antes de prepararlo, no se puede discutir con eso. Y, sin embargo, alguien prefiere comprar ya molido. Quizás esto se deba a la falta de tiempo o a la falta de un molinillo de café. ¿Cómo elegir ese café y qué considerar?
En primer lugar, en estado fundamental, Robusta y Arábica conservan sus características: el primero es más fuerte, el segundo es más tierno y aromático. También puede comprar una de las variedades o una mezcla interesante de la mezcla.
Además, el café molido puede ser: aromatizado, sin aromatizar, con o sin cafeína. El grado de tueste también influye en el sabor: máximo, fuerte, medio y bajo. Si te gusta un poco más fuerte, entonces el grado máximo o fuerte de tueste será ideal para ti.
Presta atención también a la rutina. Puede ser grande, versátil (o mediano), pequeño y ultradelgado (o polvoriento). Por separado, se distingue la molienda de espresso.
Elegir café para una máquina de café
Puede preparar una deliciosa bebida vigorizante no solo en un turco, sino también en una máquina de café.Cada método tiene sus propias ventajas innegables. La tarea principal es elegir la materia prima adecuada. El café para la máquina de café debe ser medio o extra fino.
La molienda media se usa con más frecuencia, ya que los filtros retienen fácilmente las partículas de café y le permiten crear una verdadera obra maestra culinaria amada por muchos. El molido medio se usa más comúnmente en las máquinas de algarrobos, mientras que el molido ultrafino es ideal para el espresso. Dado que la tecnología de preparación implica el paso de vapor a través del café en polvo.
Las marcas de café más populares para preparar en una máquina de café son:
- El fabricante italiano Lavazza;
- Molinari;
- Illy;
- Paulig;
- Diemme
- La marca nacional "Moscow Coffee House on Shares" también puede resistir la competencia con dignidad.
Cualquiera que sea la opción que prefiera, en una máquina de café o en un turco, es obvio que el sabor de la bebida y, como resultado, su estado de ánimo, se verá influenciado por el tipo de café, el grado de tostado y molido. Lo más probable es que tenga que dedicar mucho tiempo y esfuerzo a resolver sus propias preferencias y determinar qué granos de café son los mejores para usted personalmente o su equivalente molido. Pero no lo dudes, este tiempo y esfuerzo no serán en vano.
Video: ¿Cómo elegir el mejor café?
