Kuinka sytyttää uusi valurautapannu

Valurauta on oikukas seos, ja siksi tiettyjä sääntöjä on noudatettava, jotta siitä valmistetut astiat toimisivat mahdollisimman pitkään. Menestyksen avain on kunnioitus ruokia alusta alkaen. Mitä kauemmin alkuperäinen pintarakenne säilyy, sitä kauemmin pannu ilahduttaa.

Valurautaisia ​​astioita on käytetty useita vuosisatoja, mutta nykyäänkin niillä on suuri kysyntä.

Valurautaisten astioiden ominaisuudet

Hyvät valurautaiset astiat ovat vain lahja kokille ja kotiäidille. Äidit ja isoäidit rakastivat näitä pannuja. Valuraudalla on erinomainen lämmön varastointikyky, se kuumenee hitaasti, mikä estää ruoan palamisen. Tällaista pannua on lämmitettävä enemmän, mutta siinä voit paitsi paistaa, myös hauduttaa ruokaa.

Seos on melko huokoinen ja muodostaa luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen, joka tarttuu ilmaan tai rasvaan ruoasta näihin huokosiin. Jos tuote on altistunut karkeille sienille ja kemikaaleille puhdistuksen aikana, se voidaan kuivata tulella ja voidella kasviöljyllä sisäpuolelta.

Valurauta pitää lämmön hyvin, joten kypsennetty ruoka pysyy lämpimänä pitkään.

Tällaisilla astioilla on useita etuja:

• erittäin pitkä käyttöikä;
• asianmukaisella kalsinoinnilla se saa tarttumattoman kerroksen;
• malleja, joissa on irrotettava kahva, voidaan käyttää uunissa;
• voit jopa käyttää metallisia lapioita ja karkeita pesulappuja;
• mahdollistavat tuotteiden pitkäaikaisen käsittelyn jopa korkealla lämmöllä.

Tällä keittiövälineellä on kuitenkin myös haittoja:

• ruosteen ilmeneminen on mahdollista, joten on tärkeää pyyhkiä se perusteellisesti;
• et voi säilyttää siinä valmiita elintarvikkeita pitkään, koska mikrohuokoset voivat tukkeutua;
• se on erittäin raskas, erityisesti suuret pannut tai padat;
• Sitä ei voi pestä astianpesukoneessa: tarttumaton kerros katoaa ja valurauta tummuu paljon.

Näitä pannuja käytetään parhaiten kannella. Se estää roiskeiden putoamisen liedelle ja astioiden ulkopuolelle, mikä johtaa voimakkaaseen likaan ja hiilikerrostumiin, mikä puolestaan ​​heikentää pannun lämmönjohtavuutta.

Valurautapannu on kalsinoitava ennen ensimmäistä käyttöä, koska muuten se voi menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.

Miksi tarvitset hehkutusta

Tuotantoprosessin aikana astiat käyvät läpi useita käsittelyjä, mukaan lukien käsittely koneöljyllä. Lisäksi ennen myyntiä se käsitellään erityisillä aineilla, jotta korroosiota ei esiinny varastoinnin aikana. Valuraudan huokoinen rakenne imee kaikki voiteluaineet, ja niiden poistamiseksi pelkkä astioiden pesu ei riitä.

Siksi uusi paistinpannu on puhdistettava kivisuolalla, joka auttaa poistamaan syvälle juurtuneet kemikaalit ja epämiellyttävät hajut. Muuten kypsennetty ruoka imee kaiken.

Kotona tämä on helppo tehdä, lisäksi kalsinointi auttaa:

1. Huomaa halkeamia, siruja ja muita vikoja.
2. Poista haitalliset kemialliset komponentit valuraudan huokosista.
3. Sulje huokoset.
4. Paranna seoksen ominaisuuksia ja pinnoitteen kuntoa, mikä pidentää käyttöikää.

Kalsinointi suoritetaan paitsi uusilla pannuilla myös kattiloilla tai kattiloilla.

Uusien valurautaisten astioiden valmistelu helpottaa puhdistusta. Lisäksi tämän toimenpiteen jälkeen pohja lämpenee tasaisesti. Poikkeuksena ovat emaloidut elementit. Niitä ei ole päällystetty korroosionestopinnoitteella. Jotkut kotiäidit neuvovat kuitenkin polttamaan tuotteita, joissa on musta emalipinnoite.

