Kuinka oppia syömään sushipulloilla

Eurooppalaisessa yhteiskunnassa vallitsee stereotyyppi, jonka mukaan sushia syödään syömäpuikoilla yksinomaan kunnioittaen itämaisen keittiön etnokulttuurisia perinteitä. Samaan aikaan japanilaisen hashin (syömäpuikot) korvaaminen tavallisilla ruokailuvälineillä pilaa väistämättä ja vaikeuttaa koko sushin kulutusta.

Ensinnäkin gourmetilla on heti ongelmia sushin upottamisessa kastikkeeseen. Yleensä sen jälkeen, kun olet upottanut osan tästä ruoasta kulhoon, sitä ravistetaan hieman sen päälle. Pisarat, joita ei ole imeytynyt osaan, putoavat takaisin eivätkä tahraa kaikkea ympärille. Kun haarukkaa käytetään, sushi on hieman epämuodostunut, ja kastamisen jälkeen on parempi olla ravistamatta sitä.

Tuote voi tuhoutua osittain ja täytepalat voivat pilata ruoan kulutuksen koko estetiikan. Ja veitsellä ja haarukalla tuhoutuneen kulinaarisen tuotteen rakenne voi muuttaa merkittävästi lautasen makuaistia.

Sushi -tikkujen tyypit

Toinen eurooppalainen stereotyyppi liittyy ajatukseen syömäpuikoista. Monet ihmiset uskovat, että tikkuja on vain kaksi tai kolme tyyppiä. Itse asiassa niitä on paljon. Ne eroavat muodosta, pituudesta ja valmistusmateriaalista.

Alla on kuvia ja kuvauksia yleisimmistä sushitikkuista:

• Puinen. Japanissa ohuet lyhyet bambu -hasit, joilla on tyypillisiä kuvioita, ovat erittäin suosittuja. Kiinan kaupungeissa halvat, keskipitkät kertakäyttöiset quaizit ovat yleisiä. Samaan aikaan taivaallisen valtakunnan kyläläiset pitävät mieluummin tikkuja, jotka ovat pituudeltaan ja paksuudeltaan paljon suurempia kuin kaupungin sauvat, joiden avulla on kätevää poimia lihan tai kalan palat pöydän keskellä olevasta altaasta suuren ympyrän ympyrässä perhe.

• Muovi. Muovien tulo yhteiskuntaan mahdollisti ruokailuvälineiden ja ruokailuvälineiden kustannusten alentamisen merkittävästi. Muoviset tikut on jaettu kuumuutta kestäviin ja kylmiin välipaloihin. Tässä tapauksessa jopa lämmönkestäviä tuotteita ei suositella käytettäväksi, kun tartutaan tai sekoitetaan liian kuumia ruokia.

• Metallinen. Ne on valmistettu hopeasta tai yksinkertaisista seoksista. Metallisia chokkarakkeja käytetään laajalti jokapäiväisessä elämässä Pohjois- ja Etelä -Korean asukkaiden keskuudessa. Uskotaan, että sormien ylimääräisen akupainannan takia aterioiden aikana tällaiset pöytäominaisuudet pidentävät omistajiensa elämää. Ja hopea reagoi orgaanisiin myrkkyihin ja pystyy varoittamaan ihmistä ruoan pilaantumisesta. Totta, tällaiset sauvat ovat kaikkein epämiellyttävimpiä, ja niiden jälkeen eurooppalaiset gourmetit saavat usein kipeitä sormia.

• Luu. Aasian kulttuurissa uskotaan, että luilla itsessään on parantavia ominaisuuksia ja joutuessaan kosketuksiin ihminen saa eläimen voiman ja luonteen. Kestävyyden vuoksi ne on peitetty suojakerroksella.

• Kivi.Ne on valmistettu pääasiassa jadesta, joka on yleensä suljettu verkkoon tai renkaan muotoiseen kehykseen. Kivitikkuja voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, mutta ne ostetaan pääasiassa luodessa lumoavia kuvia eliitin sisätiloihin.

Kuinka pitää sushi -tikkuja oikein

Jotkut japanilaisen kulttuurin tuntijat ehdottavat, ettei koulutusprosessia yksinkertaisteta ja aloitetaan heti pitkällä nuribashilla. He väittävät, että aasialaisen ravintolan henkilö voi tottua kotona viihtyisiin litteisiin tai rintakehäisiin laitteisiin.

Huolimatta sormilla tarttumisen yleisestä periaatteesta, pyöreämpi Nuribashi alkaa luistaa käsistä ilman taitoa. Asiantuntijat suosittelevat, että aloitat oppimisen erityisillä harjoituskepeillä. Harjoituslaitteet eroavat tavallisista tyypeistä siinä, että niiden yläpäät on kiinnitetty irrotettavalla pidikkeellä ja keskellä on renkaita, joiden avulla tikut kiinnitetään sormiin. Ajan myötä oppijan sormet tottuvat oikeaan otteeseen, ja sitten hän oppii vähitellen käyttämään syömäpuikkoja ilman pidikettä ja renkaita.

Elämässä on kuitenkin aikoja, jolloin on välttämätöntä hankkia nopeasti ravintoloiden syömäpuikkojen käyttötaidot, jotta seremoniallista hitautta kuvaavan sushin ja rullien nauttiminen varovasti roiskumatta ketään tai pudottamatta nuribashia käsistäsi.

Tätä varten sinun on ensin ymmärrettävä näiden monimutkaisten ruokailuvälineiden perusperiaatteet ennen kuin jatkat vaiheittaista sormilla tarttumista.

• Sauvojen päiden tulee olla tasan. Kohdistamista varten "liukuva" nuribashi, ne tuodaan yleiselle tasolle napauttamalla kevyesti kärkiä pöydän pinnalle.

