Mihin säilyttää oliiviöljyä

Korkealaatuinen oliiviöljy voi täysin korvata klassisen auringonkukkaöljyn - siinä on vähemmän kolesterolia, vähimmäis kaloripitoisuus, korkea A- ja E -vitamiinipitoisuus. Jotta voisit ihailla tätä koskematonta makua mahdollisimman pitkään, tuotteessa on oltava kohtuulliset säilytysolosuhteet, alkaen huoneen lämpötilasta ja päättyen valittuun astiaan ...

Miksi oliiviöljy menee huonosti?

Pilaantumisen merkkinä on öljyn pilaantuminen - se näkyy, jos tuote altistuu suoralle auringonvalolle pitkään. Kylmässä testattaessa astian pohjalle muodostuu valkoisia hiutaleita, joita monet pitävät pilaantumisen ilmaisimena.

Itse asiassa tämä ilmiö todistaa tämän kasvituotteen luonnollisuudesta, joka yksinkertaisesti kiteytyy. Saavuttuaan huoneenlämpötilaan sakka katoaa.

Kuinka valita oikea oliiviöljy

Eri valmistajat, merkit ja laatuindikaattorit häikäisevät tänään kauppojen hyllyillä. Maku voi vaihdella hieman, mutta ostajan tehtävänä on valita hyvä tuote itselleen.

Sinun on toimittava seuraavan algoritmin mukaisesti:

• Lue merkintä etiketistä. Tuotteita, joissa on merkintä extra virgin, pidetään hyödyllisimpinä, koska ne eivät sisällä lisäaineita ja säilöntäaineita. Tuote on valmistettu oliiveista mekaanisella puristuksella ilman kemiallisia lisäaineita.
• Päätä, mihin tuote ostetaan. Luonnollinen extra virgin -tuote sopii salaattikastikkeeksi, mutta ei lämpökäsittelyyn. Hyödyllisistä aineista tulee korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta myrkyllisiä. Paistamiseen on parempi valita puhdas tuote, jolla on puhdas merkki.
• Valitse "oikea" pakkaus. Laadukas oliivin puristemassa toimitetaan yleensä sävytetyssä lasipullossa, joka suojaa tuotetta auringonvalon haitallisilta vaikutuksilta. Muovisäiliöt eivät yleensä sisällä parasta vaihtoehtoa öljylle.
• Katso öljyn väriä. Laadukkaalla tuotteella on miellyttävä kultainen sävy. Jos neste on vihertävän tai harmahtavan värinen, se puristetaan ulos ylikypsistä tai hieman pilaantuneista oliiveista.
• Kiinnitä huomiota valmistuspäivään. Tuotantohetkestä viimeiseen myyntipäivään saa kulua enintään kaksi vuotta. Lisäksi aine alkaa maistua katkeralta ja menettää hyödylliset ominaisuudet. Näin tapahtuu, vaikka pakkauksen eheys ei ole rikki.
• Laske kulutus. Suuren ja avoimen öljypullon pitäminen tuoreena on vaikeampaa, joten sinun on laskettava, kuinka paljon tämä tuote kestää kuukaudessa, ja keskity tähän lukuun ostaessasi.
• Arvioi kustannukset. Laadukas tuote ei voi määritelmän mukaan olla halpa.Jos tämän tuotteen hinta on markkinoiden keskiarvoa alhaisempi, se tarkoittaa, että se sisältää synteettisiä, ei luonnollisia komponentteja. On parempi valita tuote maasta, jossa oliivit kasvavat - näin todennäköisyys, että koostumus on orgaaninen, kasvaa.

Tärkeä! Eri maiden tuotteilla on erilainen maku. Jos haluat valita oman, sinun on kokeiltava useita - mieluiten eri valmistajilta.

Kuinka säilyttää oliiviöljyä oikein

Jos sitä säilytetään väärin, jopa korkealaatuisin tuote voi muuttua käyttökelvottomaksi viikon kuluessa. Alkuperäisessä pakkauksessaan olevat tuotteet ovat vähemmän herkkiä ympäristön lämpötiloille. On erittäin tärkeää, että avoin öljy tarjoaa sopivat säilytysolosuhteet.

