Hogyan lehet megtanulni enni sushi pálcikával

Az európai társadalomban az a sztereotípia uralkodik, hogy a sushit kizárólag pálcikával eszik, kizárólag a keleti konyha etnokulturális hagyományai előtt. Eközben a japán hasi (pálcika) hagyományos evőeszközökkel való helyettesítése elkerülhetetlenül tönkreteszi és bonyolítja a sushi fogyasztásának teljes folyamatát.

Először is, az ínyencnek azonnal gondjai vannak a sushi mártásba mártásával. Általában, miután ennek az ételnek egy részét egy tálba mártjuk, kissé rázzuk rá. Azok a cseppek, amelyek nem szívódtak fel az adagba, visszaesnek, és nem kennek be mindent. Míg villát használva a sushi kissé deformálódik, és mártás után jobb, ha nem rázza.

A termék részben megsemmisülhet, és a töltelékdarabok tönkretehetik az élelmiszerfogyasztás egész esztétikáját. A késsel és villával megsemmisített kulináris termék szerkezete pedig jelentősen megváltoztathatja az étel ízérzékelését.

A sushi botok típusai

Egy másik európai sztereotípia kapcsolódik az evőpálcika típusának elképzeléséhez. Sokan úgy vélik, hogy csak két vagy háromféle bot létezik. Valójában nagyon sokan vannak. Különböznek alakjukban, hosszukban és gyártási anyagukban.

Az alábbiakban a sushi botok leggyakoribb típusainak fotói és leírásai találhatók:

• Fa. Japánban nagyon népszerűek a vékony, rövid bambusz hasi, jellegzetes mintákkal. A kínai városokban gyakori az olcsó, közepes hosszúságú eldobható quaizi. Eközben az Égi Birodalom falusai előnyben részesítik a városi hosszúságú és vastagságú pálcikákat, amelyekkel kényelmes az asztal közepén lévő kádból húst vagy halat kivonni egy nagy körben. család.

• Műanyag. A műanyagok megjelenése a társadalomban lehetővé tette az evőeszközök és étkészletek költségének jelentős csökkentését. A műanyag rudakat hőálló és hideg snackekre osztják. Ebben az esetben még a hőálló termékeket sem ajánlott túl forró ételek megragadásakor vagy keverésekor használni.

• Fémes. Ezüstből vagy egyszerű ötvözetekből készülnek. A fém csokkarakokat széles körben használják a mindennapi életben Észak- és Dél -Korea lakói körében. Úgy gondolják, hogy az ujjak étkezés közbeni további akupresszúrája miatt az ilyen asztali tulajdonságok meghosszabbítják tulajdonosuk életét. Az ezüst pedig reagál a szerves mérgekre, és képes figyelmeztetni az embert az ételek halványságára. Igaz, az ilyen botok a legkellemetlenebbek, és ezek után az európai ínyenceknek gyakran fáj az ujja.

• Csont. Az ázsiai kultúrában úgy gondolják, hogy a csontok önmagukban gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, és velük érintkezve az ember megkapja az állat erejét és jellegét. A tartósság érdekében védőréteggel vannak bevonva.

• Kő.Főleg jade-ből készülnek, amely általában hálóba vagy gyűrű alakú keretbe van zárva. A kőpálcák rendeltetésszerűen használhatók, de főleg akkor vásárolják, amikor elbűvölő képeket készítenek az elit belső terekhez.

Hogyan kell helyesen tartani a sushi botokat?

A japán kultúra egyes ismerői azt javasolják, hogy ne egyszerűsítsék le az oktatási folyamatot, és azonnal kezdjék a hosszú nuribashival. Azzal érvelnek, hogy ha otthon megszokja a kényelmes lapos vagy bordázott készülékeket, egy ázsiai étteremben lévő személy bajba kerülhet.

Az ujjakkal való fogás általános elve ellenére, ügyesség hiányában a kerekebb Nuribashi elkezd kicsúszni a kezéből. A szakértők azt tanácsolják, hogy speciális edzőpálcákkal kezdje meg a tanulást. Az edzőeszközök abban különböznek a hétköznapi típusoktól, hogy felső végüket kivehető tartóval rögzítik, középen gyűrűk vannak, amelyeknek köszönhetően a botok az ujjakhoz vannak rögzítve. Idővel a tanuló ujjai megszokják a helyes fogást, majd fokozatosan megtanulja a pálcika használatát tartó és gyűrűk nélkül.

Vannak azonban az életben olyan időszakok, amikor gyorsan el kell sajátítani az éttermi pálcika használatának készségeit, hogy a szertartásos lassúságot ábrázolva óvatosan fogyasszon sushit és tekercseket anélkül, hogy bárki fröccsenne, vagy leejtené a nuribashit a kezéből.

Ehhez, mielőtt folytatná az ujjaival való fogás lépésről lépésre történő gyakorlását, először meg kell értenie e bonyolult evőeszközök alapelveit:

• A rudak végeinek egy síkban kell lenniük. A "kiköltözött" nuribashi kezében való igazításhoz az általános szintre hozzák őket, ha enyhén megérinti a hegyüket az asztal felületén.

