Zamrzavanje feijoe za zimu

Feijoa - male, tropske zelene bobice s gustom, kvrgavom kožom, izvana pomalo podsjećaju na avokado. Ovo voće, podrijetlom iz zemalja Južne Amerike, danas se može naći gotovo posvuda na policama Rusije, osobito u jesenskim mjesecima (listopad-studeni), podudarajući se s razdobljem njihovog sazrijevanja, ne samo u južnim regijama zemlje ( uzgajivači su uspjeli naučiti uzgajati feijou na Kavkazu, na Krimu, na Krasnodarskom teritoriju, u Azerbajdžanu i Turkmenistanu).

Danas se ova neugledna bobica može naći na policama supermarketa u gotovo svim regijama svijeta, a sve zahvaljujući činjenici da je, unatoč skromnoj veličini, uspjela sadržavati nevjerojatnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata, toliko potrebnih za potpuno funkcioniranje našeg tijela.

Čemu služi feijoa

Ako se vaše poznanstvo s ovom tropskom "bebom" još nije dogodilo, tada ćete nakon čitanja ovog članka definitivno postaviti cilj da pokušate uvesti "čudesnu bobicu" u svoju redovitu prehranu.

Feijoa sazrijeva na našim "hladnim" geografskim širinama u studenom, a ovo je najbolje vrijeme za jelo svježih bobica. O punoj zrelosti plodova svjedoči njihov pad na tlo. Pulpa ima prozirnu, kremastu i nježnu teksturu, a kombinacija nota ananasa, jagode i kivija u okusu daje voću prekrasan, lagan okus.

Po sastavu bobica se sastoji od 86% vode, 10,5% zauzimaju ugljikohidrati, preostalih 3,5% međusobno su podijeljeni proteinima, mastima i tvarima pepela.

Zreli plodovi sadrže velike količine vlakana i pektina, kao i 5 ključnih aminokiselina: arginin, alanin, glutamin, asparagin i tirozin.

Primarno i korisno svojstvo feijoe je da prevladavajući vitamini čine nju izvrsnim antioksidantom. Rekordna količina vitamina C (20,3 mg na 100 g proizvoda), fenola i antocijana mogu brzo ukloniti slobodne radikale i toksine iz tijela.

Mineralni sastav feijoe doista je jedinstven. Sastav voća, bez pretjerivanja, sadrži čitav periodni sustav (cink, željezo, magnezij, kalcij, natrij, bakar, mangan). Međutim, jod drži dlan (do 35 g na 100 g proizvoda). Po sadržaju joda, feijoa je po nutritivnoj vrijednosti jednaka s plodovima mora.

Pažnja! Maksimalni sadržaj joda prisutan je u bobicama koje rastu u obalnim područjima.

Proizvod je niskokaloričan (oko 50 kcal na 100 g proizvoda) i to mu uspješno omogućuje upotrebu u dijetetici, s ciljanim gubitkom težine.

Prednosti feijoe još se pomno proučavaju znanstvenici diljem svijeta, ali danas možemo reći da upotreba nekoliko plodova dnevno dovodi do:

• normalizacija endokrinog sustava;
• poboljšanje hematopoetskog sustava;
• normalizacija stanja gastrointestinalnog trakta;
• normalizacija genitourinarnog sustava;
• obnavljanje vodeno-alkalnog metabolizma tijela;
• povećan imunitet;
• prevencija osteoporoze, Alzheimerove bolesti, hipertenzije;
• prevencija sezonskih virusnih infekcija.

Bilješka! Znanost je dokazala da tvari u sastavu fetusa uništavaju stafilokok i Escherichia coli. Također je u nekim studijama otkriveno da svojstvo feijoe djeluje kao sredstvo za sprječavanje raka i njegovo ponavljanje. No WHO još nije službeno potvrdio rezultate ovih studija.

Još jedno nevjerojatno svojstvo je da konzumacija tropskih bobica ni na koji način ne uzrokuje alergije. To ga omogućuje korištenje u bilo kojoj dobi, od jedne godine do vrlo duboke starosti. Postojeće alergije na određenu hranu, trudnoća i dojenje, stare godine neće postati prepreka.

Sve blagodati zrelog voća traju ne duže od 14 dana. No, pitanje kako sačuvati feijou kod kuće uključuje različite metode pripreme proizvoda za zimu. Pekmez, džemovi, kompoti izrađuju se od bobičastog voća, svježe mljevenog sa šećerom, ali, nesumnjivo, najbolji način očuvanja pune vrijednosti hranjivih tvari je zamrzavanje feijoe.

Može li se Feijoa zamrznuti

Svježi proizvod moguće je čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana, tada će voda unutar bobica neizbježno dovesti do truljenja. To znači da se bobice u tom razdoblju moraju jesti ili prerađivati.

