Feijoa fagyasztása télen

Feijoa - kicsi, trópusi zöld bogyók, sűrű, csomós bőrrel, külsőleg némileg emlékeztet az avokádóra. Ez a gyümölcs, amely eredetileg Dél-Amerika országaiból származik, ma szinte mindenhol megtalálható az orosz polcokon, különösen az őszi hónapokban (október-november), amelyek egybeesnek az érés időszakával, nemcsak az ország déli régióiban ( a tenyésztők sikeresen megtanulták a feijoa termesztését a Kaukázusban, a Krímben, a Krasznodar területén, Azerbajdzsánban és Türkmenisztánban).

Manapság ez a feltűnő bogyó a világ szinte bármely régiójában megtalálható a szupermarketek polcain, és mindez annak köszönhető, hogy szerény mérete ellenére hihetetlen mennyiségű vitamint és hasznos mikroelemet tartalmazott, ami annyira szükséges testünk teljes működését.

Mire használható a feijoa?

Ha még nem történt meg ismerkedése ezzel a trópusi "babával", akkor a cikk elolvasása után határozottan azt a célt tűzi ki maga elé, hogy megpróbálja bevezetni a "csodabogyót" a szokásos étrendbe.

A Feijoa novemberben érik a "hűvös" szélességi körünkön, és ez a legjobb alkalom friss bogyók fogyasztására. A gyümölcsök teljes érettségét a földre hullás bizonyítja. A pép áttetsző, krémes és finom textúrájú, és az ananász, eper és kivi illatának kombinációja csodálatos, könnyű ízt ad a gyümölcsnek.

Összetételét tekintve a bogyó 86% vízből áll, 10,5% -át szénhidrátok foglalják el, a fennmaradó 3,5% -ot fehérjék, zsírok és hamu anyagok osztják fel egymás között.

Az érett gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak rostot és pektint, valamint 5 kulcsfontosságú aminosavat: arginint, alanint, glutamint, aszparagint és tirozint.

A feijoa elsődleges és előnyös tulajdonsága, hogy az uralkodó vitaminok miatt kiváló antioxidáns. Rekord mennyiségű C -vitamin (20,3 mg / 100 g termék), fenolok és antocianinok képesek gyorsan eltávolítani a szabad gyököket és toxinokat a szervezetből.

A feijoa ásványi összetétele valóban egyedülálló. A gyümölcs összetétele túlzás nélkül tartalmazza a teljes periódusos rendszert (cink, vas, magnézium, kalcium, nátrium, réz, mangán). Azonban a jód tartja a tenyeret (100 g termékenként legfeljebb 35 g). A jódtartalom a feijoa -t tápértékben egyenrangúvá teszi a tenger gyümölcseivel.

Figyelem! A tengerparti területeken növekvő bogyókban a maximális jódtartalom található.

A termék alacsony kalóriatartalmú (kb. 50 kcal / 100 g termék), és ez sikeresen lehetővé teszi a dietetikában való alkalmazását, célzott fogyással.

A feijoa előnyeit még mindig alaposan tanulmányozzák a tudósok szerte a világon, de ma azt mondhatjuk, hogy napi több gyümölcs használata:

• az endokrin rendszer normalizálása;
• a vérképző rendszer javítása;
• a gyomor -bél traktus állapotának normalizálása;
• az urogenitális rendszer normalizálása;
• a test víz-lúgos anyagcseréjének helyreállítása;
• fokozott immunitás;
• csontritkulás, Alzheimer -kór, magas vérnyomás megelőzése;
• szezonális vírusfertőzések megelőzése.

Jegyzet! A tudomány bebizonyította, hogy a magzatban lévő anyagok elpusztítják a staphylococcust és az E. colit. És egyes tanulmányokban is kiderült, hogy a feijoa tulajdonsága a rák és azok kiújulásának megelőzésének eszköze. De a WHO hivatalosan még nem erősítette meg e vizsgálatok eredményeit.

