Kuinka säilyttää pähkinät oikein kotona

Pähkinät ovat energiarikas ruoka, jonka pitäisi olla jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Voit korjata sadon vain kerran vuodessa, loput vain nauttia työsi hedelmistä. Jos varastoit väärin, suosikkimutterisi voivat muuttaa niiden rakennetta tai jopa huonontua. Tämän estämiseksi ne on sijoitettava oikeaan paikkaan: tällä tavalla he voivat selviytyä jopa vuoden.

Kuinka valita oikeat pähkinät

Ennen kuin valitset kokonaisten ja kuorittujen pähkinöiden säilyttämisen kotona, sinun tulee valita ne vastuullisesti.

Ostosäännöt:

• Ravista pähkinöitä ennen ostamista. Jos kuulet koputuksen, on parempi kieltäytyä ostamasta - hedelmät ovat kuivia, mikä osoittaa, että ne eivät ole valehdelleet vuoteen.
• Kuoren on oltava valmis - halkeamia, reikiä ja siruja ei voida hyväksyä. On erittäin todennäköistä, että hyönteiset ovat jo asettuneet tai asettaneet toukat sisälle.
• Kuorittuja pähkinöitä ostettaessa on parempi suosia yksittäin käärittyjä vaihtoehtoja. Joten heillä ei ole aikaa kuivua eivätkä menetä öljyistä koostumustaan. Mitä hienompi mutterin hionta, sitä nopeammin se muuttuu pilaantuneeksi - tämä on myös muistettava ostaessa.
• Laadukkailla pähkinöillä on tasainen väri. Pisteelliset keltaiset täplät osoittavat, että tuote on jo huonontunut tai sitä ei ole säilytetty oikein.
• On ehdottoman välttämätöntä luopua hedelmistä, joissa on hometta - hajoamisprosessissa pähkinöihin muodostuu myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa vakavia allergioita.
• On tärkeää muistaa kausiluonteisuus - pähkinät kypsyvät loppukesästä ja alkusyksystä, joten sinun ei pitäisi odottaa tuoreita hedelmiä talvella.

Myyjät kokeilevat tuotetta usein ennen ostamista. Sinun ei tarvitse olla ujo ja valita muutama pähkinä - tällä tavalla voit valita korkealaatuisen tuotteen.

Säilytyksen valmistelu

Ennen pitkäaikaista varastointia pähkinät on lajiteltava - valitse korkealaatuisimmat hedelmät ilman vaurioita. On parempi syödä tummennettuja tai rikkoutuneita pähkinöitä heti - niitä ei säilytetä useaan kuukauteen.

Tärkeä! Raakakuorisia pähkinöitä ei säilytetä yli 2 viikkoa. Ne on joko kuivattava tai jätettävä kokonaan pois.

Pitääkö pähkinät pestä ennen varastointia?

Sinun ei tarvitse pestä pähkinöitä välittömästi ennen kuin laitat ne kotivarastoon - jos kuoret eivät kuivu, ne homehtuvat hyvin nopeasti ja vaikuttavat keskiosaan. Eniten voidaan puhdistaa ne roskista kuivalla liinalla.Pähkinä (ja kuorittu) on pestävä vain ennen sen syömistä.

Säilytysolosuhteet erityyppisille pähkinöille

Pähkinöiden säilyttäminen GOST: n mukaan: kokonaiset - enintään kuusi kuukautta, kuoritut - enintään 2 kuukautta. Auringonvalon, korkeiden lämpötilojen ja lämmityslaitteiden vaikutuksesta hedelmät huononevat nopeammin. On tarpeen luoda varastointiolosuhteet pähkinätyypin, niiden alkuperämaan ja hedelmien yleisen kunnon perusteella.

Kreikkalainen

Häviämättä ravintoarvoa, tällainen pähkinä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Ainoa ehto on lämpötilajärjestelmän noudattaminen. Optimaalinen ympäristö on -5 -+15 astetta ja suhteellinen kosteus jopa 60%. Saksanpähkinöitä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle ja korkeille ilman lämpötiloille, koska sellun sisältämät öljyt voivat nopeasti pilaantua.

On kaksi tapaa tallentaa ne:

• Puhdistamaton. Kerätyt hedelmät on ensin kuivattava auringossa ja asetettava laatikoihin tai paperilaatikoihin. Viileitä kellareita ja varastotiloja pidetään optimaalisina säilytykseen.
• Puhdistetussa muodossa. Pilkotut pähkinät on pestävä ja paahdettava uunissa jopa 180 asteen lämpötilassa. Tämä tehdään tuhotakseen sienien ja homeen itiöt, joita esiintyy usein mutterin ytimessä. Säilytä ne ilmatiiviisti suljetuissa muovipakkauksissa.

