Paras tapa fermentoida Ivan -teetä

Ivan -tee on yksi herkullisimmista, kauneimmista ja terveellisimmistä juomista, joita käytetään monien sairauksien ehkäisyyn. Antaa voimakkaan parantavan vaikutuksen, virkistää ja antaa elinvoimaa. Jotta juoma olisi laadukkaampaa, on tärkeää noudattaa erityistä tekniikkaa sen valmistamiseksi.

Mikä on Ivan -tee

Kasvin lehtiä löytyy lähes kaikkialta Venäjältä, koska sen siemenet lentävät helposti pitkiä matkoja. Useimmiten se esiintyy lähellä vesistöjä, havumetsää, puutarha -alueita ja jopa asfaltti teitä.

Kasvitieteellinen nimi on kapealehtinen tuliruoho, mutta ihmisten keskuudessa Ivan-tee sai lempinimen Mulberry, Elushnik, Ivanov-tee, punainen väri, Burian-tee, Koporsky-tee, paju ruoho tai palomies. Se juurtuu hyvin tulipaloissa, alueilla, joilla on pudonnut tulikasvien lehdet, muut kasvit kasvavat aktiivisesti.

Tärkein asia, joka erottaa Ivan-teen, on sen koostumus, joka eroaa muista kofeiinipitoisista juomista. Se ei sisällä sellaisia ​​haitallisia aineita kuin kofeiini, oksaalihappo tai puriiniemäkset, jotka häiritsevät aineenvaihduntaa.

Ainutlaatuinen yrtti sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

• C -vitamiini (suuri määrä kerätään kasvin maaperästä);
• B -vitamiinit;
• orgaaniset hapot, gallushappo;
• pektiini, lektiinit, tanniinit (enintään 20%);
• makro- ja mikroelementit (kupari, rauta, mangaani, fosfori, kalsium);
• polysakkaridit, kumariinit, fytosterolit.

Tanniineilla ja suurella määrällä limaa on ympäröivä vaikutus. Tanniinilla on tulehdusta ja kouristuksia estäviä ominaisuuksia, ja kasvikuidut parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa. Kuivattua yrttiä käytetään kipulääkkeenä ja rauhoittavana aineena. Säännöllinen käyttö auttaa ratkaisemaan sukupuolielinten ongelman ja ehkäisee kasvainten kasvaimia. Lisäksi teejuoma parantaa veren koostumusta, vähentää kehon myrkytystä, normalisoi verenpainetta, lievittää unettomuutta ja taistelee tehokkaasti virustauteja vastaan.

Viitteenä! Suurin osa Ivan -teen parantavista ominaisuuksista muistuttaa ruokasoodaa, koska ruoho kasvaa usein turpeen ja metsäpalojen tuhkalla, joka on sama alkali.

Miksi ja miten fermentoida Ivan -teetä kotona

Käyminen on tärkeä askel valmistautuessaan käyttämään terveellistä yrttiä kotona. Käyminen on korjattujen lehtien käyminen. Se kestää muutamasta tunnista useaan päivään.

Menettely on välttämätön, koska tuliruohon hyödyllisillä aineilla on pääasiassa liukenematon rakenne. Käyminen auttaa niitä liukenemaan, jotta elimistö imeytyy paremmin.

Jos haudut heti korjatut ja kuivatut lehdet, joita ei ole käynyt, ei kasvin todellinen maku ja aromi paljastu.

Ivan -tee, käyminen kotona:

• Käsittelyn aikana kemialliset muutokset tapahtuvat laitoksen soluissa. Entsyymien vuorovaikutus hapen ja hapettumisen kanssa alkaa parantaa aromaattisia ominaisuuksia.
• Mikro -organismit aktivoituvat, prebiootit alkavat lisääntyä.
• Lehtien rullaamisen aikana prebiootit ovat vuorovaikutuksessa mehun kanssa ja ruokkivat aktiivisesti.
• Viimeinen käsittelyvaihe - lehdet kuivataan.

Tärkeä! Yrtin keräämisen jälkeen lehtiä ei pestä, koska käymiseen tarvittavat hyödylliset mikro -organismit voidaan poistaa.

