Az Ivan tea erjesztésének legjobb módja

Az Ivan tea az egyik legfinomabb, legszebb és egészséges ital, amelyet számos betegség megelőzésére használnak. Erőteljes gyógyító hatást kölcsönöz, élénkít és életerőt kölcsönöz. Annak érdekében, hogy az ital jobb minőségű legyen, fontos betartani egy speciális technológiát az elkészítéséhez.

Mi az Ivan tea

A növény levelei szinte egész Oroszországban megtalálhatók, mivel magjai könnyen repülnek nagy távolságokra. Leggyakrabban a víztestek közelében, tűlevelű erdőkben, kerti parcellákon és még aszfaltutak közelében is megjelenik.

A botanikai név keskenylevelű tűzfű, de az emberek körében az Ivan-tea eperfa, Elushnik, Ivanov tea, vörös szín, burian tea, Koporsky tea, fűzfű vagy tűzoltó becenevet kapott. Jól gyökerezik tűzhelyeken, a tűzfű lehullott területein, más növények aktívan nőnek.

A fő dolog, ami megkülönbözteti az Ivan teát, összetétele, amely különbözik más koffeintartalmú italoktól. Nem tartalmaz olyan káros elemeket, mint a koffein, oxálsav vagy purin bázisok, amelyek megzavarják az anyagcserét.

Az egyedülálló gyógynövény nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre:

• C -vitamin (nagy mennyiségű összegyűlik a növény földi részéből);
• B -vitaminok;
• szerves savak, galluszsav;
• pektin, lektinek, tanninok (legfeljebb 20%);
• makro- és mikroelemek (réz, vas, mangán, foszfor, kalcium);
• poliszacharidok, kumarinok, fitoszterolok.

A cserzőanyagok és a nagy mennyiségű nyálka borító hatású. A tannin gyulladásgátló és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkezik, a növényi rostok pedig javítják az emésztőrendszer működését. A szárított gyógynövényt fájdalomcsillapítóként és nyugtatóként használják. Rendszeres használata segít megoldani az urogenitális rendszer problémáját, és megelőzi a daganatos daganatokat. Ezenkívül a teaital javítja a vér összetételét, csökkenti a szervezet mérgezését, normalizálja a vérnyomást, enyhíti az álmatlanságot és hatékonyan küzd a vírusos betegségek ellen.

Referenciaként! Az Ivan tea gyógyító tulajdonságainak többsége hasonló a szódabikarbónához, mivel a fű gyakran nő a tőzeg és az erdőtüzek hamuján, ami ugyanaz az alkáli.

Miért és hogyan kell erjeszteni az Ivan teát otthon

Az erjesztés fontos lépés az egészséges gyógynövény otthoni használatának előkészítésében. Az erjesztés a betakarított levelek erjesztésének folyamata. Több órától több napig tart.

Az eljárás szükséges, mivel a tűzfű jótékony anyagai főleg oldhatatlan szerkezetűek. Az erjesztés segít feloldódni, hogy jobban felszívódjanak a szervezetben.

Ha azonnal lefőzi a betakarított és szárított leveleket, amelyek nem erjedtek, akkor a növény valódi íze és aromája nem derül ki.

Ivan tea, erjesztés otthon:

• A feldolgozás során kémiai átalakulások mennek végbe a növény sejtjeiben. Megkezdődik az enzimek kölcsönhatása az oxigénnel és az oxidációval, javítva az aromás tulajdonságokat.
• A mikroorganizmusok aktiválódnak, a prebiotikumok szaporodni kezdenek.
• A levelek sodrása során a prebiotikumok kölcsönhatásba lépnek a nedvvel, aktívan táplálkoznak.
• A feldolgozás utolsó szakasza - a leveleket szárítják.

Fontos! A gyógynövény összegyűjtése után a leveleket nem mossák, mivel az erjedéshez szükséges hasznos mikroorganizmusok eltávolíthatók.

