Parhaiden kahvipapujen valitseminen

Monet rakastavat kahvia. Eikä ole salaisuus kenellekään, että kahvipapuja ei voida verrata makuunsa hetkelliseen ”veljeen”. Mutta on olemassa yksi vivahde: ​​tänään tarjotaan laaja valikoima monenlaisia ​​lajikkeita ja yrityksiä, ja kuinka ei pidä erehtyä valinnasta niin, että jokainen aamu on virkistävä ja positiivinen?

Miksi papuja

Pikajuoma valmistetaan vain muutamassa minuutissa, kun taas murot vaativat sinulta paljon enemmän aikaa ja vaivaa, jotta voit nauttia "jumalten juomasta". Onko järkeä tuhlata niin arvokasta aikaa viljoihin?

Asiantuntijat vastaavat yksiselitteisesti: tietysti on! Vain tällaisen kahvin avulla voit tuntea koko maku- ja tuoksupaletin. Lisäksi liukoisissa käytetään pääsääntöisesti raaka -aineita, jotka eivät ole korkealaatuisia, sekä jyvien tai siementen palasia, joihin kärsii. Lisäksi tuottajat käyttävät usein sikuria ja ohraa rikkaan maun saamiseksi.

Sen jälkeen seosta keitetään useita tunteja ja sitten haihdutetaan. Jos olet ainakin nyökkäävästi perehtynyt pikakahvin valmistustekniikkaan, tiedät, että tämän juoman luonnollisia jyviä on hyvin vähän. Tästä voidaan päätellä, että kahvipavut ovat laadukkaampia ja vaihtoehtoisia.

Kahvipavut

Mielenkiintoinen tosiasia: planeetallamme on noin 90 kahvikasvia. Kuitenkin vain kaksi heistä antaa juomaksi jyviä: robusta ja arabica.

Joidenkin raporttien mukaan Arabica on noin 2/3 maailman kahvimarkkinoista. Todennäköisesti tämä luku voi olla 100%, ellei Arabican alttius monille sairauksille. Siksi maanviljelijöiden on pakko viljellä muita kahvityyppejä.

Robusta -lajike on luonnostaan ​​sairauksia kestävämpi. Lisäksi se kypsyy nopeammin kuin Arabica. Silti sen osuus maailmanmarkkinoilla on paljon pienempi. Tämä johtuu myös mausta. Juoman todelliset tuntijat väittävät, että Robusta ei ole niin hieno kuin Arabica.

Kaikkiaan arabica ja robusta jättivät loput lajikkeet korkeintaan kaksi prosenttia maailman kahvimarkkinoista. Tämä tarkoittaa sitä, että kun ostamme viljaa kaupasta, meidän on useimmiten valittava arabican ja robustan välillä. On myös Liberics ja Excels. Myyjien mukaan ne ovat kuitenkin eksoottisia.

Kun valitset juoman kotitekoiseen ruokaan, gourmetit pitävät Arabican ja Robustan sekoituksesta. Tässä tapauksessa saat taatusti rikkaan maun ja ainutlaatuisen aromin. Seos antaa suuren vaahdon ja lujuuden espressoon, jota monet rakastavat.

Viljan koko ja muoto

Kahvipapujen koko vaihtelee 4,8–8 mm tai enemmän. Arabica on pitkänomainen viljan muoto, kun taas robusta on pyöreä.

Kun valitset kahvia kotitekoista valmistusta varten, sinun on kiinnitettävä huomiota pakkauksen merkintöihin, jotka kertovat papujen koosta.

• AAA - näin merkitään erittäin suuret jyvät.
• AA - suuret jyvät.
• A on hyvä vilja.
• B - keskitaso nolla.

Olisi kuitenkin epäoikeudenmukaista väittää, että suuret jyvät ovat aina parempia kuin keskimääräiset jyvät. Vaikka joissakin tapauksissa koko ja laatu liittyvät toisiinsa.

Esimerkkinä mainitsemme rakastetun jemeniläisen mokan. Se on valmistettu 100% arabikasta eikä siinä ole ulkoista kauneutta. Mutta maku ja aromi ovat vertaansa vailla.