Hehkutukseen valmistautuminen

Ennen tuotteen polttamista, pese se hyvin pehmeällä sienellä ja pesuaineella. Huuhtele ja pyyhi kuivaksi. Tämä auttaa poistamaan erikoisrasvan pohjamaalin.

Jotkut valmistajat kalsinoivat ja luovat tarttumattoman kerroksen itse. Voit tarkistaa tämän lukemalla etiketin huolellisesti. Tässä tilanteessa uudet astiat pestään, kuivataan ja ovat käyttövalmiita.

Kuvaus kalsinointimenetelmästä

Jos se tehdään oikein, menettely on nopea ja helppo. Käsittelyn aikana keittoastian pohjan pinnalle kohdistuu korkeita lämpötiloja. Kalsinointivaihtoehtoja on useita.

Perinteinen

Helpoin tapa on käyttää kasviöljyä tai rasvaa. Kattila asetetaan liedelle ja kuumennetaan 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Prosessissa tulee epämiellyttävä haju, joten sinun on käynnistettävä huppu ja avattava ikkuna. Kun valkoista savua tulee näkyviin, sammuta tuli.

Jäähdyttämisen jälkeen kaada öljy paistinpannuun ja laita keskilämmölle. Joten ne seisovat puoli tuntia. Sitten öljy tyhjennetään, uusi kaadetaan ja menettely toistetaan vielä pari kertaa. Lopuksi öljyn tyhjentämisen jälkeen pyyhi astiat kuivalla lautasliinalla.
Ennen ensimmäistä käyttöä uuden valurautaisen paistinpannun on läpäistävä öljyssä tapahtuva kalsinointi. Hän luo luonnollisen tarttumattoman kerroksen, joka edistää kultaisen kuoren muodostumista ruokaan.

Suolan kanssa

Suolan paahtotekniikka kestää hieman kauemmin, mutta se on myös melko yksinkertainen. Suola on luonnollinen sorbentti, joka imee täydellisesti kaiken lian. Se tekee hienoa työtä tehdasrasvalla.

Menettely koostuu useista vaiheista:

1. Paksu kerros suolaa jopa 3-4 cm kaadetaan pannun pohjalle.
2. Paistetaan jatkuvasti sekoittaen keskilämmöllä 40 minuuttia. Suolan pitäisi tummua.
3. Poista astiat lämmöltä, anna jäähtyä ja hävitä sitten suola.
4. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa.
5. Kaada päälle hieman öljyä keskilämmöllä 20 minuuttia.
6. Toista toimenpide kalsinoimalla öljyä vielä pari kertaa.
7. Tyhjennä öljy ja pyyhi huolellisesti puhtaalla liinalla.

Uunissa

Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät halua seisoa uunin päällä ja seurata prosessia. Voit sytyttää uuden paistinpannun uunissa, vain sen kahvan on oltava valurautaa tai irrotettavaa.

Menettely suoritetaan tietyssä järjestyksessä:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Kaada öljy astioihin ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.
3. Tyhjennä öljy, huuhtele ja pyyhi kuivaksi.
4. Lisää öljy uudelleen ja toista toimenpide.
5. Jäähdytä astiat öljyllä.
6. Tyhjennä se ja pyyhi pannu kuivaksi puhtaalla liinalla.

Ulkona

Seuraava resepti sopii niille, joilla on kesämökki tai omakotitalo. Kaikilla ei ole mahdollisuutta sytyttää tulta.

Valurautapannun sytyttäminen ulkona koostuu useista vaiheista:

1. Sytytä tuli käyttämällä vain puuta ja hiiltä.
2. Aseta astiat tulelle ja kuumenna hyvin.
3. Anna vaikuttaa muutama minuutti, kunnes pannun pinta muuttuu harmaaksi.
4. Poista, jäähdytä ja huuhtele juoksevalla vedellä.
5. Pyyhi pinta kasviöljyllä kostutetulla lautasliinalla tai vanulapulla.

Turvallisuustekniikka

Huolimatta siitä, että kaikki kalsinointivaihtoehdot ovat melko yksinkertaisia, on otettava huomioon joitakin hienovaraisuuksia. Turvallisuuden perussääntöjen noudattaminen auttaa välttämään odottamattomia tilanteita:

• Astioissa ei saa olla muovisia tai puisia kahvoja tai muita osia.
• Ota tuotteita vain hammastikkuilla ja erityishansikkailla.
• Älä jätä keittoastioita ilman valoa tuleen.
• Suorita sytytys konepellin ollessa päällä ja hyvin ilmastoidussa tilassa.
• Pidä lapset tai eläimet loitolla.