Egy másik csodálatos tulajdonság az, hogy a trópusi bogyók fogyasztása semmilyen módon nem okoz allergiát. Ez lehetővé teszi, hogy bármilyen életkorban, egyéves kortól nagyon öregkorig használhassa. A meglévő allergiák bizonyos élelmiszerekre, a terhességre és a szoptatásra, a régi évekre nem lesznek akadályok.

Az érett gyümölcs minden előnye nem tart tovább 14 napnál. De a kérdés, hogyan lehet otthon megőrizni a feijoa -t, magában foglalja a termék téli előkészítésének különböző módszereit. A lekvárt, lekvárokat, kompótokat bogyókból készítik, cukorral frissen őrölve, de kétségtelen, hogy a tápanyagok teljes értékének megőrzésének legjobb módja a feijoa fagyasztása.

Fagyasztható -e a Feijoa?

A friss terméket csak néhány napig tárolhatja a hűtőszekrényben, akkor a bogyó belsejében lévő víz elkerülhetetlenül rothadáshoz vezet. Ez azt jelenti, hogy a bogyókat ebben az időszakban meg kell enni, vagy fel kell dolgozni.

A fagyasztott feijoa változatlanul megőrzi a termék összes hasznos tulajdonságát, és semmilyen módon nem befolyásolja annak minőségét. A fagyasztásnak nincsenek hátrányai, tekintettel az így feldolgozott termék megfelelő tárolási körülményeire, télen bármikor lehetőség van a lakomára.

Fagyasztási módszerek

A fagyasztóban lefagyasztott bogyók legfeljebb egy évig tárolhatók. Az egész bogyót lefagyaszthatja, ha darabokra vágja, és elkészíti a reszelt pürét cukorral vagy anélkül.

A bogyó leolvasztása is megéri. Ha csak élvezni szeretné, adja hozzá a joghurthoz vagy a gyümölcssalátához, akkor a legjobb, ha a szükséges mennyiséget több órára áthelyezi a fagyasztóból a hűtőszekrény felső rekeszébe.

A leolvasztás fokozatosan történik, a vitamin -összetétel megsemmisítése és a bogyó megjelenésének megőrzése nélkül.

A szobahőmérsékleten történő kiolvasztás szintén változatlanul hagyja a termék teljes értékét, de nem befolyásolja a megjelenését a legjobb módon. Ezért ezt a módszert a legjobb használni, ha azt tervezi, hogy a bogyót zselé és mousses készítéséhez használja.

Kategorikusan nem ajánlott a bogyókat mikrohullámú sütőben kiolvasztani, mert az éles hőmérséklet -csökkenés a hasznos nyomelemek mennyiségének csökkenéséhez, a gyümölcslé és az épség elvesztéséhez vezet.

Fontos! A bogyót nem fagyaszthatja újra, ezért célszerű ezt kis tartályokban vagy egyszeri használatra osztva adagokra osztani.

Gyümölcsök előkészítése

Függetlenül attól, hogy hogyan fagyasztjuk a feijoa -t, az előkészítést a következő eljárás szerint kell elvégezni:

1. Csak érett gyümölcsöket válasszunk. Gondosan figyelemmel kísérjük, hogy köztük ne legyen túlérett és romlásnak induló.A gyümölcs érettségét egységes, zöld színű, a héj sötétedése és a szár hiánya bizonyítja, mivel a betakarítást a már lehullott bogyók földjéből végzik, és nem közvetlenül a fáról szedik le.
2. Alaposan mossa le hideg vízben.
3. Vágja le az alapokat a gyümölcs mindkét oldalán.
4. A megmosott és levágott feijoa -t papíron vagy törülközőn kell szárítani.

