Kako pravilno skladištiti sušeno voće

Osušeno prirodno ili uz pomoć posebnog uređaja (sušilice), suho voće posebno je poželjno zimi, kada zalihe omiljenih svježih bobica nestaju. Okus im se radikalno razlikuje od izvornog, ali nikako na gore - postaje intenzivniji i neobičniji. Da biste uživali u ovoj deliciji cijele zime, sušeno voće morate pravilno skladištiti kod kuće.

Zašto je suho voće korisno?

Suho voće sadrži iste vitamine kao i njihovi svježi ekvivalenti, ali u većoj koncentraciji. Prije svega, bogati su vlaknima koja potiču metaboličke procese i stabiliziraju probavu. Zahvaljujući obilnom sadržaju kalija, željeza i karotena poboljšava se rad srca, mozga i živčanog sustava. Oni koji žele očistiti crijeva i pobijediti povećanu kiselost želuca svakako bi trebali u svakodnevnu prehranu unijeti suho voće, a posebno suhe šljive.

Prednosti konzumiranja sušenog voća:

• Mogućnost užine bez dodatnog kulinarskog tretmana. Suho voće ne treba kuhati, pa je odlično za međuobrok.
• Kompatibilnost s drugim proizvodima - prilozima ili čak s mesnim i ribljim jelima.
• Prisutnost jednostavnih šećera u sastavu, koji osiguravaju priljev energije.

Jedina negativna stvar koju treba imati na umu je visok sadržaj kalorija. 100 g suhog voća sadrži od 250 do 650 kcal. Zato ih s oprezom trebaju jesti oni koji su na dijeti.

Kako odabrati pravi proizvod

Za skladištenje se polaže samo visokokvalitetno suho voće koje se prethodno mora sortirati. Da biste smanjili otpad, čak i u fazi kupnje, morate se voditi nekoliko jednostavnih pravila:

• Odbijte kupiti proizvod koji je previše lijep. Savršeno ujednačeno, glatko i sjajno suho voće najbolje je izbjegavati - zasigurno su za njihovo očuvanje korišteni konzervansi i kemikalije. Tijekom procesa sušenja niti jedno voće ne postaje ljepše ... I to je u redu.
• Ne birajte vlažno suho voće. Ovaj faktor sugerira da je voće prerano krenulo u prodaju - morali su još neko vrijeme ležati na suncu. Naravno, možete ih kupiti i osušiti u pećnici. Ali tada će se izgubiti sva korisna svojstva.

Kako uštedjeti za zimu

Kako se suho voće ne bi pokvarilo u nekoliko mjeseci, morate za njega odabrati odgovarajuću ambalažu. Najbolja opcija su klasične staklene posude s dobro zatvorenim poklopcem. U ovom obliku sušeno voće se može čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Ako ih namjeravate staviti u hladnjak, kao spremnik možete odabrati običnu plastičnu posudu.Izboru posuda mora se pristupiti pojedinačno, na temelju temperaturnih uvjeta u kući i željenog roka trajanja.

Priprema skladištenja

Suho voće morate pripremiti za skladištenje sljedećim redoslijedom:

• Pregledajte sušilicu na oštećenja, odaberite samo najbolje.
• Stisnite šaku suhog voća u šaku. Ako nakon toga dlan ostane mokar, potrebno ih je osušiti. To se može učiniti u pećnici na temperaturi ne većoj od 80 stupnjeva. Tamo je potrebno držati sušenje oko 1,5 sati, povremeno miješajući.

Temperatura i vlaga

Optimalni uvjeti su 10-15 stupnjeva Celzijusa, 60% vlage i bez izravnog sunčevog svjetla. Ne preporučuje se kombiniranje nekoliko vrsta suhog voća zajedno - sve one imaju različite pokazatelje vlage. Osim toga, proizvod poput šljiva ima snažan miris koji će steći i drugo suho voće.