• Sauvojen yläpäiden tulee ulottua ulospäin vähintään muutaman senttimetrin verran, ja alaosien tulee visuaalisesti tulla ulos kädestä pidemmällä etäisyydellä kuin ylemmät. Yksi tärkeä yksityiskohta on huomionarvoinen: japanilaisten käsien koko on paljon pienempi kuin eurooppalaisten. Ja 15-20 senttimetrin hasi riittää japanilaisten käytettäväksi. Mutta pitkät aseelliset eurooppalaiset, joilla on tällaiset indikaattorit, joutuvat uhraamaan ylemmät vivut tasapainon vuoksi tai työkolmion alemman geometrian pakottamalla hashin kärjet eroamaan suurella vaivalla.

• Jos Nuribashin tai Hashin yläpuolisko on paksumpi kuin terävä alaosa, tällaiset ruokailuvälineet ovat vastapainoisia. Osa kaapatun ruoan painosta kompensoidaan vastapuolen painolla. Koska "vipuvaikutus" vaikuttaa sormien tarttumiseen ja pitämiseen, tarvitaan vähemmän vaivaa, mutta samalla niiden pitäminen tyhjinä ja ripustettuina ei ole yhtä mukavaa kuin tasapainotetut sauvat.

• Sormikahvan paine ei saa olla voimakas tai heikko. Vahva ote vaistomaisesti liikuttaessa saa käden puristumaan nyrkkiin, mikä voi johtaa koordinaation menetykseen kärjen välillä ja sushikappaleen putoamiseen. Lisäksi nyrkkiin puristettua hashia pidetään Japanissa hyväksymättömänä eleenä mahdollisesta aggressiosta julkisesti. Heikko kiinnitys saa tikut liukumaan sormilta.

• Tehdastuotteet on pyyhittävä pois pakkauksesta purkamisen jälkeen, jotta käsissä ei ole sirpaleita ja mikrosiruja. On parempi puristaa pyöreä nuribashi käsien väliin ja rullata niitä toisiaan vasten. Mutta samaan aikaan on tärkeää tietää, että todellisissa japanilaisissa ravintoloissa tikkuilla hankaamista pidetään loukkauksena koko huoltohenkilöstöä kohtaan.Siten asiakas ilmaisee epäluottamusta tarjoilijoita kohtaan, jotka sääntöjen mukaan ovat velvollisia toimittamaan vierailijalle täydellisesti valmistetut ruokailuvälineet.

Sushi -tikkujen pitäminen oikein: kaavio

• Ensimmäinen tikku (nuribashi tai kuayzi) asetetaan nimettömän sormenpään ja yläsormen väliin. Kiinnitys on suositeltavaa tehdä nuribashin keskelle. Harjoituksen aikana voit venyttää kämmenesi lattian suuntaisesti sisäosa alaspäin ja asettaa yhden Nuribashin sormien väliin terävä pää ylöspäin.
• Ilman keski- ja rengassormien otteen avaamista tylppä pää työnnetään "fossaan" indeksin ja peukalon väliin. Tylsä pää painetaan "fossaa" vasten peukalon alaosalla. Peukalon yläosa pysyy liikkuvana.
• Toinen tikku asetetaan lähelle reunaa puoliksi keskisormen päälle ja seuraava puoli kiinnitetään etusormen ja peukalon pehmusteiden väliin.
• Ilman kahvan avaamista sormien falangit suoristetaan hieman. Sormien ote löystyy hieman ja nuribashit ovat toisella kädellä ylhäältä päin linjassa pöydän kovan pinnan kanssa. Kun idässä on asetettu molempien nuribashin sormien väliin, toista kättä ei käytetä korjaukseen. Sauvat napautetaan yksinkertaisesti pintaan halutulle tasolle. Mutta tämä vaatii ainakin vähän kokemusta ja taitoa.
• Alempi sauva on kiinteästi kiinnitetty molemmin puolin sormillasi. Yläsauva puristetaan indeksistä ja peukalosta. Näitä sormia liikuttamalla tartuntavinkit laimennetaan ja yhdistetään.

Opetusvideo, jossa on vaiheittaiset ohjeet. Mitä muuta on kätevää syödä syömäpuikoilla?

Syömäpuikot syövät paitsi palasia ruokaa myös murusia. Kulho riisiä idässä nostetaan päähän, ja he käyttävät nopeasti syömäpuikkojen valssattuja päitä ja lähettävät riisinjyvät suoraan suuhun. Jos kulho tai lautanen on kuuma, itämaiset päinvastoin kallistavat päätään kulhoa kohti. Mutta jälkimmäistä ei voida hyväksyä kunnollisissa laitoksissa, ja on parempi odottaa, kunnes astiat ovat jäähtyneet.

Keittoja voi myös syödä Nurabashin, Hashin tai Quaizin kanssa. Samaan aikaan paksu kaapataan varovasti ulos kulhosta ja liemi siemaillaan reunasta, kuten kupista. On myös kätevää napata hapankaalia, yrttejä ja spagettia syömäpuikoilla.

Ja tietysti rullilla, jotka eivät tunnista haarukoita tai veitsiä, on erityinen paikka itämaisessa keittiössä. Sauvojen käyttäminen rullien pitämiseen on kuitenkin melko yksinkertaista. Rullat tarttuvat sivuista, kohoavat ja kastele kastikkeeseen.

Yritys tarttua keskikohtaan täytteellä tai narulla rullalla kuin vartaassa voi johtaa sen romahtamiseen. Lisäksi elintarvikkeiden lävistämistä sauvalla pidetään erittäin sopimattomana joissakin itäisissä kulttuureissa.

VIDEO: Kuinka syödä sushia ja rullia syömäpuikoilla oikein.