Uunin leivonta -astiat

Uunista tulevista kuumista ruuista voi tulla todellinen mestariteos minkä tahansa kulinaarisen mestarin pöydällä. Jotta lopputulos olisi mahdollisimman maukas, tarvitset kullekin reseptille sopivat leivontavälineet. Kaikista hänen valitsemistaan ​​vivahteista, käytön ja hoidon hienouksista keskustellaan edelleen.

Astioiden ominaisuudet

Ensinnäkin sinulla on oltava käsitys uunin tyypistä, jossa kypsennys tapahtuu. Yleisimmät ovat 2 tyyppiä:

• kaasu;
• sähköinen.

Sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa ruoanlaitto tapahtuu lämmön avulla, vain menetelmät sen saamiseksi eroavat toisistaan. Sähköuunissa lämmityselementit ovat vastuussa tästä hetkestä, ja kun sähkö kulkee niiden läpi, se lämmittää ympäröivän ilman paistolämpötilaan.

Kaasu -uuneissa lämmitys tapahtuu avotulella, joka siirtää lämpöä suljettuun kammioon.

Siksi yksi tärkeimmistä vivahteista oikeiden ruokien valinnassa. Kaasuliesi tapauksessa valituissa muodoissa on oltava lämmönkestävyyden lisäksi myös palonkestävyys.

Lisäksi ostetuilla astioilla on oltava riittävän vahvat seinät, jotta ympäröivä korkea lämpötila ei vaikuta niihin negatiivisesti, ja säiliö itse antaa tasaisesti lämpöä leivonnaisille pitäen sen lämmityksen sammuttamisen jälkeen jonkin aikaa.

Paras on paksuus alueella 0,6-0,8 senttimetriä. Voit tietysti yrittää käyttää vähemmän paksuseinäisiä astioita, mutta tässä tapauksessa on jatkuvasti seurattava, ettei se muodostu pitkäaikaisesta altistumisesta korkeille lämpötiloille eikä kypsennä astioita liikaa.

Erilaisia ​​ruokia

Tietäen kaikki tämän tai tämän tyyppisten keittiövälineiden edut ja erot, voit valita parhaan vaihtoehdon monimutkaisimman kulinaarisen nautinnon valmistamiseen. Analysoimme edelleen kaikkia olemassa olevia leivontatyyppejä.

Cocotte

Muodoltaan cocotte maker on pieni kauha, jossa on pitkä kahva. Sitä käytetään useimmiten annosten valmistuksessa, silmiinpistävin esimerkki on julienne. Tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana, joten kompakti cocotte -keitin on paras vaihtoehto sen valmistuksessa. Myös tässä ruokalajissa on tapana leipoa paahtoja, vihannespataja, kalaa, kaikenlaisia ​​munakkaita ja vanukkaita sekä reseptejä raejuustolla.

Useimmiten cocotte -valmistuskoneet on valmistettu kuumuutta kestävistä metalleista - teräksestä tai valuraudasta, mutta myös keraamisia astioita on mahdollista löytää.

Hanhenvalmistaja

Hanhenvalmistaja on erityinen tapaus pannusta, jossa on korkeat sivut ja pakollinen kansi. Tällä hetkellä se voidaan valmistaa mistä tahansa lämmönkestävästä materiaalista - kaikille tutusta teräksestä lasiin tai keramiikkaan asti.

On tapana paistaa paitsi siipikarjaa myös vihanneksia tai lihaa gosyatnitsassa.

Huomautus! Ennen ostamista on tarpeen tutkia huolellisesti tarjottavien ruokien lämmönkestävyys ja varmistaa, että se sopii käytettävään uuniin, koska useimmiten liha tai siipikarja kypsyy pitkään ja sen parametrit eivät sovellu materiaaliin itsestään ja johtaa laitevikaan.

Tazhin

Tazhin on ruokalaji, joka tuli eurooppalaisiin keittiöihin Aasiasta. Tällaiset astiat ovat sopivan leveän matalan säiliön muodossa, jossa on korkea kartion muotoinen kansi. Taginen tärkein kohokohta on sellaisten ruokien vertaansa vailla oleva maku, jotka on haudutettava tai haudutettava pitkään.

Kannen erityinen muoto kerää ruoanlaiton aikana haihtuneen kosteuden ja ohjaa sen takaisin astiaan. Siten tagine on ihanteellinen työkalu ruoan valmistamiseen omassa mehussaan. Tältä osin on tavallista käyttää tällaisia ​​astioita vihannesten, lihan, siipikarjan tai kalan keittämisessä.