On monia tapoja fermentoida teetä kotona. Ennen tekniikan suorittamista lehdet on kuivattava hieman.

Omassa mehussa

Yksinkertaisin menetelmä. Kuivatut raaka -aineet jaetaan kahteen yhtä suureen osaan. Toinen puoli jauhetaan mehupuristimessa, toinen osa levitetään paksuun kerrokseen syvään astiaan.

Kuinka fermentoida Ivan-teetä omassa mehussaan:

• kapealehtisen tuliruohon levitetyt lehdet yhdistetään mehuun;
• säiliö on peitetty kannella (halkaisijan tulisi olla hieman pienempi kuin valittu säiliö);
• kannen päälle asetetaan raskas taakka.

Jätä tässä asennossa 24-48 tunniksi, minkä jälkeen raaka-aine kuivataan 90-100 ° C: n lämpötilassa.

Liinavaatteiden käyttö

Tässä tapauksessa tarvitset pellavakangasta. Kankaan tulee olla kostea (se on välttämätöntä, jotta lehtien mehu ei imeydy). Raaka -aineet jakautuvat tasaisesti ohueseen kerrokseen (3 cm riittää), minkä jälkeen pöytäliina rullataan tiukasti putkeen.

Puolen tunnin sisällä kangasta vaivataan aktiivisesti manuaalisesti. Tämän seurauksena lehtien rakenne tuhoutuu solutasolla. Anna sitten käydä 3 tuntia fermentointia varten ja tarkista lämpötila säännöllisesti. Heti kun merkki ylittää 37 °, ensimmäinen käymisprosessi on valmis.

Viimeinen vaihe on lehtien tiheä pakkaaminen lasipurkkiin. Peittämällä yläosan kannella, raaka-aine jätetään jatkokäymiseen 36-40 tunniksi. Varastointipaikan on oltava lämmin, muuten Ivan -teelehtien käymisprosessi kestää.

Pankkeissa

Valmiiden raaka -aineiden saamiseksi on välttämätöntä noudattaa yksinkertaisten toimien algoritmia. Kuinka fermentoida lasipurkissa Ivan -teetä:

• kuivatut lehdet rullataan tiukasti putkeen, kunnes mehu ilmestyy;
• tiiviisti purkkiin, painamalla jokaista kerrosta voimakkaasti käsilläsi;
• peitä yläosa vedellä kostutetulla liinalla;
• asetetaan pimeään paikkaan käymiseen 36 tunniksi.

Ajan kuluttua raaka-aineet otetaan ulos, asetetaan leivinpaperille ja kuivataan uunissa 90-100 asteen lämpötilassa.

Viitteenä! Voit valmistaa lehtiä asettamalla ne pakastimeen. Jääkiteillä on tuhoava vaikutus lehtien rakenteeseen.

Lihamyllyn käyttö

Vähiten aikaa vievä vaihtoehto tuottaa samalla suuren määrän mehua. Jotta raaka -aine kulkisi ilman vaikeuksia, käytetään verkkoa, jossa on suuret reiät. Tämän seurauksena saadaan suuria rakeita. Saatu raaka -aine asetetaan astiaan, tampataan, peitetään kostealla liinalla ja jätetään käymiseen.

Tällä menetelmällä on kuitenkin haittapuoli. Käsittelyn aikana raaka -aineiden laatu heikkenee, koska hapettuminen tapahtuu lehtien ja metallin vuorovaikutuksen vuoksi.

Kuinka tietää, milloin käyminen on tapahtunut

Raaka -aineet, jotka on käsitelty millä tahansa valitulla menetelmällä, asetetaan astiaan, peitetään kostealla liinalla ja asetetaan auringonvalolta suojattuun paikkaan. Optimaalinen säilytyslämpötila on 24-27 ° C. Sisäilmaston noudattaminen on välttämätöntä käymisprosessin aikana. Jos lämpötilajärjestelmää rikotaan, käyminen päättyy ennenaikaisesti ja tee menettää paitsi maun myös hyödyllisiä ominaisuuksia.