Što treba pohraniti

Najjednostavniji način skladištenja je pomoću plastičnih vrećica. Pogodni su ako se suho voće ne planira skladištiti dulje vrijeme - ne više od mjesec dana. U drugim slučajevima morat ćete potražiti alternativu:

• Staklene posude. Oni su hermetički zatvoreni, ne dopuštaju prodiranje vlage i insekata unutra. Zahvaljujući prozirnoj teksturi, stanje suhog voća može se pratiti na vrijeme.
• Posude za hranu. Slično staklenim posudama, one pružaju nepropusno okruženje i mogu se hladiti. Kontejneri su kompaktniji i prostraniji pa izbor često pada na njih.
• Keramičko posuđe sa steznim poklopcem. Ove staklenke izgledaju vrlo impresivno i mogu se staviti na otvorene police u kuhinji (ako u prostoriji nije prevruće). Sušenje ćete morati povremeno nadzirati - otvorite posudu za svježi zrak, promiješajte i razvrstite.
• Platnene vrećice. Ovaj spremnik prikladan je za skladištenje samo suhih proizvoda (sušenje jabuka, manga, komadića ananasa). Morate ih objesiti u prostoriju gdje vlaga i vlaga definitivno neće ući unutra.

Rok trajanja

Značajke skladištenja različitih vrsta suhog voća

Sušenje je osjetljiv proizvod, pa se svakoj vrsti moraju osigurati odgovarajući uvjeti skladištenja. Suho voće i bobičasto voće mogu se kompaktno posložiti, tako da neće zauzeti previše prostora u hladnjaku ili na polici ostave. Preduvjet je da različite vrste suhog voća ne smiju doći u međusobni kontakt. Time se rok trajanja suhog voća značajno smanjuje.

Kako čuvati suhe marelice

Dobro osušene suhe marelice neće se pokvariti do 18 mjeseci pri relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. Mogućnosti skladištenja su različite:

• U zamrzivač. Zamotane u plastičnu vrećicu ili film, suhe marelice mogu ležati 1,5-2 godine. Nakon odmrzavanja neće izgubiti okus. Može se jesti sirovo ili dodati žitaricama, pecivima itd.
• Na suhom, tamnom mjestu. Ostava ili potkrovlje bez vlage i izravne sunčeve svjetlosti tamo će zadržati suhe marelice gotovo 1,5 godina. Jedini uvjet je da sušeno voće ne smije biti sirovo.

Grožđica

Grožđice nisu samo ukusna poslastica, već i pravo skladište vitamina.Možete ga čuvati najviše šest mjeseci, nakon što ste ga sortirali i osušili na otvorenom.

Opcije skladištenja:

• Lanena torba. Vezana koncem, može se objesiti u ormar ili na suhi balkon. Bez naglih promjena i uz stabilnu temperaturu zraka do +10 stupnjeva, grožđice se mogu čuvati do godinu dana.
• Staklenka. Nije ga potrebno zatvarati tijesnim poklopcem - dovoljno je vrat omotati prirodnom tkaninom i vezati koncem. Povremeno protresite staklenku kako se grožđice ne bi stisnule.
• Plastični spremnik. Ako je soba prevruća, posudu s grožđicama možete staviti u hladnjak. Kako se spriječilo nakupljanje vlage iznutra, poželjno je posudu postaviti bijelim papirom.

Ako su se grožđice nakon dugotrajnog skladištenja osušile, nemojte ih bacati - samo ih prelijte kipućom vodom. Sušenje će se isparavati i ponovno će postati mekano, ali više nije prikladno za dugotrajno skladištenje. Pravila skladištenja suhih marelica i grožđica kod kuće gotovo su identična. Zato isto možete učiniti i s okorjelim suhim marelicama.

