Hogyan élesítsünk egy kerámia kést
A kerámia kések határozottan beléptek a modern ember mindennapi életébe, ez a vágás felülmúlhatatlan minősége, könnyűsége és tömörsége miatt vált lehetővé. De még egy ilyen modern konyhai kiegészítő is idővel élesítésre szorulhat.
Továbbá elmondjuk, hogy a kerámia kések élesek -e, és ami a legfontosabb - hogyan csinálják.
Kell élezni egy kerámia kést
Az élezést az incizális él élességének növelésére használják, így ha a vágófelület már nem tud megbirkózni feladataival, vagy nem teszi azt olyan hatékonyan, mint korábban, természetesen meg kell élezni.
A kerámiával való munka során sok árnyalat van. Vágóanyaga meglehetősen törékeny és könnyű, így ha úgy dönt, hogy maga élezi, nem teheti meg ajánlásaink nélkül.
Hogyan élesítsünk egy kerámia kést
A kerámia kés élezése leggyakrabban a következő eszközökkel történik:
- őrölt musat;
- speciális fúvókő;
- mechanikus élező;
- elektromos élező;
- gyémánt alapú paszta;
- őrlőgép.
A javasolt módszerek mindegyike előnyöket és kárt okozhat a kerámiavágónak. A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen arra, hogy a felületi anyag meglehetősen törékeny, ezért nem szabad felesleges erőfeszítéseket tenni ilyen munkák elvégzése során.
Musat kerámia késekhez
A Musat hengeres munkafelületű reszelő. Kerámia termékeknél finom felületű felülettel kell rendelkezni, hogy ne sérüljön a törékeny anyag.
Az élezést úgy végezzük, hogy az élezőfelületet a vágóéllel párhuzamosan helyezzük el. A kést a muszat mentén sima mozdulatokkal mozgatjuk magunktól. Először a fogantyúhoz legközelebb eső felületet élezik, fokozatosan haladva a hegye felé.
Jegyzet! A legfontosabb dolog az ilyen élezésben, hogy ne károsítsa a felületet, ezért ne tegyen felesleges erőfeszítéseket, jobb több időt tölteni, de veszteség nélkül elérni a kívánt eredményt.
Különleges kövek
Lényegében ugyanaz az élező, de téglalap alakú kő formájában és leggyakrabban két különböző szemcseméretű oldallal. A keményebb oldalt előélesítéshez és durva bevágásokhoz használják, ha vannak ilyenek.
Az élező kő visszaadja a kést az eredeti élességének.
A másik oldal felelős a vágófelület befejezéséért és a lehető legélesebb állapotba hozásáért.
Jegyzet! Az élezés megkezdése előtt ajánlatos egy ilyen követ 30-40 percig vízben áztatni, hogy csökkentse a kerámia súrlódását az élező rúd felületén.
Kézélező
Bármilyen hardverboltban vásárolhat ilyen eszközt. Az élezők egy- vagy kétoldalasak.Vásárlás előtt ajánlatos figyelni a terméknek a kerámia késsel való kompatibilitására, néhány élezőgépen a kő túl durva felülettel rendelkezhet, és nem kerámiával való használatra készült.
Ennek a pengeélesítőnek általában hornyai vannak. Belehelyezzük a pengét, és sima mozdulatokkal élezni kezdünk, párhuzamosan a vágóéllel. Annak érdekében, hogy biztos lehessen az élezés minőségében, megpróbálhatja a kést bármilyen terméken használni, legjobb, ha lágy gyümölcsön vagy zöldségön.
És ha elégedett az eredménnyel, az élezés befejezettnek tekinthető.
Elektromos hegyező
A kézi élező kényelmesebb és funkcionálisabb változata. Vásárlás előtt meg kell győződnie arról is, hogy a kiválasztott modell kompatibilis a kerámia késekkel.
Az élezés ugyanúgy történik - behelyezzük a pengét a hornyokba, és elindítjuk a mechanizmust. A marót sima mozdulatokkal hajtjuk át az őrlőkövön, elkerülve a túl nagy erőfeszítést. Az ilyen hegyezőket két- és egyoldalas élezésre is lehet tervezni.
Ezenkívül néhány speciális modellben kétféle köszörűkő található - a fő és a befejező munkákhoz, ilyen egységgel a legjobb eredményeket érheti el.
Gyémánt paszta
Ez a paszta finoman diszpergált gyémántszemcsét tartalmaz. A fő élezéshez az anyagot nem használják, de utolsó lépésként, hogy a felület a lehető legnagyobb élességet biztosítsa, remekül fog működni.
A pasztát bármilyen sima anyag felületére felviszik (leggyakrabban papírt vagy bőrt használnak, az anyag könnyen felszívja a pasztát, és nem ajánlott használni), és a penge kész.
Jegyzet! Egy ilyen művelet végrehajtásakor rendkívül óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje a bőr vágását és egyéb sérüléseit.
Speciális gép
Egy csiszológép is jól jöhet, ha otthon kell élezni egy kerámia kést. De az ilyen anyag felületének nagy törékenysége miatt először gyémánt csiszolóanyagon alapuló csiszolókorongokat kell vásárolnia.