Hiilipannu

Kaikki kotiäidit tuntevat astiat. Se voi olla monenlaisia ​​muotoja - pyöreä, soikea tai suorakulmainen. Useimmiten liha, siipikarja tai vihannekset kypsennetään paahtimossa. Mikä parasta, he saavat ranskalaisia ​​perunoita.

Astiat perustuvat kaikkiin nykyaikaisiin materiaaleihin - lasiin, keramiikkaan, metalliin.

Uunipelti

Todennäköisesti yleisin leivontavuoka. Se on pieni soikea, pyöreä tai suorakulmainen muoto, jossa on pienet seinät. Niiden leveys on pääsääntöisesti hieman pienempi kuin minkään muun leivinastian leveys, joten kun valmistat ruokia, voit lyhentää niiden kypsennysaikaa.

Tässä on kuitenkin tärkein haitta suoraan - koska leivinlevyillä ei ole mitään kansia, voit hieman altistaa astian uunissa menettäen mehukkuutensa. Tästä syystä useimmiten on tapana valmistaa leivonnaisia ​​leivinpaperilla, kun taas lihaa, vihanneksia tai kalaa paistettaessa pinta peitetään useimmiten kalvolla tai kuumuutta kestävillä pusseilla.

Viime aikoina markkinoille on alkanut ilmestyä myös silikonisia leivinpeltejä, jotka ovat erinomaisia ​​makeisten valmistukseen.

Saviruukut

Saviruukkujen käytön historia ulottuu yli sadan vuoden taakse. Luonnollisen saven käytön ansiosta materiaalissa on erinomainen lämmönvaihto, ja kattiloiden pieni kapasiteetti tekee niistä erinomaisen työkalun annosten valmistukseen. Useimmissa tapauksissa näillä astioilla on kannet.

Lomakkeet

Monien leivontatyyppien lisäksi löydät myös lukemattomia leivontatyyppejä muodoltaan. Eikä vain pyöreä, soikea tai suorakulmainen, vaan myös aaltoileva tai jopa kihara.

Pyöreät vuoat sopivat parhaiten piirakoiden, kakkujen tai pizzan paistamiseen. Lisäksi leipomotuotteille on valittava ruokia, joiden korkeus on noin 7 cm, muille tyypeille 3 cm riittää.

Soikeita muotoja käytetään useimmiten kalan tai lihan paistamiseen. Venymänsä vuoksi tällaiset astiat sopivat täydellisesti kokonaisten ruokien - ankan, pienen sian, kalan - ruoanlaittoon. Materiaali valitaan henkilökohtaisten mieltymysten perusteella, mutta sen on välttämättä vastattava vaadittua lämmönkestävyyttä.

Suorakulmaiset astiat uunissa paistamista varten on suunniteltu vastaamaan täysin soikeita, mutta geometriansa ansiosta ne voivat käyttää uunin tilaa tehokkaammin.

Aaltoilevia muotoja käytetään useimmiten silloin, kun on tarpeen leipoa tai valmistaa epätavallisen näköisiä makeistuotteita. Ennen kuin asetat taikinan astiaan, se on voideltava huolellisesti sisältä auringonkukkaöljyllä, jotta leivonnaisen reseptin reunat eivät pala tai tartu.

Erityinen aaltoilevien muotojen tyyppi - lukuisia kiharoita. Ne voivat olla komposiitteja ja useimmiten silikonia. Tällaista materiaalia on erittäin helppo käsitellä, se on melko lämmönkestävä ja monipuolinen. Useimmiten makeat leivonnaiset leivotaan kaikenlaisten tähtien, sydämien tai eläinhahmojen muodossa.

Vastaus kysymykseen siitä, mitkä uunissa paistamiseen tarkoitetut muodot ovat parempia, on melko yksilöllinen ja riippuu useimmissa tapauksissa lopullisesta ruokalajista ja tavasta, jolla se tarjoillaan.

Muut tyypit

Useimmiten muut tyypit sisältävät split-tyyppisiä lomakkeita, jotka ovat käytännöllisyytensä ja helppokäyttöisyytensä vuoksi erittäin yleisiä. Irrotetut astiat valmistetaan useimmiten makeisten valmistukseen; kun paistetaan kalaa, lihaa tai vihanneksia, tällaisia ​​ruokia ei suositella, koska mehukkautta on vaikea säilyttää valmistuksen aikana.

