Odabir najboljih zrna kave

Mnogi ljudi vole kavu. I nikome nije tajna da se zrna kave po svom ukusu ne mogu usporediti s trenutnim "bratom". No, postoji jedna nijansa: danas se nudi veliki asortiman najrazličitijih sorti i tvrtki, i kako ne pogriješiti s izborom kako bi svako jutro bilo okrepljujuće i pozitivno?

Zašto grah

Instant napitak priprema se u samo nekoliko minuta, dok će žitarice od vas zahtijevati mnogo više vremena i truda, pa ćete kao rezultat toga moći uživati ​​u "piću bogova". Ima li smisla gubiti tako dragocjeno vrijeme na žitarice?

Stručnjaci će nedvosmisleno odgovoriti: naravno da postoji! Samo takva kava omogućit će vam da osjetite čitavu paletu okusa i arome. Štoviše, za topljive sirovine u pravilu nisu najkvalitetnije, kao ni fragmenti zrna ili sjemena pogođeni žižakom. Osim toga, proizvođači često koriste cikoriju i ječam kako bi dobili bogat okus.

Nakon toga se smjesa kuha nekoliko sati, a zatim ispari. Ako ste barem klimanjem glave upoznati s tehnologijom proizvodnje instant kave, onda znate da je vrlo malo prirodnih zrna ovog napitka. Može se zaključiti da su zrna kave kvalitetnija i opcija.

Vrste zrna kave

Zanimljiva činjenica: na našem planetu postoji oko 90 biljaka kave. Međutim, samo dvije od njih daju žitarice za piće: robusta i arabica.

Prema nekim izvješćima, Arabica zauzima oko 2/3 svjetskog tržišta kave. Najvjerojatnije je ova brojka mogla biti 100%, da nije osjetljivost Arabice na mnoge bolesti. Zbog toga su poljoprivrednici prisiljeni uzgajati druge vrste kave.

Sorta robusta inherentno je otpornija na bolesti. Osim toga, sazrijeva brže od Arabice. Pa ipak, njegov je udio na svjetskom tržištu mnogo manji. To je također zbog okusa. Istinski poznavatelji pića tvrde da Robusta nije toliko izuzetna kao Arabica.

Ukupno, arabica i robusta ostavile su ostale sorte najviše dva posto na svjetskom tržištu kave. To znači da pri kupnji žita u trgovini najčešće moramo birati između arabice i robusta. Tu su i Liberici i Exceli. Međutim, prema prodavačima, oni su egzotični.

Odabirući piće za domaću hranu, gurmani preferiraju mješavinu Arabice i Robusta. U tom slučaju zajamčeno ćete dobiti bogat okus i jedinstvenu aromu. Mješavina će dati visoku pjenu i čvrstoću u espressu koji mnogi vole.

Veličina i oblik zrna

Veličina zrna kave kreće se od 4,8 mm do 8 mm ili više. Arabica ima izduženi oblik zrna, dok je robusta okrugla.

Prilikom odabira kave za pripremu kod kuće trebate obratiti pozornost na oznake na pakiranju koje će vam reći o veličini zrna.

• AAA - tako se označavaju ekstra krupne žitarice.
• AA - velika zrna.
• A je dobro zrno.
• B - srednja nula.

Međutim, bilo bi nepravedno tvrditi da su veća zrna uvijek bolja od prosječnih. Iako su u nekim slučajevima veličina i kvaliteta povezani.

Kao primjer navest ćemo voljenu jemensku sortu mocha. Napravljen je od 100% Arabice i nema vanjsku ljepotu. No okus i aroma su nenadmašni.

Okus, aroma i sadržaj kofeina

Arabika ima manje kofeina od robuste. Zato se potonji koriste ne samo za pripremu okrepljujućeg napitka, već i u medicinske svrhe.