Zamrznuta feijoa zadržat će sva korisna svojstva proizvoda nepromijenjena i ni na koji način neće utjecati na njegovu kvalitetu. Zamrzavanje nema nedostataka, s obzirom na ispravne uvjete skladištenja za ovako obrađen proizvod, u bilo koje doba zime postoji prilika za gozbu.

Metode zamrzavanja

Bobice zamrznute u zamrzivaču mogu se čuvati do godinu dana. Cijelu bobicu možete zamrznuti tako što ćete je narezati na komade i pripremiti naribani pire sa šećerom ili bez šećera.

Odmrzavanje bobice također se isplati. Ako samo želite uživati, dodajte je u jogurt ili voćnu salatu, tada je najbolje premjestiti potrebnu količinu na nekoliko sati iz zamrzivača u gornji odjeljak hladnjaka.

Odmrzavanje će se odvijati postupno, bez uništavanja sastava vitamina i očuvanja izgleda bobice.

Odmrzavanjem na sobnoj temperaturi također se cijela vrijednost proizvoda ne mijenja, ali ne utječe na najbolji način na njegov izgled. Stoga se ova metoda najbolje koristi ako planirate koristiti bobicu u pripremi želea i moussea.

Kategorično se ne preporučuje odmrzavanje bobica u mikrovalnoj pećnici, jer oštar pad temperature dovest će do smanjenja količine korisnih elemenata u tragovima, do gubitka soka i cjelovitosti.

Važno! Ne možete ponovno zamrznuti bobicu, pa je poželjno to učiniti u malim posudama ili podijeliti u porcije za jednokratnu upotrebu.

Priprema voća

Bez obzira na način zamrzavanja feijoe, pripremu treba provesti prema sljedećem postupku:

1. Biramo samo zrelo voće. Pažljivo pratimo da među njima nema prezrelih i počinje propadati.O zrelosti ploda svjedoči jednolična, zelena, bez tamnije boje kore i odsutnost peteljke, jer se berba vrši sa zemlje već otpalih bobica, a ne iščupana izravno sa stabla.
2. Operite temeljito u hladnoj vodi.
3. Voću odrežite podloge s obje strane.
4. Oprana i ošišana feijoa mora se osušiti na papirnatom ili krpnom ubrusu.

Zamrzavanje cijelih plodova

Je li moguće zamrznuti cijelu feijou za zimu? Naravno. Ako radije koristite bobičasto voće u izvornom obliku u zimskim mjesecima ili ga dodajete u jogurt, a imate i dovoljno veliku količinu zamrzivača, tada pripremljeno i suho voće rasporedimo u jednom sloju na pladanj prekriven čistom list i stavite ih u zamrzivač.

Za ravnomjerno smrzavanje tijekom dana, okrenite bobicu, zamijenite je. Kad je feijoa dovoljno čvrsta, stavite ih u porcionirane plastične posude sa hermetički zatvorenim poklopcima i stavite u zamrzivač.

Zamrznite u komadima

Čuvanje zamrznutih komada feijoe također je prilično popularan način prerade. U tom se slučaju pažljivo pripremljena bobica očisti od jezgre, očisti od koštica, izreže na male komadiće, položi u male plastične vrećice, zrak ukloni vakuumskom instalacijom i pakiranja zapečate. Feijoa se može čuvati u komadima, kao i cijela konzerva godinu dana.

Ovu metodu preferiraju oni kojima je neugodno zbog blago gorkog i trpkog okusa kore voća, a za hranu koriste samo pulpu.

Zamrznuti pire

Pirena vrsta smrzavanja također dobiva na popularnosti. Pogodno uglavnom za vlasnike malih zamrzivača. Možete ga skuhati uvijanjem feijoe zajedno s korom u stroju za mljevenje mesa, u tom slučaju će se mali komadi bobica jasno osjetiti u masi. Za one koji vole glatkiju i ujednačeniju konzistenciju, bobicu možete samljeti u blenderu.

Zatim se, kao u gore opisanim slučajevima, pire raspoređuje u obroke u posude ili vrećice i šalje u hladnjak.

Bilješka! Ovako pripremljena masa mora se što prije poslati na mraz, jer zbog interakcije sa zrakom brzo "oksidira" i gubi zelenkastu nijansu. Brzo tamnjenje prilično je karakteristična značajka ovog voća i varijacija u jelima s njim.

Kako napraviti praznine od šećerne feijoe

Kao i od bilo koje druge bobice, pripravci sa šećerom rade se od feijoe. Ova metoda konzerviranja bez vrenja pomaže u očuvanju svježine proizvoda bez podvrgavanja toplinskoj obradi i očuvanja maksimalno mogućeg vitaminskog sastava bobica.

Za pripremu praznine morate bobicu temeljito isprati u hladnoj vodi, osušiti papirnatim ubrusom, odrezati peteljke s obje strane, samljeti u blenderu i dodati šećer u omjeru 1: 2 (jedan dio bobice do dva dijelovi šećera u prahu).

