Valinnan kuvaus ja ominaisuudet Wok (Wok)

Pidätkö thaimaalaisista nuudeleista laatikossa, mausteinen, maukas, niin mausteinen ja aromaattinen? Sitä myydään ravintoloissa ja tarjotaan tilattavaksi kotiin, mutta nykyaikaiset taitavat kotiäidit ovat pitkään keksineet thaimaalaisten kokkien salaisuuden ja oppineet valmistamaan tällaisia ​​nuudeleita kotona. Ja samaan aikaan on monia muita herkullisia kansallisia ruokia, joita tarjotaan thaimaalaisen, japanilaisen ja kiinalaisen keittiön ravintoloissa.

Ja tämän herkullisen eksoottisen ruoan tärkein salaisuus on erikoisruokia, joissa se on keitetty. Ruoanlaittoon käytetään erityistä paistinpannua, jota kutsutaan WOK: ksi tai mielestämme wokiksi. Mikä on wok, onko mahdollista korvata se ja kuinka kokata siinä, kuinka valita tämä ihana paistinpannu ja monia muita salaisuuksia, jotka paljastamme tässä artikkelissa. Jaamme myös alkuperäiset reseptit herkullisille thaimaalaisille ruuille!

Mikä on Wok ja mihin se on tarkoitettu?

Joten, wok -pannu: mihin sitä käytetään, ja miksi thaimaalaiset eivät kuvittele kansallista ruokaa ilman tätä keittiöominaisuutta? Wok on melko suuri, raskas paistinpannu, jossa on kapea, pieni pohja ja korkeat sivut, jotka nousevat paljon ylöspäin.

Se luotiin alun perin Kiinassa erilaisten ruokien valmistamiseen korkeassa lämpötilassa, eli öljyssä paistamiseen avotulella. Pienen pohjan vuoksi öljyä tarvitaan vähän, ja ruokalaji lämpenee paljon, mutta kaikki ravintoaineet säilyvät siinä. Ruoka on rapea, rapea, mehukas ja erittäin aromaattinen. Se on myös kätevä valmistaa wokissa: syvyyden ja muodon ansiosta voit helposti sekoittaa ainekset, mikään ei putoa.

Wok -astiat ovat ruokia, jotka on valmistettu tässä erityisessä paistinpannussa itämaisen keittiön erityisten reseptien mukaan. Suosituimmat ovat nuudelit. Käytetään erityyppisiä nuudeleita: riisinuudeleita, lasinuudeleita, udonia, munanuudeleita ja niin edelleen. Idässä he rakastavat ja osaavat valmistaa nuudeleita, he tekevät sen mielellään erilaisista jauhoista ja keittävät erilaisia ​​lisäaineita. Keitä nuudelit ensin ja paista ne sitten wokissa, mutta reseptit voivat vaihdella. Lisäaineina käytetään kalaa, vasikanlihaa, kanaa, sianlihaa, kania, äyriäisiä, katkarapuja, vihanneksia, kuumia mausteita, sieniä ja niin edelleen.

Myös "wok" voi olla riisiä, jossa on erilaisia ​​lisäaineita, sekä yksinkertaisesti erikseen paistettua lihaa tai äyriäisiä. Mutta nuudelit ovat wokin yleisin ruokalaji, ja vain niiden valmistamisen vuoksi voit ostaa tämän keittiön ominaisuuden turvallisesti.

Wok -pannujen tyypit

Niinpä keksimme nopeasti, miksi tarvitset paistinpannun nimeltä wok ja mikä se on. Katsotaanpa nyt tarkemmin tätä lisävarustetta ja sen lajikkeita. Ne on valmistettu eri materiaaleista, kuten tavallisista pannuista ja kattiloista. Ero on hinnassa, laadussa ja kestävyydessä.

