Kuinka säilyttää kuivatut hedelmät oikein

Luonnollisesti tai erikoislaitteen (kuivausrummun) avulla kuivatut hedelmät ovat erityisen toivottavia talvella, kun suosikki tuoreiden marjojen tarjonta on loppumassa. Niiden maku on radikaalisti erilainen kuin alkuperäinen, mutta ei missään tapauksessa huonompi - siitä tulee voimakkaampi ja epätavallinen. Jotta voit nauttia tästä herkusta koko talven, kuivatut hedelmät on säilytettävä asianmukaisesti kotona.

Miksi kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä?

Kuivatut hedelmät sisältävät samoja vitamiineja kuin tuoreet vastineet, mutta korkeammassa pitoisuudessa. Ensinnäkin ne ovat runsaasti kuitua, joka stimuloi aineenvaihduntaprosesseja ja vakauttaa ruoansulatusta. Runsaan kalium-, rauta- ja karoteenipitoisuuden ansiosta sydämen, aivojen ja hermoston toiminta paranee. Niiden, jotka haluavat puhdistaa suolet ja voittaa mahalaukun lisääntyneen happamuuden, tulisi ehdottomasti lisätä kuivattuja hedelmiä päivittäiseen ruokavalioonsa ja erityisesti luumuja.

Kuivattujen hedelmien syömisen edut:

• Mahdollisuus syödä välipalaa ilman ylimääräistä kulinaarista hoitoa. Kuivattuja hedelmiä ei tarvitse keittää, joten ne sopivat erinomaisesti välipalaksi.
• Yhteensopivuus muiden tuotteiden - lisukkeiden tai jopa liha- ja kalaruokien kanssa.
• Yksinkertaisten sokerien läsnäolo koostumuksessa, jotka tarjoavat energiaa.

Ainoa negatiivinen asia, joka pitää mielessä, on korkea kaloripitoisuus. 100 g kuivattuja hedelmiä sisältää 250–650 kcal. Siksi ruokavalion noudattavien tulisi syödä niitä varoen.

Kuinka valita oikea tuote

Vain korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä laitetaan varastoitavaksi, ja ne on ensin lajiteltava. Jätteiden minimoimiseksi jo ostovaiheessa sinun on noudatettava useita yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Kieltäydy ostamasta liian kaunista tuotetta. Täysin tasaisia, sileitä ja kiiltäviä kuivattuja hedelmiä on parasta välttää - varmaa on, että säilöntäaineita ja kemikaaleja on käytetty niiden säilyttämiseen. Kuivausprosessin aikana yksikään hedelmä ei muutu kauniimmaksi ... Ja se on okei.
• Älä valitse kosteita kuivattuja hedelmiä. Tämä tekijä viittaa siihen, että hedelmät tulivat myyntiin liian aikaisin - niiden piti maata auringossa vielä jonkin aikaa. Voit tietysti ostaa niitä ja kuivata ne uunissa. Mutta sitten kaikki hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Kuinka säästää talveksi

Jotta kuivatut hedelmät eivät pilaantuisi muutamassa kuukaudessa, sinun on valittava heille oikea pakkaus. Paras vaihtoehto on klassiset lasipurkit, joissa on tiiviisti suljettu kansi. Tässä muodossa kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä. Jos aiot laittaa ne jääkaappiin, voit valita tavallisen muovisäiliön säiliöksi.Säiliöiden valintaa on lähestyttävä yksilöllisesti talon lämpötilaolosuhteiden ja halutun säilyvyysajan perusteella.

Säilytyksen valmistelu

Sinun on valmistettava kuivatut hedelmät varastointia varten seuraavassa järjestyksessä:

• Tarkista kuivausrumpu vaurioiden varalta, valitse vain paras.
• Purista kourallinen kuivattuja hedelmiä nyrkkiin. Jos kämmen pysyy märänä, se on kuivattava. Tämä voidaan tehdä uunissa enintään 80 asteen lämpötilassa. Kuivausta on jatkettava noin 1,5 tuntia, välillä sekoittaen.

Lämpötila ja kosteus

Optimaaliset olosuhteet ovat 10-15 astetta, kosteus 60% eikä suoraa auringonvaloa. Ei ole suositeltavaa yhdistää useita erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä yhteen - niillä kaikilla on erilaiset kosteusindikaattorit. Lisäksi luumujen kaltaisella tuotteella on voimakas haju, jonka myös muut kuivatut hedelmät saavat.

