Lehetséges -e és hogyan kell sterilizálni az üvegeket a sütőben

A konzerv fő célja a hasznos makro- és mikroelemek, vitaminok, valamint a termékek ízének megőrzése. Az ilyen munkadarabok tárolására általában üvegtartályokat használnak. Az élelmiszerek romlásának elkerülése érdekében a dobozokat hőkezeléssel kezelik. A sterilizálásnak több módja is van, mindegyiknek megvan a maga előnye és hátránya.

Lehetséges -e sterilizálni az üvegeket a sütőben

Mielőtt megtanulná, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a sütőben, üresen vagy üresen, meg kell értenie, hogy megengedett -e a sütőben magas hőmérsékletű edények feldolgozása? A hagyományos módon gőzzel végzett sterilizálás jó eredményeket ad. De ez a módszer nem mindig praktikus. Ha sok edényt kell kezelnie, akkor a sterilizálás hosszú folyamatgá válik, mivel csak egy edényt helyeznek el a forralt víz fölött.

Az időtakarékosság érdekében a háziasszonyok felfedezték a sütőben végzett hőkezelés minden előnyét. Ez az egyik legbiztonságosabb lehetőség, feltéve, hogy az optimális kezelési módot választja. Ebben az esetben feltétlenül be kell tartani bizonyos szabályokat, akkor a bank nem fog felrobbanni, és minden baktérium megsemmisül.

Alapvető szabályok:

• a háztartási készüléknek használat előtt tisztának kell lennie;
• az üvegedényt közvetlenül a nyersdarabok elhelyezése előtt sterilizálják;
• a bankoknak nem szabad hozzányúlniuk (szabad megbízásba kell helyezni);
• ne engedjen éles hőmérsékletváltozást (a tartály felrobbanhat);
• figyelje meg az időzítőt;
• ne engedje, hogy hideg víz érintkezzen a száraz sterilizált üvegekkel.

Fontos! A hőkezelés előtt a tartályokat csak fűtetlen kemencébe kell helyezni. A sterilizálás befejezése után le kell hűlniük, és csak ezután távolíthatók el.

A konzervdobozok száraz fertőtlenítése a sütőben hatékony, elpusztítja az összes baktériumot, kiküszöböli az égési sérülések és a fülledtség valószínűségét a helyiségben (ami a gőzsterilizálási folyamatra jellemző).

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket és fedeleket a sütőben

A hőkezelés előtt a dobozokat és a fedeleket előzetesen elő kell készíteni. Ebben az esetben csak a fém fedeleket kell szárazon sterilizálni. A tartályoknak mentesnek kell lenniük forgácsoktól, karcolásoktól, repedésektől, rozsdától (érinti a fedelet) és egyéb horzsolásoktól. Erre azért van szükség, hogy megakadályozzuk az edény tömítettségének megsértését mind a feldolgozás, mind a munkadarabok további tárolása során.

A fedeleket és a tartályokat alaposan mossuk és öblítjük.Ha vegyszereket használnak a tisztításhoz, hosszabb ideig öblítse le folyó vízzel. Az első változatban a tartály a nyakával lefelé, a második felfelé van felszerelve a felesleges víz elpárologtatására.

Dobozok sterilizálása elektromos sütőben

A kannák sterilizálása elektromos tűzhely sütőben sokkal könnyebb, mivel az ilyen eszközök hőmérséklete egyenletesen oszlik el.

A hőkezelést az alábbi utasítások szerint hajtják végre:

• a sütőt meg kell mosni, és nem szabad idegen szagoktól;
• a tiszta tartályokat és a gumiszalag nélküli fémfedeleket rácsra vagy sütőlapra helyezzük laza sorrendben, nem szorosan egymáshoz;
• hideg sütőbe tesszük;
• A felmelegítésnek fokozatosnak kell lennie, és bizonyos hőmérsékleti intervallummal kell történnie: 40 ° - 2 perc, 60 ° - 1 perc, 80 ° - 1 perc, 100 ° - legalább 1 perc (az üvegedények maximális hőmérséklete elektromos sütőben 120-150 °);
• a beállított időzítő vége után várjon 5-10 percet, amíg a tartályok lehűlnek.

Referenciaként! Ha forró tölteléket használnak a tartósításhoz, forró dobozokat lehet venni. Meleg vagy hűtött termékeket csak hűtött edényekbe helyeznek.

Az edények elektromos sütőben történő feldolgozásakor vegye figyelembe a fűtőelemek elhelyezkedését. Szükséges a tartályok azonos szintű felszerelése vagy a háztartási készülék alsó szintjén elhelyezett tárgyak fertőtlenítési időtartamának növelése.

Sterilizáló dobozok gáztűzhelyes sütőben

A sterilizálás gáztűzhelyben gyakorlatilag megegyezik az elektromos sütővel. Csak egy különbség van - a maximális fűtési hőmérséklet 180 °. A tüzet alacsony teljesítményen gyújtják, hogy a kannák fokozatosan felmelegedjenek.