Materiaalityypit

Leivontaan käytettävien materiaalien suuren valikoiman on myös oltava varsin perehtynyt. Loppujen lopuksi kaikki kokit eivät voi vastata kysymykseen siitä, millaisia ​​ruokia voidaan laittaa sähköuuniin, puhumattakaan tavallisesta ihmisestä kadulla.

Seuraavaksi analysoimme kaikki ehdotetut ruokailumateriaalit, jotta voimme käyttää parasta vaihtoehtoa kullekin astialle.

Keramiikka

Keraamiset astiat ovat itsessään varsin houkuttelevia, ja niitä voidaan käyttää keinona tarjoilla valmis ruokalaji pöydälle. Nykyaikaiset valmistajat ovat oppineet antamaan materiaalille riittävät lämmönkestävyysominaisuudet, mutta erittäin korkeita lämpötiloja ei silti suositella käytettäväksi ruoanlaitossa.

Keramiikka näyttää parhaiten, kun haudutetaan hitaasti, ja uunin sammuttamisen jälkeen materiaali säilyttää lämmön pitkään ja pitää astian juuri keitetyssä tilassa.

Keramiikan suurimmista haitoista kutsutaan useimmiten materiaalin huokoisuutta, minkä vuoksi tällaiset astiat voivat absorboida hajuja. Siksi ei ole suositeltavaa jättää keraamisia muotteja ruoan kanssa pitkäksi aikaa. Tällaiset muodot ovat erittäin hauraita, joten niitä on käsiteltävä melko varovasti, eivätkä ne saa aiheuttaa merkittävää ylikuumenemista, mikä voi myöhemmin vaikuttaa käyttöiän lyhenemiseen.

Silikoni

Silikoni on viime aikoina saavuttanut suuren suosion leipomotuotteiden ystävien keskuudessa. Materiaali on riittävän vahvaa ja lämmönkestävää, mutta samalla erittäin joustavaa, joten se ei sovellu löysiin ruokiin tai resepteihin kalasta ja lihasta, joilla on suuri ainesosien paino, koska sen muoto ei ole vakaa.

Silikoni ei ime hajuja ja voi säilyttää ruoan uunissa tai jääkaapissa.

Huomautus! Tämä materiaali on erittäin helppo vahingoittaa veitsellä, joten sinun on oltava erittäin varovainen leikatessasi kypsennettyjä ruokia.

Teflon

Teflon ei ole erillinen keittomateriaali, vaan erikoispinnoite metallipohjalla. Ominaisuuksiensa ansiosta sen avulla voit valmistaa monia ruokia ilman vieraita rasvoja, esimerkiksi kasvis- tai voita, rasvaa.Siten tällaiset astiat ovat täydellisiä ruokavalion ystäville.

Huomautus! Teflonia ei voi käyttää, jos uunin lämpötilan on oltava yli 260 astetta. Tässä tapauksessa materiaali alkaa vapauttaa terveydelle vaarallisia yhdisteitä.

Teräs

Teräs on yksi yleisimmin käytetyistä pöytämetalleista. Se säilyttää täydellisesti lämmön, ruoka ei pala siinä. Sillä ei ole rajoituksia paistolämpötilalle ja sillä on korkea kulumisaste.

Kun käytät kannet, ne ovat useimmiten lasia, tämän yhdistelmän avulla voit saada optimaaliset astiat, jotka sopivat melkein minkä tahansa ruuan valmistamiseen.

Valurauta

Valurauta on vanhin ruoanlaitossa käytetty materiaali. Sillä on hyvä lämmönjohtavuus ja hyvät tarttumattomat ominaisuudet.

Tällaisilla astioilla ei kuitenkaan ole tarpeeksi houkuttelevuutta, joten niitä ei useimmiten käytetä kattaukseen.

Toinen erittäin merkittävä haittapuoli on metallin kyky absorboida ja kerätä rasvoja pinnalleen, jotka lopulta saavat syöpää aiheuttavia ominaisuuksia. Tällaiset astiat voivat myös ruostua pitkäaikaisessa altistumisessa kosteudelle.

Lasi

Lasiastiat näyttävät hyviltä ja niillä on melko korkea ruoanlaitto monipuolisuus. Tärkein vivahde on, että sen luomisessa on käytettävä lämmönkestävää lasia, joten tällaisia ​​astioita ostettaessa sinun on tarkistettava, onko sitä mahdollista käyttää leivontaan.