Maku, aromi ja kofeiinipitoisuus

Arabica -pavut sisältävät vähemmän kofeiinia kuin robusta. Siksi jälkimmäisiä käytetään paitsi virkistävän juoman valmistukseen myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Toisaalta arabikan alempi kofeiinipitoisuus korvataan rikkaammalla aromilla. Kahvin maku osoittautuu herkäksi ja sille on ominaista hapanta. Ja robusta "palkitsee" juoman kevyellä katkeruudella, josta kaikki eivät pidä. Kyllä, ja johdonmukaisesti nämä kaksi tyyppiä eroavat toisistaan: arabica on öljyisempi ja robusta vetinen.

Merkinnän avulla voit valita parhaan kahvin. Joten jos puhumme Kolumbiasta tulevasta juomasta, seuraavat merkinnät löytyvät pakkauksista: Supremo, Extra, Excelso. Ensimmäinen - Supremo - on rikkain maku ja tuoksu.

No, jotta voidaan peittää yhden lajikkeen puutteet ja tehdä toisen edut ilmeisiksi, ne luovat sekoituksia tai seoksia. Asiantuntijat suosittelevat kahvin ostamista vain erikoisliikkeistä, joissa he kertovat tarkalleen, mitä lajiketta ostat, ja jopa neuvovat jotain, joka sopii makuun ja tuoksuun.

Mikä on siis maukkain kahvipapu? Tarjoamme tiedoksi yleisesti hyväksytyn luokituksen:

1. Suosituimmat Arabica -lajikkeet ovat Typica, Caturra, Bourbon, Colombian Supremo ja jotkut muut.
2. Robusta: Nana, Kouilou ja muut.
3. Suosituimpia kahvimerkkejä ovat italialainen Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco ja muut.

Jauhettu kahvi

Paras kahvi on se, joka jauhetaan ennen panimoa, siitä ei voi kiistellä. Ja silti joku ostaa mieluummin jo jauhettua. Ehkä tämä johtuu ajan puutteesta tai kahvimyllyn puutteesta. Kuinka valita tällainen kahvi ja mitä harkita?

Ensinnäkin perustilassa Robusta ja Arabica säilyttävät ominaisuutensa: ensimmäinen on vahvempi, toinen on herkempi ja aromaattinen. Voit myös ostaa yhden lajikkeista tai mielenkiintoisen sekoituksen seoksesta.

Myös jauhettu kahvi voi olla: maustettua, maustamatonta, kofeiinilla tai ilman. Paistotaso vaikuttaa myös makuun: maksimi, vahva, keski- ja matala. Jos pidät hieman vahvemmasta, suurin tai vahvin paahtotaso sopii sinulle.

Kiinnitä huomiota myös jauhamiseen. Se voi olla suuri, monipuolinen (tai keskikokoinen), pieni ja erittäin ohut (tai pölyinen). Espresso jauhetaan erikseen.

Kahvin valitseminen kahvinkeittimeen

Voit valmistaa herkullisen virkistävän juoman turkkilaisen lisäksi myös kahvinkeittimessä.Jokaisella menetelmällä on omat kiistattomat etunsa. Päätehtävänä on valita oikea raaka -aine. Kahvinkeittimen kahvin on oltava keskikokoista tai erittäin hienoa.

Keskipitkää jauhamista käytetään useammin, koska suodattimet pitävät tällaiset kahvipartikkelit helposti kiinni ja voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, jota monet rakastavat. Keskikokoista jauhetta käytetään yleisemmin johanneksenleipäkoneissa, kun taas erittäin hieno jauhaminen on ihanteellinen espressoon. Koska valmistustekniikka sisältää höyryn johtamisen jauhemaisen kahvin läpi.

Kahvinkeittimessä suosituimmat kahvimerkit ovat:

• Italialainen valmistaja Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Kotimainen brändi "Moscow Coffee House on Shares" pystyy myös kestämään kilpailun arvokkaasti.

Minkä vaihtoehdon valitset - kahvinkeittimessä tai turkkilaisessa - on selvää, että kahvin tyyppi, paahtamis- ja jauhamisaste vaikuttavat juoman makuun ja sen seurauksena mielialaan. Todennäköisesti joudut käyttämään paljon aikaa ja vaivaa selvittääksesi omat mieltymyksesi ja määrittääksesi, mitkä kahvipavut sopivat sinulle parhaiten tai vastaavat jauhetut. Mutta älä epäröi, tämä aika ja vaiva eivät mene hukkaan.

Video: Kuinka valita paras kahvi?