Egész gyümölcsök fagyasztása

Lefagyasztható egész feijoa télre? Biztos. Ha inkább a bogyót eredeti formájában használja a téli hónapokban, vagy hozzáadja a joghurthoz, és elegendően nagy fagyasztótérfogattal rendelkezik, akkor az elkészített és szárított gyümölcsöket egy rétegben egy tiszta tálcára helyezzük. lapot és tedd a fagyasztóba.

Az egyenletes fagyás érdekében fordítsa meg a bogyót, cserélje fel. Ha a feijoa elég szilárd, helyezze őket légmentesen lezárt fedéllel ellátott műanyag edényekbe, és tegye a fagyasztóba.

Darabokra fagyasztva

A feijoa darabok fagyasztva tárolása szintén meglehetősen népszerű feldolgozási módszer. Ebben az esetben a gondosan előkészített bogyót kimagozzuk, kimagozzuk, apró darabokra vágjuk, kis műanyag zacskókba rakjuk, a levegőt vákuumszereléssel eltávolítjuk, és a csomagokat lezárjuk. A Feijoa darabokban és egész dobozban is tárolható egy évig.

Ezt a módszert részesítik előnyben azok, akik zavarban vannak a gyümölcs héjának enyhén kesernyés és fanyar ízétől, és csak a pépet használják ételre.

Fagyasztott püré

A pürésített fagyasztás is egyre népszerűbb. Elsősorban kis fagyasztók tulajdonosai számára alkalmas. Megfőzheti úgy, hogy a feijoa -t a héjával összecsavarja egy húsdarálóban, ilyenkor kis bogyódarabok jól érezhetőek lesznek a masszában. Azok számára, akik a simább és egyenletesebb állagot kedvelik, a bogyót turmixgépben őrölhetik.

Ezután, a fent leírt esetekhez hasonlóan, a pürét adagokban, tartályokban vagy zacskókban helyezik el, és a hűtőszekrénybe küldik.

Jegyzet! Az így elkészített masszát a lehető leggyorsabban a fagyhoz kell küldeni, mert a levegővel való kölcsönhatás miatt gyorsan "oxidálódik" és elveszíti zöldes árnyalatát. A gyors sötétedés meglehetősen megkülönböztető jellemzője ennek a gyümölcsnek és a vele készült ételeknek.

Hogyan készítsünk cukor feijoa üreseket

Mint minden más bogyó, a cukorral készült készítményeket feijoa -ból készítik. Ez a forralás nélküli tartósítási módszer segít megőrizni a termék frissességét anélkül, hogy hőkezelésnek lenne kitéve, és megőrizné a bogyók lehető legnagyobb vitamin -összetételét.

A nyersdarab elkészítéséhez alaposan öblítse le a bogyót hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a szárakat mindkét oldalán, őrölje meg egy turmixgépben, és adjon hozzá cukrot 1: 2 arányban (a bogyó egy része két része kristálycukor).

Ezután a masszát tiszta üvegedénybe helyezzük, szorosan lezárjuk polietilén fedéllel, és hűtőszekrénybe helyezzük. A munkadarabot legfeljebb 3 hónapig tárolhatja benne.

Lekvár

A termikus feldolgozás hagyományos, klasszikus bogyólekvár. Ez alól Feijoa sem kivétel.

Szükséges összetevők:

• 1 kg kristálycukor;
• 1 kg feijoa;
• 200 ml víz;
• 1 citrom.

1. A bogyókat megmossuk, megszárítjuk, kivesszük a magokat, és a héjjal együtt kényelmes módon, legjobb esetben turmixgéppel őröljük.
2. Ugyanazon a helyen őröljük meg a citrom héját. Az így elkészített feijoa -t, citromot és homokot egy edényben egyesítjük, vizet öntünk oda, kis tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk.
3. Forrás után a hőkezelés 2-3 percig tart. Vegye le a keveréket a tűzről, hagyja lehűlni, majd ismételje meg még egyszer a forralást és a hűtést.
4. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük a lekvárt, fém fedelekkel hermetikusan "feltekerjük" és 1-2 napig hagyjuk hűlni 1-2 napig a melegben, például "takaróba csomagolva".