Zatim se masa stavi u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvori polietilenskim poklopcem i stavi u hladnjak. U njemu možete čuvati radni komad najviše 3 mjeseca.

Jam

Toplinska obrada tradicionalni je, klasični pekmez od bobičastog voća. Feijoa u ovom slučaju nije iznimka.

Potrebni sastojci:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 kg feijoe;
• 200 ml vode;
• 1 limun.

1. Bobice operemo, osušimo, uklonimo sjemenke i sameljemo ih zajedno s korom na prikladan način, najbolje mikserom.
2. Na istom mjestu sameljite limun s korom. Kombiniramo feijou, limun i ovako pripremljeni pijesak u jednu posudu, tamo ulijemo vodu, stavimo na malu vatru i uz stalno miješanje prokuhamo.
3. Nakon vrenja toplinska obrada traje 2-3 minute. Smjesu maknite s vatre, pustite da se ohladi, a zatim još jednom ponovite postupak vrenja i hlađenja.
4. Zatim pekmez stavimo u sterilizirane staklenke, hermetički "smotamo" metalnim poklopcima i ostavimo da se postupno hladi 1-2 dana na toplom, na primjer "umotan" u deku.

Jam

Recept za izradu džema izuzetno je jednostavan: jedan dio bobice pomiješa se s jednim dijelom granuliranog šećera. Oba sastojka stavljaju se u blender i melju dok ne postanu glatki i dok se šećer potpuno ne otopi.

Kuhanje u ovom receptu nije potrebno. Ujednačena konzistencija omogućuje upotrebu pekmeza u pripremi nadjeva za slatke pite i lepinje.

Kompot

Feijoa se koristi za pripremu ne samo pire krumpira, već i pića. Okus takvog napitka, pripremljenog za zimu, je nevjerojatan, a pripremiti ga je jednostavno kao i ljuštenje krušaka.

Potrebni sastojci:

• 250 g šećera u prahu;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 litre vode;
• Sp žličice limunske kiseline.

Temeljito isperite bobicu, osušite je, odrežite peteljke. Napunite pripremljene, sterilizirane staklenke trećinom feijoe, napunite ih do vrha kipućom vodom i ostavite da se ohlade 1 sat.

Nakon toga apsorbiranu i ohlađenu vodu ulijte u posudu, dodajte šećer, prokuhajte i kuhajte 30 minuta, ne zaboravivši dodati limunsku kiselinu na kraju kuhanja. Dobivenim sirupom napunite bobice i hermetički "zarolajte" staklenke. Pustite da se tijekom dana postepeno hladi, "umotana" u deku.

Drugi načini čuvanja feijoe

Zbog visokih antioksidativnih svojstava voća čini se zanimljivim čuvati proizvod u posebno napravljenoj vitaminskoj smjesi.

Morate uzeti u jednakim omjerima plodove feijoe, grožđice, suhe marelice i orahe. Kuhinjskim nožem narežite sve sastojke na male komadiće, stavite u čistu staklenu posudu i prelijte prirodnim medom.

Čuvajte smjesu u hladnjaku, koristite 1-2 žličice dnevno. Tijekom pogoršanja akutnih, virusnih bolesti, poslužit će kao izvrsno jačanje imunološkog sustava i postati prepreka infekcijama.

Razdoblja skladištenja

Pojasnimo još jednom maksimalni rok trajanja ovog proizvoda, ovisno o načinu obrade:

• Svježe voće (u hladnjaku) - ne više od 14 dana.
• Berba iz svježe feijoe s dodanim šećerom (u hladnjaku) - ne više od 3 mjeseca.
• Džem od svježe feijoe (u hladnjaku) - ne više od 30 dana.
• Džem i kompot pripremljeni toplinskom obradom - ne više od 1 godine.
• Zamrznuta feijoa cijela, u komadima ili pasirana (u zamrzivaču) - ne više od 6 mjeseci.

Koliko često možete jesti voće?

Ovo tropsko voće još uvijek ima neke kontraindikacije za uporabu. Prije svega, zbog visokog sadržaja joda, kontraindicirano je:

• osobe s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod;
• bolesnici sa šećernom bolešću;
• pretilo;
• ljudi kojima je dijagnosticiran hiperacidni gastritis;
• osobe s oksalaturijom (netolerancija na oksalnu kiselinu).

Svi ostali trebali bi dodati ovo voće u svakodnevnu prehranu, ali zapamtite da je maksimalni dnevni unos 400 grama.

Kao što vidite, skladištenje i priprema feijoe apsolutno nije komplicirano i ne traje dugo. Nije važno jedete li proizvod svjež, osušite ga, zamrznite ili prerađujete uz dodatak drugih sastojaka - nesumnjive su prednosti korištenja skladišta vitamina.

Video: kako kuhati feijoa sa šećerom