Posude za pečenje u pećnici

Vruća jela iz pećnice mogu postati pravo remek -djelo na stolu svakog kulinarskog majstora. Kako bi rezultat bio što ukusniji, potreban vam je pribor za pečenje prikladan za svaki određeni recept. Dalje će se raspravljati o svim nijansama njezinog izbora, suptilnostima uporabe i njege.

Sadržaj Sakriti

Značajke posuđa za pećnicu
Raznolikost jela
Vrste materijala
Kako odabrati pravo posuđe za pećnicu
Što se može kuhati u posuđu
Kako se brinuti za takvo posuđe
Video: koji oblik odabrati za pečenje?

Značajke posuđa za pećnicu

Prije svega, morate imati ideju o vrsti pećnice u kojoj će se kuhati. Najčešće su dvije vrste:

plin;
električni.

I u prvom i u drugom slučaju kuhanje se odvija uz pomoć izlaganja toplini, samo se načini dobivanja razlikuju. U električnoj pećnici za ovaj trenutak odgovorni su grijaći elementi koji pri prolasku električne energije zagrijavaju okolni zrak do temperature pečenja.

plinske i električne pećnice — Pećnice su plinske i električne.

U plinskim pećnicama zagrijavanje se vrši otvorenim plamenom koji prenosi toplinu u zatvorenoj komori.

Dakle, jedna od glavnih nijansi pri odabiru pravih jela. U slučaju plinske peći, odabrani oblici moraju imati ne samo otpornost na toplinu, već i vatrootpornost.

Također, kupljeno posuđe mora imati dovoljno čvrste stijenke tako da okolna visoka temperatura nema negativan učinak na njega, a sam spremnik ravnomjerno odaje toplinu pečenim proizvodima, zadržavajući ga nakon isključivanja grijanja neko vrijeme.

Najboljom se smatra debljina u rasponu od 0,6-0,8 centimetara. Naravno, možete pokušati koristiti manje posude s debelim stijenkama, ali u ovom slučaju potrebno je stalno pratiti da se ne deformira od dugotrajnog izlaganja visokim temperaturama i ne prekuha posuđe.

Raznolikost jela

Znajući sve prednosti i razlike ove ili one vrste posuđa, možete odabrati najbolju opciju za pripremu čak i najsloženijeg kulinarskog užitka. Dalje ćemo analizirati sve postojeće sorte jela za pečenje.

Cocotte

Po svom obliku kokotač je mala kutlača s dugom ručkom. Najčešće se koristi u pripremi porciranih jela, najupečatljiviji primjer je julienne. Ovo se jelo poslužuje vruće pa je kompaktni aparat za pripremu kokota najbolja opcija pri pripremi. Također, u ovom jelu uobičajeno je peći pečenja, variva od povrća, ribu, sve vrste omleta i pudinga, kao i recepte sa svježim sirom.

Najčešće su aparati za pripremu kokota izrađeni od metala otpornih na toplinu - čelika ili lijevanog željeza, no moguće je pronaći i keramičko posuđe.

kokota za pećnicu — Cocotte se prvi put pojavila u Francuskoj prije tristo godina.

Proizvođač guski

Aparat za guske poseban je slučaj tave s visokim stranicama i obaveznom prisutnošću poklopca. Trenutno se može napraviti od bilo kojeg materijala otpornog na toplinu - od svima poznatog čelika, završavajući staklom ili keramikom.

Uobičajeno je da se u gosyatnitsi peče ne samo perad, već i povrće ili meso.

gosper za pečenje u pećnici — Koja je razlika između gusčjeg gnijezda i gusčjeg gnijezda? Patkarija je upola manja i lakša.

Bilješka! Prije kupnje potrebno je pažljivo proučiti toplinsku otpornost ponuđenih jela i provjeriti je li prikladno za pećnicu koja se koristi, jer se najčešće meso ili perad dugo kuhaju, a materijal koji je po svojim parametrima neprikladan može se pogoršati sama po sebi i dovesti do kvara opreme.

Tazhin

Tazhin je jelo koje je u europsku kuhinju stiglo iz Azije. Takav je pribor u obliku plitkog spremnika pristojne širine s visokim poklopcem u obliku stošca. Glavni naglasak taginea je neusporediv okus jela koja je potrebno dugo pirjati ili pirjati.

Poseban oblik poklopca prikuplja vlagu isparenu tijekom kuhanja i usmjerava je natrag u posudu. Dakle, tagine je idealan alat za pripremu hrane u vlastitom soku. S tim u vezi, uobičajeno je koristiti takav pribor pri kuhanju povrća, mesa, peradi ili ribe.

tagine za pečenje u pećnici — Jela u tagineu uvijek su aromatična i sočna.

