Jäädytä punainen kaviaari säilytystä varten

Lähes jokaisessa jääkaapissa on pakastin. Ja olemme jo tottuneet siihen, että jotkut tuotteet voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Se on kätevä ja käytännöllinen. Lisäksi useimmat tuotteet eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pakastusprosessin aikana. Entä monien rakastama herkku? Voiko punainen kaviaari jäädyttää?

Milloin on suositeltavaa jäädyttää

Todennäköisesti valtaosalla ei ole tällaista kysymystä ollenkaan. Loppujen lopuksi, mitä järkeä on jäädyttää pieni purkki, kuten sanotaan, "yhdelle hampaalle". Mutta jos olit onnellinen parilla kilolla tätä "punaista kultaa", niin tietysti haluat venyttää nautintoa pitkään.

Tärkeä edellytys on tuotteen laatu. On suositeltavaa jäädyttää vain korkealaatuinen kaviaari. Lisäksi pakastusprosessin aikana on noudatettava tiettyjä ehtoja, jotta herkku ei muutu muodottomaksi tahmeaksi "epäselvän" värin massaksi.

Lopuksi on vastaus kysymykseen siitä, kuinka kauan voit säilyttää punaista kaviaaria jäädytettynä. Paras vaihtoehto on enintään kuusi kuukautta, jos lämpötila on jatkuvasti alhainen. No, jos tämä herkku on "viivästynyt" jääkaapissasi yli 7 kuukautta, älä käytä sitä. Luota minuun, pilaantunut terveys maksaa enemmän kuin kierrätetyn kaviaarin hinta.

Muuten, ennen jäädyttämistä olisi mukava tietää, miten kaviaari saatiin ja onko se jäädytetty. Esimerkiksi kalastusaluksilla kaviaari jäädytetään usein heti, kun se on otettu pois kalasta. Sen jälkeen se upotetaan suolaliuokseen ja asetetaan ilmatiiviiseen astiaan. Tämä on yleisin tapa saada ja varastoida. Tässä muodossa kaviaari ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan enintään kahteen vuoteen.

Kuinka jäädyttää oikein

Kuten edellä mainittiin, tuotteen on oltava korkealaatuista. Mitä etsiä:

• Jos munissa on tummia täpliä (yksi per muna), tämä tarkoittaa, että tuote on luonnollinen.
• Epämiellyttävä haju ja jopa lievä katkeruus osoittavat kaviaarin huonoa laatua.
• Luonnollinen kaviaari räjähtää, kun puree sitä, vaikka oikeudenmukaisuuden vuoksi on syytä huomata, että tuotteen luonnollista alkuperää ei pitäisi arvioida vain tämän perusteella, koska nykyaikaiset käsityöläiset ovat oppineet "antamaan" tämän ominaisuuden synteettiselle aineelle tuote.
• Kaviaaria sisältävään purkkiin on kirjoitettava "lakoninen" koostumus: suola, öljy, kaviaari. Kaikenlaisia ​​lisäaineita ja makuja käytetään vain huonolaatuisten peittämiseen.
• Purkkia ravistettaessa ei saa olla roiskeita.
• Luotettavin tina -astia säilytykseen.
• On parempi, jos valmistajan sijainti on mahdollisimman lähellä tuotantopaikkaa.

Kuinka säilyttää se oikein

Avoin purkki kaviaaria

Jos herkkupurkki on jo avattu, sisältö on siirrettävä lasiastiaan. Tämä tehdään välttämään hapettumista tina.Ennen siirtoa lasisäiliöt valmistellaan huolellisesti: pestään, kuivataan, öljytään oliiviöljyllä. Ja kaviaari lasisäiliöön siirron jälkeen "suljetaan" öljykorkilla. Muista, että mitä nopeammin punainen kaviaari syödään, sitä enemmän keholle on hyötyä.

Jos kaikki edellä mainitut ehdot täyttyvät, kaviaari muuttuu varastoinnin jälkeen vetiseksi ja saa epämiellyttävän jälkimaku, on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja hävittää tuote.

Lasipurkissa

Jotta kaviaari säilyisi lasiastiassa, jossa on tiiviisti maadoittunut kansi (erikoiskannet silikonitiivisteellä) tai tina-kannen alla, sinun on valmistettava astiat hyvin. Purkki pestään ensin pesuaineella ja sitten ruokasoodalla. Lopuksi säiliö poltetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan kuivua luonnollisesti.

Jälleenvakuutusta varten tee suolaliuos (vahva suolaliuos), polta säiliö uudelleen. Lopuksi voitele pohja ja seinät kasviöljyllä (mieluiten oliiviöljy) ja levitä kaviaari varovasti yrittäen murskata tai murskata munat. Haluttaessa yläosa kaadetaan myös kasviöljyllä niin, että saadaan ohut kalvo.

Muovissa

Ehkä se on nykyään yleisin säiliö. On kuitenkin parempi käyttää kertakäyttöisiä astioita kuin uudelleenkäytettäviä muoviastioita, jotka naarmuttavat ja imevät hajuja ajan myötä. Tällaisilla astioilla on tiiviit kannet, mikä on kiistaton etu. Ja niitä voi ostaa monista kaupoista. Ja käytön jälkeen tällaiset säiliöt yleensä heitetään pois. Ei ole mitään järkeä pestä sitä rasvasta ja yrittää päästä eroon kalan tuoksusta.

Säilytyksen valmistelu tällaisessa astiassa ei eroa paljoakaan lasisäiliöiden valmistuksesta, vain muovia ei voi polttaa (se yksinkertaisesti kutistuu), mikä tarkoittaa, että kaviaarin säilyvyysaika on lyhyempi.

Säilykkeet

Ehkä tämä on joillekin uutinen, mutta punainen kaviaari voidaan säilyttää. Resepti on erittäin yksinkertainen, eikä prosessi itsessään aiheuta tarpeettomia kysymyksiä.

1 kilogrammaan tuoretta punaista kaviaaria tarvitaan 85 grammaa karkeaa ruokasuolaa ja 1 gramma kaliumnitraattia. Kaviaari pestään kiehuvalla vedellä, annetaan valua ylimääräinen neste, sekoitetaan hyvin suolan ja suolapetterin kanssa. Ne asetetaan lasipurkkeihin, jotka pestään ja pastöroidaan etukäteen. Sulje tiiviisti kannet ja laita kylmään paikkaan (säilytyslämpötila ei saa ylittää 0 astetta). Tuote saavuttaa täyden käyttövalmiutensa parissa kuukaudessa.

Ei ole suositeltavaa hankkia suurta erää tällä tavalla. Mutta on täysin mahdollista säästää 300-500 grammaa "punaista kultaa" tällä tavalla.

Tärkeä! Kaliumnitraattia käytetään yksinomaan tuotteen ominaisen värin säilyttämiseen.

Punainen kaviaari on siis maukas ja terveellinen tuote. Jotta et tuhlaa rahojasi, muista kiinnittää huomiota valmistuspäivämäärään ja tuotantopaikkaan. Myös säilykkeiden koostumus ansaitsee erityistä huomiota. No, jos et voi syödä kerralla, huolehdi tuotteen asianmukaisesta säilytyksestä.

VIDEO: Jäädytä punainen kaviaari säilytystä varten.