A Wok (Wok) választásának leírása és jellemzői

Szereted a thai tésztát egy dobozban, fűszeres, ízletes, annyira fűszeres és aromás? Éttermekben árulják, és otthoni rendelésre kínálják, de a modern ügyes háziasszonyok régóta rájöttek a thai szakácsok titkára, és megtanulták, hogyan kell otthon főzni az ilyen tésztát. És ugyanakkor sok más finom nemzeti étel is található a thai, japán és kínai konyha éttermeiben.

És ennek a finom egzotikus ételnek a fő titka a különleges ételek, amelyekben főzik. A főzéshez speciális serpenyőt használnak, amelyet WOK -nak vagy véleményünk szerint woknak neveznek. Mi a wok, lehetséges -e cserélni, és hogyan kell főzni benne, hogyan válasszuk ki ezt a csodálatos serpenyőt, és sok más titkot fogunk felfedni ebben a cikkben. Megosztjuk a finom thai ételek eredeti receptjeit is!

Mi a Wok és mire való?

Szóval, a wok serpenyő: mire használják, és miért nem képzelik el a thaiok nemzeti konyhájukat e konyhai tulajdonság nélkül? A wok meglehetősen nagy, nehéz serpenyő, keskeny, kicsi aljával és magas oldalaival, amelyek nagyon felfelé nyílnak.

Eredetileg Kínában hozták létre, hogy különféle ételeket főzzenek magas hőmérsékleten, azaz olajban való sütéshez, nyílt tűzön. A kicsi fenék miatt kevés olaj szükséges, és az edény nagyon felmelegszik, miközben minden tápanyag megmarad benne. Az étel ropogós, ropogós, lédús és nagyon aromás. Kényelmes wokban is főzni: a mélységnek és az alaknak köszönhetően könnyen összekeverheti a hozzávalókat, semmi nem esik ki.

A wok ételek olyan ételek, amelyeket ebben a speciális serpenyőben készítenek, a keleti konyha különleges receptjei szerint. A legnépszerűbbek a tészták. Különböző típusú tésztákat használnak: rizstészta, üvegtészta, udon, tojástészta és így tovább. Keleten szeretik és tudják, hogyan kell tésztát főzni, örömmel teszik ezt a különféle lisztekből, és különféle adalékokkal főznek. A tésztát először felforraljuk, majd wokban megsütjük, de a receptek eltérőek lehetnek. További összetevőként hal, borjúhús, csirke, sertéshús, nyúl, tenger gyümölcsei, garnélarák, zöldség, forró fűszer, gomba stb.

Szintén "wok" lehet rizs különböző adalékokkal, valamint egyszerűen külön sült hús vagy tenger gyümölcsei. De a tészta a leggyakoribb étel a wokban, és csak az elkészítés kedvéért nyugodtan megvásárolhatja ezt a konyhai tulajdonságot.

A wok serpenyők típusai

Tehát gyorsan rájöttünk, miért van szükség egy wok nevű serpenyőre és mi az. Most nézzük meg közelebbről ezt a kiegészítőt és fajtáit. Különféle anyagokból készülnek, mint például a hagyományos edények és edények. A különbség az árban, a minőségben és a tartósságban van.

• Az öntöttvas vékony wok serpenyő vékony falai körülbelül 3-5 mm. vastag. Könnyű, kellemes felkorbácsolni rajta valamit: az öntöttvas gyorsan felmelegszik és kiváló egyenletes pörkölést biztosít. Csak egy ilyen serpenyővel lehet megfordítani az edényt egy enyhe kézmozdulattal, feldobva!
• A vastagabb falú öntöttvas wok súlyos, megbízható edény, nehéz és meglehetősen terjedelmes. De a kezében úgy érzi magát, mint egy igazi szakács! A falak és az alj sokáig felmelegszik, de az edényt alaposan megsütjük vagy pároljuk, és minden hasznos anyag megmarad a termékekben.
• Az acél wok (vagy inkább szénacél) olcsó, megfizethető edény, meglehetősen könnyű, kellemes használni. Igaz, a termék megéghet, és fontos a megfelelő gondozás, különben az edények deformálódnak, és a felület érdes lesz.
• Az alumínium edények speciális tapadásmentes bevonattal vannak ellátva, de idővel még gondos használat esetén is megsérülnek. Általában ez egy jó anyag, de nem olyan tartós, mint az öntöttvas, és fél a magas hőmérséklettől és a mechanikai sérülésektől.
• A rozsdamentes acél nagyon gyakori lehetőség. Plusz súly: kellemes könnyűség, erő, tartósság, jó ár. Mínusz egy - az étel megéghet.
• Vannak kerámiák is, amelyek szinte elitnek tekinthetők. Nagyon szép, minőségi szempontból tökéletes, de drága és meglehetősen nehéz.

Itt vannak az anyagok fő típusai. A modellek méretben és alakban különböznek egymástól, gömb alakú (ívelt) aljjal vagy lapos aljjal rendelkeznek. Az előbbiek hitelesebbek, az utóbbiak azonban könnyebben használhatók.

