A tojás hőmérséklete és tárolási szabályai

A melegebb hónapokban nehezebb az élelmiszerek tárolása. Bármilyen felügyelet befolyásolja az egészségi állapotot, az elavult termékek különösen veszélyesek a gyermekek számára. Az alábbiakban ki kell találnia, hogy hány nyers fürj- és csirketojást tárolnak a hűtőszekrényben, hogyan kell megfelelően megszervezni a tárolást és még sok más.

Hogyan kell tárolni a tojást (nyersen és főzve)

Mivel a tojás diétás étel, kávézók, étkezdék előkészítésére használják az iskolákban és az egészségügyi intézményekben, ezért különleges szabályt vezettek be - GOST R 52121-2003. A tojások eltarthatósági idejét és árnyalatait külön kell szétszedni.

Milyen hőmérsékleten

Amint azt a tanúsítvány is jelzi, a közönséges bolti tojások tárolása 25 napig lehetséges, 0 és 5 fok közötti hőmérsékleten. A hőmérséklet emelése csak akkor lehetséges, ha teljes bizalom áll fenn frissességükben. Ha boltban vásárol, ha van védjegy, csomagolás és egyéb minőségi jelzők, akkor bízhat a megadott dátumban.

Ha a tojásokat kereskedelmi tevékenységeken kívül, kézből, szomszédoktól vásárolták, vagy rokonok hozták, akkor jobb, ha nem kockáztat, és csak a hűtőszekrényben tárolja a terméket. Szállítás közben a hőmérsékleti maximum emelkedhet, így a termék minősége csökken.

Ha az ellenőrzés után kiderült, hogy a tojások nem romlottak, szagtalanok és aprítottak, akkor a felső polcon lévő dobozban legfeljebb 15 napig tárolhatók. A házi készítésnek saját árnyalatai vannak, az elemi tojás néhány nap múlva a tulajdonos kezébe kerülhet (például az első gyűjtéskor nem vették észre, biztosan nem fog működni a frissesség pontos dátumának megállapítása, készleten kell lennie.)

Hűtőben és anélkül

Ha minden rendben van a tojásokkal, azokat boltban vásárolták és csomagolással rendelkeznek, akkor akár 7 napig is tárolhatja a hűtőszekrényen kívül. Ugyanakkor különleges hőmérsékleti rendszert figyelnek meg - legfeljebb 25 fokot. Ezenkívül figyelemmel kell kísérnie a csökkenést. Például, ha a tojásokat verandán vagy erkélyen tárolják, a hőmérséklet éjszaka 10 fokra csökkenhet. Ez rossz a tartósításhoz, a termék gyorsabban romlik a csepp miatt, jobb, ha közvetlenül a hűtőszekrénybe helyezi.

Azonban a tojás is romolhat benne. A tárolásra kijelölt rekesz (ajtó) nem megfelelő. Különösen nyáron, amikor megnyitja háztartását, hogy hűvös ételeket keressen. Ezenkívül, ha a tömítőanyag elkopott a technikában, a hőmérséklet sokkal magasabb, mint a megadott. A kijelző 2-3 fokot tud megjeleníteni, de valójában 7. lesz. A bajok elkerülése érdekében ajánlatos a dobozt a polcra helyezni, és biztosítani a megfelelő 0-5 fokot.

Tárolás más termékekkel együtt

A tapasztalatok szerint a ürülékben lévő tojás tovább marad friss.Természetesen ilyen körülmények között kereskedelmi környéket kell fenntartani, mivel a ürüléknek saját mikroflórája van, ami negatívan befolyásolhatja az élelmiszereket. Célszerű a tojásokat zöldségekkel tárolni, amelyek a jövőben mosásnak és magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Ügyeljen arra, hogy a csomagolásban tartsa.

Erősen nem ajánlott tárolni hússal, tejtermékekkel, késztermékekkel. A baktériumok nem mindig kompatibilisek, meg kell figyelni az áru környékét.

A tojások eltarthatósága a SanPiN szerint

A SanPiN 2.3.2.1324-03 3 típusra osztja a terméket, mindegyiknek saját lejárati dátuma van, az információk megtalálhatók a listában:

• menzák - 25 nap a hűtőszekrényben;
• diétás - 7 nap, páratartalom 88%;
• nyersen mosva - 12 napig a hűtőszekrényben.

Ezeket a normákat általában betartják az orvosi és iskolai intézmények. Az intézkedések betartása lehetővé teszi a mérgezés megelőzését. Érdemes felidézni, hogy nagy bulik jönnek. Még akkor is, ha az egyik tojás forgácsoltnak tűnik, tárolás közben eltörik, néhány nap múlva ki kell dobnia a tételt. Ezért a biztonságot nagyon szigorúan ellenőrzik.

Nyers

A nyers fürjtojást egyébként a szokásosnál tovább lehet tárolni. Ez annak köszönhető, hogy a madár sztyepp, az evolúció miatti romlási folyamat tovább tart. Ha nincs hűtőszekrény, akkor száraz és sötét helyen legfeljebb 30 napig tárolhatók. Ennek megfelelően a hűtőszekrényben - mind a 60 nap. Nem keltenek különösebb érdeklődést a fogyasztók körében, ezért vásárlás előtt feltétlenül be kell tartani a határidőt. Ennek a fajnak csípős és friss illata van, ezért rendkívül könnyű összetéveszteni egy kissé elrontottal.

A rendszeresen friss tojásokat legfeljebb 7 napig lehet tárolni a hűtőszekrényen kívül. Ha a hőmérséklet stabil, cseppek nélkül, alig éri el a 6 fokot, akkor akár 12 napig is rendben maradnak. Különösen veszélyes tojást vásárolni a piacról. Az a tétel, amelyet nem volt idejük eladni, a hűtőszekrénybe kerül, másnap - ismét a pulton. A csepp miatt a héj épsége gyakran elveszik, mikrorepedések jelennek meg. A mérgezés valószínűsége növekszik. Az ország távoli részein ritkán alkalmaznak higiéniai előírásokat.

Főtt

Ha a héj nem sérült meg a főzés során, a hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tárolható. Ha a legkisebb repedés is van - legfeljebb egy nap. Ugyanez a szabály vonatkozik a többi fajra is. A tárolás berendezések nélkül lehetetlen; nyáron a tojás néhány órán belül romolhat.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás rossz

A frissesség ellenőrzésének több módja van:

1. Ha a héj megsérül, azonnal undorító szag jelenik meg. Az első mosás nem fog működni.
2. Ha nem szeretne időt vesztegetni a takarítással, egyszerűen irányítson rá egy erős lámpát. Ha sötét foltok vannak, a tojás elromlott.
3. A népi módszer az, hogy felrázzuk, ha a héj belsejében úgy érezzük, hogy a sárgája eltávolodott a fehérjétől, érdemes eldobni.
4. Öntsön vizet egy pohárba - ha a termék lebeg, akkor rothadt. Friss, az aljára esik, és az oldalán fekszik.

Ezek a módszerek minden típusra érvényesek. Az egyetlen dolog az, hogy súlyuk miatt a fürjtojások gyakran frissen úsznak. Ellenőrizheti, ha egyszerűen feltöri a héját főzés közben.Ha a sárgája azonnal elveszíti alakját, kellemetlen szag van, és a fehér zavaros, akkor jobb, ha a kukába küldi.

Videó: 3 módszer a tojások frissességének ellenőrzésére