Hunajan säilyttämisen ominaisuudet kotona

Pidätkö hunajasta? Luultavasti on vaikea löytää henkilöä, joka ei haluaisi juoda kupillista lämmintä teetä ja tuoksuvaa hunajaa pimeänä talvi -iltana. Mutta teen pitäisi olla vain lämmin, jotta kukka -nektari ei menettäisi sen parantavia ominaisuuksia.
Ja jotta tämä upea mehiläistuotteemme säilyttää ominaisuutensa, sinun on tiedettävä ja noudatettava sen varastointisääntöjä.

Kuinka säilyttää hunajaa? Millaiset keittoastiat sopivat tähän tarkoitukseen? Mikä on paras lämpötila? Löydät vastaukset näihin ja moniin muihin kysymyksiin katsauksessamme.

Mikä on hunajan säilyvyysaika?

Jos tarkastelemme historiaa, käy selväksi, että mehiläistuotteella on lähes rajaton säilyvyysaika. Muinaisten egyptiläisten faraoiden haudoista on tunnettuja tapauksia, joissa on löydetty hunajaa sisältäviä astioita.

Arkeologit löysivät pakkauksia, purkivat ne ja olivat yllättyneitä: se vain sokeroitui ja tummeni, mutta se ei kadonnut eikä edes menettänyt parantavia ominaisuuksiaan. Tietenkään ei ole sen arvoista kokeilla tuhansia vuosia varastoitua tuotetta. Mutta tosiasia pysyy.

Muiden muinaisessa Venäjällä tehtyjen tutkimusten mukaan tuon ajan ihmiset pitivät kylpyammeita hunajalla 2-3 vuotta ja vasta sitten söivät ne. Joten mausta tuli ilme, ja parantavat ominaisuudet kasvoivat moninkertaisesti.

Jos siirrytään nykyaikaiseen tutkimukseen, käy selväksi, että nyt tämän tuotteen säilyvyysaika on lyhentynyt paljon. Valtion standardi GOST 19792 sanoo seuraavaa:

• kun hunajatuote säilytetään tiiviissä astiassa, sitä voidaan säilyttää 1 vuosi;
• tiiviisti ja tiiviisti - 2 vuotta.

Valmistaja ei voi ilmoittaa pakkauksessa tätä ajanjaksoa enempää. Eikä ole väliä mistä materiaalista ja mistä standardista säiliö on valmistettu. Tällaiset standardit määrää valtio.

Mutta kuinka kauan hunaja todella kestää? Ei ole sattumaa, että esi -isämme pitivät sitä koivusta, leppään ja muusta puusta valmistetuissa puisissa tynnyreissä.

Se on ongelma. Muinaisessa Venäjällä ihmiset eivät tienneet kaikenlaisista lisäaineista, kasvuhormoneista, torjunta -aineista ja antibiooteista. Mehiläiset keräsivät siitepölyä, mettä luonnonvaraisista kukista, jotka kasvoivat kylien lähellä. Kukkia ei käsitellä GMO: lla. Kaikki oli luonnollista.

Nykymaailmassa asiat ovat toisin. Tietenkin on vielä koskemattomia peltoja, mehiläishoitajia, puutarhureita, mehiläisiä, jotka keräävät kukka -nektaria luonnonvaraisista kasveista. Mutta suuret maatalouden teollisuuskompleksit tekevät osansa. Siksi nykyaikaisella hunajalla on säilyvyysaika, se käy läpi laatutestit, analyysit ja paljon muuta.

Varastointiolosuhteet

Jotta mehiläistuotteet eivät pilaantuisi, sinun on tiedettävä, miten ne säilytetään. Viitataan samaan GOST # 19792.Asiakirjassa luetellaan useita hunajalajeja:

• kukka / mesi (kerätty kukista);
• hunaja (kerätty eritteistä puiden lehdillä);
• sekoitettu (vastaavasti "sekoita" kahdesta edellisestä vaihtoehdosta).

Nektarituote on arvokkaampi. Mehiläiset keräävät sen kukkipuista, luonnonkukista. Kuten nimestä voi päätellä, hyönteiset keräävät nektaria.

Hunajakastike on väriltään tumma (joissakin tapauksissa ruskea). Tämä hunaja maistuu erittäin makealta. Rakenne on viskoosi.

Honeydew -keräys tapahtuu, jos lähellä ei ole kukkivia kasveja. Useimmiten hunajamyrkky vapautuu hyönteisten (erityisesti kirvoja) lehtien pinnalta. Makea mehu vapautuu, jonka mehiläiset keräävät.

