Miksi konvektiota tarvitaan ja sen tyypit

Todennäköisesti useimmat kotiäidit tuntevat tilanteen: otamme piirakan uunista, ja se on puoliksi raaka tai päinvastoin puoliksi palanut. Mikä on syy tähän? Ja onko mahdollista ratkaista tämä ongelma jotenkin?

Prosessin kuvaus

Monet ihmiset eivät ole kuulleet tällaista sanaa, mutta käy ilmi, että tuotteiden epätasaisen lämmityksen ongelma uunissa liittyy siihen. Mikä on konvektio ja mitä se on? Kiertoilma on käännetty latinaksi kirjaimellisesti "siirto". Toisin sanoen tämä on eräänlainen lämmönvaihto, jossa energian liike suoritetaan suihkujen ja virtojen avulla.

Ja uunissa voi tapahtua kahden tyyppinen konvektio: luonnollinen ja pakotettu. Luonnollinen prosessi on, kun lämmityselementin kytkemisen jälkeen lämmin ilma nousee ylös ja kylmä ilma putoaa. Sitten sekoitetaan vähitellen lämpimiä ja kylmiä ilmamassoja, minkä seurauksena uuni saavuttaa saman lämpötilan.

Mikä on kiertoilma pakotetussa uunissa? Katsotaanpa tarkemmin.

Pakotettu konvektio

Tasaisen paistamisen saavuttamiseksi monet käyttävät vanhaa ja todistettua menetelmää: siirrä leivinlevy tasolta toiselle. Toiset käärittävät astian folioon tai asettavat astian vettä.

Yleensä tällaiset manipulaatiot suoritetaan yksinkertaisissa vanhanaikaisissa kaasuliedissä (ilman grilliä ja sulatustilaa), joissa on vain alempi lämmityselementti. Kuitenkin, kuten kokemus osoittaa, palavan ja epätasaisen lämmityksen ongelmaa ei ratkaista asentamalla ylempi lämmityslaite. Yritetään selvittää, miksi näin tapahtuu.

On huomattava, että luonnollinen kiertoilma uunissa on melko hidas prosessi. Lämpimän ja kylmän ilmavirran liikkuessa astialla on aikaa palaa pistevaikutuksen vuoksi. Lisäksi yhtenäisyyteen vaikuttavat monet tekijät: uunin tiiviysaste ja leivinpaperin leveys.

Lopuksi uuniin asetetun astian koolla on myös tärkeä rooli. Niinpä suurilla lihanpaloilla tai kokonaisella siipikarjalla ei ole aikaa lämmetä sisälle, vaan palaa ylhäältä, koska ne sijaitsevat lähellä lämmityselementtejä.

Ongelma voidaan ratkaista pakotetulla konvektiolla. Prosessin asettaminen on melko yksinkertaista: uuniin asetetaan konvektori (tai tuuletin), joka auttaa eri lämpötilojen ilmamassoja sekoittumaan nopeammin.

Ilmavirtojen jatkuva liike ei ainoastaan ​​takaa tasaista lämpötilaa, vaan myös vähentää lämmittimen pistevaikutusta. Tämä tarkoittaa, että astia lämpenee tasaisesti sekä sisällä että ulkona.

Toinen pakotetun kiertoilman etu on, että sen ansiosta on mahdollista valmistaa useita ruokia samanaikaisesti eri tasoilla pelkäämättä, että ne palavat tai päinvastoin jäävät leipomatta.

Konvektiotyypit

Nykyaikaiset tekniikat mahdollistavat konvektorin asentamisen uuniin, mutta myös itsenäisen konvektiotyypin valitsemisen.

• Tuuletin. Helpoin vaihtoehto. "Aja" ilmamassoja uunin sisään ja takaa tasaisen lämmityksen.
• Tuuletin rengaslämmittimellä. Tällainen laite takaa nopean lämpenemisen ja lyhentää kypsennysaikaa.
• Vahvistettu konvektori. Ihanteellinen niille, jotka pitävät "rapeista" ruokia. Luo nopeita ilmavirtoja uunin sisään ja tarttuu nopeasti astian pintaan.
• Kaksinkertainen konvektio. Joissakin uuneissa kaksi konvektoria asennetaan kerralla eri tasoille, mikä takaa jokaisen leivinpaperin erillisen "tutkimuksen".
• Märkä konvektio. Tämä prosessi auttaa valmistamaan terveellisiä aterioita, koska niitä ei paisteta vaan haudutetaan. Ihanteellinen leivontaan ja terveelliseen ruokaan, jossa on vähintään suolaa ja rasvaa.

Video: Uunin kiertoilma, miten uunia käytetään oikein

Tärkeä! Kun valitset kiertoilmauunia, muista, että kypsennysaika lyhenee noin kolmanneksella. Ota tämä huomioon, kun valitset lämpötilaa ja kypsennysaikaa.

Konvektion edut missä tahansa uunissa ovat ilmeisiä. Sen ansiosta voit paitsi valmistaa terveellisiä ja maukkaita aterioita, myös säästää aikaa ja energiaa.