Hogyan válasszunk wok serpenyőt

Már tudjuk, mi a wok serpenyő, és mi különbözteti meg ezeket a kiegészítőket egymástól. Most konkrét ajánlásokat adunk Önnek, hogyan válassza ki ezt a kiegészítőt az Ön igényeinek megfelelően. Íme a fő kritériumok és tippek:

• A wok minőségének fő kritériuma a jó, egyenletes fűtés. Ezért az olyan anyagok, mint a rozsdamentes acél és az öntöttvas, különösen a vékonyak, az első helyen állnak.
• Az ár nem lehet és egyszerűen nem lehet nagyon alacsony. Ez nem a legolcsóbb konyhai kiegészítő, de évekig megveszi. Tehát vegyen egy drágább és kiváló minőségű modellt, de ez sok éven át örömet okoz Önnek.
• A méretek most főként szabványosak, a szokásos konyhai tűzhelyre összpontosítva. Ennek a serpenyőnek elég nagynak kell lennie, de elég nagynak ahhoz, hogy elférjen a tűzhelyen. Az optimális átmérő körülbelül 30 cm.
• Ne felejtsd el a borítót! Tipp: A burkolatot külön vásárolja meg. Előfordul, hogy egy fedett márka, mint egy serpenyő, háromszor többe kerül, mint egy teljesen azonos, de a márka egyszerűbb. A fedélnek átlátszónak kell lennie, tartós nehéz üvegből, domború. Ideális ilyen fedél alatt pörkölni, és az ételek lédúsak lesznek, és megőrzik minden hasznos tulajdonságukat. És igen, legyen egy kis lyuk a fedélben a gőz számára.
• Válasszon körülbelül 4 cm falvastagságú edényeket - ez az átlagos vastagság, amikor a tárgy nem lesz túl nehéz, gyorsan felmelegszik, de jól melegen tart, és sokáig tart.

Vásárláskor koncentráljon a minőségre, válasszon tartós anyagokat, és forgassa el a serpenyőt a kezében, mintha megpróbálná. A „tiéd”, egyszerűen nem akarod elengedni a kezed!

A Wok főzésének szabályai és jellemzői

Ha már szerzett magának wok serpenyőt, valószínűleg alig várja, hogy főzzön benne valamit. Ne polcozz, hanem inkább a konyhába, és tovább a kulináris bravúrokhoz!

A wok serpenyőben szinte minden ételt megsüthet és párolhat. Ideális húsok - gulyás, sültek, húsmártások és öntetek - főzéséhez. Bármilyen forró mártás és mártások, krumpli, köret ételekhez kiválóak benne.

Jó ebben a serpenyőben burgonyát sütni és zöldségpörköltet pörkölni, rizst zöldségekkel megsütni, sőt pláfot is főzni. Az edényeket bármely második fogás elkészítéséhez használhatja, még egy egyszerű omlettet is.

De ha wok serpenyőt vesz, és nem thai tésztát főz benne, az csak bűn. Elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni, és kínálunk egy eredeti és egyszerű receptet, amely alapján maga is elkészítheti a receptek hatalmas változatosságát, különféle összetevőkkel.

Tehát a thai wok tésztához a következőkre van szükségünk:

• Rizs tészta - fél csomag;
• Csirke filé - 2 db;
• Hagyma - 1 db;
• Bolgár bors - 1 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Szójaszósz - 4 evőkanál;
• Koriander, kapor - egy csomó keverék;
• Növényi olaj sütéshez;
• Só, csípős bors, ízlés szerint bármilyen fűszer.

Lépésről-lépésre főzési recept:

1. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson leírtak szerint. Ürítse le a vizet.
2. Tegyünk egy serpenyőt nagy lángra, adjunk hozzá néhány evőkanál olajat.
3. Az olajat felhevítjük, és megpirítjuk rajta a korábban félkarikára vágott hagymát.
4. Amikor a hagyma aranybarna, vágja a csirkét hosszú darabokra, és tegye a serpenyőbe. Beletesszük a borsot, csíkokra vágjuk. 10 percig pirítjuk, gyakran kevergetve.
5. Adjunk hozzá tésztát, apróra vágott fokhagymát, sót és fűszereket, gyógynövényeket, szójaszószt. Erősen keverjük össze, pár percig grillezzük és kapcsoljuk ki.

A tésztát helyesen tálaljuk: zöldhagymával és szezámmaggal. Csirke helyett bármilyen hús és baromfi, hal, tenger gyümölcsei, zöldségkeverék lehet. Kísérletezzen és élvezze a nagyszerű eredményeket!

Mi a különbség a wok, a pörkölt és az üst között

Érdemes egyszer megpróbálni főzni valamit wok-serpenyőben, mert a különbségek azonnal világossá és kézzelfoghatóvá válnak. Először is, egyetlen üst, vagy még inkább egy serpenyő sem fogja kelteni a könnyű, gyors és mesteri főzés érzését. Az üst inkább hosszú pörkölésre alkalmas, jó, ha pilafot vagy kacsát sokáig párolunk benne, hogy az étel megsüljön és kinyíljon. Nagyon jól tartja a hőmérsékletet, de nem alkalmas intenzív sütéshez.

De a pörkölt serpenyő használatát csak a pörkölés korlátozza, nos, vagy kissé hagyhatja, hogy az olajban lévő hagyma pároljon benne. De nem készíthet aláfestett thai tésztát pörköltben - túl csomós és lomha lesz.

A különbség a felmelegedés sebességében van, szokatlan formában, amely hatását adja, kis alján és széles falaiban, az edény intenzív keverésének képességében. Csak a wokban sütnek minden falatot külön, lédúsan! Nos, egyetlen pörkölt vagy bogrács sem adja meg ezt a csodálatos hatást egy füstös ételnek - ezért az egyszerű tészta is finom csemege lesz.

Próbáljon keleti ételeket főzni a megfelelő edényekkel, és a főzés igazi művészet lesz. Nagy örömöt fog okozni a folyamatban, és az eredmény utánozhatatlan lesz!

VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően főzni WOK serpenyőben.