Mitä pitäisi säilyttää

Helpoin säilytysmenetelmä on muovipusseilla. Ne sopivat, jos kuivattuja hedelmiä ei aiota varastoida pitkään - enintään kuukauteen. Muissa tapauksissa sinun on etsittävä vaihtoehto:

• Lasipurkit. Ne ovat ilmatiiviisti suljettuja, eivät päästä kosteutta ja hyönteisiä tunkeutumaan sisälle. Läpinäkyvän tekstuurin ansiosta kuivattujen hedelmien kuntoa voidaan seurata ajoissa.
• Ruoka -astiat. Kuten lasipurkit, ne tarjoavat ilmatiiviän ympäristön ja voidaan säilyttää jääkaapissa. Säiliöt ovat pienempiä ja tilavampia, joten valinta on usein heidän valintansa.
• Keraamiset astiat, joissa on kiristyskansi. Nämä purkit näyttävät erittäin vaikuttavilta, ja ne voidaan sijoittaa keittiön avohyllyille (jos huone ei ole liian kuuma). Sinun on valvottava kuivausta säännöllisesti - avaa säiliö raitista ilmaa varten, sekoita ja lajittele se.
• Kangaskassit. Tämä säiliö sopii vain kuivien tuotteiden (omenakuivaus, mango, ananaspalat) säilyttämiseen. Sinun on ripustettava ne huoneeseen, jossa kosteus ja kosteus eivät todellakaan pääse sisälle.

Säilyvyys

Erilaisten kuivattujen hedelmien säilytysominaisuudet

Kuivaus on herkkä tuote, joten jokaiselle sen tyypille on oltava sopivat säilytysolosuhteet. Kuivatut hedelmät ja marjat voidaan järjestää kompaktisti, joten ne eivät vie liikaa tilaa jääkaapissa tai ruokakomerohyllyllä. Edellytyksenä on, että erityyppiset kuivatut hedelmät eivät saa joutua kosketuksiin keskenään. Tästä syystä kuivattujen hedelmien säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.

Kuinka säilyttää kuivatut aprikoosit

Hyvin kuivatut kuivatut aprikoosit eivät huonone 18 kuukauteen, kun suhteellinen kosteus on enintään 70%. Säilytysvaihtoehdot ovat erilaisia:

• Pakastimessa. Muovipussiin tai -kalvoon kääritty kuivatut aprikoosit voivat olla siellä 1,5-2 vuotta. Sulatuksen jälkeen se ei menetä makuaan. Se voidaan syödä raakana tai lisätä viljatuotteisiin, leivonnaisiin jne.
• Kuivassa, pimeässä paikassa. Ruokakomero tai ullakko ilman kosteutta ja suoraa auringonvaloa pitää kuivatut aprikoosit siellä lähes 1,5 vuoden ajan. Ainoa ehto on, että kuivatut hedelmät eivät saa olla raakoja.

Rusina

Rusinat eivät ole vain maukas herkku, vaan myös todellinen vitamiinivarasto.Voit säilyttää sen korkeintaan kuusi kuukautta sen jälkeen, kun olet lajitellut sen ja kuivannut sen ulkona.

Tallennusvaihtoehdot:

• Pellavalaukku. Sidottu narulla, se voidaan ripustaa kaappiin tai kuivalle parvekkeelle. Ilman äkillisiä muutoksia ja vakaalla ilman lämpötilalla jopa +10 astetta rusinoita voidaan säilyttää jopa vuoden.
• Lasipurkki. Ei ole tarpeen sulkea sitä tiukalla kannella - riittää kääriä kaula luonnollisella kankaalla ja sitoa se langalla. Ravista purkkia säännöllisesti, jotta rusinat eivät puristu.
• Muovinen säilytysastia. Jos huone on liian kuuma, voit laittaa astian rusinoita jääkaappiin. Jotta kosteus ei kerääntyisi sisälle, on suositeltavaa sijoittaa astia valkoisella paperilla.

Jos rusinat ovat kuivuneet pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen, älä heitä niitä pois - kaada päälle vain kiehuvaa vettä. Kuivaus höyrystyy ja muuttuu pehmeäksi, mutta se ei enää sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen. Kuivattujen aprikoosien ja rusinoiden säilytyssäännöt kotona ovat lähes identtiset. Siksi voit tehdä saman kovettuneiden kuivattujen aprikoosien kanssa.