• Valurautaisen ohuen wok-pannun seinämät ovat noin 3-5 mm. paksu. Se on kevyttä, on miellyttävää ruiskuttaa siihen jotain: valurauta kuumenee nopeasti ja takaa tuotteen tasaisen paahtamisen. Vain tällaisella paistinpannulla voit kääntää astian toisella kädelläsi heiluttamalla sitä ylöspäin!
• Valurautainen wok, jonka seinät ovat paksummat, on painava, luotettava keittiöväline, raskas ja melko iso. Mutta kädessäsi tunnet itsesi todelliseksi kokiksi! Seinät ja pohja kuumenevat pitkään, mutta ruokalaji paistetaan tai haudutetaan perusteellisesti ja kaikki hyödylliset aineet säilyvät tuotteissa.
• Steel wok (tai pikemminkin hiiliteräs) on edullinen, edullinen keittiöväline, melko kevyt ja miellyttävä käyttää. Totta, tuote voi palaa siihen, ja on tärkeää hoitaa sitä oikein, muuten astiat vääristyvät ja pinta karheutuu.
• Alumiinisissa astioissa on erityinen tarttumaton pinnoite, mutta ne vahingoittuvat ajan myötä, vaikka niitä käytettäisiin huolellisesti. Yleensä tämä on hyvä materiaali, mutta ei yhtä kestävä kuin valurauta, ja se pelkää korkeita lämpötiloja ja mekaanisia vaurioita.
• Ruostumaton teräs on hyvin yleinen vaihtoehto. Plus paino: miellyttävä keveys, lujuus, kestävyys, hyvä hinta. Miinus yksi - ruoka voi palaa.
• On myös keramiikkaa, jota voidaan pitää melkein eliitinä. Erittäin kaunis, laadultaan täydellinen, mutta kallis ja melko raskas.

Tässä ovat tärkeimmät materiaalityypit. Mallit eroavat koosta ja muodosta, ne ovat pallomaisella (kaarevalla) pohjalla tai tasaisella pohjalla. Ensimmäiset ovat aitoja, mutta jälkimmäisiä on helpompi käyttää.

Kuinka valita wok -pannu

Tiedämme jo, mitä wok -pannut ovat ja mikä erottaa nämä lisävarusteet toisistaan. Annamme sinulle nyt erityisiä suosituksia tämän lisävarusteen valitsemiseksi tarpeisiisi. Tässä ovat tärkeimmät kriteerit ja vinkit:

• Wokin laadun tärkein kriteeri on hyvä, tasainen lämmitys. Siksi etenkin ohuet materiaalit, kuten ruostumaton teräs ja valurauta, ovat etusijalla.
• Hinta ei saa eikä yksinkertaisesti saa olla kovin alhainen. Tämä ei ole halvin keittiötarvike, mutta ostat sen tuleviksi vuosiksi. Joten ota parempi kallis ja laadukas malli, mutta se ilahduttaa sinua monien vuosien ajan.
• Koot valmistetaan nyt pääasiassa vakiona, keskittyen tavalliseen keittoliedeen. Tämän paistinpannun tulee olla riittävän suuri, mutta tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu liesi. Optimaalinen halkaisija on noin 30 cm.
• Älä unohda kansi! Vinkki: Osta kansi erikseen. Joskus katettu brändi, kuten paistinpannu, maksaa kolme kertaa enemmän kuin täysin identtinen, mutta brändi on yksinkertaisempi. Kannen tulee olla läpinäkyvä, valmistettu kestävästä raskaasta lasista, kupera. On ihanteellista hautua tällaisen kannen alla, ja astiat ovat mehukkaita ja säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet. Ja kyllä, kannessa pitäisi olla pieni reikä höyryä varten.
• Valitse astiat, joiden seinämäpaksuus on noin 4 cm - tämä on keskimääräinen paksuus, jolla esine ei ole liian raskas, lämpenee nopeasti, mutta pysyy lämpimänä ja kestää pitkään.

Kun teet ostoksen, keskity laatuun, valitse kestäviä materiaaleja ja käännä pannu käsissäsi kuin yrittäisit sitä. Se, joka on "sinun", et yksinkertaisesti halua päästää irti käsistäsi!

Wok -ruoanlaiton säännöt ja ominaisuudet

Jos sinulla on jo wok -pannu, et todennäköisesti voi odottaa keittääksesi jotain siinä. Älä hyllyille, vaan keittiöön ja kulinaarisiin saavutuksiin!