Roštilj

Jela dobro poznata svim domaćicama. Može imati različite oblike - okrugle, ovalne ili pravokutne. Najčešće se meso, perad ili povrće kuhaju u roštiljima. Najbolje od svega je što dobivaju krumpir u francuskom stilu.

Svi suvremeni materijali koriste se kao osnova za posuđe - staklo, keramika, metal.

vrste tava za pečenje — Vlasnici žara vjerojatno su cijenili sve njegove mogućnosti.

Posuda za pečenje

Vjerojatno najčešće jelo za pečenje. To je mali ovalni, okrugli ili pravokutni oblik sa malim zidovima. U pravilu je njihova širina nešto manja od širine bilo koje druge posude za pečenje, tako da prilikom pripreme jela možete skratiti vrijeme dok se potpuno ne skuhaju.

Međutim, ovdje glavni nedostatak izravno slijedi - zbog nedostatka pokrivača na plehovima, jelo možete malo preeksponirati u pećnici, gubeći svoju sočnost. Iz tog razloga najčešće je uobičajeno kuhati pečene proizvode u posudama za pečenje, dok se pri pečenju mesa, povrća ili ribe površina najčešće prekriva folijom ili vrećicama otpornim na toplinu.

Nedavno su se na tržištu počeli pojavljivati i silikonski pladnjevi za pečenje koji su izvrsni za izradu slatkiša.

vrste ladica za pećnice — Posude za pečenje mogu biti izrađene od metala, stakla ili silikona.

Glineni lonci

Povijest korištenja glinenih posuda seže više od sto godina. Zahvaljujući upotrebi prirodne gline u njihovom materijalu, osigurana je izvrsna izmjena topline, a mali kapacitet posuda čini ih izvrsnim alatom za pripremu porciranih jela. U većini slučajeva ova jela imaju poklopce.

glinene posude za pećnicu — Ovaj glineni lonac prikladan je za pečenje u pećnici u dijelovima.

Obrasci

Uz mnoge vrste pribora za pečenje, u obliku je nebrojeno mnogo vrsta pribora za pečenje. I ne samo okrugle, ovalne ili pravokutne, već i valovite, pa čak i kovrčave.

Okrugli limenci najbolji su za pečenje pita, kolača ili pizze. Štoviše, za pekarske proizvode potrebno je odabrati jela visine oko 7 cm, za ostale vrste bit će dovoljna 3 cm.

okrugla posuda za pečenje — Okrugla posuda za pečenje je univerzalna i pogodna je za pečenje kolača i pita, kao i za pripremu jela od povrća i mesa.

Ovalni oblici najčešće se koriste za pečenje ribe ili mesa. Zbog svog produljenja takva su jela savršena za kuhanje cijelih jela u njima - patke, male svinje, ribe. Materijal se odabire na temelju osobnih preferencija, ali mora nužno odgovarati potrebnoj otpornosti na toplinu.

ovalna posuda za pečenje — Lako je uklopiti ribu ili patku u ovaj oblik.

Pravokutno posuđe za pečenje u pećnici potpuno je identično ovalnom, ali zbog svoje geometrije može učinkovitije iskoristiti prostor pećnice.

pravokutna posuda za pečenje — Pravokutni oblik prikladan je za pečenje bilo kojeg jela i prikladno se nalazi u pećnici.

Valoviti oblici najčešće se koriste kada je potrebno ispeći ili pripremiti slastičarske proizvode nestandardnog izgleda. Prije stavljanja tijesta u posudu, mora se temeljito namazati iznutra suncokretovim uljem kako se ne bi opeklo ili zalijepilo za rubove pečenog recepta.

valovita keramika — Univerzalna keramička posuda za pečenje.

Posebna vrsta valovitih oblika - brojni kovrčavi. Mogu biti složene i najčešće su izrađene od silikona. S takvim je materijalom vrlo lako rukovati, prilično je otporan na toplinu i svestran je. Najčešće se slatko pecivo peče u obliku svih vrsta zvijezda, srca ili životinjskih figura.

silikonska posuda za pečenje — Druga verzija valovitog oblika, ali izrađena od silikona. Bit će jako lijepa cvjetna torta.

Odgovor na pitanje koji su oblici za pečenje u pećnici bolji prilično je individualan i ovisi u većini slučajeva o konačnoj vrsti jela i načinu posluživanja.

