Munien lämpötila ja säilytyssäännöt

Ruoan varastointi on vaikeampaa lämpiminä kuukausina. Kaikki valvonta vaikuttaa terveydentilaan, vanhentuneet tuotteet ovat erityisen vaarallisia lapsille. Alla sinun on selvitettävä, kuinka monta raakaa viiriäistä ja kananmunaa säilytetään jääkaapissa, kuinka järjestää varastointi oikein ja paljon muuta.

Kuinka säilyttää munat oikein (raaka ja keitetty)

Koska munat ovat dieettiravintoa, niitä käytetään kahviloiden, kouluruokaloiden ja hoitolaitosten valmistuksessa, otettiin käyttöön erityinen asetus - GOST R 52121-2003. Munien säilyvyys ja vivahteet on suositeltavaa purkaa erikseen.

Missä lämpötilassa

Kuten todistus osoittaa, tavallisten myymälämunien varastointi on mahdollista 25 päivän ajan 0-5 asteen lämpötiloissa. Lämpötilan nousu on mahdollista vain tapauksissa, joissa niiden tuoreus on täysin luottavainen. Jos ostat kaupasta, jos siinä on tavaramerkki, pakkaus ja muut laatumerkit, voit luottaa määritettyyn päivämäärään.

Jos munat ostettiin kaupallisen toiminnan ulkopuolella, käsistä, naapureilta tai sukulaiset toivat ne, on parempi olla ottamatta riskejä ja varastoida tuote vain jääkaapissa. Kuljetuksen aikana maksimilämpötila voi nousta, joten tuotteen laatu heikkenee.

Jos munat eivät tarkistuksen jälkeen osoittautuneet pilaantuneiksi, hajuttomiksi tai sirpaleiksi, niitä voidaan säilyttää ylähyllyn laatikossa enintään 15 päivää. Kotituotannossa on omat vivahteensa, perusmunat voivat joutua omistajan käsiin muutamaa päivää myöhemmin (esimerkiksi he eivät huomanneet sitä ensimmäisessä keräyksessä, se ei varmasti toimi tuoreuden tarkan päivämäärän määrittämisessä, tarvitset jotta aikaa olisi varastossa).

Jääkaapissa ja ilman sitä

Jos kaikki on kunnossa munien kanssa, ne on ostettu kaupasta ja niissä on pakkaus, niitä voidaan säilyttää jopa 7 päivää jääkaapin ulkopuolella. Samaan aikaan havaitaan erityinen lämpötilajärjestelmä - enintään 25 astetta. Lisäksi sinun on seurattava pudotusta. Jos esimerkiksi munia säilytetään verannalla tai parvekkeella, lämpötila voi laskea 10 asteeseen yöllä. Tämä on huono säilyvyydelle, tuote huononee nopeammin pudotuksen vuoksi, on parempi siirtää se suoraan jääkaappiin.

Kuitenkin myös munat voivat huonontua siinä. Säilytystila (ovi) ei ole sopiva. Varsinkin kesällä, kun hän avaa perheensä etsimään viileää ruokaa. Lisäksi jos tiiviste on kulunut tekniikassa, lämpötila on paljon korkeampi kuin ilmoitettu. Näyttö voi näyttää 2-3 astetta, mutta itse asiassa se on 7. Jotta vältytään ongelmilta, on suositeltavaa siirtää laatikko hyllylle ja varmistaa oikea 0-5 astetta.

Säilytys muiden tuotteiden kanssa

Kokemus on osoittanut, että ulosteiden munat pysyvät tuoreina pidempään.Luonnollisesti tällaisissa olosuhteissa on välttämätöntä säilyttää kaupallinen naapurusto, koska ulosteilla on oma mikrofloora, joka voi vaikuttaa kielteisesti elintarvikkeisiin. On suositeltavaa säilyttää munia vihannesten kanssa, jotka tulevaisuudessa altistuvat pesulle ja korkealle lämpötilalle. Muista säilyttää pakkauksessa.