S druge strane, niži sadržaj kofeina u arabici nadoknađuje se bogatijom aromom. Okus kave ispada nježan i karakteristične kiselosti. A robusta "nagrađuje" piće lakom gorčinom, koju ne vole svi. A što se tiče dosljednosti, ove se dvije vrste razlikuju: arabica je masnija, a robusta vodenasta.

Označavanje vam omogućuje da odaberete najbolju kavu. Dakle, ako govorimo o piću iz Kolumbije, na pakiranjima se nalaze sljedeći natpisi: Supremo, Extra, Excelso. Prvi - Supremo - ima najbogatiji okus i aromu.

Pa, kako bi prikrili nedostatke jedne sorte i učinili prednosti druge očitima, stvaraju mješavine ili smjese. Stručnjaci preporučuju kupnju kave samo u specijaliziranim prodavaonicama, gdje će vam točno reći koju sortu kupujete, pa čak i savjetovati nešto što odgovara vašem ukusu i aromi.

Dakle, koje je najukusnije zrno kave? Skrećemo vam pažnju na općeprihvaćenu ocjenu:

1. Najpopularnije sorte Arabica su Typica, Caturra, Bourbon, kolumbijski Supremo i neke druge.
2. Robusta: Nana, Kouilou i drugi.
3. Najpopularniji brendovi kave su talijanski Lavazza, Ambassador, Paulig, Saeco i drugi.

Mljevena kava

Najbolja kava je ona koja se samlje prije kuhanja, s tim se ne može raspravljati. Pa ipak, netko radije kupuje već samljeveno. Možda je to zbog nedostatka vremena ili nedostatka mlina za kavu. Kako odabrati takvu kavu i što uzeti u obzir?

Prije svega, u osnovnom stanju Robusta i Arabica zadržavaju svoje karakteristike: prva je jača, druga je nježnija i aromatičnija. Također možete kupiti jednu od sorti ili zanimljivu mješavinu iz smjese.

Također, mljevena kava može biti: s okusom, bez okusa, sa ili bez kofeina. Stupanj pečenja utječe i na okus: maksimalni, jaki, srednji i niski. Ako volite malo jače, tada će maksimalni ili jaki stupanj pečenja biti idealan za vas.

Obratite pažnju i na mljevenje. Može biti velika, svestrana (ili srednja), mala i ultra tanka (ili "prašnjava"). Odvojeno, razlikuje se mljevenje espressa.

Odabir kave za aparat za kavu

Ukusno okrepljujuće piće možete pripremiti ne samo u Turčinu, već i u aparatu za kavu.Svaka metoda ima svoje neporecive prednosti. Glavni zadatak je odabrati pravu sirovinu. Kava za aparat za kavu mora biti srednje ili ekstra fina.

Srednje mljevenje koristi se češće, jer se takve čestice kave lako zadržavaju u filterima i omogućuju vam stvaranje pravog kulinarskog remek -djela koje mnogi vole. Srednje mljevenje češće se koristi u aparatima za rogače, a ultra-fino mljevenje idealno je za espresso. Budući da tehnologija pripreme uključuje prolazak pare kroz kavu u prahu.

Najpopularnije marke kave za kuhanje u aparatu za kavu su:

• Talijanski proizvođač Lavazza;
• Molinari;
• Illy;
• Paulig;
• Diemme
• Domaći brend "Moscow Coffee House on Shares" također je u stanju dostojanstveno odoljeti konkurenciji.

Koju god opciju preferirate - u aparatu za kavu ili u Turčinu - očito je da će na okus pića, a time i na vaše raspoloženje utjecati vrsta kave, stupanj prženja i mljevenja. Najvjerojatnije ćete morati potrošiti puno vremena i truda da biste sredili vlastite sklonosti i utvrdili koja su zrna kave najbolja za vas osobno ili ekvivalent mljevenog. Ali ne oklijevajte, ovaj vrijeme i trud neće biti uzalud potrošeni.

Video: Kako odabrati najbolju kavu?