Gdje skladištiti maslinovo ulje

Kvalitetno maslinovo ulje može u potpunosti zamijeniti klasično suncokretovo ulje - ono ima manje kolesterola, minimalan sadržaj kalorija, visok sadržaj vitamina A i E. Kako bi se što duže divili ovom netaknutom okusu, proizvod mora biti opskrbljen pristojni uvjeti skladištenja, počevši od temperature u prostoriji pa do odabranog spremnika ...

Zašto se maslinovo ulje pokvari?

Pokazatelj kvarenja je užeglost ulja - pojavljuje se ako je proizvod dulje vrijeme izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti. Kad se testira na hladnom, na dnu posude nastaju bijele pahuljice koje mnogi pogrešno smatraju pokazateljem kvarenja.

Zapravo, ovaj fenomen svjedoči o prirodnosti ovog biljnog proizvoda, koji se jednostavno kristalizira. Kada dosegne sobnu temperaturu, talog nestaje.

Kako odabrati pravo maslinovo ulje

Razni proizvođači, robne marke i pokazatelji kvalitete danas blistaju na policama trgovina. Okusi se mogu malo razlikovati, ali zadatak kupca je da sam izabere dobar proizvod.

Morate djelovati prema sljedećem algoritmu:

• Pročitajte natpis na etiketi. Proizvodi s oznakom ekstra djevičanski smatraju se najkorisnijim, jer ne sadrže aditive i konzervanse. Proizvod je napravljen od maslina mehaničkim prešanjem, bez ikakvih kemijskih dodataka.
• Odlučite za što se proizvod kupuje. Prirodni ekstra djevičanski proizvod prikladan je za preljev za salatu, ali nije prikladan za toplinsku obradu. Pod utjecajem visokih temperatura korisne tvari postaju otrovne. Za prženje je bolje odlučiti se za rafinirani proizvod s čistom oznakom.
• Odaberite "pravo" pakiranje. Kvalitetne komine masline obično se isporučuju u zatamnjenoj staklenoj bočici kako bi se proizvod zaštitio od štetnih utjecaja sunčeve svjetlosti. Plastične posude obično ne sadrže najbolju opciju za ulje.
• Pogledajte boju ulja. Kvalitetan proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Ako je tekućina zelenkaste ili sivkaste boje, onda se iscijedi iz prezrelih ili blago pokvarenih maslina.
• Obratite pozornost na datum proizvodnje. Od trenutka proizvodnje do konačnog datuma prodaje ne bi trebalo proći više od 2 godine. Nadalje, tvar počinje imati gorak okus i gubi korisna svojstva. To se događa čak i ako integritet pakiranja nije narušen.
• Izračunajte trošak. Teže je održavati veliku i otvorenu bocu ulja svježom, pa morate izračunati koliko ovaj proizvod uzima u mjesec dana i usredotočiti se na tu brojku pri kupnji.
• Procijenite trošak. Kvalitetan proizvod, po definiciji, ne može biti jeftin.Ako je cijena ovog proizvoda niža od prosjeka na tržištu, to znači da sadrži sintetičke, a ne prirodne komponente. Bolje je odabrati proizvod iz zemlje u kojoj rastu masline - na ovaj način povećava se vjerojatnost da je sastav organski.

Važno! Proizvodi iz različitih zemalja imaju različite ukuse. Da biste odabrali vlastiti, morat ćete isprobati nekoliko - po mogućnosti različitih proizvođača.

Kako pravilno skladištiti maslinovo ulje

Ako se nepravilno skladišti, čak i najkvalitetniji proizvod može postati neupotrebljiv u roku od tjedan dana. Proizvodi u originalnom pakiranju manje su osjetljivi na temperature okoline. Za otvoreno ulje vrlo je važno osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja.