On erittäin suositeltavaa varastoida lihan, maitotuotteiden ja valmiiden tuotteiden kanssa. Bakteerit eivät aina ole yhteensopivia, on tarpeen tarkkailla hyödykealueita.

Munien säilyvyys SanPiN: n mukaan

SanPiN 2.3.2.1324-03 jakaa tuotteen 3 tyyppiin, jokaisella on oma viimeinen voimassaolopäivänsä, tiedot löytyvät luettelosta:

• ruokalat - 25 päivää jääkaapissa;
• ruokavalio - 7 päivää, kosteus 88%;
• pestään raakana - 12 päivää jääkaapissa.

Näitä normeja noudatetaan yleensä lääketieteellisissä ja oppilaitoksissa. Toimenpiteiden noudattaminen estää myrkytyksen. On syytä muistaa, että suuria puolueita tulee. Vaikka yksi muna osoittautuisi hakeutuneeksi, se katkeaa varastoinnin aikana, sinun on heitettävä erä usean päivän kuluttua. Siksi turvallisuutta valvotaan erittäin tiukasti.

Raaka

Muuten raahat viiriäisen munat voidaan säilyttää tavallista pidempään. Tämä johtuu siitä, että lintu on aro, evoluution aiheuttama pilaantuminen kestää kauemmin. Jos jääkaappia ei ole, ne voidaan säilyttää kuivassa ja pimeässä paikassa jopa 30 päivää. Näin ollen jääkaapissa - kaikki 60 päivää. Ne eivät herätä erityistä kiinnostusta kuluttajien keskuudessa, joten ennen ostamista on ehdottomasti noudatettava määräaikaa. Tällä lajilla on terävä ja raikas tuoksu, joten se on erittäin helppo sekoittaa hieman pilaantuneeseen.

Tavallisia tuoreita munia voidaan säilyttää enintään 7 päivää jääkaapin ulkopuolella. Jos lämpötila on vakaa, ilman pudotuksia, tuskin saavuttaa 6 astetta, ne pysyvät kunnossa jopa 12 päivää. On erityisen vaarallista ostaa munia markkinoilta. Erä, jota heillä ei ollut aikaa myydä, sijoitetaan jääkaappiin seuraavana päivänä - jälleen tiskille. Pudotuksen vuoksi kuoren eheys häviää usein, mikrohalkeamia ilmestyy. Myrkytyksen todennäköisyys kasvaa. Maan syrjäisillä alueilla hygieniastandardeja käytetään harvoin.

Keitetty

Jos kuori ei ole vaurioitunut kypsennyksen aikana, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 20 päivää. Jos pienintäkään halkeamaa on - enintään päivä. Sama sääntö koskee myös muita lajeja. Varastointi ilman laitteita on mahdotonta; kesällä muna voi huonontua muutamassa tunnissa.

Kuinka kertoa, ovatko munasi huonoja?

Tuoreuden voi tarkistaa useilla tavoilla:

1. Jos kuori on vaurioitunut, heti tulee vastenmielinen haju. Se ei toimi pesemällä sitä ensimmäistä kertaa.
2. Jos et halua tuhlata aikaa puhdistamiseen, voit suunnata siihen tehokkaan lampun. Jos on tummia täpliä, muna on pilaantunut.
3. Folk -menetelmä on ravistaa, jos kuoren sisällä tuntuu, että keltuainen on siirtynyt pois proteiinista, kannattaa heittää se pois.
4. Kaada vesi lasiin - jos tuote kelluu, se on mätä. Tuore, putoaa pohjaan ja makaa kyljellään.

Nämä menetelmät koskevat kaikkia tyyppejä. Ainoa asia on, että viiriäisen munat kelluvat painonsa vuoksi usein tuoreina. Voit tarkistaa sen yksinkertaisesti rikkomalla kuoren ruoanlaiton aikana.Jos keltuainen menettää välittömästi muodonsa, on epämiellyttävä haju ja valkoinen on sameaa, on parempi lähettää se roskakoriin.

Video: 3 tapaa testata munien tuoreus