Come conservare correttamente le noci a casa?

Le noci sono un alimento energeticamente ricco che dovrebbe essere presente nella dieta di ogni persona. Puoi raccogliere il raccolto solo una volta all'anno, il resto del tempo ti godi solo i frutti del tuo lavoro. Se conservate in modo improprio, le vostre noci preferite possono cambiare la loro struttura o addirittura deteriorarsi. Per evitare che ciò accada, devono essere collocati nel posto giusto: in questo modo possono sopravvivere fino a un anno.

Come scegliere le noci giuste

Prima di scegliere come conservare in casa le noci intere e sgusciate, dovresti sceglierle in modo responsabile.

Regole di acquisto:

• Agitare le noci prima dell'acquisto. Se senti bussare, è meglio rifiutare l'acquisto: i frutti sono secchi, il che indica che non hanno mentito per un solo anno.
• Il guscio deve essere completo: crepe, buchi e scheggiature sono inaccettabili. È molto probabile che gli insetti si siano già depositati o deposto le larve all'interno.
• Quando si acquistano noci sgusciate, è meglio dare la preferenza alle opzioni confezionate singolarmente. Quindi non avranno il tempo di asciugarsi e non perderanno la loro consistenza oleosa. Più fine è la macinatura del dado, più velocemente diventerà rancido - questo dovrebbe essere ricordato anche al momento dell'acquisto.
• Le noci di qualità hanno un colore uniforme. Le macchie gialle punteggiate indicano che il prodotto è già deteriorato o non è stato correttamente conservato.
• È assolutamente necessario abbandonare i frutti con tracce di muffa: nel processo di decomposizione si formano sostanze tossiche nelle noci, che possono provocare gravi allergie.
• È importante ricordare la stagionalità: le noci maturano a fine estate e all'inizio dell'autunno, quindi non dovresti aspettarti frutta fresca in inverno.

I venditori spesso provano il prodotto prima di acquistarlo. Non devi essere timido e scegliere alcune noci: in questo modo puoi scegliere il prodotto della massima qualità.

Preparazione dello stoccaggio

Prima della conservazione a lungo termine, le noci devono essere ordinate: scegli i frutti di altissima qualità senza gusci danneggiati. È meglio mangiare subito noci scurite o rotte: non verranno conservate per diversi mesi.

Importante! Le noci con guscio crudo non vengono conservate per più di 2 settimane. Devono essere essiccati o messi da parte del tutto.

Devo lavare le noci prima di conservarle?

Non è necessario lavare i dadi immediatamente prima di riporli in casa: se i gusci non si asciugano, si modelleranno molto rapidamente e il centro ne risentirà. Il massimo che si può fare è pulirli dai detriti con un panno asciutto.È necessario lavare una noce (e sbucciarla) solo prima di mangiarla.

Condizioni di conservazione per diversi tipi di frutta a guscio

Come conservare le noci secondo GOST: intere - fino a sei mesi, sbucciate - non più di 2 mesi. Sotto l'influenza della luce solare, delle alte temperature e degli apparecchi di riscaldamento, i frutti si deteriorano più velocemente. È necessario creare condizioni di conservazione in base al tipo di frutta a guscio, al loro paese di origine e alle condizioni generali dei frutti.

greco

Senza perdita di valore nutritivo, un tale dado può essere conservato fino a due anni. L'unica condizione è il rispetto del regime di temperatura. L'ambiente ottimale va da -5 a +15 gradi con un'umidità relativa fino al 60%. Le noci non devono essere esposte alla luce solare diretta e alle alte temperature dell'aria, perché gli oli contenuti nella polpa possono irrancidire rapidamente.