Datumi

Obično se datulje prodaju već zapakirane - u vakuumski zatvorenim vrećicama ili kartonskim kutijama. Za dugotrajno skladištenje, mogu se staviti u hladnjak ili hladni podrum samo u ovom obliku. Skladištenje u polietilenu potpada pod kategoričku zabranu - sušeno voće u njemu se brzo "uguši", a pojavljuje se i plijesan. Ako se proizvod kupuje po težini i nema želje za pakiranjem u spremnike, to možete učiniti lakše: datulje podijelite na nekoliko dijelova, od kojih svaki treba umotati u papir, pa tek onda umotati u vrećicu.

Sl

Ovo suho voće je najkapricijnije u smislu skladištenja. Nakon kupnje, preporučljivo je odmah ga razvrstati, staviti u staklene posude i poslati u hladnjak. Činjenica je da čak i osušena pulpa smokve ima višak vlage. Pod povoljnim uvjetima, plijesan se brzo počinje razvijati iznutra. Zato pohranjene smokve potrebno je povremeno pregledavati.

Suhe šljive

Dobro osušene šljive mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Ako je kupljeni proizvod mokar, bolje ga je sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti nekoliko dana. Kako biste produžili rok trajanja sušenog voća, možete se poslužiti malim trikom - umočite svako voće u slabu otopinu sode ili soli, a zatim ga dobro osušite. Prije jela takvo se suho voće mora temeljito isprati. Konzerviranje sa soli i sodom neće utjecati na okus, ali će spasiti proizvod od plijesni i insekata.

Osušene jabuke

Kao i svako drugo sušeno voće, jabuke treba čuvati kod kuće na temperaturi koja ne prelazi +10 stupnjeva. U ove svrhe savršene su drvene i kartonske kutije, vrećice od guste tkanine. U neposrednoj blizini suhih jabuka ne bi smjelo biti drugih proizvoda oštrog mirisa jer oni odmah poprimaju sve te arome.

Osim toga, vrlo često domaćice same suše jabuke. Kod kuće, za razliku od proizvodnje, može biti vrlo teško pratiti spremnost suhog voća. Iz toga i problem - pojava bugova i plijesni. Ako su se jabuke sušile na suncu, treba ih malo osušiti u pećnici prije spremanja na dugotrajno skladištenje.

Čuvanje mješavine suhog voća

Kategorično se ne preporučuje stavljati različite vrste suhog voća u jednu posudu i skladištiti ih na sobnoj temperaturi - različita vlaga može izazvati pojavu plijesni, razvoj truležnih procesa. Osim toga, proizvodi jačih mirisa dominirat će i postupno prenijeti svoju aromu na druge.

Ako je mješavina već kupljena, najbolje ju je staviti u hladnjak. Zamrzivač je savršen za dugotrajno skladištenje. Ako se usredotočite na to kako možete pravilno skladištiti sušeno voće kod kuće, tada svaku podvrstu treba odvojiti i zamotati u papir. Ako nema načina da ih odvojite, tada je vrijedno proširiti mješavinu barem u dijelovima.

Mogu li se skladištiti smrznuta

Većina suhog voća nakon odmrzavanja ne gubi svoj izvorni okus. No s nekima od njih morate biti oprezni: jabuke i datulje gotovo se uvijek pretvaraju u kašu, koja se može koristiti samo za preradu. Da biste sačuvali njihovu teksturu, dodajte ih u tijesto ili jela koja trebate malo odmrznuti.

Suho voće vrlo je zdrav proizvod koji se može jesti tijekom cijele godine. Kako bi oni "živjeli" što dulje potrebno je osigurati ispravne uvjete skladištenja: temperatura - do +10 stupnjeva Celzijusa, a vlažnost zraka - do 70%. U krajnjem slučaju, mogu se čuvati u zamrzivaču. Svaka domaćica sama odlučuje što će pohraniti suho voće, no posude od prirodnih materijala - drva, tkanine ili stakla - najprikladnije su za te svrhe.

Video: kako čuvati sušeno voće kod kuće