A feldolgozott tartály térfogata befolyásolja a sterilizálási időt:

• 0,5-0,75 l - 10 perc;
• 1 liter - 15 perc;
• 1,5-2 liter - 20 perc;
• 3 l - fél óra.

A fedelek sterilizálása 10 percet vesz igénybe.

A kannák pasztőrözése a sütőben

A magas hőmérsékleten történő feldolgozás nem mindig alkalmas a munkadarabok hasznos tulajdonságainak és ízének megőrzésére. Ebben az esetben hosszabb hőkezelés megfelelő alacsonyabb hőmérsékleten.

Az üres dobozok pasztőrözésének időintervalluma 1,5-2-szeresére nő, és a hőmérséklet 10-15 ° -kal csökken. Az üvegtartály helyes pasztőrözése:

• a konzervdobozokat nyakkal lefelé hideg sütőben kell felszerelni;
• a háztartási készülék helyiségének melegítését fokozatosan kell elvégezni (kezdéskor állítsa a hőmérsékletet 60 ° -ra);
• néhány perc múlva növelje a fokokat a pasztőrözés maximális hőmérsékletére - 90 °;
• a feldolgozási idő nem kevesebb, mint 20 perc.

Hogyan lehet sterilizálni az üres dobozokat

A nyersdarabok sok receptje magában foglalja az üvegtartályok sterilizálását az összetevőkkel együtt. Erre azért van szükség, hogy a konzervek tovább tartsanak.

A sterilizált steril üvegek sterilizálása a sütőben:

• az üvegáru nemcsak hideg, hanem enyhén előmelegített sütőbe is helyezhető;
• legalább 5 cm távolságot kell tartani a bankok között (legfeljebb 6-8 1-1,5 literes doboz helyezhető el);
• minden üveget fém fedéllel lehet lefedni (nem lehet csavarni);
• állítsa be a kívánt hőmérsékletet (főleg 120 °).

A kívánt fokra való melegítés után be kell állítania egy időzítőt. A perceket attól a pillanattól számítják, amikor a munkadarabok felülete forrni kezd. Ha a recept nem jelzi, hogy mennyi ideig kell hőkezelni, akkor a sterilizálást ugyanúgy végzik, mint az üres dobozok esetében.

A folyamat befejezése után az összetevőket tartalmazó edényeket óvatosan kivesszük a sütőből, és azonnal feltekerjük.

Fontos! A tekercseket csak száraz törülközőre kell helyezni. Ha még enyhén nedves is, az üveg a hőmérséklet -különbség miatt felrobbanhat.

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket sütő nélkül

A sütővel való fertőtlenítés csak az egyik lehetőség a dobozok feldolgozására. Több módszert is használhat.

Egy párért

Ebben a helyzetben szükség van egy serpenyőre, amelynek mérete a sterilizált dobozok számától függ.

Amint a víz felforr, egy fémszitát, szűrőedényt vagy más szerkezetet helyeznek a felületre, amely lehetővé teszi a gőz áthaladását. Helyezze a tartályokat fejjel lefelé a tetejére. A 0,5 literes tartályokhoz 10 perc feldolgozás elegendő, 1,5 liter - 20 perc, 3 liter - 30 perc.

Referenciaként! A sterilizáláshoz vízforralót, dupla kazánt, nagynyomású tűzhelyet, mosogatógépet és még kálium -permanganát -oldatot is használnak.

A vizen

Az egyik egyszerű és nem energiaigényes módszer. Ebben az esetben szüksége lesz egy nagy serpenyőre. A tartályt megtöltjük vízzel, üvegeket teszünk bele, felgyújtjuk és felforraljuk. Ezt követően az edényeket kivesszük, és nyakkal felfelé száraz törülközőre fektetjük.

A mikrohullámú sütőben

A mikrobák elpusztítása a mikrohullámú sütőben felgyorsítja a fertőtlenítési folyamatot. Csak konzervdobozokat lehet feldolgozni, tanácsos a fedeleket külön edényben felforralni.

Az eljáráshoz vízzel (kb. 2 cm -re az aljától) töltött üvegeket a mikrohullámú sütőbe kell helyezni. Tilos üres edényeket elhelyezni. A maximális teljesítmény és az időzítő 5-6 percre van beállítva. A tartályban lévő víznek fel kell forrnia. Ezt követően a dobozokat száraz csapokkal ki kell venni.

Következtetés

A dobozok folyó víz alatti öblítése nem elegendő a házi termékek megőrzéséhez. Általános szabály, hogy alapos mosás után is számtalan baktérium marad. A mikrobák megszabadulása és a nyersdarabok hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében tartály sterilizálása szükséges. Sokféle hőkezelési módszer létezik, amelyek közül a házigazda dönt, a személyes preferenciák alapján.

VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket a sütőben.