Dove conservare l'olio d'oliva

L'olio d'oliva di alta qualità può sostituire completamente il classico olio di girasole: ha meno colesterolo, un contenuto calorico minimo, un alto contenuto di vitamine A ed E. Per ammirare questo gusto incontaminato il più a lungo possibile, il prodotto deve essere dotato di condizioni di conservazione decenti, a partire dalla temperatura nella stanza e finendo con il contenitore selezionato ...

Perché l'olio d'oliva fa male?

Un indicatore di deterioramento è l'irrancidimento dell'olio: appare se il prodotto è esposto a lungo alla luce solare diretta. Quando vengono testati a freddo, sul fondo del contenitore si formano scaglie bianche, che molti scambiano per un indicatore di deterioramento.

Questo fenomeno, infatti, testimonia la naturalezza di questo prodotto vegetale, che semplicemente si cristallizza. Al raggiungimento della temperatura ambiente, il precipitato scompare.

Come scegliere l'olio d'oliva giusto

Vari produttori, marchi e indicatori di qualità brillano oggi sugli scaffali dei negozi. I gusti possono variare leggermente, ma il compito dell'acquirente è scegliere un buon prodotto per se stesso.

Devi agire secondo il seguente algoritmo:

• Leggi la scritta sull'etichetta. I prodotti contrassegnati come extra vergine sono considerati i più utili, perché non contengono additivi e conservanti. Il prodotto è ottenuto da olive per spremitura meccanica, senza alcun additivo chimico.
• Decidi per cosa viene acquistato il prodotto. Il prodotto extra vergine naturale è adatto per condire l'insalata, ma non per il trattamento termico. Sotto l'influenza delle alte temperature, le sostanze utili diventano tossiche. Per la frittura è meglio optare per un prodotto raffinato dal segno puro.
• Scegli la confezione "giusta". La sansa di oliva di qualità viene solitamente fornita in una bottiglia di vetro colorato per proteggere il prodotto dagli effetti dannosi della luce solare. I contenitori di plastica di solito non contengono l'opzione migliore per l'olio.
• Guarda il colore dell'olio. Un prodotto di qualità ha una piacevole tonalità dorata. Se il liquido è di colore verdastro o grigiastro, viene spremuto da olive troppo mature o leggermente viziate.
• Prestare attenzione alla data di produzione. Dal momento della produzione alla data finale di vendita, non devono trascorrere più di 2 anni. Inoltre, la sostanza inizia ad avere un sapore amaro e perde le sue proprietà benefiche. Ciò accade anche se l'integrità della confezione non è rotta.
• Calcola la spesa. Una bottiglia di olio grande e aperta è più difficile da mantenere fresca, quindi è necessario calcolare la quantità di questo prodotto consumata al mese e concentrarsi su questa cifra al momento dell'acquisto.
• Stimare il costo. Un prodotto di qualità, per definizione, non può essere economico.Se il prezzo di questo prodotto è inferiore alla media di mercato, significa che contiene componenti sintetici, non naturali. È meglio scegliere un prodotto dal paese in cui crescono le olive: in questo modo aumenta la probabilità che la composizione sia organica.

Importante! I prodotti di diversi paesi hanno gusti diversi. Per scegliere il tuo, dovrai provarne diversi, preferibilmente di produttori diversi.

Come conservare correttamente l'olio d'oliva

Se conservato in modo improprio, anche il prodotto di altissima qualità può diventare inutilizzabile entro una settimana. I prodotti nella loro confezione originale sono meno sensibili alla temperatura ambiente. È molto importante che l'olio aperto fornisca condizioni di conservazione adeguate.

Chiuso

Si ritiene ottimale conservare il prodotto confezionato a temperature da +12 a +16 gradi in luogo semibuio senza luce solare diretta. Una cantina o una dispensa fresca è l'ideale per questi scopi. La sostanza può essere conservata a una temperatura di +25 gradi per un breve periodo. Con un forte calo della temperatura, all'interno della bottiglia si forma un precipitato che non influisce in alcun modo sul gusto e sulla durata di conservazione del prodotto.