Druge vrste

Najčešće drugi tipovi uključuju oblike podijeljenog tipa, koji su zbog svoje praktičnosti i jednostavnosti uporabe vrlo rasprostranjeni. Rastavljena jela najčešće se izrađuju za pripremu slastičarstva; pri pečenju ribe, mesa ili povrća takva se jela ne preporučuju zbog poteškoća u održavanju sočnosti tijekom njihove pripreme.

podijeljena posuda za pečenje — Odvojiva posuda za pečenje može biti različitih oblika i veličina.

Vrste materijala

Također je potrebno dobro poznavati veliku raznolikost materijala koji se koriste za pečenje. Uostalom, neće svaki kuhar moći odgovoriti na pitanje kakva se jela mogu staviti u električnu pećnicu, a kamoli običan čovjek na ulici.

Zatim ćemo analizirati sve predložene materijale za posuđe kako bismo upotrijebili najbolju opciju za svako jelo.

Keramika

Keramičko posuđe samo po sebi prilično je atraktivno i može se koristiti kao način posluživanja gotovog jela na stolu. Suvremeni proizvođači naučili su obdariti materijal dovoljnim svojstvima otpornosti na toplinu, ali se ipak ne preporučuje korištenje iznimno visokih temperatura za kuhanje.

izbor keramičkih posuda za pečenje — Keramičko posuđe izgleda vrlo atraktivno i moderno.

Keramika se najbolje pokazuje pri polaganom pirjanju, a nakon isključivanja pećnice materijal dugo zadržava toplinu, držeći jelo u stanju tek pečenog.

Od glavnih nedostataka keramike najčešće se naziva poroznost materijala, zbog čega takvo posuđe može upiti mirise. Stoga se ne preporučuje ostavljati keramičke kalupe s hranom za dugo skladištenje. Takvi su oblici vrlo krhki, pa se njima mora rukovati prilično pažljivo i ne dopustiti značajno pregrijavanje, što kasnije može utjecati na smanjenje vijeka trajanja.

keramička posuda za pečenje — Ovaj keramički kalup ima dodatni bonus poklopca. U njemu možete peći i dinstati mesna jela i povrće.

Silikon

Silikon u posljednje vrijeme dobiva veliku popularnost među ljubiteljima pekarskih proizvoda. Materijal je dovoljno čvrst i otporan na toplinu, no istodobno je i vrlo plastičan, stoga nije prikladan za rasuta jela ili recepte od ribe i mesa s velikom težinom sastojaka zbog nedostatka stabilnosti oblika.

Silikon ne upija mirise i može zadržati hranu u pećnici ili u hladnjaku.

silikonski kalupi za kolače — Danas postoji veliki izbor silikonskih kalupa za pekarske proizvode.

Bilješka! Ovaj materijal se vrlo lako može oštetiti nožem pa morate biti izuzetno oprezni pri rezanju kuhanih jela.

Teflon

Teflon nije zaseban materijal za kuhanje, već poseban premaz na metalnoj podlozi. Zbog svojih svojstava omogućuje vam kuhanje mnogih jela bez upotrebe tuđih masti, na primjer, biljnog ili maslaca, masti.Stoga su takva jela savršena za ljubitelje dijetalnih jela.

Bilješka! Teflon se ne može koristiti ako temperatura pećnice mora biti veća od 260 stupnjeva Celzijusa. U tom slučaju materijal počinje otpuštati spojeve opasne po zdravlje.

Željezo

Čelik je jedan od najčešće korištenih metala za posuđe. Savršeno zadržava toplinu, hrana u njoj ne gori. Nema ograničenja u temperaturi pečenja i ima visoku stopu trošenja.

Kad se koriste poklopci, najčešće su od stakla, ova kombinacija omogućuje vam da dobijete optimalno posuđe prikladno za pripremu gotovo svakog jela.

čelična posuda za pečenje — Čelično posuđe jedno je od najjačih i najtrajnijih.

Lijevano željezo

Lijevano željezo je najstariji materijal koji se koristi u kuhanju. Ima dobru toplinsku vodljivost i dobra svojstva protiv lijepljenja.

Međutim, takva jela nemaju dovoljnu atraktivnost, pa se najčešće ne koriste za postavljanje stola.

Drugi vrlo značajan nedostatak je sposobnost metala da apsorbira i nakuplja masti na svojoj površini, koje na kraju dobivaju kancerogena svojstva. Također, takvo posuđe može proći hrđanje s produljenom izloženošću vlazi.

posuda za pečenje od lijevanog željeza — Posuđe od lijevanog željeza koristi se za pečenje, ali ne i za postavljanje stola.

