Temperatura jaja i pravila skladištenja

Čuvanje hrane postaje sve teže tijekom toplijih mjeseci. Svaki nadzor utječe na zdravstveno stanje, ustajali proizvodi posebno su opasni za djecu. U nastavku ćete morati shvatiti koliko je sirovih prepeličjih i kokošjih jaja pohranjeno u hladnjaku, kako pravilno organizirati skladištenje i još mnogo toga.

kako čuvati jaja — Jaja su jedna od najpopularnijih namirnica, a mnoge ih domaćice radije kupuju za buduću upotrebu.

Sadržaj Sakriti

Kako čuvati jaja (sirova i kuhana)
Rok trajanja jaja prema SanPiN -u
- Sirovi
- Kuhano
Kako provjeriti jesu li vam jaja loša
Video: 3 načina testiranja svježine jaja

Kako čuvati jaja (sirova i kuhana)

Budući da su jaja dijetalna hrana, koriste se u pripremi kafića, menza u školskim i medicinskim ustanovama, uveden je poseban propis - GOST R 52121-2003. Rok trajanja jaja i nijanse preporučuju se zasebno rastaviti.

gost za skladištenje jaja — Prema GOST -u i SanPiN -u, proizvodi koji imaju rok trajanja ne dulji od tjedan dana smatraju se dijetalnim.

Na kojoj temperaturi

Kako navodi certifikat, skladištenje običnih jaja kupljenih u trgovini moguće je 25 dana, na temperaturama od 0 do 5 stupnjeva. Povišenje temperature moguće je samo u slučajevima kada postoji potpuno povjerenje u njihovu svježinu. Ako kupujete u trgovini, ako postoje zaštitni znak, pakiranje i drugi oznake kvalitete, tada možete vjerovati navedenom datumu.

jaja u trgovini — Izbor metode ovisi o obliku u kojem se proizvod skladišti, kao i o datumu njegove proizvodnje.

Ako su jaja kupljena izvan komercijalnih aktivnosti, iz ruku, od susjeda ili ih je donijela rodbina, bolje je ne riskirati i proizvod čuvati samo u hladnjaku. Tijekom transporta maksimum temperature mogao bi porasti pa se kvaliteta proizvoda smanjuje.

skladištenje jaja — Kako bi vaša jaja bila što svježa, važno je za to stvoriti određene uvjete.

Ako se nakon provjere pokaže da jaja nisu pokvarena, bez mirisa i usitnjena, mogu se čuvati u kutiji na gornjoj polici najviše 15 dana. Domaća proizvodnja ima svoje nijanse, elementarno jaje moglo bi pasti u ruke vlasnika nakon nekoliko dana (na primjer, nisu ga primijetili pri prvom prikupljanju, definitivno neće uspjeti utvrditi točan datum svježine, vi potrebno imati vremena na zalihama).

čuvanje jaja u hladnjaku — Da bi se povećao rok trajanja naveden u GOST -u, jaja za kućnu upotrebu moraju se skladištiti u posudi.

U hladnjaku i bez njega

Ako je s jajima sve u redu, kupljena su u trgovini i imaju pakiranje, možete čuvati do 7 dana izvan hladnjaka. Istodobno se promatra poseban temperaturni režim - ne više od 25 stupnjeva. Osim toga, morate pratiti pad. Na primjer, ako se jaja čuvaju na verandi ili balkonu, temperatura se noću može spustiti na 10 stupnjeva. To je loše za očuvanje, proizvod se brže raspada zbog pada, bolje ga je premjestiti izravno u hladnjak.

jaja u pakiranju — Jaja su kvarljiva pa im treba hladnoća, ali ne i mraz.

Međutim, jaja se također mogu pogoršati u njemu. Odjeljak koji je predviđen za skladištenje (vrata) nije prikladan. Posebno ljeti, kada otvara svoje kućanstvo u potrazi za hladnom hranom. Štoviše, ako je brtvilo istrošeno u tehnici, temperatura je mnogo veća od navedene. Zaslon može prikazati 2-3 stupnja, ali zapravo će biti 7. Kako biste izbjegli probleme, preporučljivo je premjestiti kutiju na policu i osigurati ispravnih 0-5 stupnjeva.

spremanje jaja u hladnjak ideje za fotografije

Skladištenje s drugim proizvodima

Iskustvo je pokazalo da jaja u izmetu duže ostaju svježa.Naravno, u takvim je uvjetima potrebno održavati trgovačko susjedstvo jer izmet ima svoju mikrofloru koja može negativno utjecati na prehrambene proizvode. Preporučljivo je čuvati jaja s povrćem, koje će u budućnosti biti izloženo pranju i visokoj temperaturi. Obavezno držite u pakiranju.

skladištenje jaja s povrćem — Za spremanje jaja u hladnjak upotrijebite ladice za papir ili polistiren.