Jos pähkinöissä näkyy hometta varastoinnin aikana, ne on lajiteltava uudelleen, kuivattava ja hajotettava toisessa paikassa - kuivemmassa ja vähemmän kosteassa paikassa.

Setri

Kaikista lajikkeista mäntypähkinät ovat kuuluisia lyhyimmästä säilyvyysajasta - enintään 3 kuukautta kuorittuina ja 6 kuorimattomina hedelminä. Ne säilytetään pääasiassa jääkaapissa: hedelmät asetetaan suljettuihin lasipurkkeihin, joihin vieraat hajut eivät pääse. Ennen pinjansiementen varastointia on suositeltavaa kuivata hyvin avoimessa auringonvalossa. 2-3 päivää riittää tähän. Paahdetut pähkinät tulee syödä 3 päivän kuluessa.

Makadamia

Kuorella pähkinöitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan - edellyttäen, että ne sijaitsevat kuivassa ja viileässä paikassa. Jos haluat laittaa puhdistetun tuotteen varastoon, on parempi käyttää tyhjiölaitetta - ilman ilmaa, ja jos sitä säilytetään jääkaapissa, se voi maata jopa 3 kuukautta. Vaihtoehtoinen säilytysmenetelmä on tiiviillä kannella varustettu lasipurkki tai muovisäiliö.

Brasilian pähkinä

Hedelmät eroavat varastoinnin kestosta - jopa kaksi vuotta kuorimattomina. Ainoa ehto on auringonvalon täydellinen puuttuminen ja maksimaalinen viileys. Kuorittujen ytimien säilyttäminen on paljon vaikeampaa - ne on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, koska hedelmät imevät nopeasti vieraat hajut. Brasilian pähkinän alkuperäisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se voidaan pakastaa. Sulatuksen jälkeen viljan rakenne ei muutu.

Cashew

Sinun on säilytettävä tämäntyyppiset pähkinät puolipimeässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 celsiusastetta. Edellytyksenä on suljetun säiliön läsnäolo, joka estää raitista ilmaa pääsemästä sisään.Kirkkaassa auringossa ja hapen tullessa cashewpähkinät muuttuvat nopeasti öljyisiksi, saavat pilaantuneen maun ja home alkaa näkyä niillä. Voit laittaa pähkinät jääkaappiin tai pakastimeen, jossa ne voivat säilyä jopa kuusi kuukautta. Ennen varastointia cashewpähkinät voidaan kalsinoida kevyesti uunissa noin 50 asteessa.

Manteli

Nämä pähkinät pysyvät tuoreina lähes kaikissa lämpötiloissa ympäri vuoden. Ajan myötä ne alkavat kuivua, mutta pysyvät syötävinä - pilaantunutta makua ei havaita. Useimmiten mantelit myydään kuorittuna, joten kaikki mitä on vielä tehtävä, on laittaa ne lasipurkkiin tai astiaan ja sulkea kansi. Mikä parasta, tämä mutteri säilytetään viileässä paikassa - ruokakomeroon tai eristettyyn parvekkeeseen.

Hasselpähkinä

Tämä pähkinä säilyttää alkuperäisen maunsa useiden vuosien ajan edellyttäen, että säilytysolosuhteet ovat oikeat. On parempi valita säiliöt sille luonnollisista materiaaleista - lasista tai keramiikasta. Muoviastioihin muodostuu usein kondensaatiota, joten pähkinöiden säilyvyys lyhenee: muotti ilmestyy, maku muuttuu huonompaan suuntaan. Jos pähkinä on raaka, se on paahdettava uunissa - enintään 10 minuuttia enintään 180 asteen lämpötilassa.

Pistaasipähkinät

Pistaasipähkinöitä on kätevintä säilyttää kuorittuna - ne vievät vähemmän tilaa. Nämä pähkinät eivät siedä korkeita lämpötiloja ja kirkasta valoa, joten ne on säilytettävä kaukana lämmönlähteistä, mieluiten jääkaapissa. Toinen riskitekijä on korkea kosteus, jonka vaikutuksesta pähkinät homehtuvat nopeasti. On parasta laittaa ne suljettuihin laatikoihin tai purkkeihin. Näissä olosuhteissa kuoritut pistaasipähkinät säilyttävät tuoreutensa ja erinomaisen maun 2-3 kuukauden ajan.