Jälkihoito

Toimenpiteen aikana astiat voivat vaihtaa väriä harmaasta ruskeaan. Älä pelkää, jäähdytyksen jälkeen väri palautuu jälleen. Pahin tapaus on halkeamien ilmaantuminen, mikä osoittaa vahinkoa ja avioliittoa.

Kalsinointimenettelyn jälkeen pannu on huuhdeltava hyvin ja pyyhittävä kuivaksi.

Valurautaiset astiat eroavat joistakin hoito -ominaisuuksista:

• Hän ei pidä kontrastisista lämpötilan muutoksista; et voi upottaa lämmitettyjä astioita kylmään veteen.
• Ei ole suositeltavaa keittää vettä siinä.
• Älä säilytä ruokaa ja vettä valurautaisissa astioissa.
• Älä puhdista teräsharjoilla tai kovilla sienillä.
• Vältä putoamista, koska halkeamia ja muodonmuutoksia saattaa esiintyä.
• Jos ruoka on palanut, on tarpeen pestä astiat ja toistaa paistaminen suojakerroksen palauttamiseksi.
• Pese vain puhtaalla vedellä, kuivaa huolellisesti äläkä peitä kaapissa.

Kuinka sytyttää vanha paistinpannu

Jos valurautaisissa astioissa oleva ruoka alkaa palaa, toimi seuraavasti. Pannu pestään ja kuivataan perusteellisesti, ja sitten pohja peitetään paksulla suolakerroksella. Se asetetaan esilämmitettyyn uuniin tunniksi. Jäähdytyksen jälkeen suola kaadetaan ulos ja pannu pyyhitään kasviöljyllä. Jos tarttumattomuusominaisuuksia ei ole palautettu toimenpiteen jälkeen ja ruoka palaa edelleen, uunin paisto voidaan toistaa.

Jos haluat poistaa palanut ruokajäämät astioiden pohjalta, älä käytä hankaavia tahnoja tai jauheita tai metalliharjoja tai hankaustyynyjä. Voit kaataa pannulle kuumaa vettä ja antaa sen seistä 20-30 minuuttia. Palaneet ruoat pehmentyvät ja voidaan poistaa helposti pesuaineella ja pyyhkeellä.

Jotta valurautaisten astioiden tarttumattomuusominaisuudet eivät loukkaantuisi, kuumia pannuja ei suositella jäähdyttämään juoksevassa kylmässä vedessä. Niiden pitäisi jäähtyä vähitellen.

Kuinka valmistaa emali- tai tarttumattomia astioita

Uuden tarttumattoman paistinpannun saaminen toimimaan ei ole helppoa, mutta silti mahdollista. Teflonpinnoite ei siedä korkeita lämpötiloja.Vaihtoehtoisesti voit lämmittää alumiinipannun 200 asteeseen ja voidella sitten öljyllä, peittää kannella ja antaa jäähtyä kokonaan. Pyyhi sitten puhtaalla liinalla.

Jotkut käyttäjät väittävät, että tarttumaton pinnoite on ehdottomasti kielletty syttymästä. Hellävarainen puhdistusvaihtoehto voidaan kuitenkin valita kullekin keittoastiatyypille.

Ei ole suositeltavaa karkaista emaloituja ja keraamisia tuotteita. On parasta pestä tällaiset astiat hyvin ja kaada sitten niihin vettä ja keittää useita minuutteja. Jäähdyttämisen jälkeen tyhjennä vesi ja pyyhi kuivaksi.

Alumiinipannuille on ominaista hyvä lämmönjohtavuus ja suuri lämmöntuotto sisällä. Lämmityksen jälkeen ne jäähtyvät hitaasti. Pinnoite estää vieraita makuja pääsemästä ruokaan. Astiat on pestävä heti kypsennyksen jälkeen. Se on täydellinen hitaille haudutuksille tai kiehuville liemille, ja siinä on myös hyvä valmistaa hyytelömäisen lihan pohja.

Jotta valurautaiset astiat voivat toimia pitkään, ne on pestävä heti kypsennyksen jälkeen ja pyyhittävä kuivaksi. On parempi valmistaa ruokaa keskilämmöllä. Säilytä pannuja vain kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa äläkä aseta niiden päälle muita esineitä, jotta suojakerros ei vahingoitu.

Video: kuinka valurautainen paistinpannu sytytetään