Lekvár

A lekvár elkészítésének receptje rendkívül egyszerű: a bogyó egy részét elkeverjük egy rész kristálycukorral. Mindkét összetevőt turmixgépbe helyezzük, és addig őröljük, amíg sima és a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ebben a receptben nem szükséges főzni. Az egyenletes konzisztencia lehetővé teszi a lekvár felhasználását az édes piték és zsemlék töltelékének elkészítéséhez.

Kompót

A Feijoa nemcsak burgonyapürét, hanem italokat is készít. Az ilyen, télre készített ital íze elképesztő, és elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja.

Szükséges összetevők:

• 250 g kristálycukor;
• 0,5 kg feijoa;
• 2 liter víz;
• ¼ teáskanál citromsav.

A bogyót alaposan öblítse le, szárítsa meg, vágja le a szárakat. Az előkészített, sterilizált üvegeket a feijoa harmadával töltsük meg, töltsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk 1 órán át hűlni.

Ezt követően öntsük egy edénybe az abszorbeált és lehűlt vizet, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és forraljuk 30 percig, ne felejtsük el a citromsavat hozzáadni a főzés végén. Töltse fel a bogyókat a kapott sziruppal, és "tekerje fel" az üvegeket hermetikusan. Hagyja a nap folyamán fokozatosan lehűlni, takaróba csomagolva.

A feijoa tárolásának egyéb módjai

A gyümölcs magas antioxidáns tulajdonságai miatt érdekesnek tűnik a termék tárolása egy speciálisan készített vitaminkeverékben.

Egyenlő arányban kell bevennie a feijoa gyümölcsöket, a mazsolát, a szárított sárgabarackot és a diót. Az összes hozzávalót konyhai késsel apróra vágjuk, tiszta üvegedénybe tesszük, és felöntjük természetes mézzel.

A keveréket hűtőszekrényben tároljuk, napi 1-2 teáskanálnyit használjunk. Az akut, vírusos betegségek súlyosbodása során kiválóan erősíti az immunrendszert, és akadályozza a fertőzést.

Tárolási időszakok

Ismét tisztázzuk ennek a terméknek a maximális eltarthatósági idejét, a feldolgozás módjától függően:

• Friss gyümölcsök (hűtve) - legfeljebb 14 nap.
• Betakarítás friss feijoa -ból hozzáadott cukorral (hűtőszekrényben) - legfeljebb 3 hónap.
• Lekvár friss feijoa -ból (hűtve) - legfeljebb 30 nap.
• Lekvár és kompót hőkezeléssel elkészítve - legfeljebb 1 év.
• Fagyasztott feijoa egészben, darabokban vagy pürésítve (fagyasztóban) - legfeljebb 6 hónap.

Milyen gyakran lehet enni a gyümölcsöt?

Ennek a trópusi gyümölcsnek még mindig vannak ellenjavallatai a használatra. Először is, a magas jódtartalom miatt ellenjavallt:

• emberek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termékkel szemben;
• cukorbetegségben szenvedő betegek;
• elhízott;
• hiperacid gastritisben diagnosztizált emberek;
• oxalaturiában szenvedők (oxálsav intolerancia).

Mindenki másnak hozzá kell adnia ezt a gyümölcsöt a napi étrendjéhez, de ne feledje, hogy a maximális napi bevitel 400 gramm.

Mint látható, a feijoa tárolása és előkészítése egyáltalán nem bonyolult, és nem sok időt vesz igénybe az elkészítése. Nem számít, hogy a terméket frissen, szárazon, fagyasztva vagy más összetevők hozzáadásával dolgozza fel - a vitaminok tárházának használatának kétségtelen előnyei nyilvánvalóak.

Videó: hogyan kell főzni a feijoa -t cukorral