• A botok felső végeinek legalább néhány centiméterrel ki kell nyúlniuk kifelé, az alsó végeknek pedig vizuálisan nagyobb távolságra kell kijönniük a kézből, mint a felsőknek. Egy fontos részlet említésre méltó itt: a japánok keze sokkal kisebb, mint az európaiaké. A 15-20 centis hasi pedig elég a japánok használatához. De az ilyen mutatókkal rendelkező, hosszú fegyveres európaiak kénytelenek vagy a felső karokat feláldozni az egyensúly érdekében, vagy a működő háromszög alsó geometriáját, kényszerítve a hasi hegyeit nagy erőfeszítéssel válásra.

• Ha a Nuribashi vagy a Hashi felső fele vastagabb, mint a hegyes alsó fele, akkor az ilyen evőeszközök ellensúlyosak. A befogott étel súlyának egy részét a másik fele súlya kompenzálja. Az ujjakat megfogó és megfogó "tőkeáttételi" hatás miatt kevesebb erőfeszítésre van szükség, ugyanakkor üresen és felfüggesztve tartásuk nem olyan kényelmes, mint a kiegyensúlyozott botok.

• Az ujjmarkolat nyomása nem lehet erős vagy gyenge. Az erős fogás ösztönös mozgatáskor ökölbe szorítja a kezét, ami a koordináció elvesztéséhez vezethet a hegyek között és a sushi darab leeséséhez. Ezenkívül Japánban az ökölbe szorított hasit elfogadhatatlan gesztusnak tartják a nyilvános esetleges agressziónak. A gyenge rögzítés miatt a botok lecsúsznak az ujjakról.

• A gyári termékeket le kell törölni a kicsomagolás után, hogy elkerülje a szilánkokat a kezeken és a mikroszkopikus forgácsokat a lemezen. Jobb, ha a kerek nuribashi -t a kezei közé szorítjuk, és egymáshoz gurítjuk. De ugyanakkor fontos tudni, hogy az igazi japán éttermekben a botokkal való dörzsölés sértésnek minősül minden kiszolgáló személyzet számára.Így az ügyfél bizalmatlanságot fejez ki a pincérekkel szemben, akik a szabályok szerint kötelesek tökéletesen előkészített evőeszközökkel ellátni a látogatót.

Hogyan kell helyesen tartani a sushi botokat: ábra

• Az első botot (nuribashi vagy kuayzi) a gyűrűsujj phalanx felső csuklója és a középső ujj közé helyezzük. A rögzítést a nuribashi közepén ajánlott elvégezni. Edzés közben kinyújthatja tenyerét a padlóval párhuzamosan úgy, hogy a belső része lefelé, és egy Nuribashi -t az ujjai közé helyezhet, éles végével felfelé.
• A középső és a gyűrűsujj markolatának kinyitása nélkül a tompa vég behelyezésre kerül a mutató és a hüvelykujj közötti "fossa" -ba. A tompa végét a hüvelykujj alsó részével a "fossa" -hoz nyomják. A hüvelykujj felső része mozgó marad.
• A második pálcát a közeli élre kell felhordani a középső ujj fölé, a következő felét pedig az index és a hüvelykujj párnái közé szorítják.
• A fogantyúk kinyitása nélkül az ujjak falangai kissé kiegyenesednek. Az ujjak markolata kissé meglazult, és a másik kezükkel felülről segítve a nuribashi az asztal kemény felületéhez igazodik. Keleten, miután mindkét nuribashi ujja közé helyezték, a másik kezét nem használják korrekcióra. A botokat egyszerűen a kívánt szintre ütögetik a felületen. De ehhez legalább egy kis tapasztalatra és készségre van szükség.
• Az alsó bot mindkét oldalán mereven rögzítve van az ujjaival. A felső botot a mutató és a hüvelykujj rögzíti. Ezeket az ujjakat mozgatva a fogóhegyek felhígulnak és összeállnak.

Oktató videó lépésről lépésre. Mi más kényelmes enni pálcikával?

A pálcika nemcsak ételdarabokat eszik, hanem omlós ételeket is. Egy tál rizst keleten felemelnek a fejhez, és gyorsan megforgatva a rúd végeit, a rizsszemeket közvetlenül a szájba küldik. Ha a tál vagy a tányér forró, akkor a keleti lakosok éppen ellenkezőleg, a fejüket a tál felé billentik. De ez utóbbi elfogadhatatlan a tisztességes létesítményekben, és jobb várni, amíg az ételek kihűlnek.

A leveseket Nurabashi, Hashi vagy Quaizi mellett is fogyaszthatjuk. Ugyanakkor a vastagot óvatosan kiragadják a tálból, és a húslevest a széléről kortyolják, akár egy csészéből. Kényelmes pálcikával ragadni a savanyú káposztát, a gyógynövényeket és a spagettit is.

És természetesen a keleti konyha különleges helyét a tekercsek foglalják el, amelyek nem ismerik fel a villákat vagy a késeket. Azonban a pálcák használata a tekercsek tartásához meglehetősen egyszerű. A tekercs megragadja az oldalát, megemelkedik és belemártja a mártásba.

Ha megpróbálja megragadni a közepét töltelékkel vagy fűzni a tekercset, mint a nyárson, az összeomláshoz vezethet. Ezenkívül egyes keleti kultúrákban rendkívül alkalmatlannak tartják az étel pálcával történő szúrását.

VIDEÓ: Hogyan kell helyesen enni a sushit és a tekercseket pálcikával?