Suljettu

Pakattua tuotetta pidetään optimaalisena +12-+16 asteen lämpötiloissa puolipimeässä paikassa ilman suoraa auringonvaloa. Viileä kellari tai ruokakomero on ihanteellinen näihin tarkoituksiin. Aine voidaan pitää +25 asteen lämpötilassa lyhyen aikaa. Jyrkässä lämpötilan laskussa pullon sisään muodostuu sakka, joka ei millään tavoin vaikuta tuotteen makuun ja säilyvyyteen.

Avata

Jo pakkaamaton tuote ei pidä valosta, lisääntyneestä kosteudesta ja ylimääräisestä lämmöstä. Paras säilytystila on suljettu keittiökaappi. Jos tuote on ostettu muovisäiliössä, se on kaadettava lasisäiliöön. Säiliö, jossa on annostelija, on ihanteellinen - tällä tavoin öljyn kosketus ilmaan vähenee merkittävästi. Sinun tulisi myös välttää lämmittimien ja liesien läheisyyttä.

Miten säiliö vaikuttaa öljyyn

Hapetusreaktiot vaikuttavat negatiivisesti öljyn laatuun, joten se on varastoitava tiettyyn astiaan:

• Tuote säilyy parhaiten lasi- tai tina -astioissa, joissa on suljetut kannet. Ei -toivottu kemiallinen reaktio alkaa muovi- tai rauta -astiassa. Säilykkeet oliiviöljyä markkinoivat usein valmistajat ja sitä voidaan kuljettaa menestyksekkäästi useita tunteja.
• Tämän kasviperäisen tuotteen suojaamiseksi edelleen valolta, on parasta valita pullot, joissa on tumma lasi - ruskea tai vihreä. Mitä paksumpi lasi, sitä miellyttävämpi öljyinen eliksiiri tuntuu sisältä.
• Jos öljy loppuu, kaada se pienempään pulloon. Joten on mahdollista sulkea pois ylimääräisen tilan täyttäminen ilmalla. Jos pullossa on säilytetty jotain muuta, se on pestävä perusteellisesti.

Öljyt imevät nopeasti vieraat aromit, joten säiliön on oltava täysin puhdas tai jopa uusi. Tuotetta ei ehdottomasti suositella jäädyttämään, koska sen jälkeen se menettää varmasti kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Voinko säilyttää öljyn jääkaapissa?

Erityisen kuumalla säällä, jos viileää ruokakomeroa tai kellaria ei ole, voit laittaa öljyä jääkaappiin. Tässä tapauksessa emännän on oltava valmis siihen, että pohjaan tulee sedimenttiä, eikä maku huoneenlämmössä enää saavuta entistä kirkkauttaan. Säännöllisellä käytöllä on parempi kaataa osa öljystä pieneen astiaan ja säilyttää sitä huoneenlämmössä lisäämällä tuote vähitellen jääkaapista.

Oliiviöljyn säilyvyys

Extra -neitsyt puristemassa voidaan säilyttää 1 vuosi. Kaikki muut tuotteet on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa. On otettava huomioon, missä lämpötilassa oliiviöljy päätetään varastoida. Jos sen merkki ylittää 25 astetta, säilyvyysaika puolittuu automaattisesti.

Öljyn kulutusaika

Oliiviöljyn säilyvyys purkin avaamisen jälkeen lyhenee merkittävästi - se on syötävä 30 päivän kuluessa. Tämän ajanjakson jälkeen koostumus menettää hyödylliset ominaisuudet. Sen maku ei välttämättä muutu ollenkaan. Joskus emännän myöhässä olevaa koostumusta aletaan käyttää paistamiseen. Tämä on kategorisesti mahdotonta tehdä - korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta myrkyllisiä aineita alkaa vapautua ja putoaa lopputuotteeseen.

Mistä tietää onko öljy huonontunut

Oliivin hedelmillä on miellyttävä maku ja tuskin havaittavaa katkeruutta, joka siirtyy öljyyn. Puuttuva tuote voidaan erottaa useilla kaunopuheisilla merkeillä:

• katkera maku ilmestyy;
• väri muuttuu epäselväksi;
• sakka ilmestyy.

Oliiviöljyä pidetään yhtenä terveellisimmistä elintarvikkeista. Varastoituna se on lyhytikäinen ja kuukauden kuluttua se menettää hyödylliset ominaisuudet. Kuinka paljon oliiviöljyä varastoidaan suoraan, riippuu huoneen ilman lämpötilasta ja valitusta säiliön tyypistä.

Video: kuinka säilyttää oliiviöljy oikein