Aprire

Un prodotto già disimballato non ama la luce, l'umidità aumentata e il calore in eccesso. Il miglior spazio di archiviazione è un armadio da cucina chiuso. Se il prodotto è stato acquistato in un contenitore di plastica, deve essere versato in un contenitore di vetro. Un contenitore con un erogatore è considerato ideale: in questo modo il contatto dell'olio con l'aria è significativamente ridotto. Dovresti anche evitare la vicinanza a stufe e piani cottura.

In che modo il contenitore influisce sull'olio?

Le reazioni di ossidazione influiscono negativamente sulla qualità dell'olio, pertanto deve essere conservato in un determinato contenitore:

• Il prodotto si conserva al meglio in contenitori di vetro o di latta con coperchi sigillati. Una reazione chimica indesiderata inizia in un contenitore di plastica o di ferro. L'olio d'oliva in scatola viene spesso venduto dai produttori e può essere trasportato con successo per molte ore.
• Per proteggere ulteriormente questo prodotto a base di erbe dall'esposizione alla luce, è meglio selezionare bottiglie con vetro scuro - marrone o verde. Più spesso è il vetro, più confortevole sarà l'elisir oleoso all'interno.
• Se finisci l'olio, versalo in una bottiglia più piccola. Quindi sarà possibile escludere il riempimento dello spazio in eccesso con l'aria. Se prima è stato conservato qualcos'altro nella bottiglia, deve essere accuratamente lavato.

Gli oli assorbono rapidamente gli aromi estranei, quindi il contenitore deve essere perfettamente pulito o addirittura nuovo. Il prodotto è categoricamente sconsigliato al congelamento, perché in seguito perderà definitivamente tutte le proprietà utili.

Posso conservare l'olio in frigorifero?

In climi particolarmente caldi, in assenza di una dispensa o di un seminterrato freschi, puoi mettere l'olio nel frigorifero. In questo caso, la padrona di casa deve essere preparata al fatto che sul fondo apparirà un sedimento e il gusto a temperatura ambiente non acquisirà più la sua precedente luminosità. Con un uso regolare, è meglio versare un po' dell'olio in un piccolo contenitore e conservarlo a temperatura ambiente, aggiungendo gradualmente il prodotto dal frigorifero.

Periodo di validità dell'olio d'oliva

La vinaccia extra vergine può essere conservata per 1 anno. Tutti gli altri prodotti devono essere utilizzati entro sei mesi. Bisogna tener conto a quale temperatura si decide di conservare l'olio d'oliva. Se il suo segno supera i 25 gradi, la durata di conservazione viene automaticamente dimezzata.

Tempo di consumo dell'olio

La durata di conservazione dell'olio d'oliva dopo l'apertura del barattolo è notevolmente ridotta: deve essere consumato entro 30 giorni. Dopo questo periodo, la composizione perde le sue proprietà utili. Il suo gusto potrebbe non cambiare affatto. A volte la composizione in ritardo della padrona di casa inizia a essere utilizzata per friggere. È categoricamente impossibile farlo: sotto l'influenza delle alte temperature, le sostanze tossiche iniziano a essere rilasciate, cadendo nel prodotto finito.

Come sapere se l'olio è andato a male

I frutti di oliva hanno un sapore gradevole con un'amarezza appena percettibile, che viene trasferita all'olio. Un prodotto mancante può essere distinto da diversi segni eloquenti:

• appare un sapore amaro;
• il colore diventa poco chiaro;
• appare un precipitato.

L'olio d'oliva è considerato uno degli alimenti più salutari in circolazione. In magazzino ha vita breve e dopo un mese perde le sue proprietà utili. La quantità di olio d'oliva direttamente conservata dipende dalla temperatura dell'aria nella stanza e dal tipo di contenitore scelto.

Video: come conservare correttamente l'olio d'oliva