Zatvoreno

Optimalnim se smatra skladištenje pakiranog proizvoda na temperaturama od +12 do +16 stupnjeva na polumračnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Za ove svrhe idealan je hladan podrum ili ostava. Tvar se može kratko držati na temperaturi od +25 stupnjeva. Naglim padom temperature unutar boce nastaje talog koji ni na koji način ne utječe na okus i rok trajanja proizvoda.

Otvorena

Već raspakirani proizvod ne voli svjetlost, povećanu vlagu i višak topline. Najbolji skladišni prostor je zatvoreni kuhinjski ormar. Ako je proizvod kupljen u plastičnoj posudi, mora se uliti u staklenu posudu. Posuda s raspršivačem smatra se idealnom - na taj se način značajno smanjuje kontakt ulja sa zrakom. Također biste trebali izbjegavati blizinu grijača i ploča za kuhanje.

Kako spremnik utječe na ulje

Reakcije oksidacije negativno utječu na kvalitetu ulja, pa se moraju skladištiti u određenom spremniku:

• Proizvod se najbolje čuva u staklenim ili limenim posudama s zatvorenim poklopcima. Neželjena kemijska reakcija počinje u plastičnoj ili željeznoj posudi. Proizvođači često prodaju maslinovo ulje iz konzerve i mogu se uspješno transportirati mnogo sati.
• Kako biste dodatno zaštitili ovaj biljni proizvod od izlaganja svjetlosti, najbolje je odabrati boce s tamnim staklom - smeđe ili zelene. Što je staklo deblje, uljni eliksir će se ugodnije osjećati unutra.
• Ako vam ponestane ulja, ulijte ga u manju bocu. Tako će biti moguće isključiti ispunjavanje viška prostora zrakom. Ako je prije u bocu bilo spremljeno još nešto, mora se temeljito oprati.

Ulja brzo upijaju strane arome, pa posuda za to mora biti savršeno čista ili čak nova. Proizvod se kategorički ne preporučuje za zamrzavanje, jer će nakon toga definitivno izgubiti sva korisna svojstva.

Mogu li držati ulje u hladnjaku?

Po posebno vrućem vremenu, u nedostatku hladne ostave ili podruma, možete staviti ulje u hladnjak. U tom slučaju, domaćica mora biti spremna na činjenicu da se na dnu pojavi talog, a okus na sobnoj temperaturi više neće dobiti svoju bivšu svjetlinu. Uz redovitu uporabu, bolje je uliti dio ulja u malu posudu i čuvati na sobnoj temperaturi, postupno dodajući proizvod iz hladnjaka.

Rok trajanja maslinovog ulja

Ekstra djevičanska komora može se čuvati 1 godinu. Svi ostali proizvodi moraju se upotrijebiti u roku od šest mjeseci. Mora se uzeti u obzir na kojoj se temperaturi odlučuje skladištiti maslinovo ulje. Ako oznaka pređe 25 stupnjeva, rok trajanja se automatski prepolovljuje.

Vrijeme potrošnje ulja

Rok trajanja maslinovog ulja nakon otvaranja staklenke značajno se smanjuje - mora se pojesti u roku od 30 dana. Nakon tog razdoblja, sastav gubi korisna svojstva. Njegov se okus možda uopće neće promijeniti. Ponekad se dospjeli sastav domaćice počinje koristiti za prženje. To je kategorički nemoguće učiniti - pod utjecajem visokih temperatura počinju se oslobađati otrovne tvari koje padaju u gotov proizvod.

Kako znati je li ulje pokvareno

Plodovi masline ugodnog su okusa s jedva primjetnom gorčinom, koja se prenosi na ulje. Proizvod koji nedostaje može se razlikovati po nekoliko rječitih znakova:

• pojavljuje se gorak okus;
• boja postaje nejasna;
• pojavljuje se talog.

Maslinovo ulje se smatra jednom od najzdravijih namirnica. U skladištu je kratkotrajan i nakon mjesec dana gubi korisna svojstva. Koliko se maslinovog ulja skladišti izravno ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i vrsti odabranog spremnika.

Video: kako pravilno skladištiti maslinovo ulje