Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított gyümölcsöket?

Természetes módon vagy speciális eszköz (szárító) segítségével szárítva a szárított gyümölcsök különösen kívánatosak télen, amikor elfogy a kedvenc friss bogyós gyümölcsök készlete. Ízük gyökeresen eltér az eredetitől, de semmiképpen sem rosszabb - intenzívebb és szokatlanabb lesz. Ahhoz, hogy egész télen élvezhesse ezt a finomságot, az aszalt gyümölcsöket otthon kell megfelelően tárolni.

Miért hasznosak az aszalt gyümölcsök?

A szárított gyümölcsök ugyanazokat a vitaminokat tartalmazzák, mint a frissek, de magasabb koncentrációban. Először is rostokban gazdagok, amelyek serkentik az anyagcsere folyamatokat és stabilizálják az emésztést. A bőséges kálium-, vas- és karotin tartalomnak köszönhetően javul a szív, az agy és az idegrendszer munkája. Azok, akik meg akarják tisztítani a beleket és le akarják győzni a gyomor fokozott savasságát, mindenképpen vezessenek be napi étrendjükbe az aszalt gyümölcsöket, és különösen az aszalt szilvát.

Az aszalt gyümölcsök fogyasztásának előnyei:

• Harapnivaló lehetősége további kulináris kezelés nélkül. Az aszalt gyümölcsöket nem kell főzni, ezért kiválóan alkalmasak rágcsálnivalókhoz.
• Kompatibilitás más termékekkel - körettel vagy akár hús- és halételekkel.
• Egyszerű cukrok jelenléte a készítményben, amelyek energiát biztosítanak.

Az egyetlen negatív dolog, amelyet szem előtt kell tartani, a magas kalóriatartalom. 100 g szárított gyümölcs 250-650 kcal -t tartalmaz. Ezért azoknak, akik diétáznak, óvatosan kell enniük.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket

Csak kiváló minőségű aszalt gyümölcsök kerülnek tárolásra, amelyeket először ki kell válogatni. A hulladék minimalizálása érdekében, még a vásárlás szakaszában is, néhány egyszerű szabályt kell követnie:

• Nem hajlandó túl szép terméket vásárolni. A tökéletesen egyenletes, sima és fényes szárított gyümölcsöket a legjobb elkerülni - biztosan tartósítószereket és vegyszereket használtak a tartósításukhoz. A szárítási folyamat során egyetlen gyümölcs sem lesz szebb ... És ez így van rendjén.
• Ne válasszon nedves aszalt gyümölcsöt. Ez a tényező azt sugallja, hogy a gyümölcs túl korán került értékesítésre - még egy ideig le kellett feküdniük a napon. Természetesen megvásárolhatja és száríthatja a sütőben. De akkor minden hasznos tulajdonság elveszik.

Hogyan spóroljunk a télre

Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcsök néhány hónap alatt ne romolhassanak meg, ki kell választani a megfelelő csomagolást. A legjobb megoldás a klasszikus üvegedények, szorosan lezárt fedéllel. Ebben a formában a szárított gyümölcsök akár szobahőmérsékleten is tárolhatók. Ha azt tervezi, hogy a hűtőszekrénybe helyezi őket, akkor egy közönséges műanyag edényt választhat tartályként.A tartályok kiválasztását egyedileg kell megközelíteni, a ház hőmérsékletének és a kívánt eltarthatósági időnek megfelelően.

Tárolás előkészítése

A szárított gyümölcsöket a következő sorrendben kell előkészíteni a tároláshoz:

• Ellenőrizze a szárítógépet, hogy nem sérült -e, csak a legjobbat válassza ki.
• Szorítson maroknyi szárított gyümölcsöt az öklébe. Ha ezután a tenyér nedves marad, szárítani kell őket. Ezt meg lehet tenni a sütőben, legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten. Szárítani kell ott körülbelül 1,5 órán keresztül, időnként megkeverve.

Hőmérséklet és páratartalom

Az optimális körülmények 10-15 Celsius fok, 60% páratartalom és közvetlen napfény nélkül. Nem tanácsos többféle szárított gyümölcsöt kombinálni - mindegyik különböző nedvességmutatóval rendelkezik. Ezenkívül egy olyan terméknek, mint az aszalt szilva, erős illata van, amelyet más szárított gyümölcsök is megszereznek.