Voit paistaa ja hautua melkein mitä tahansa ruokaa wok -pannulla. Se on ihanteellinen lihan - gulashin, paahtimien, lihakastikkeiden ja kastikkeiden - keittämiseen. Kaikki kuuma kastike ja kastikkeet, perunat, kastikkeet ruokia ovat erinomaisia.

Tässä paistinpannussa on hyvä paistaa perunoita ja hauduttaa kasviksia, paistaa riisiä vihannesten kanssa ja jopa valmistaa pilafia. Voit käyttää ruokailuvälineitä minkä tahansa toisen ruokalajin valmistamiseen, jopa yksinkertaisen munakkaan.

Mutta ostaa wok -pannu eikä keittää thaimaalaisia ​​nuudeleita siinä on vain rikos. Kerromme sinulle, miten se tehdään oikein, ja tarjoamme sinulle alkuperäisen ja yksinkertaisen reseptin, jonka perusteella voit itse luoda valtavan valikoiman reseptejä, joissa on erilaisia ​​ainesosia.

Joten thaimaalaisiin wok -nuudeleihin tarvitsemme:

• Riisinuudelit - puoli pakkausta;
• Kanafilee - 2 kpl;
• Sipulit - 1 kpl;
• Bulgarian pippuri - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Soijakastike - 4 rkl;
• Korianteri, tilli - joukko seosta;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suola, kuuma pippuri, kaikki mausteet maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Keitä nuudelit pakkauksessa kuvatulla tavalla. Tyhjennä vesi.
2. Laita paistinpannu korkealle lämmölle, lisää pari ruokalusikallista öljyä.
3. Kuumenna öljy ja paista sen päällä sipuli, joka on leikattu puolirenkaiksi.
4. Kun sipuli on kultainen, leikkaa kana pitkiksi paloiksi ja lisää pannulle. Ripottele pippuria, leikkaa nauhoiksi. Paista 10 minuuttia sekoittaen usein.
5. Lisää nuudelit, hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet, yrtit, soijakastike. Sekoita voimakkaasti, grillaa pari minuuttia ja sammuta.

Tarjoa nuudelit oikein: vihreiden sipulien ja seesaminsiementen kanssa. Kanan sijasta voi olla mitä tahansa lihaa ja siipikarjaa, kalaa, äyriäisiä, kasviksia. Kokeile ja nauti upeista tuloksista!

Miten wok eroaa pannusta ja kattilasta?

Kannattaa yrittää kokata jotain wok-pannulla kerran, koska erot tulevat heti selväksi ja konkreettisiksi. Ensinnäkin, mikään kattila tai vielä enemmän kattila ei anna sinulle niin helppoa, nopeaa ja mestarillista ruoanlaittoa. Pata sopii paremmin pitkään haudutukseen, siinä on hyvä hauduttaa pilafia tai ankkaa pitkään, jotta ruokalaji paistetaan ja avataan. Se pitää lämpötilan erittäin hyvin, mutta ei sovellu voimakkaaseen paistamiseen.

Mutta pannun käyttöä rajoittaa vain haudutus, tai voit antaa sipulin voin hieman kevyesti kiehua siinä. Mutta et voi tehdä allekirjoitus thaimaalaisia ​​nuudeleita pannulla - se on liian paksu ja hidas.

Ero on kuumennuksen nopeudessa, epätavallisessa muodossa, joka antaa vaikutuksensa, pienessä pohjassa ja leveissä seinissä, kyvyssä sekoittaa astia voimakkaasti. Vain wokissa jokainen purra paistetaan erikseen, jää mehua! No, mikään pannu tai pata ei anna tätä hämmästyttävää vaikutusta savuiseen ruokaan - siksi jopa yksinkertainen pasta on herkullinen herkku.

Yritä valmistaa itämaista ruokaa oikeilla välineillä, ja ruoanlaitostasi tulee todellinen taide. Saat suuren nautinnon prosessista, ja tulos on jäljittelemätön!

VIDEO: Kuinka kokata oikein WOK -pannulla.