Számos módja van a tea erjesztésének otthon. A technológia végrehajtása előtt a leveleket kissé meg kell szárítani.

A saját levében

A legegyszerűbb módszer. A szárított nyersanyagokat két egyenlő részre osztják. Az egyik felét facsaróban őrlik, a másik részt vastag rétegben mély tálba rakják.

Hogyan erjeszthetjük az Ivan-teát saját levében:

• a keskeny levelű tűzfű lefektetett leveleit gyümölcslével kombinálják;
• a tartály tetején fedél van (az átmérőnek kissé kisebbnek kell lennie, mint a kiválasztott tartály);
• nagy teher kerül a fedél tetejére.

Hagyja ebben a helyzetben 24-48 órán át, majd a nyersanyagot 90-100 ° C hőmérsékleten szárítsa.

Vászon használata

Ebben az esetben lenvászonra lesz szüksége. A vászonnak nedvesnek kell lennie (szükséges, hogy a levelek leve ne szívódjon fel). Az alapanyagokat egyenletesen elosztják egy vékony rétegben (3 cm elég), majd az asztalterítőt szorosan csőbe tekerik.

Fél órán belül a vásznat aktívan kézzel gyúrják. Ennek eredményeképpen a levelek szerkezete sejtszinten megsemmisül. Ezután hagyja 3 órán át erjedni, rendszeresen ellenőrizve a hőmérsékletet. Amint a jel meghaladja a 37 ° -ot, az első fermentációs folyamat befejeződik.

Az utolsó szakasz a levelek sűrű csomagolása üvegedénybe. A tetejét fedővel lefedve az alapanyagot további erjedésre hagyjuk 36-40 órán keresztül. A tárolóhelynek melegnek kell lennie, különben az Ivan tealevél erjedési folyamata tart.

A bankokban

A kész nyersanyagok beszerzéséhez be kell tartani az egyszerű műveletek algoritmusát. Hogyan erjeszthető üvegedényben Ivan tea:

• a szárított leveleket szorosan csőbe tekerjük, amíg a lé megjelenik;
• szorosan egy üvegbe helyezve, minden réteget erősen nyomja a kezével;
• fedje le a tetejét vízzel megnedvesített ruhával;
• sötét helyre tesszük erjesztésre 36 órán keresztül.

Az idő letelte után az alapanyagokat kivesszük, sütőlapra helyezzük, és 90-100 ° C-os sütőben szárítjuk.

Referenciaként! A leveleket a fagyasztóba helyezve készítheti el. A jégkristályok romboló hatással vannak a levelek szerkezetére.

Húsdaráló segítségével

Legkevésbé időigényes lehetőség, miközben nagy mennyiségű gyümölcslevet állít elő. Annak érdekében, hogy az alapanyag nehézségek nélkül áthaladjon, nagy lyukakkal ellátott hálót használnak. Ennek eredményeként nagy szemcséket kapunk. A kapott nyersanyagot egy edénybe helyezzük, lezárjuk, nedves ruhával lefedjük és erjedésre hagyjuk.

Ennek a módszernek azonban van egy hátránya. A feldolgozás során a nyersanyagok minősége csökken, mivel a levelek és a fém kölcsönhatása miatt oxidáció következik be.

Hogyan lehet tudni, hogy mikor történt erjedés?

A kiválasztott módszerek bármelyikével feldolgozott nyersanyagokat egy edénybe helyezzük, nedves ruhával lefedjük, és napfénytől védett helyre tesszük. Az optimális tárolási hőmérséklet 24-27 ° C. Az erjedési folyamat során elengedhetetlen a beltéri klímának való megfelelés. Ha megsértik a hőmérsékleti rendszert, az erjedés idő előtt véget ér, és a tea nemcsak ízét, hanem hasznos tulajdonságait is elveszíti.