Mit kell tárolni

A legegyszerűbb tárolási módszer a műanyag tasak. Alkalmasak, ha az aszalt gyümölcsöket nem tervezik hosszú ideig - legfeljebb egy hónapig - tárolni. Más esetekben alternatívát kell keresnie:

• Befőttesüveg. Hermetikusan le vannak zárva, nem engedik be a nedvességet és a rovarokat. Az átlátszó textúrának köszönhetően az aszalt gyümölcsök állapota időben nyomon követhető.
• Élelmiszer konténerek. Az üvegedényekhez hasonlóan légmentesen zárják a környezetet, és hűtőszekrényben is tárolhatók. A tartályok kompaktabbak és tágasabbak, így a választás gyakran rájuk esik.
• Kerámia edények szorító fedéllel. Ezek az üvegek nagyon lenyűgözőnek tűnnek, és a konyha nyitott polcaira helyezhetők (ha a szoba nem túl forró). Időnként felügyelnie kell a szárítást - nyissa ki a tartályt friss levegőre, keverje össze és rendezze el.
• Szövet táskák. Ez a tartály csak száraz termékek (alma szárítás, mangó, ananász darabok) tárolására alkalmas. Egy olyan helyiségben kell felakasztania őket, ahol a nedvesség és a nedvesség biztosan nem kerül be.

Szavatossági idő

Különféle szárított gyümölcsök tárolási jellemzői

A szárítás kényes termék, ezért minden fajtát megfelelő tárolási feltételekkel kell ellátni. Az aszalt gyümölcsök és bogyók kompaktan elrendezhetők, így nem fognak túl sok helyet elfoglalni a hűtőszekrényben vagy a kamra polcán. Ennek előfeltétele, hogy a különböző típusú szárított gyümölcsök ne érintkezzenek egymással. Ettől a szárított gyümölcsök eltarthatósága jelentősen csökken.

Hogyan tároljuk a szárított sárgabarackot

A jól szárított szárított sárgabarack 18 hónapig nem romlik 70%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett. A tárolási lehetőségek változatosak:

• A fagyasztóban. Műanyag zacskóba vagy fóliába csomagolva a szárított sárgabarack 1,5-2 évig feküdhet ott. Kiolvasztás után nem veszíti el ízét. Nyersen fogyasztható, vagy gabonafélékhez, pékárukhoz stb.
• Száraz, sötét helyen. A kamra vagy a padlás nedvesség és közvetlen napfény nélkül szinte 1,5 évig tartja ott a szárított sárgabarackot. Az egyetlen feltétel az, hogy az aszalt gyümölcs ne legyen nyers.

Mazsola

A mazsola nemcsak ízletes csemege, hanem igazi vitaminraktár is.Legfeljebb hat hónapig tárolhatja, miután szétválogatta és szárította a szabad levegőn.

Tárolási lehetőségek:

• Ágynemű táska. Zsinórral átkötve a szekrénybe vagy száraz erkélyre akasztható. Hirtelen változások nélkül és stabil +10 fokos levegőhőmérséklet mellett a mazsola akár egy évig is tárolható.
• Üveg korsó. Nem szükséges szoros fedéllel lezárni - elegendő, ha a nyakát természetes anyaggal tekerje be, és cérnával kösse össze. Időnként rázza fel az üveget, hogy a mazsola ne tömörödjön össze.
• Műanyag tároló. Ha a szoba túl forró, akkor tegyen egy tartály mazsolát a hűtőszekrénybe. A nedvesség felhalmozódásának elkerülése érdekében ajánlatos a tartályt fehér papírral lefektetni.

Ha hosszú ideig tartó tárolás után a mazsola megszáradt, ne dobja el, csak öntsön rá forrásban lévő vizet. A szárítás gőzölődik és újra puha lesz, de már nem alkalmas hosszú távú tárolásra. A szárított sárgabarack és a mazsola otthoni tárolásának szabályai szinte azonosak. Ezért teheti ugyanezt a keményített szárított sárgabarackkal is.