A szemcseméret nem haladhatja meg a 80 mikronot a penge főélesítésekor, és feleannyira (40 mikron) a munka utolsó szakaszában.
Jegyzet! Szigorúan tilos a megmunkálást nagy gépi fordulatszámon végezni.
Élezéskor a pengét csak enyhén kell a kőfelülethez nyomni, különösen a fő élezési szakaszban. A keréknek tökéletesen laposan, torzítás nélkül kell forognia, különben forgácsok jelenhetnek meg a lágy kerámiákon.
A kést ugyanúgy élezzük, mint a kéziszerszámokkal - a fogantyútól a penge hegyéig haladva. Mindegyik oldalra külön élezést végeznek, az egyik legfontosabb tényező a munka szigorú betartása a meglévő gyár szerint.
Ha rossz szögben alkalmazza, a penge unalmassá válik, és otthon nem állítható helyre.
Élesítési lehetőségek és szabályok
A penge típusától függően bizonyos élezési szabályokat be kell tartani. Az egy- és kétoldalas pengékkel való munkavégzés során bizonyos árnyalatok vannak. Továbbra is megvizsgáljuk őket.
Az egyik oldalon
A legkorábbi japán kerámia késeknek csak az egyik oldala volt.Fő céljuk a lágy ételek és a halak finom darabolása volt. Később kétoldalas modellek is megjelentek a kínálatban.
Mindenesetre fontos tudni, hogy nem a kerámia kés élezésének módját, hanem azt, hogyan kell helyesen csinálni. A munkát minimális erőfeszítéssel végezzük. A penge egyik oldalának élezésekor a kézi és automatikus élezőgépek nem használhatók, ha nem biztosítanak ilyen lehetőséget, és leggyakrabban, különösen a leggazdaságosabb termékeknél, csak kétoldalas feldolgozás van.
A fő és legfontosabb szabály, amelyet be kell tartani, hogy ne gyakoroljon túl nagy erőt a pengére. Ezenkívül élezéskor ügyelni kell arra, hogy a kerámia felület ne melegedjen fel túlzott mértékben, ez pedig forgácsolást okozhat.
Kettőtől
A kétoldalas élezés jelentős időt takarít meg, mivel az élesség visszaállításához a kerámia hasítóhoz sokkal több időt és szorgalmat kell szentelnie, mint a fémtermékeknek.
A legegyszerűbb módja a kés mindkét oldalról történő élezése automatikus élezőgépben. Ebben az esetben elég csak ellenőrizni az alkalmazott erőfeszítéseket, és nem túlzásba vinni.
Ha nincs kéznél automata készülék, használhat kézi eszközöket, például muszatát vagy élezőkövet. Ebben az esetben a kétoldalas kés élezése két különálló egyoldalas kombinációjává válik.
A legjobb eredmény elérése érdekében ajánlatos két lépésben élezni - a főbbet durvább őrlőkővel, a befejezést pedig finom csiszolóanyaggal.
A kerámia kés előnyei és hátrányai
A kerámia kések fő előnyei a következők:
- nagy súlyosság;
- ellenáll az idegen szagok és nedvesség felszívódásának;
- az oxidatív folyamatok hiánya a termékekkel való kölcsönhatás során.
A termékekkel való kölcsönhatás hiánya miatt olyan nagyra értékelik a kerámia késeket, különösen az allergiában szenvedők körében.
Ugyanakkor a kerámiának számos hátránya van:
- Magas törékenység. Egy rossz lépés, ha túl nagy csontokkal dolgozik a zöldségekben vagy gyümölcsökben, vagy túl kemény anyagot akar vágni, a penge megrepedhet.
- A kés élesítésének lehetősége csak speciális gyémántvegyületekkel.
Az anyag meglehetősen magas lágysága miatt nem olyan sokoldalú szerszám, mint a fém, de megfelelő kezeléssel kiváló eredményt érhet el a termékek eredeti ízének és aromájának megváltoztatása nélkül, amit a fémtestvérek sokat vétkeznek .
A kerámia kés gondozásának szabályai
Az alapvető gondozási szabályok a kés esés elleni védelmére korlátozódnak, ez hosszú ideig megőrzi penge épségét.
A kés nem igényel különösebb hozzáállást önmagához - a kerámia felület környezetbarát, nem szívja el a szagokat, például hússal való munka után elegendő frissíteni a kést folyó víz alatt, és vághat gyümölcsöt vagy zöldséget .
A legjobb, ha az ilyen késeket a fémektől elkülönítve tárolja, ideális esetben személyes műanyag tokokban.
Az ebben az anyagban leírt tippek a kerámia kés otthoni élezéséhez segítenek hosszú ideig megőrizni a vágás élességét és minőségét. Ha ugyanakkor betartja az ilyen kések működésének egyszerű szabályait, akkor hosszú élettartamot biztosíthat számukra.
Videó: hogyan kell megfelelően élezni egy kerámia kést