Az erjedési készséget az eljárás időtartama határozza meg. Fontos, hogy megfeleljen minden feltételnek és feldolgozási időnek. A fermentációnak három szintje van:

• Gyenge (világos). Az erjedés nem tart tovább 3-9 óránál. Amikor könnyű virágos-gyümölcsös aroma alakul ki, a levelek készen állnak a főzésre. Ezt az italt világos sárga szín jellemzi, enyhe ízű.
• Átlagos. Az eljárás időtartama 10-19 óra. A kész teát fanyar íz jellemzi, enyhe savanyúsággal és gazdag aromával. Az ital színe zöldes.
• Erős (mély). A feldolgozási folyamat 1-2 napig tart. A sötét ital fanyar ízű és sötét árnyalatú. Gazdag gyümölcsös illat érződik.

Referenciaként! Nem ajánlott 4-6 napnál tovább erjeszteni. Minél hosszabb az erjedési idő, annál nagyobb az esély a penész kialakulására.

Az idő letelte után a levelek készen állnak. A tartályból történő kivonás során rétegesen, nedvesen kell kivenni őket a levéből.

Hogyan szárítsuk az erjesztett Ivan teát?

A levelek szárítása a végső folyamat. Ehhez sütőlapra, sütőpapírra és finomra vágott levelekre lesz szükség. Vékony (legfeljebb 1 cm) nyersanyagréteget fektetnek papírral borított fémlapra. A csomók elkerülése érdekében a leveleket kissé meglazítják.

A sütőt 90 ° -ra melegítjük, és a sütőlapot 1,5-2 órára helyezzük. A végső szárítás és a nedvesség felszabadítása érdekében a fűtést 50-60 ° C -ra csökkentik. Az egyenletes szárítás érdekében a leveleket rendszeresen összekeverik. Amint elsötétülnek és törni kezdenek, a teaital készen áll.

A teát nehéz falú serpenyőben is száríthatja. Ehhez a masszát nagyon alacsony lángon, állandó rázás mellett 30 percig pároljuk. Ezután növelik a hőt, és fából készült spatulával keverve kész állapotba hozzák.

Fontos! Az utolsó lépést nyitott sütőajtóval hajtják végre.

Miután a szárított fű szobahőmérsékleten lehűlt, ruhás zsákokba öntik, és a szabad levegőn szellőztetik. Ha rázáskor a zacskó susog, akkor a tea jól megszárad.

Az Ivan tea tárolására ón, nyírfa kéreg vagy üvegek használhatók megfelelő fedéllel. Csak sötét és száraz helyen tárolja.

Hogyan főzzünk Ivan teát?

Annak érdekében, hogy az ital kiváló minőségű és egészséges legyen, be kell tartania a főzési szabályokat. A főzéshez kerámia, porcelán vagy üveg teáskannát vesznek. 0,5 liter térfogatú teáskannához elegendő 2 teáskanál elkészített tea. A tealeveleket forrásban lévő vízzel töltjük fel, és szorosan fedjük le. Fontos, hogy tartsa be a főzési időintervallumot. 40 percig kell hagyni, majd rázza fel a fedél eltávolítása nélkül. Ez szükséges ahhoz, hogy a teaszemek összekeveredjenek és aktiválják az illóolajokat.

A nagy mennyiségű természetes aromás vegyület tartalma miatt a kész ital több napig is tárolható. Melegen vagy hidegen is fogyasztható.

Referenciaként! Még akkor is, ha a nyersanyagok kiváló minőségűek, a tea aromája és egészségügyi előnyei a főzéshez használt víztől függenek.

Következtetés

Az erjesztés lehetővé teszi, hogy a tűzfű sokkal ízletesebb és egészségesebb legyen. Az igazi tea beszerzéséhez nemcsak az erjedés vagy szárítás szakaszát kell követnie, hanem magának a leveleknek a gyűjtését és előkészítését is.

VIDEÓ: Hogyan kell megfelelően elkészíteni az Ivan teát?