Kun hyönteiset syövät paddyja, niiden elintoimintaprosessi puolittuu. Tämä johtuu nektarin hunajamehun erinomaisesta kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää enemmän disakkarideja, dekstriinejä, vähemmän monosakkarideja. Tämä kemiallinen koostumus lisää happamuutta, hygroskooppisuutta ja happamoitumista.

Hygroskooppisuus on aineen kyky imeä kosteutta ilmasta.

Joten pääsemme ymmärrykseen asiasta. Koska hunajahunajan hygroskooppisuus on korkeampi kuin kukkahunajan, tällaisen tuotteen kosteuspitoisuus on korkeampi. Ja koska kosteusparametri vaikuttaa suoraan olosuhteisiin ja säilyvyysaikaan, tästä johtopäätös: kukatuote säilyy pidempään kuin hunaja.

Varastointiolosuhteet molemmille tyypeille GOST 19792: n suositusten mukaan ovat samanlaiset.

1. Makean tuotteen pakkaukset on asetettava pimeisiin huoneisiin.
2. On ehdottomasti kiellettyä varastoida myrkyllisten, erittäin pölyisten aineiden ja tuotteiden vieressä.
3. Älä aseta pakkauksia voimakkaiden hajujen (savustettujen tuotteiden, mausteiden, suolaamisen, peittauksen ja muiden vastaavien tuotteiden) viereen.
4. Se on säilytettävä suljetussa pakkauksessa noudattaen enintään 20 celsiusasteen lämpötilaa.

On myös syytä ottaa huomioon huoneen kosteus. Normaaleissa huoneolosuhteissa ja pakkauksen tiiviydessä 60% riittää. Jos puhumme hunajahunajasta, tässä tapauksessa meidän on puhuttava 50%: n kosteudesta.

Erityistä huomiota kiinnitetään myös säilytysastioihin. Standardin mukaan on sallittua käyttää lasia, keramiikkaa, metallia, puuta. Mutta on rajoituksia, jotka ilmoitetaan alla.

Kuinka säilyttää kotona?

Hunajan säilyttämiseksi kotona ei ole tarpeen noudattaa valtioiden välisissä standardeissa määriteltyjä tiukkoja määräyksiä. Nämä asiakirjat asettavat selkeät vaatimukset teolliselle tuotannolle ja myynnille.

Kun on kyse paikalliselta luotetulta mehiläishoitaja-puutarhuri Uncle Petitiltä ostetun purkin herkullisen hunajan kotivarastoinnista, vaatimukset ovat yksinkertaisempia. Mutta sinun on silti noudatettava näitä vinkkejä.

1. Huoneen, johon aiot laittaa purkin, on oltava pimeä, pois lukien valonsäteiden tunkeutuminen.
2. Lämpötila on parhaimmillaan +10 astetta. Jos tällaisen paikan löytäminen on mahdotonta, voit antaa lämpötilan jopa +20 astetta.
3. Huone on tuuletettava.
4. Säilytä hunajaa jauhojen, viljojen ja viljojen vieressä, jos mahdollista, sulje pois.
5. Säiliön tulee olla lasia, muovia, metallia tai puuta, ja sen kansi on tiiviisti suljettu.

Jos aiot säilyttää mehiläishoidon parantavat ominaisuudet mahdollisimman pitkään, on parasta pakata se lasipurkkiin, joka sulkeutuu tiukalla nailonkannella.

Ei ole hyväksyttävää käyttää pehmeitä kansia, jotka voidaan helposti poistaa yhdellä kädellä. Capronin tulisi istua tiiviisti purkin kaulaa vasten ja varmistaa täydellinen ilmatiiviys ympäristön suhteen. Tämä vaatimus on erittäin tärkeä, koska hunaja imee hyvin kosteutta. Ylimääräinen kosteus lyhentää säilyvyyttä ja sakeus alkaa kuoriutua ennenaikaisesti.

Edellä mainittuja vaatimuksia noudattaen hunajaa voidaan säilyttää kotona niin kauan kuin haluat. Jopa 10 vuotta varmasti.

On syytä huomata, että tämä säilytysaika koskee vain kukkaherkkua. Tässä suhteessa hunajakasten kerääminen on oikukas johtuen lisääntyneestä hygroskooppisuudesta ja sen kemiallisesta koostumuksesta lisääntyneen määrän disakkarideja ja dekstriinejä.