Ci sono due modi per conservarli:

• Non raffinato. I frutti raccolti devono essere prima essiccati al sole e riposti in cassette o scatole di carta. Cantine e magazzini freschi sono considerati ottimali per lo stoccaggio.
• In forma purificata. Le noci tritate devono essere prelavate e arrostite in forno a temperature fino a 180 gradi. Questo viene fatto per distruggere le spore di funghi e muffe, che si trovano spesso nel gheriglio della noce. Conservateli in contenitori di plastica ermeticamente chiusi.

Se la muffa appare sui dadi durante la conservazione, devono essere nuovamente smistati, asciugati e decomposti in un altro luogo, più asciutto e meno umido.

Cedro

Di tutte le varietà, i pinoli sono famosi per la durata di conservazione più breve: fino a 3 mesi per i frutti sbucciati e 6 per i frutti non sbucciati. Sono conservati principalmente in frigorifero: i frutti sono disposti in barattoli di vetro sigillati, nei quali non possono penetrare odori estranei. Prima di conservare i pinoli, si consiglia di asciugarli bene al sole. 2-3 giorni sono sufficienti per questo. Le noci tostate devono essere consumate entro 3 giorni.

macadamia

Nel guscio, le noci possono essere conservate fino a un anno, a condizione che si trovino in un luogo asciutto e fresco. Se si desidera conservare un prodotto purificato, è meglio utilizzare un apparecchio per il vuoto - senza aria e, se conservati in frigorifero, possono mentire fino a 3 mesi. Un metodo di conservazione alternativo è in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico o in un contenitore di plastica.

noce brasiliana

I frutti si differenziano per la durata di conservazione: fino a due anni non sbucciati. L'unica condizione è la completa assenza di luce solare e il massimo del fresco. È molto più difficile conservare i chicchi pelati: devono essere conservati esclusivamente in frigorifero in un contenitore ermetico, perché i frutti assorbono molto rapidamente gli odori estranei. Per preservare le proprietà originali della noce del Brasile, può essere congelata. Dopo lo scongelamento, la struttura del grano non cambierà.

anacardi

È necessario conservare questo tipo di noci in una stanza semibuia con una temperatura fino a 10 gradi Celsius. Un prerequisito è la presenza di un contenitore sigillato che impedisce l'ingresso di aria fresca.Sotto il sole splendente e con un afflusso di ossigeno, gli anacardi diventano rapidamente oleosi, acquisiscono un sapore rancido e su di essi inizia a comparire la muffa. Puoi mettere le noci in frigorifero o nel congelatore, dove possono rimanere fino a sei mesi. Prima della conservazione, gli anacardi possono essere leggermente calcinati in forno ad una temperatura di circa 50 gradi.

Mandorla

Queste noci rimangono fresche a quasi tutte le temperature tutto l'anno. Nel tempo, iniziano ad asciugarsi, ma rimangono commestibili - non si osserva alcun sapore rancido. Molto spesso, le mandorle vengono vendute pelate, quindi non resta che metterle in un barattolo o contenitore di vetro e chiudere il coperchio. Soprattutto, questo dado viene conservato in un luogo fresco, in una dispensa o in un balcone isolato.

Nocciola

A condizione che vengano fornite le condizioni di conservazione corrette, questo dado manterrà il suo gusto originale per diversi anni. È meglio scegliere contenitori per esso da materiali naturali: vetro o ceramica. La condensa si forma spesso nei piatti di plastica, quindi la durata di conservazione delle noci diminuisce: appare la muffa, il gusto cambia in peggio. Se si teme che il dado sia crudo, deve essere arrostito in forno - non più di 10 minuti a una temperatura fino a 180 gradi.