Staklo

Stakleno posuđe izgleda sjajno i ima prilično visoku svestranost u kuhanju. Glavna je nijansa da se pri stvaranju treba koristiti staklo otporno na toplinu, pa pri kupnji takvog posuđa morate provjeriti je li ga moguće koristiti za pečenje.

Materijal je otporan čak i na najagresivnija sredstva za čišćenje, uključujući metalne četke. Takva se jela bez ikakvih sumnji mogu staviti u električnu pećnicu.

staklena posuda za pečenje — Prilikom izrade staklenih posuda za pečenje koriste se posebni materijali otporni na toplinu.

Bilješka! Prilikom korištenja stakla važno je zapamtiti da čak i staklo otporno na toplinu ne podnosi oštar pad temperature.

Papir

Papirne posude najčešće su jednokratne. To ga čini izvrsnim izborom za one koji nisu navikli kuhati prilično često. Površinu papira nije potrebno dodatno obrađivati, hrana pečena u njoj ne izgori, a nakon što ih izvadite iz pećnice, papir se jednostavno može otkinuti s posude, posebno je ova tehnika pogodna za slastičarstvo.

Folija

Folija je još jedan prikladan materijal za jednokratne posude za pečenje. Ne preporučuje se dugotrajna upotreba folije za pečenje na temperaturama iznad 250 stupnjeva, takav se materijal nakon kuhanja u većini slučajeva ne može ponovno upotrijebiti, međutim, ako hitno morate ispeći neko jelo, a pri ruci nema prikladnog pribora , folija je idealna opcija.

posuda za pečenje od folije — Posude za pečenje od folije za jednokratnu upotrebu.

Prilikom odlučivanja koji su oblici za pečenje u pećnici najbolji, preporučuje se, prije svega, nadograđivati učestalost pripreme određenog jela i osobitosti pečenja.

Kako odabrati pravo posuđe za pećnicu

Odabirom najprikladnijih jela za sebe polaze od sljedećih čimbenika:

Potreban volumen spremnika. Za prehranu velike obitelji bolje je odmah odabrati prostrana jela.
Dimenzije peći. Ovo je također prilično važan faktor, jer nema smisla peći jela koja se neće uklopiti u pećnicu.
Vrsta jela koja se pripremaju. Keramika ili staklo savršeni su za dijetalnu hranu. Ako želite dobiti hrskavu koricu na pečenoj peradi, ne možete bez metalnog posuđa.
Debljina stijenki posuđa.Što se dulje planira koristiti za kuhanje, ovaj bi pokazatelj trebao biti veći. Kao što je ranije spomenuto, optimalna debljina je 0,8 cm.
Visina stijenki posuđa. Za slastičarske i pekarske proizvode potrebno je koristiti visoko posuđe (7 cm ili više), za ribu ili meso prikladna je i niža visina zidova.
Pogodnost za određenu vrstu pećnice. Ako pećnica radi na mikrovalnim valovima, uporaba metalnog pribora je zabranjena, a uporabu metala treba ograničiti pri kuhanju na otvorenoj vatri. Ne preporučuje se previše zagrijavati staklo i keramiku (260 stupnjeva i više) dulje vrijeme.

različita jela za pečenje — Prilikom odabira pribora za pečenje morate se usredotočiti na način kuhanja i pećnicu, potrebni volumen i vrstu jela koja ćete kuhati.

Što se može kuhati u posuđu

Kao što je ranije spomenuto, jela od peradi, mesa, ribe, povrća najprikladnija su za pečenje ili pirjanje u pećnici. Ako se poštuje preporučena temperatura, neće biti teško ispeći slastičarske ili pekarske proizvode.

što se kuha u pećnici — U pećnici možete koristiti posuđe od metala, papira, keramike, stakla i lijevanog željeza.

Kako se brinuti za takvo posuđe

U pravilu, nijedna posebna vrsta jela ne zahtijeva posebnu njegu. Osim što morate biti oprezni pri radu s teflonom, posebno kada koristite prašak za čišćenje ili metalne četke. Lijevano željezo zahtijeva povećanu pozornost - njegovu površinu treba očistiti od spaljenih ostataka hrane.

U ostalom je glavna preporuka prilično jednostavna - temeljito čišćenje posuđa kuhinjskim deterdžentima nakon svake uporabe.

Slijedeći savjete za njegu i odabirom pravog jela za pečenje prema preporukama ovog materijala, vrlo lako možete postati autor čak i najsloženijeg vrućeg jela ili pečenja.