Maapähkinä

Säilytä nämä pähkinät viileässä, pimeässä paikassa. Kosteudella on suuri merkitys: jos sitä lisätään, maapähkinät kasvavat nopeasti homeiseksi, jos niitä lasketaan, ne kuivuvat. Sekä kuorimattomat että kuoritut hedelmät on kuivattava hyvin ennen varastointia - uunissa tai ulkona. Maapähkinät säilytetään pisimpään minimilämpötiloissa, joten niitä pidetään optimaalisina jääkaapissa.

Kastanja ja pekaanipähkinä

Ennen varastointia pähkinät on valmisteltava - kuorittu kuorista, poista se kaikista aukoista. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska kuorella on kirkas katkera maku, mikä pilaa pähkinän vaikutelman. Käsittelyn jälkeen pekaanipähkinät on kuivattava ulkona 2-3 päivän ajan. Tänä aikana massa kuivuu luonnollisesti, mikä parantaa sen makua. Laittamalla pähkinät ilmatiiviiseen astiaan ja pimeään paikkaan, niitä voidaan säilyttää noin viikon ajan, jääkaapissa kuukauden ajan ja pakastimessa vuoden ajan.

Muskottipähkinä

Sekä kokonaiset pähkinät että jauhettu jauhe tulee säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Jos ehdot täyttyvät, jauhetun tuotteen säilyvyysaika on 6 kuukautta, kokonainen - yli vuosi. Mutta muskottipähkinän jäädyttämistä ei suositella - tuote menettää aromin ja maun. Pähkinämausteet pelkäävät hyvin kosteutta, joten purkki niiden kanssa on suljettava tiiviisti käytön jälkeen.

Kookospähkinä

Tämäntyyppinen pähkinä kuuluu pilaantuviin luokkiin - sitä ei säilytetä yli muutaman päivän ajan.Kokonaisuudessaan sitä voidaan säilyttää enintään 1 kuukausi - edellyttäen, että huone on viileä eikä altistu suoralle auringonvalolle. Leikattua kookospähkinää voidaan säilyttää 2-5 päivää. Sitten massa alkaa kuivua ja sen maku muuttuu huonompaan suuntaan. Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi ainakin hieman, leikattu mutteri on käärittävä kalvolla ja asetettava jääkaappiin.

Kuinka säilyttää pähkinöitä lisäaineiden kanssa

Makea, suolainen hunajalla ja sokerilla ... Nämä pähkinät ovat erittäin suosittuja lasten ja aikuisten keskuudessa. Kun ostat tätä herkkua tulevaa käyttöä varten, muista, että sen säilyvyysaika on rajoitettu - enintään 1 viikko jääkaapissa. Sitten pähkinöiden maku alkaa heikentyä ja vain itse lisäaineen maku säilyy.

Mitä säilyttää

Helpoin tapa on laittaa mutterit muovisäiliöihin, jotka varmistavat maksimaalisen tiiviyden sisällä. Joskus tällaisten astioiden seinille muodostuu kondensoitumista, mikä aiheuttaa homeen esiintymistä ja mätänemisprosessien puhkeamista. Paras vaihtoehto on lasiset tai keraamiset kulhot.

Jälkimmäiset tarjoavat jopa pienen ilmavirran, jotta pähkinät eivät tukehtuisi. Kun valitset pähkinöiden säilyttämisen kotona, sinun on otettava huomioon huoneen lämpötilajärjestelmä - jos siellä on suhteellisen viileää, muoviastiat ovat käteviä.

Voinko pitää pähkinöitä jääkaapissa?

0 - +7 asteen lämpötiloissa pähkinät eivät menetä ominaisuuksiaan ja niiden säilyvyysaika pidentyy useita kuukausia. Säilytyksen aikana säiliö on avattava määräajoin ja pähkinöiden tilaa on tarkasteltava: jos ne "hikoavat", ne on otettava pois jääkaapista, kuivattava hyvin ja asetettava sitten uudelleen valittuun astiaan.

Kaikki hedelmät, cashewpähkinöitä lukuun ottamatta, säilytetään pähkinöissä pitkään kotona. Tärkeintä on valita heille optimaaliset olosuhteet - lämpötilajärjestelmä, valaistuksen suhde ja ilmankosteus. Ei ole tarpeetonta tarkistaa säännöllisesti pähkinöiden kuntoa poistamalla pilaantuneet hedelmät laatikosta tai astiasta.

Video: saksanpähkinöiden korjuu ja asianmukainen varastointi