Materiaali kestää jopa kaikkein aggressiivisimpia puhdistusaineita, mukaan lukien metalliharjat. Tällaiset astiat voidaan sijoittaa sähköuuniin ilman epäilyksiä.

Huomautus! Lasia käytettäessä on tärkeää muistaa, että jopa kaikkein kuumuutta kestävin lasi ei siedä jyrkkää lämpötilan laskua.

Paperi

Paperiastiat ovat useimmiten kertakäyttöisiä. Tämä tekee siitä loistavan valinnan niille, jotka eivät ole tottuneet kokkaamaan usein. Paperin pintaa ei tarvitse käsitellä ylimääräisesti, siinä paistettu ruoka ei pala, ja sen poistamisen jälkeen uunista paperi voidaan yksinkertaisesti irrottaa astiasta, erityisesti tämä tekniikka soveltuu makeisiin.

Folio

Kalvo on toinen kätevä materiaali kertakäyttöisille leivontavuoille. Ei ole suositeltavaa käyttää kalvoa pitkään paistamiseen yli 250 asteen lämpötiloissa, tällaista materiaalia ei kypsennyksen jälkeen useimmissa tapauksissa voida käyttää uudelleen, mutta jos sinun on kiireesti leivottava jokin ruokalaji, eikä sopivia välineitä ole käsillä , folio on ihanteellinen vaihtoehto.

Kun päätetään, mitkä uunissa paistamiseen tarkoitetut muodot ovat parhaita, on ensinnäkin suositeltavaa ottaa huomioon tietyn ruokalajin valmistustiheys ja sen paistamisen erityispiirteet.

Kuinka valita oikeat astiat

Valitsemalla itselleen sopivimmat astiat, he alkavat seuraavista tekijöistä:

1. Tarvittava säiliön tilavuus. Suuren perheen ruokkimiseksi on parempi valita heti tilavia ruokia.
2. Uunin mitat. Tämä on myös melko tärkeä tekijä, koska leipominen astioista, jotka eivät mahdu uuniin, ei ole kovin järkevää.
3. Valmistettavien ruokien tyyppi. Keramiikka tai lasi sopivat täydellisesti ruokavalioon. Jos haluat saada rapean kuoren paistetulle siipikarjalle, et voi tehdä ilman metallisia astioita.
4. Keittoastian seinien paksuus.Mitä pidempään sitä aiotaan käyttää ruoanlaittoon, sitä suurempi tämän indikaattorin pitäisi olla. Kuten aiemmin mainittiin, optimaalinen paksuus on 0,8 cm.
5. Astioiden seinien korkeus. Makeisiin ja leipomotuotteisiin on käytettävä korkeita astioita (7 cm tai enemmän), kalalle tai lihalle myös seinien matalampi korkeus.
6. Soveltuu tiettyyn uunityyppiin. Jos uuni toimii mikroaalloilla, metallisten ruokailuvälineiden käyttö on kielletty ja metallin käyttöä tulee rajoittaa, kun valmistat avotulta. Ei ole suositeltavaa ylikuumentaa lasia ja keramiikkaa liikaa (260 astetta tai enemmän) pitkään.

Mitä voidaan keittää astioissa

Kuten aiemmin mainittiin, siipikarjan, lihan, kalan ja vihannesten ruuat sopivat parhaiten uunissa paistamiseen tai hauduttamiseen. Jos suositeltua lämpötilaa noudatetaan, leivonnaisten tai leipomotuotteiden paistaminen ei ole vaikeaa.

Kuinka hoitaa tällaisia ​​astioita

Yleensä mikään erityinen ruokalaji ei vaadi erityistä huolellisuutta. Paitsi että varovaisuutta on noudatettava työskenneltäessä Teflonin kanssa, erityisesti käytettäessä puhdistusjauhetta tai metalliharjoja. Valurauta vaatii enemmän huomiota - sen pinta on puhdistettava poltetuista ruokajätteistä.

Muilta osin tärkein suositus on melko yksinkertainen - astioiden perusteellinen puhdistaminen keittiöpesuaineilla jokaisen käytön jälkeen.

Seuraamalla hoitovinkkejä ja valitsemalla oikea leivontavuoka tämän materiaalin suositusten mukaisesti, voit helposti tulla jopa kaikkein monimutkaisimman kuuman ruokalajin tai leivonnaisen kirjoittajaksi.

Video: mikä muoto valita leivontaan?