Važno! Plastika dobro funkcionira, karton se može oblikovati u hladnjaku, što uzrokuje loš miris).

Vrlo se ne preporučuje skladištenje s mesom, mliječnim proizvodima, gotovim proizvodima. Bakterije nisu uvijek kompatibilne, potrebno je promatrati susjedstvo roba.

jaja i mliječni proizvodi — Plastična posuda prikladna je za skladištenje, ali tada se jaja moraju ukloniti dalje od velike hladnoće.

Rok trajanja jaja prema SanPiN -u

SanPiN 2.3.2.1324-03 dijeli proizvod na 3 vrste, svaka ima svoj datum isteka, informacije se mogu pronaći na popisu:

menze - 25 dana u hladnjaku;
dijeta - 7 dana, vlažnost unutar 88%;
oprano sirovo - 12 dana u hladnjaku.

sanpin za skladištenje jaja — Jaja su proizvod s relativno kratkim vijekom trajanja. U uvjetima suvremenog tržišta jednostavno je potrebno povećati ovo razdoblje.

Te se norme obično pridržavaju medicinske i školske ustanove. Poštivanje mjera omogućuje vam sprječavanje trovanja. Vrijedi podsjetiti da dolaze velike zabave. Čak i ako se pokaže da je jedno jaje usitnjeno, lomi se tijekom skladištenja, šaržu ćete morati izbaciti nakon nekoliko dana. Stoga se sigurnost prati vrlo strogo.

jaja na lageru — Najčešći način osiguravanja potrebnih uvjeta je korištenje hladnjača.

Sirovi

Usput, sirova prepeličja jaja mogu se čuvati dulje nego inače. To je zbog činjenice da je ptica stepa, proces kvarenja zbog evolucije traje duže. Ako nema hladnjaka, mogu se držati na suhom i tamnom mjestu do 30 dana. U skladu s tim, u hladnjaku - svih 60 dana. Ne izazivaju osobito zanimanje potrošača, stoga je prije kupnje potrebno poštivati rok. Ova vrsta ima oštar i svjež miris pa ju je iznimno lako zamijeniti s pomalo razmaženom.

Obična svježa jaja mogu se čuvati do 7 dana izvan hladnjaka. Ako je temperatura stabilna, bez padova, jedva dosežući 6 stupnjeva, ostat će u redu do 12 dana. Posebno je opasno kupiti jaja s tržnice. Serija koju nisu imali vremena prodati stavlja se u hladnjak, sljedeći dan - opet na pult. Zbog pada često se gubi integritet ljuske, pojavljuju se mikropukotine. Vjerojatnost trovanja raste. U udaljenim dijelovima zemlje sanitarni standardi rijetko se koriste.

Kuhano

Ako se ljuska ne ošteti tijekom kuhanja, skladištenje u hladnjaku moguće je do 20 dana. Ako postoji i najmanja pukotina - najviše dan. Isto pravilo vrijedi i za ostale vrste. Skladištenje bez opreme je nemoguće; ljeti se jaje može pokvariti u roku od nekoliko sati.

kuhana jaja — Kuhani proizvod čuva se na temperaturama do 5 stupnjeva, neoguljen - do 4 dana, oguljen ili narezan - do 2 dana.

Kako provjeriti jesu li vam jaja loša

Svježinu možete provjeriti na nekoliko načina:

Ako je ljuska oštećena, odmah se pojavljuje odvratan miris. Neće vam uspjeti oprati prvi put.
Ako ne želite gubiti vrijeme na čišćenje, jednostavno u njega usmjerite snažnu svjetiljku. Ako postoje tamne mrlje, jaje je pokvareno.
Narodna metoda je protresti, ako se unutar ljuske osjeti da se žumanjak odmaknuo od proteina, vrijedi ga baciti.
Ulijte vodu u čašu - ako proizvod pluta, onda je pokvaren. Svježe, pada na dno i leži na boku.

Ove se metode primjenjuju na sve vrste. Jedino što prepeličja jaja zbog svoje težine često plutaju svježa. To možete provjeriti jednostavnim lomljenjem ljuske tijekom kuhanja.Ako žumanjak odmah izgubi oblik, osjeća se neugodan miris, a bijela je zamućena, bolje je poslati je u kantu za smeće.