Päivämäärät

Yleensä taatelit myydään jo pakattuna - tyhjiöpussissa tai pahvilaatikossa. Pitkäaikaista säilytystä varten ne voidaan sijoittaa jääkaappiin tai viileään kellariin juuri tässä muodossa. Säilyttäminen polyeteenissä kuuluu kategorisen kiellon piiriin - siinä kuivatut hedelmät "tukehtuvat" nopeasti, home ilmestyy. Jos tuote on ostettu painon mukaan ja et halua pakata sitä astioihin, voit tehdä sen helpommin: jaa päivämäärät useisiin osiin, joista jokainen on käärittävä paperiin ja vasta sitten kääritty pussiin.

Kuva

Tämä kuivattu hedelmä on kaikkein kapriisin säilytyksen kannalta. Ostamisen jälkeen on suositeltavaa lajitella se välittömästi, laittaa se lasisäiliöihin ja lähettää se jääkaappiin. Asia on, että jopa kuivatussa viikunamassassa on ylimääräistä kosteutta. Suotuisissa olosuhteissa home alkaa nopeasti kehittyä sisälle. Siksi varastoidut viikunat on tarkistettava säännöllisesti.

Luumut

Hyvin kuivattuja luumuja voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä. Jos ostettu tuote on märkä, on parempi kuivata se suorassa auringonvalossa useita päiviä. Jos haluat pidentää kuivattujen hedelmien säilyvyyttä, voit mennä pieneen temppuun - kastaa jokainen hedelmä heikkoon soodan tai suolan liuokseen ja kuivaa se sitten hyvin. Ennen syömistä tällaiset kuivatut hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti. Suolalla ja soodalla säilyttäminen ei vaikuta makuun, mutta säästää tuotteen homeelta ja hyönteisvaurioilta.

Kuivattuja omenoita

Kuten muutkin kuivatut hedelmät, omenat on säilytettävä kotona enintään +10 asteen lämpötilassa. Näihin tarkoituksiin puiset ja pahvilaatikot, tiheästä kankaasta valmistetut pussit ovat täydellisiä. Kuivattujen omenoiden välittömässä läheisyydessä ei saa olla muita tuotteita, joilla on pistävä haju, koska ne ottavat välittömästi kaikki nämä aromit.

Lisäksi kotiäidit tekevät usein omenakuivauksen itse. Kotona, toisin kuin tuotanto, voi olla hyvin vaikeaa seurata kuivattujen hedelmien valmiutta. Siitä ja ongelmasta - vikojen ja homeen esiintyminen. Jos omenat on kuivattu auringossa, niitä on kuivattava hieman uunissa ennen niiden säilyttämistä pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuivattujen hedelmien sekoituksen säilyttäminen

Ei ole ehdottomasti suositeltavaa laittaa erityyppisiä kuivattuja hedelmiä yhteen astiaan ja säilyttää niitä huoneenlämmössä - erilainen kosteus voi aiheuttaa homeen ilmaantumista ja mätänemisprosessien kehittymistä. Lisäksi tuotteet, joilla on voimakkaampi haju, hallitsevat ja siirtävät aromin vähitellen muille.

Jos seos on jo ostettu, on parasta laittaa se jääkaappiin. Pitkäaikaiseen säilytykseen pakastin on täydellinen. Jos keskityt siihen, miten voit säilyttää kuivatut hedelmät oikein kotona, jokainen alalaji on erotettava ja kääritty paperiin. Jos niitä ei ole mahdollista erottaa, kannattaa seosta laajentaa ainakin osissa.

Voinko säilyttää jäädytettynä?

Useimmat kuivatut hedelmät eivät menetä alkuperäistä makua sulatuksen jälkeen. Mutta sinun on oltava varovainen joidenkin kanssa: omenat ja taatelit muuttuvat lähes aina puuroiksi, joita voidaan käyttää vain jalostukseen. Voit säilyttää niiden rakenteen lisäämällä ne taikinaan tai astioihin, jotka sinun on sulatettava hieman.

Kuivatut hedelmät ovat erittäin terveellinen tuote, jota voi syödä ympäri vuoden. Jotta ne "elävät" mahdollisimman pitkään, sinun on varmistettava oikeat säilytysolosuhteet: lämpötila - jopa +10 astetta ja kosteus - jopa 70%. Viimeisenä keinona ne voidaan säilyttää pakastimessa. Jokainen kotiäiti päättää itse, mitä säilyttää kuivattuja hedelmiä, mutta luonnonmateriaaleista - puusta, kankaasta tai lasista - valmistetut astiat sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin.

Video: kuinka säilyttää kuivattuja hedelmiä kotona