Käymisvalmius määräytyy toimenpiteen keston mukaan. On tärkeää noudattaa kaikkia ehtoja ja käsittelyaikoja. Käymistasoja on kolme:

• Heikko (kevyt). Käyminen kestää enintään 3-9 tuntia. Kun kevyt kukka-hedelmäinen aromi kehittyy, lehdet ovat valmiita hauduttamiseen. Tälle juomalle on ominaista vaaleankeltainen väri ja mieto maku.
• Keskiverto. Toimenpiteen kesto on 10-19 tuntia. Valmiille teelle on ominaista hapokas maku, lievä happamuus ja runsas aromi. Juoman väri on vihertävä.
• Vahva (syvä). Käsittelyprosessi kestää 1-2 päivää. Tummalla juomalla on hapan maku ja tumma sävy. Runsas hedelmäinen tuoksu tuntuu.

Viitteenä! Ei ole suositeltavaa käydä yli 4-6 päivää. Mitä pidempi käymisaika on, sitä suuremmat ovat homeen muodostumisen mahdollisuudet.

Ajan kuluttua lehdet ovat valmiita. Astiasta uuttamisen aikana ne on poistettava kerroksittain kosteana mehusta.

Kuinka kuivattaa fermentoitu Ivan -tee

Lehtien kuivaaminen on viimeinen prosessi. Tämä vaatii leivinpaperin, leivinpaperin ja hienonnetut lehdet. Ohut kerros raaka -aineita (enintään 1 cm) asetetaan paperilla peitetylle metallilevylle. Paakkujen välttämiseksi lehdet löystyvät hieman.

Uuni kuumennetaan 90 °: een ja leivinpaperi asetetaan 1,5-2 tunniksi. Lopullinen kuivaus ja kosteuden vapautuminen lämmitys alennetaan 50-60 ° C: een. Tasaisen kuivauksen vuoksi lehdet sekoitetaan määräajoin. Kun ne tummuvat ja alkavat rikkoutua, teejuoma on valmis.

Voit myös kuivata teen paksuseinäisellä pannulla. Tätä varten massa haudutetaan erittäin matalalla lämmöllä 30 minuutin ajan jatkuvasti ravistellen. Sitten ne lisäävät lämpöä ja tuovat puiseen lastalla sekoittaen valmiustilaan.

Tärkeä! Viimeinen vaihe suoritetaan uunin luukku auki.

Kun kuivattu ruoho on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se kaadetaan kangaspusseihin ja tuuletetaan ulkona. Jos pussi kahisee ravistettaessa, tee on kuivunut hyvin.

Ivan -teen säilyttämiseen käytetään tinaa, koivunkuorta tai lasipurkkeja, joissa on asianmukaiset kannet. Säilytä vain pimeässä ja kuivassa paikassa.

Kuinka valmistaa Ivan -teetä

Jotta juoma olisi laadukasta ja terveellistä, sinun on noudatettava panimosääntöjä. Panimolle otetaan keraaminen, posliini- tai lasinen teekannu. Teekannuun, jonka tilavuus on 0,5 litraa, riittää 2 teelusikallista valmistettua teetä. Teelehdet täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään tiiviisti kannella. On tärkeää pitää keittoaikaväli. Sinun on jätettävä 40 minuuttia ja ravistettava poistamatta kantta. Tämä on välttämätöntä, jotta teerakeet sekoittuvat ja aktivoivat eteeriset öljyt.

Suuren määrän luonnollisia aromaattisia yhdisteitä sisältävän valmiin juoman voi säilyttää useita päiviä. Voidaan ottaa kuumana tai kylmänä.

Viitteenä! Vaikka raaka -aineet ovatkin laadukkaita, teen tuoksu ja terveyshyödyt riippuvat panimossa käytetystä vedestä.

Johtopäätös

Fermentoinnin avulla voit tehdä tuliruohoista paljon maukkaampia ja terveellisempiä. Todellisen teen saamiseksi sinun on seurattava käymisen tai kuivaamisen vaiheita, mutta myös lehtien keräämistä ja alustavaa valmistelua.

VIDEO: Kuinka valmistaa Ivan -teetä oikein.