Dátumok

Általában a dátumokat már csomagolva értékesítik - vákuumban lezárt tasakokban vagy kartondobozokban. Hosszú távú tároláshoz hűtőszekrénybe vagy hűvös pincébe helyezhetők csak ebben a formában. A polietilénben való tárolás kategorikus tilalom alá esik - benne az aszalt gyümölcs gyorsan "megfullad", penész jelenik meg. Ha a terméket súly szerint vásárolják meg, és nincs kedvük konténerekbe csomagolni, akkor könnyebben megteheti: ossza fel a dátumokat több részre, amelyek mindegyikét papírba kell csomagolni, és csak ezután csomagolják zsákba.

Ábra

Ez a szárított gyümölcs a legszeszélyesebb a tárolás szempontjából. Vásárlás után ajánlatos azonnal válogatni, üvegtartályokba helyezni és a hűtőszekrénybe küldeni. Az a helyzet, hogy még a szárított fügepépben is van nedvesség. Kedvező körülmények között a penész gyorsan fejlődni kezd belül. Ezért a tárolt fügeket rendszeresen felül kell vizsgálni.

Aszalt szilva

A jól szárított aszalt szilva akár szobahőmérsékleten is tárolható. Ha a vásárolt termék nedves, akkor jobb, ha közvetlen napfényben több napig szárítja. Annak érdekében, hogy meghosszabbítsa az aszalt gyümölcs eltarthatóságát, menjen egy kis trükkre - mártsa be mindegyik gyümölcsöt gyenge szódabikarbónába vagy sóba, majd jól szárítsa meg. Evés előtt az ilyen szárított gyümölcsöket alaposan le kell öblíteni. A sóval és szódával való tartósítás nem befolyásolja az ízét, de megmenti a terméket a penész és a rovarok károsodásától.

Szárított alma

Mint minden más aszalt gyümölcs, az almát is otthon kell tárolni +10 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ebből a célból a fa- és kartondobozok, a sűrű szövetből készült táskák tökéletesek. A szárított alma közvetlen közelében ne legyen más, szúrós szagú termék, mert azonnal felveszi ezeket az aromákat.

Ezenkívül nagyon gyakran az alma pácolását a háziasszonyok saját maguk készítik el. Otthon a termeléssel ellentétben nagyon nehéz lehet nyomon követni az aszalt gyümölcsök készenlétét. Ebből és a probléma - a hibák és a penész megjelenése. Ha az almát napfényben szárították, akkor a sütőben kissé meg kell szárítani, mielőtt hosszú távú tárolásra kerülne.

Szárított gyümölcsök keverékének tárolása

Kategorikusan nem ajánlott különböző típusú szárított gyümölcsöket egy edénybe helyezni és szobahőmérsékleten tárolni - a különböző páratartalom provokálhatja a penész megjelenését, a rothadási folyamatok kialakulását. Ezenkívül az erősebb szagú termékek dominálnak, és fokozatosan átadják aromájukat másoknak.

Ha a keveréket már megvásárolta, akkor a legjobb, ha hűtőszekrénybe helyezi. A fagyasztó tökéletes a hosszú távú tároláshoz. Ha arra összpontosít, hogyan tárolhatja megfelelően az aszalt gyümölcsöket otthon, akkor az egyes alfajokat el kell különíteni és papírba kell csomagolni. Ha nincs mód szétválasztani őket, akkor érdemes a keveréket legalább részletekben bővíteni.

Fagyasztva tarthatom?

A legtöbb szárított gyümölcs felolvasztás után nem veszíti el eredeti ízét. De némelyekkel óvatosnak kell lenned: az almából és a datolyából szinte mindig zabkása lesz, amelyet csak feldolgozásra lehet használni. Annak érdekében, hogy megőrizzék állagukat, adjuk hozzá a tésztához vagy az edényekhez, amelyeket kissé ki kell olvasztani.

Az aszalt gyümölcsök nagyon egészséges termékek, amelyek egész évben fogyaszthatók. Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig "éljenek", gondoskodnia kell a megfelelő tárolási feltételekről: hőmérséklet - +10 Celsius fokig és páratartalom - akár 70%. Végső megoldásként a fagyasztóban tárolhatók. Minden háziasszony maga dönti el, hogy mit tároljon az aszalt gyümölcsökben, de a természetes anyagokból - fa, szövet vagy üveg - készült edények a legalkalmasabbak erre a célra.

Videó: hogyan tárolja az aszalt gyümölcsöket otthon