Pistacchi

È più conveniente conservare i pistacchi pelati: occupano meno spazio. Queste noci non tollerano le alte temperature e la luce intensa, quindi vanno conservate lontano da fonti di calore, preferibilmente in frigorifero. Un altro fattore di rischio è l'elevata umidità, sotto l'influenza della quale le noci diventeranno rapidamente ammuffite. È meglio metterli in scatole o barattoli sigillati. In queste condizioni i pistacchi pelati conserveranno la loro freschezza e il loro ottimo sapore per 2-3 mesi.

arachidi

Conserva queste noci in un luogo fresco e buio. L'umidità è di grande importanza: se è aumentata, le arachidi si ammuffiscono rapidamente, se è bassa si secca. Sia i frutti non sbucciati che quelli sbucciati devono essere asciugati bene prima di conservarli, in forno o all'aperto. Le arachidi vengono conservate più a lungo a temperature minime, quindi è considerato ottimale conservarle in frigorifero.

castagne e noci pecan

Prima di conservare i dadi, è necessario prepararli: sbucciarli dal guscio, rimuoverli da tutti gli spazi vuoti. Questa fase è molto importante, perché la buccia ha un sapore amaro brillante che rovinerà l'impressione della noce. Dopo la lavorazione, le noci pecan devono essere asciugate all'aria aperta per 2-3 giorni. Durante questo periodo, la polpa si asciugherà naturalmente, il che migliorerà il suo gusto. Mettendo le noci in un contenitore ermetico e in un luogo oscurato, si possono conservare per circa una settimana, in frigorifero per un mese, e in congelatore per un anno.

Noce moscata

Sia le noci intere che la polvere macinata devono essere conservate in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. Se le condizioni sono soddisfatte, la durata di conservazione del prodotto macinato è di 6 mesi, interi - più di 1 anno. Ma non è consigliabile congelare la noce moscata: il prodotto perderà il suo aroma e il suo gusto. Le spezie alle noci temono molto l'umidità, quindi il barattolo con esse deve essere ben chiuso dopo l'uso.

Noce di cocco

Questo tipo di noce appartiene alla categoria dei deperibili: non viene conservato per più di pochi giorni.Nella sua interezza, può essere conservato fino a 1 mese, a condizione che la stanza sia fresca e non esposta alla luce diretta del sole. Una noce di cocco tagliata può essere conservata per 2-5 giorni. Quindi la polpa inizia ad asciugarsi e il suo gusto cambia in peggio. Per prolungare almeno leggermente la durata del prodotto, avvolgere il dado tagliato con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.

Come conservare le noci con gli additivi

Dolce, salato con miele e zucchero... Queste noci sono molto apprezzate da bambini e adulti. Quando acquisti questa prelibatezza per un uso futuro, dovresti ricordare che ha una durata di conservazione limitata - non più di 1 settimana in frigorifero. Quindi il gusto delle noci inizia a indebolirsi e rimane solo il gusto dell'additivo stesso.

Cosa conservare

Il modo più semplice è posizionare i dadi in contenitori di plastica che garantiscano la massima tenuta all'interno. A volte si forma condensa sulle pareti di tali piatti, provocando la comparsa di muffe e l'inizio di processi putrefattivi. L'opzione migliore sono ciotole di vetro o ceramica.

Questi ultimi forniscono anche un piccolo flusso d'aria per evitare che i dadi soffochino. Quando si sceglie cosa conservare le noci a casa, è necessario tenere conto del regime di temperatura della stanza: se è relativamente fresco lì, i contenitori di plastica torneranno utili.

Posso conservare le noci in frigorifero?

A temperature da 0 a +7 gradi, le noci non perdono le loro proprietà e la loro durata è prolungata di diversi mesi. Durante la conservazione occorre aprire periodicamente il contenitore e osservare lo stato delle noci: se stanno "sudando", devono essere tolte dal frigorifero, asciugate bene e poi riposte nel contenitore prescelto.

Tutti i frutti, ad eccezione degli anacardi, sono soggetti a conservazione a lungo termine delle noci a casa. La cosa più importante è scegliere le condizioni ottimali per loro: regime di temperatura, rapporto tra illuminazione e umidità. Non sarà superfluo controllare periodicamente le condizioni delle noci, rimuovendo i frutti avariati dalla scatola o dal contenitore.

Video: raccolta e corretta conservazione delle noci