Hunajakennoherkkua koskevat vaatimukset ovat paljon tiukempia. Askartelupaperilla varustetun lisäpakkauksen lisäksi vaaditaan erityisiä lämpötila- ja kosteusolosuhteita. Jos mehiläiset ovat yrittäneet parhaansa tukkia kammat laadukkaasti, ongelmia ei ole. Mutta jos tukos ei mennyt suunnitellusti, on varmistettava, että ilman kosteus säilytysalueella on enintään 40%.

Voinko säilyttää parvekkeella?

Itse asiassa hunajan säilyttäminen parvekkeella on erinomainen ratkaisu, mutta siihen liittyy useita ehtoja.

1. Mehiläisen herkku säilyy talvella.
2. Parveke on lasitettu kadulta eikä siinä ole lämmityspattereita.
3. Siellä on erityisesti varustetut hyllyt, joissa on lukittavat ovet valonsäteiden estämiseksi.
4. Parvekkeen lämpötila on +5 - +10 astetta.

Mehiläishoitajat-puutarhurit suosittelevat luonnollisen "luomuksen" säilyttämistä vain +5-+10 celsiusasteen lämpötiloissa. Tällä alueella varmistetaan ihanteellinen tasapaino, joka mahdollistaa nektarin parantavien ominaisuuksien mahdollisimman pitkän säilymisen ja estää ennenaikaisen sokeroitumisen.

Huomaa - Sokerointi ei ole haitta. Tosiasia on, että medok joutuu joka tapauksessa tämän prosessin kohteeksi, mikä ei missään tapauksessa puhu säilytysolosuhteiden laadusta tai rikkomisesta.

Kylmävarasto

Usein Internetistä löydät tällaisen suosituksen - älä säilytä hunajatuotteita jääkaapissa. Mikä on syy tähän? Miksi hunajaa ei voi säilyttää jääkaapissa?

Tähän kysymykseen on useita vastauksia:

• alennettu lämpötilajärjestelmä;
• vieraiden elintarvikkeiden läsnäolo;
• usein altistuminen valolle.

Ja jos pystyt vielä käsittelemään valoa, niin alhaisella lämpötilalla ja vielä enemmän negatiivisella hyödykealueella - valitettavasti ja ah.

Tavallisessa kotijääkaapissa lämpötila pidetään +2 - +4 celsiusasteessa. Myös kammiosta löydät sellaisia ​​tuotteita kuin savustettu makkara, suolattu silli, savustettu kana jne. Lisäksi hedelmien ja vihannesten läsnä ollessa vapautuu kosteutta, mikä on haitallista herkullisuudellemme.

Voit säilyttää hunajaa jääkaapissa vain, jos lämpötila on +5 ja yli (enintään +10).

Säiliö

Yksi tärkeimmistä edellytyksistä mehiläisherkkujen säilymiselle pitkään on oikein valittu säiliö. Näin voit säilyttää hunajaa:

• lasi;
• keramiikka;
• savi;
• metalli;
• puu;
• muovi.

Tietoja jokaisesta materiaalista järjestyksessä. Kaikki on selvää lasilla. Tavallinen kolmen litran purkki riittää. Keraamiset astiat on lasitettava sisäpuolelta. Sama koskee saviastioita.

Metallisäiliöitä koskevat vaatimukset ovat paljon tiukempia. Voit käyttää levyjä, ruostumatonta terästä, alumiinia, alumiiniseoksia. Mutta kupariset tai galvanoidut astiat ovat täysin sopimattomia ja jopa vaarallisia.

Hygroskooppisuus on makean mehiläisen herkun suurin haitta. Kaikki näihin seoksiin sisältyvät haitalliset aineet, hunajamme imeytyy helposti itseensä ja myrkyttää sinut turvallisesti.

Muinaisista ajoista lähtien puisia astioita, kylpyammeita, kauhoja on pidetty parhaimpina (saviruukkujen jälkeen) makeiden herkkujen pakkaamiseen ja säilyttämiseen. Mutta mitään vettä ei voida käyttää. Linden, koivu, saarni sopivat hyvin. Mutta tammi, mänty, kuusi, kuusi ovat tarpeettomia ja jopa vaarallisia. Sama pahamaineinen hygroskooppisuus.

Muovia koskevat vaatimukset - sen on oltava elintarvikelaatuista. Kun suunnittelet pitkäaikaista varastointia, on parempi olla käyttämättä muovia.

Ainoa vaatimus kaikille astioille on puhtaus. Jos sitä ei noudateta, herkku voi käydä, mikä osoittaa sen pilaantumisen.

Video: kuinka säilyttää hunaja oikein kotona